Deliziosi e filanti sofficini fatti in casa

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Ciao a tutti e ben trovati!
Oggi inauguriamo quest'ennesima settimana culinaria con un piatto amatissimo dai più piccini, ma anche dai più grandi! Avete presente la pubblicità con il camaleonte verde? Esatto! Immagino la vostra intuizione sia stata immediata (anche perchè il titolo parla da sè!)... Stiamo parlando dei deliziosi sofficini!
Dato che la crisi si fa sentire, perchè non provare a farli a casa con le nostre manine? Beh... io ci ho provato! Il risultato è stato così apprezzato che li ho riproposti per ben due volte! Vi dico solo che la ricetta è veramente leggera e con pochi ingredienti e quantità ridotte si realizzano un bel pò di sofficini!
Armatevi di una tazza o un bicchiere: scegliete voi a seconda della grandezza che preferite!

Ingredienti (per una 20ina di sofficini):

Per l'impasto:
1 tazza latte (285 g circa)
1 tazza farina (130 g circa + altra farina per rendere l'impasto compatto) 
1 cucchiaio olio

1 Pizzico sale

Per il ripieno:
1 zucchina grande
1 carota medio/grande
1 peperone
mozzarella
cipolla
olio
speck
scamorza

Procedimento:
Iniziamo con l'impasto: mettiamo a scaldare in una pentola il latte e facciamolo intiepidire aggiungendo un pò per volta la farina setacciata. Aggiungiamo l'olio e il sale e mescoliamo il tutto, prima con la frusta e poi con le mani visto che l'impasto risulterà un pò "colloso": non stupitevi o scoraggiatevi... è normale! ;) Sempre con le mani formiamo con l'impasto una palla e poi avvolgiamolo nella pellicola per farlo riposare per una mezzoretta scarsa. Visto l'attuale freddo posso dirvi che possiamo evitare di metterlo in frigo! 
Nel frattempo possiamo sbizzarrirci con il ripieno dei sofficini... Io ho imitato i miei preferiti che sono quelli alle verdure e ho aggiunto una mia personale rielaborazione con speck e scamorza.
Ho messo dunque a soffriggere un goccino di olio e la cipolla e ho aggiunto in sequenza le carote, i peperoni e le zucchine tagliate a dadini piccolissimi. Basteranno 6/7 minuti massimo per la cottura: useremo 3 pizzichi di sale e dell'acqua in alternativa all'olio.

Entriamo ora nel vivo della ricetta! A questo punto vi suggerisco di accendere il forno per farlo scaldare per bene. Armiamoci di spianatoia, mattarello e farina! Prendiamo dunque una parte dell'impasto e stendiamola sulla spianatoia infarinata con il mattarello cercando di assottigliarla. 
Prendiamo una tazza o un bicchiere e premiamoli sull'impasto: otterremo dei cerchi che lavoreremo 
singolarmente. 
All'interno dei cerchi mettiamo parte del ripieno: un cucchiaino di verdure cotte in padella e 2 tocchettini di mozzarella, poi richiudiamo il sofficino a mezzaluna schiacciando con le dita i bordi per chiuderli bene. Badate a non riempirli troppo, altrimenti i sofficini non si chiuderanno bene! Per quanto riguarda, invece i sofficini speck e scamorza ho messo sempre all'interno del cerchio dei pezzetti di speck, dei dadini di scamorza e mozzarella e li ho chiusi e lavorati sempre allo stesso modo.



Lavoriamo tutti i cerchi allo stesso modo e dopo averli disposti su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungiamo dell'olio in superficie e  inforniamo a 180 gradi.



Con l'impasto avanzato ricaviamo degli altri sofficini. Ovviamente siete liberissimi di sbizzarrirvi con gli ingredienti! Io probabilmente la prossima volta proverò a preparare quelli con pomodoro e mozzarella e magari anche quelli con prosciutto e funghi!

Il tempo di cottura va dai 10 ai 15 minuti. 
Eccoli appena sfornati: croccanti fuori e morbidi allo stesso tempo!



Come potete vedere non sono così difficili da realizzare! Questa è la mia versione. Il fatto che non ci sia il pangrattato nè la panatura inizialmente è stato un lapsus da primo esperimento... Devo dire, però, che non mi è dispiaciuto affatto! 


Sono deliziosi, leggerissimi, filanti e uno tira l'altro! 
Sono andati a ruba!

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A presto,

Veronica

Linguine in salsa rosa al sapore di salmone

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Ciao a tutti!
Oggi vi propongo un altro primo piatto semplice da realizzare e veloce. L'ispirazione mi è venuta aprendo il frigo e vedendo che avevo 2 dita di passata di pomodoro iniziata. Volevo però usare il philadelphia al salmone e ho pensato di combinare le due cose... Risultato? Un primo delicato e delizioso!

