Insalata di farro con fagiolini e mozzarella di bufala

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Buongiorno a tutti!
Con questo caldo l'ideale sono pasti freschi e a base di verdure. Ecco perchè ho deciso di proporvi questo delizioso piatto che ho avuto modo di sperimentare e gustare oggi per pranzo! Una ricetta leggera, perfetta per l'estate e saporita!

Ingredienti (per 2 persone):
120 g di farro per persona
200 g di fagiolini
4 mozzarelline di bufale (da 40 g ognuna)

Procedimento:
Mettiamo l'acqua per il farro e nel frattempo mettiamo quest'ultimo in ammollo per 5 minuti in acqua fredda. Nel mio caso avevo i fagiolini già pronti: se dovete cucinarli mettete l'acqua per i fagiolini sul fuoco un pò prima di quella per il farro, aggiungete il sale grosso quando bollirà e fate cuocere i fagioini per 15/20 minuti.
Quando l'acqua per il farro sarà giunta a bollore, aggiungiamo 3 pugnetti di sale grosso, buttiamolo in pentola e facciamolo cuocere per 15/20 minuti. Scoliamolo e fermiamo con dell'acqua fredda con l'aiuto di uno scolapasta. L'acqua fredda aiuta pasta, riso e, in questo caso, il farro a bloccare la cottura e a non scuocersi.
In una insalatiera mettiamo il farro, i fagiolini e le mozzarelline di bufala tagliate e mescoliamo per far insaporire. A piacere possiamo aggiungere un cucchiaio di olio a crudo.

Davvero delizioso e rigenerante come piatto! Non vi resta che assaggiarlo! Buon appetito! ;)



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A presto,

Veronica

Bis di verdure ripiene

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Ciao a tutti e buona domenica!!
Oggi, prima di andare al mare, ho deciso di dedicare un pò di tempo al mio blog che ultimamente trascuro un pochino! Vi propongo oggi una ricetta perfetta per l'estate in quanto basata sulle verdure. Un modo alternativo per cucinarle e davvero davvero squisito!! Unico inconveniente? Anche oggi ci servirà il forno! Niente paura però! Non è un piatto estremamente lungo da preparare... Un pò di pazienza e il nostro sudore e la nostra fatica saranno ripagati! ;)

Ingredienti (per 3/4 persone):
2 peperoni grandi
1 melanzana grande
400 g di carne macinata
pangrattato
1 uovo
rosmarino tritato (io ho tritato i rametti!)
passata di pomodoro
1 mozzarella
foglie di basilico per guarnire
cipolla
sale

Procedimento:
Laviamo i peperoni e tagliamoli prima a metà per il senso della lunghezza e poi ancora nello stesso pezzo ricaviamone dei pezzi abbastanza grandi per essere riempiti. Mi raccomando ripulite internamente i peperoni, togliendo la parte biancastra e i semini all'interno!
Per la melanzana togliamo buona parte della buccia esterna e tagliamola in 4 per il senso della lunghezza. Togliamone l'interno a dadini piccoli e teniamolo da parte: lo useremo infatti come ripieno.
Prepariamo ora la carne macinata aggiungendoci l'uovo, il rosmarino tritato, il pangrattato, 3 pugni di sale fino e un pò di passata di pomodoro. (L'uovo può essere anche omesso!) Amalgamiamo tutto con le mani.

In una padella facciamo soffriggere un cucchiaio scarso di olio con un trito di cipolla e aggiungiamo la polpa delle melanzane una volta che la cipolla si sarà dorata. Facciamo rosolare le melanzane coperte per 2/3 minuti, dopodichè aggiungiamo buona parte della carne macinata in padella accompagnata con 100 g circa di passata di pomodoro. Mescoliamo e copriamo: le melanzane si scioglieranno un pochino! Ci vorranno giusto 5/6 minuti.

Accendiamo il forno a 180 gradi e in una teglia capiente mettiamo un foglio di carta forno. Iniziamo con la melanzana scavata: disponiamo sulla carta forno i 4 pezzi che abbiamo ricavato precedentemente. Riempiamoli tutti con il composto che abbiamo preparato in padella e aggiungiamo dei pezzetti di mozzarella e una fogliolina di basilico per guarnire e insaporire.



Ora passiamo ai peperoni: poggiamoli sulla carta forno e aggiungiamo in alcuni parte del ripieno di melanzane e in altri la restante parte della carne macinata lavorata prima. Aggiungiamo anche in questo caso dei pezzetti di mozzarella.