Ingredienti (per 2 persone):
260/280 g di linguine
2 cubetti di philadelphia al salmone
6/7 cucchiai di passata di pomodoro
scamorza

Procedimento:
Mettiamo l'acqua per la pasta e aspettiamo che bolla. Saliamo e buttiamo le linguine. Nel frattempo in una padella facciamo sciogliere il philadelphia con l'aiuto di una paletta e di un pò di acqua di cottura, scaldiamo per 2 minuti e aggiungiamo la passata di pomodoro che faremo scaldare anch'essa per altri 2/3 minuti. I tempi di preparazione sono ristrettissimi! Il più è aspettare che l'acqua bolla! ;)
Una volta scolata al dente la pasta facciamola rifare in padella per 3 minuti con la nostra salsa rosa e aggiungiamo a piacere la scamorza. Io ghiotta come sono l'ho aggiunta anche nel piatto come potete vedere dalla foto! :P

Il pranzo è servito: buon appetito!
Un piatto semplicissimo e saporito!

Nota: Come vedete dalle foto mi diverto ogni tanto a mescolare i tipi di pasta! :S

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A presto,

Veronica

Farfalle con bresaola e stracchino

6 commenti

Ciao a tutti e ben trovati!
Eccomi qui di ritorno nel mio blog dopo un piccolo periodo di assenza dovuto a diversi impegni tra cui la mia laurea! Ora ho trovato qualche minuto libero per condividere con voi un'altra delle mie ricette: quest'oggi vi propongo un primo piatto sfizioso e leggero: farfalle con bresaola e stracchino. Se volete ulteriormente alleggerire il piatto potete, in alternativa, anche usare il philadelphia light anche se bresaola e stracchino è un abbinamento perfetto per ogni piatto: dall'antipasto al primo!

Ingredienti (per 2 persone):
260/280 g di pasta (meglio corta!)
1 hg abbondante di bresaola
130/150 g di stracchino

Procedimento:
Mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco. Su un piatto tagliamo a quadratini la bresaola e possiamo decidere se farla rifare in padella con un goccio d'olio e la cipolla o se lasciarla così e farla rifare alla fine con la pasta. Io ho scelto questa seconda strada! Ho quindi aspettato che l'acqua bollisse, ho salato e ho buttato le farfalle. Due minuti prima del tempo indicato sulla confezione le ho scolate, lasciando un pò di acqua di cottura e senza "sprecare" un'altra padella ho direttamente fatto rifare la pasta in pentola per 2/3 minuti con l'aggiunta della bresaola e dello stracchino mescolando con un cucchiaio per far amalgamare il tutto!

Un piatto velocissimo, facilissimo, salutare, alternativo, cremoso e saporito!
Provare per credere!

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A presto,

Veronica

Torta morbida light alle mele

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Ciao a tutti!
Eccomi di ritorno qui nel mio adorato blog con una nuova dolce ricetta. Si tratta di una ricetta-esperimento dal momento che la mia ricetta originale era piuttosto diversa e più "pesantuccia". In frigo avevo solo un uovo e ho deciso di ricavarne una torta di mele. Come in parte suggerisce il titolo si tratta di una torta leggerissima in quanto non ho utilizzato il burro nè un'eccessiva quantità di zucchero. Il risultato è stato più che apprezzato: vi dico solo che non è arrivata al giorno dopo! :P
Bando alle ciance... iniziamo!


Ingredienti:
1 uovo
160 g di farina
90 g di zucchero (*per la variante integrale utilizziamo 90 g di zucchero di canna)
3 mele
Anisetta Meletti
1 cucchiaino di miele
1 bicchiere scarso di latte


scorza di limone
1/2 bustina di lievito (potete usarla anche tutta se amate le torte molto alte)
burro per imburrare

(*questa seconda foto fa riferimento a una versione della torta di mele alternativa e non meno gustosa: essa prevede l'utilizzo dello zucchero di canna).


Procedimento:
Iniziamo con l'accendere il forno e tagliare a fettine le mele.
In un contenitore mescoliamo energicamente con una frusta l'uovo e lo zucchero. Ovviamente utilizzando un solo uovo l'impasto non sarà particolarmente abbondante ma vi assicuro che al di là delle mie aspettative è stato perfetto! Procediamo aggiungendo una parte della farina, possibilmente setacciata per evitare che si formino grumi, il latte, la farina restante e della scorza grattugiata di un limone (se amate particolarmente il limone potete abbondare, con le mele si abbina benissimo!).
Mettiamo in una insalatiera o un contenitore simile 2 cucchiai scarsi di Anisetta Meletti e sciogliamoci un cucchiaino di miele. A questo punto aggiungiamoci le fettine di mela precedentemente tagliate e mescoliamole per far sì che si insaporiscano.
All'impasto aggiungiamo due fettine di mela e il lievito e mescoliamo bene il tutto.
Imburriamo una tortiera giusto il necessario e versiamoci parte dell'impasto spargendolo omogeneamente. Disponiamo a questo punto sulla superficie le fettine di mela. 


Aggiungiamo l'impasto restante. Se vi sono avanzate delle mele usatele per decorare.


Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti. Come vi anticipavo prima l'impasto non sarà eccessivamente abbondante però vi stupirete vedendo che crescerà in forno tranquillamente come una torta qualunque!

Et voilà! Una deliziosa torta saporita e leggera!

Morbidissima e delicata: consigliatissima a colazione con il latte, a merenda, e perchè no anche a fine pasto! 

(*Aggiungo un'ulteriore e deliziosa variante light, sperimentata successivamente! ) => 
Torta di mele morbida con zucchero di canna


La differenza?! Sostituiamo allo zucchero tradizionale 90 g di zucchero di canna! 
Otterremo una torta più scura, ma dal gusto davvero unico e aromatico. Provare per credere! ;)


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A presto,

Veronica

Torta rustica con zucchine, stracchino e mozzarella

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Ciao a tutti!
Nuovo appuntamento con la cucina... Quest'oggi vi propongo una ricetta deliziosa, ideale per stupire i nostri ospiti a cena: si tratta di una torta rustica leggera e sfiziosa! Gli ingredienti? Zucchine e mozzarella. Semplicissima da preparare!

Ingredienti (per 2 torte rustiche non ricoperte):
1 rotolo di pasta sfoglia
4 zucchine medio-grandi
100 g stracchino
mozzarella
scamorza
cipolle
1 cucchiaio d'olio
burro per imburrare

Procedimento:
Accendiamo il forno a 180 gradi. Intanto in una padella facciamo dorare la cipolla con un cucchiaio scarso di olio e poi aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini. Saliamo, copriamo e lasciamo cuocere per 4/5 minuti, giusto per farle fermare, utilizzando come sempre l'acqua all'occorrenza anzichè l'olio che non fa che appesantire.
Prendiamo una pirofila di media grandezza e imburriamola giusto per non far attaccare la torta e stendiamo più di metà rotolo di pasta sfoglia: solitamente io con due rotoli faccio 2 torte rustiche sottili senza ricoprirle, una più grande e una piccola. Sui bordi lasciamo della pasta sfoglia che poi riabbasseremo a mo' di crostata. Iniziamo con lo stracchino: spalmiamolo con l'aiuto di un coltello liscio sul fondo cercando di spargerlo omogeneamente. Passiamo poi alle zucchine: spargiamole sopra lo stracchino. Infine spolverizziamo con la mozzarella e la scamorza grattugiata. Riabbassiamo i bordi e inforniamo per 15 minuti circa: non appena si sarà dorata tiriamola fuori dal forno e facciamola fermare per 3/4 minuti.

Gustatela ancora calda: vi stupirà! 
Un connubio perfetto: la dolcezza delle zucchine e il sapore amarognolo dello stracchino. Il risultato è una torta rustica alternativa, dolce, saporita e deliziosa!


Nota: Per realizzare due torte rustiche diverse, como sono solita fare io, sbizzarritevi con le ricette postate nel blog: Torta rustica con speck, patate e scamorza, Torta rustica con crema di pesto, torta rustica con besciamella e zucchine, torta rustica con funghi e salsa tartufata e torta rustica con crema di pesto, zucchine e patateBon appétit!

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A presto,

Veronica

Tagliolini philadelphia e salsiccia

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Buongiorno a tutti!
Da poco è passata l'ora di pranzo! Ormai credo che la digestione si sia avviata... Vi propongo comunque un primo piatto delizioso e saporito, alternativo alla tradizionale pasta panna e salsiccia: sostituiremo infatti la panna con il philadelphia! Il risultato è molto simile ma un pò più leggero soprattutto se usiamo la philadelphia light!

Ingredienti (per 2 persone):
250/260 g di tagliolini/tagliatelle all'uovo
1 salsiccia
130 g di philadelphia
scamorza a piacere/parmigiano
cipolla
vino per profumare

Procedimento:
Dopo aver messo come sempre l'acqua sul fuoco, in una padella facciamo scaldare un trito di cipolla: possiamo evitare di mettere l'olio considerando che lo rifarà la salsiccia. Aggiungiamo poi quest'ultima e facciamo cuocere a fuoco medio-basso per qualche minuto. Versiamoci poi del vino bianco per profumarla e all'occorrenza, non appena vedete che la salsiccia inizia a bruciacchiarsi usiamo l'acqua di cottura. Quando quest'ultima sarà giunta ad ebollizione saliamo giusto un pò senza esagerare (la salsiccia è di per sè saporita!) e buttiamo i tagliolini. Il tempo di cottura è giusto di 5 minuti! Dopo 3 minuti dunque, in padella, alla salsiccia aggiungiamo il philadelphia e facciamolo sciogliere. Scoliamo i tagliolini un minuto prima e facciamoli rifare 2 minuti in padella, aggiungendo un pò di scamorza se vi piace e usando anche l'acqua di cottura.

Detto fatto! Un piatto cremoso, saporito e profumato!



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A presto,

Veronica

 
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