Inforniamo per una ventina di minuti! Il risultato è delizioso!!


Un piatto completo, perfetto per far apprezzare la bontà delle verdure e per fare una cena alternativa, non troppo elaborata e pur sempre buonissima!



Ho accompagnato le verdure con delle polpette di melanzane realizzate con l'impasto a base di carne macinata e sugo di melanzane! Buon appetito! =) 


Che ve ne pare?
Sono andate a ruba e mi è stato chiesto di riproporle più volte! ;P

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A presto,

Veronica

Zucchine ripiene

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Ciao a tutti!
Eccomi qui dopo qualche giorno di assenza. Oggi vi propongo un contorno/secondo piatto perfetto per cene estive in quanto vi sono le zucchine (e le verdure d'estate non possono mancare!) e la carne macinata che non richiede una grande e lunga elaborazione. L'unico inconveniente è che, se vogliamo velocizzare la cottura, ci servirà il forno, ma armati di ventilatore, tutto è possibile! :P

Ingredienti (per 3/4 persone):
8 zucchine grandi
800 g di carne macinata (io ne ho usato 1 kg, ma con i restanti 200 g ho realizzato delle polpette)
1 uovo
pangrattato
passata di pomodoro
rosmarino (a piacere)
sale

Procedimento:
Pulite e lavate le zucchine. Scavatene l'interno con l'aiuto di uno svuotazucchine e tenetelo da parte, poichè parte lo utilizzeremo come accompagnamento della carne macinata, parte ci servirà per accompagnarne la cottura.

Insaporiamo ora la carne macinata: mettiamola in un contenitore capiente, aggiungiamo l'uovo, 3 pugni di sale, parte della polpa interna delle zucchine, della passata di pomodoro che ammorbidirà l'impasto, del pangrattato che ci servirà invece per renderlo più compatto (a piacere possiamo anche aggiungere del rosmarino tritato). Mescoliamo con le mani il tutto cercando di insaporire omogeneamente tutto l'impasto.


Prendiamo a piccole dosi la carne macinata, cercando, volta per volta, di spingerla all'interno delle zucchine fino a riempirle totalmente. Seguiamo lo stesso procedimento per tutte e 8 le zucchine.


Accendiamo a 180 gradi il forno. Nel frattempo in una padella ampia mettiamo 2/3 cucchiai d'olio e disponiamo le zucchine. Copriamole e facciamole cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
A piacere possiamo accompagnare le zucchine con la polpa interna insaporita con del sale.


Per velocizzare la cottura travasiamo le zucchine in una teglia/tresto coperto con della carta forno e facciamo cuocere per circa 15/20 minuti.
In alternativa, per evitare di utilizzare il forno, possiamo procedere con la cottura lasciando le zucchine con la padella (in questo caso ci vorranno 30/35 minuti).
Potete accompagnare queste deliziose zucchine con delle polpette realizzate con lo stesso impasto della carne macinata, comprensivo della polpa di zucchine.

Il risultato sarà più che soddisfacente! La carne macinata valorizzerà la dolcezza delle zucchine! Delizioseeee! =)



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A presto,

Veronica

Penne cremose con funghi e salsa di peperoni

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Ciao a tutti!
Oggi vi propongo un piatto estivo, delizioso anche freddo! Io infatti non ho fatto rifare la pasta e la "cremina" in padella, ma ho semplicemente unito il tutto e mescolato!!

Ingredienti (per 2 persone):
260/280 g di pasta
1 peperone
funghi trifolati
philadelphia
sale

Procedimento:
In una padella facciamo soffriggere l'aglio e un goccio d'olio per i peperoni e, una volta che l'olio si sarà scaldato, togliamo l'aglio e mettiamo i peperoni tagliati a listarelle sottili. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale grosso, rosmarino, acqua e copriamo, lasciando cuocere per 8/10 minuti.
Per i funghi facciamo rosolare un pezzetto di aglio con un goccino d'olio e, tolto l'aglio, mettiamo i funghi lavati e tagliati precedentemente in modo sottile. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale, un goccio di succo di limone, dell'acqua e copriamo, lasciando cuocere per 10 minuti anch'essi.
Nel frattempo mettiamo l'acqua per le pennette. Quando bollirà aggiungiamo il sale e la pasta. Scoliamola al dente, versiamoci dell'acqua fredda sopra per fermare la cottura e mettiamola in un contenitore capiente.
Mettiamo buona parte dei peperoni, che ormai si saranno sicuramente cotti, in un contenitore e con un frullatore ad immersione, dopo aver aggiunto del philadelphia, frulliamoli.
Non ci resta che mescolare il tutto, quindi alla pasta aggiungiamo la crema di peperoni, i peperoni rimanenti, i funghi e dell'altro philadelphia e mescoliamo bene il tutto.

Il risultato è delizioso: cremoso, adatto per pranzi in spiaggia, squisito freddo e molto saporito!


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A presto,

Veronica

"Insalata" di zucchine e mozzarella di bufala

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Ciao a tutti e buon inizio settimana!
Che caldo!! A questo proposito, sicuramente anche voi, come me, apprezzerete dei piatti freschi/freddi e perchè non concedersi un'insalata personalizzata. Personalmente non amo l'insalata tradizionale, ma mi piace creare delle "mie" insalate e questa ne è un esempio!

Ingredienti (per un'insalata):
1 mozzarella di bufala (100/130 g)
2 zucchine medio-grandi
olio
cipolla

Procedimento: 
In padella facciamo soffriggere un goccio d'olio con il trito di cipolla e poi aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini e precedentemente lavate e pulite. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale e copriamo. Basterà giusto fermare le nostre zucchine per 4/5 minuti, non di più!
In una insalatiera mettiamo le zucchine e la mozzarella di bufala tagliata a cubetti/ dadini. Mescoliamo e buon appetito!!
Io l'ho abbinata a metà piadina con verdure gratinate e verdure gratinate a parte!

Un'insalata dal sapore estivo, alternativa, leggera e salutare!


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A presto,
Veronica

Orecchiette con zucchine e ricotta

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Ciao a tutti e buona domenica!
Oggi un post direttamente dal mare! Con queste belle giornate come rinunciare al mare? Vi propongo, a questo proposito, un primo che ho preparato, per portare al mare, ieri per me e mia mamma! E' un piatto delizioso, buonissimo anche freddo come l'abbiamo mangiato noi!

Ingredienti (per 2 persone):
270/280 g di pasta (suggerisco corta! Io ho usato le orecchiette fresche!)
2 zucchine medie
150/170 g di ricotta
Cipolla
Sale

Procedimento:
Mettere l'acqua per la pasta, in una padella fate soffriggere un cucchiaio di olio e il trito di cipolla. Dopo aver pulito, lavato e tagliato le zucchine a dadini, aggiungiamole in padella e facciamole cuocere per 7/8minuti coperte e aggiungendo del sale e l' acqua di cottura all'occorrenza.
Una volta che l'acqua sará giunta a bollore, saliamo con i soliti 3 mucchietti e buttiamo la pasta. Scoliamola al dente, mettiamola in uno scolapasta e versiamoci sopra dell' acqua fredda per fermare la cottura.
Nella padella alle nostre zucchine ormai cotte da un pó aggiungiamo la ricotta, ma a fuoco spento, ed amalgamiamo per farla sciogliere.
Mettiamo la pasta scolata e raffreddata in un contenitore, versiamoci la ricotta con le zucchine e mescoliamo.

Un piatto ideale per pranzi fuori e al mare: leggero, delicato, saporito e sempre cremoso!


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A presto,
Veronica

Rombo al forno con patate

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Ciao a tutti!
Oggi è venerdì e molti tra pranzo e cena sono soliti mangiare del pesce. Il pesce è un alimento leggero e molto salutare anche se, a volte, un pò troppo caro per concederselo spesso! Sicuramente, però, meglio, comprarlo e cucinarlo a casa, piuttosto che mangiarlo al ristorante, soprattutto per i nostri portafogli, evitando, così, di ritrovarsi conti stratosferici!! Non parliamo del rombo poi! Un pesce molto pregiato ed apprezzato (al ristorante può costare anche 15/20 euro a persona!) che qui a casa compriamo spesso quando è in offerta!
Cucinarlo, e soprattutto mangiarlo è sempre un piacere, abbinato alle patate poi... E' mia madre che mi ha tramandato questa squisita ricetta! E' la prima volta che l'ho realizzata da sola e il rombo era delizioso! Giudicate voi! ;)

Ingredienti (per 2/3 persone):
1 rombo
6 patate medie
pangrattato
sale
prezzemolo
rosmarino
olio

Procedimento:
Laviamo bene il nostro rombo e insaporiamolo a partire dalla bocca con un intruglio, preparato a parte, a base di pangrattato, olio, sale e prezzemolo tritato (senza esagerare!).
Peliamo e laviamo le patate. Tagliamole a spicchi e mettiamole in un contenitore capiente per farle insaporire da crude, aggiungendo sale, rosmarino tritato (a piacere) ed olio, e mescolandole poi con le mani.

Su una teglia da forno bella capiente stendiamo un foglio di carta forno. Ungiamola un pochino, spargendo omogeneamente con l'aiuto di uno scottex. Mettiamoci al centro 2 o 3 stuzzicadenti lunghi (a seconda delle dimensioni del rombo), su cui poi andremo ad adagiare il pesce per far sì che rimanga sollevato e che si cuocia in entrambi i lati.


Attorno al rombo, invece, disponiamo le patate che si insaporiranno magnificamente proprio grazie al sapore del pesce!

Accendiamo il forno a 180 gradi. 
Aggiungiamo una leggera spolverata di pangrattato salato (va bene anche l'intruglio precedente, anzi meglio ancora!) in superficie e inforniamo per una mezz'oretta/35 minuti circa. Il rombo e le patate cuoceranno insieme senza problemi! 
Et voilà!


Vi consiglio di fare un'altra teglia con solo patate: il rombo è un pesce leggero e se, come me e come nel caso della mia famiglia, siete delle buone forchette avrete bisogno di altre patate (o, in alternativa di verdure) per saziarvi!

Una cena fantastica e alternativa! Un modo per valorizzare al meglio il sapore del pesce. Altro che al ristorante!! :P


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Veronica

Fantasia di torte rustiche

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Ciao a tutti!
Oggi con orgoglio vi posto 2 torte rustiche che ho realizzato qualche giorno fa. Dico solo che erano deliziose e che sono andate a ruba! Delicatissime e buonissime!!
Ho utilizzato un unico rotolo di pasta sfoglia da 230 g e come ingredienti principali pesto, patate e funghi accompagnati con una besciamella light fatta in casa.

Ingredienti (per 2 torte rustiche aperte e senza copertura):
1 rotolo di pasta sfoglia da 230 g
1 barattolino/ confezione di pesto (70/80 g)
1 zucchina
besciamella (vd post corrispondente)
2 patate
100/130 g di funghi surgelati
salsa tartufata (4 cucchiaini)
scamorza
burro per le pirofile

Procedimento:
In una padella facciamo soffriggere un cucchiaio di olio con un trito di cipolla e un pezzetto di aglio e aggiungiamo le patate tagliate a metà rondelle. Pepiamo e saliamo e facciamo saltare per 7/8 minuti usando all'occorrenza dell'acqua anzichè dell'olio.
In un tegamino/ pentolino prepariamo la besciamella, seguendo le indicazioni della ricetta corrispondente senza burro: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html.
Tagliamo con una grattugia la zucchina pulita e lavata e teniamola da parte, poichè ci servirà da accompagnamento della besciamella con il pesto.
Useremo la besciamella per entrambe le torte quindi intanto separiamola in due contenitori diversi e ad una parte aggiungiamo il pesto (potete, a questo proposito seguire le indicazioni di http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/06/lasagne-al-pesto-con-zucchine-e-pancetta.html ) e le zucchine e mescoliamo.
Iniziamo dunque a lavorare la prima torta rustica: imburriamo la pirofila con del burro e iniziamo a stendere la sfoglia lasciando come di consueto i bordi e cercando di coprire tutti i buchi, altrimenti il composto della torta, essendo pesante, fuoriuscirà. Versiamo la besciamella con il pesto e la zucchina grattugiata (che ci serve per stemperarne il sapore) e disponiamo sopra le patate, dopodiché aggiungiamo della scamorza grattugiata, abbassiamo i bordi ed inforniamo a forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.


Passiamo a quella con i funghi... In una padella mettiamo a soffriggere un goccio d'olio e un aglio in camicia. Aggiungiamo i funghi, un mestolino di acqua e 3 pizzichi di sale. Copriamo e facciamo cuocere per 7/8 minuti massimo. Quando i funghi saranno cotti aggiungiamoli alla besciamella e insaporiamoli con 4 cucchiaini di salsa tartufata. Imburriamo, come per l'altra torta, la pirofila e stendiamo la sfoglia con le stesse precauzioni. Versiamo il composto cremoso e aggiungiamoci della scamorza grattugiata anche in questo caso. Infine riabbassiamo i bordi ed inforniamo a 180 gradi, sempre per una quindicina di minuti.


Due risultati favolosi!!! Consigliatissimi! Non aggiungo altro: provare per credere!


P.s: So che sarà dura resistere ma vi consiglio di lasciarle freddare, non solo per farle fermare, ma anche per il vostro palato! :SS

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Veronica

Champignon ripieni al gratin

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Ciao a tutti!
Oggi per voi un contorno molto saporito ed apprezzato. Protagonisti saranno i celebri funghi champignon: noi andremo ad utilizzare le teste, mentre i gambi vi consiglio di utilizzarli per fare i comuni funghi trifolati. E' una ricetta semplice, abbinabile a qualsiasi piatto, sia carne che pesce.

Ingredienti (per 3/4 persone):
500 g di champignon  (più sono piccoli e meglio è!)
pangrattato
sale
olio
rosmarino

Procedimento:
Iniziamo a pulire i nostri funghi, separando le teste dai gambi e laviamoli eliminando la terra. A noi per questa ricetta, come anticipavo prima, serviranno le teste. Spelliamo dunque quest'ultime con le mani o con l'aiuto di un coltello. Le teste al centro dovranno essere vuote!


Prepariamo il pangrattato: mettiamolo dunque in un contenitore, aggiungiamo 4/5 cucchiai di olio, 3 mucchiettini di sale, il rosmarino e amalgamiamo il tutto. In merito al rosmarino se non avete quello macinato potete prendere anche dei rametti e tagliarli a pezzettini con l'aiuto di un coltello come ho fatto io.
Facciamo rotolare gli champignon nel pangrattato e riempiamone l'interno con l'intruglio del pangrattato.

 Disponiamo i funghetti in una pirofila unta con un pò di olio e cosparsa sul fondo di pangrattato.


Accendiamo il forno a 180 e una volta che si sarà scaldato facciamo cuocere i funghetti per 15 minuti massimo. Ecco qui il risultato! Come potete vedere mancano dei funghetti! La tentazione è stata più forte! Neanche il tempo di una foto e già ne mancavano 4! :P


Un contorno veloce, semplice, saporito e alternativo!

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Veronica

Ruote profumate con speck, sugo e mozzarella

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Ciao a tutti cari lettori e amanti della cucina!
Immagino anche voi abbiate mangiato! Vi propongo una pasta deliziosa che amo riproporre: é semplice e profumatissima!

Ingredienti (per 2 persone):
260/280 g di pasta (suggerisco mezze maniche, rigatoni o ruote: pasta corta insomma!)
1 mozzarella (100 g)
7/8 fette di speck
1 foglia di basilico
passata di pomodoro
cipolle
scamorza/ parmigiano a piacere

Procedimento:
Mettiamo l'acqua di cottura sul fuoco e su una padella facciamo soffriggere il trito di cipolla (suggerisco più abbondante dl solito), un goccino d'olio. Aggiungiamo lo speck tagliato a dadini o listarelle e all'occorrenza aggiungiamo l'acqua di cottura. Facciamo soffriggere per 4/5 minuti e versiamo in padella anche la passata e la fogliolina di basilico, quindi amalgamiamo per bene. 
Buttiamo la pasta dopo aver salato l'acqua e in padella aggiungiamo la mozzarella tagliata a dadini o grattugiata. Facciamola sciogliere mescolando per 1/2 minuti.
Scolate le ruote, versiamole in padella e mescoliamo per far insaporire per bene la pasta. Aggiungiamo a piacere scamorza o parmigiano e facciamo ancora insaporire per 1 minuto!

Vedrete che profumo e che sapore! Una pasta facile, filante, gustosa e profumatissima! ;)


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Veronica

Crostata "bicolor"

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Buongiorno a tutti e buona domenica!
Oggi vi propongo un'altra crostata (questa volta, però, più simile per aspetto a quelle tradizionali!) che ho realizzato con la pasta frolla alla ricotta che mi era avanzata dalla crostata di pesche e con la marmellata alle pesche rimasta. Inoltre, dato che in frigo avevo anche 5/6 cucchiai di quella ai frutti di bosco mi sono detta: "perchè non fare una crostata doppia con due gusti diversi?" 
Se è vero allora che "tentar non nuoce" mi sono messa all'opera e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato! L'impasto è buonissimo e leggero e l'accostamento delle due marmellate, seppur così diverse tra loro, è molto particolare!

Ingredienti:
Pasta frolla alla ricotta (vd post corrispondente)
Marmellata ai frutti di bosco
Marmellata alle pesche
Burro per la pirofila

Procedimento:
Dopo aver preparato la pasta frolla light alla ricotta seguendo le indicazioni del post corrispondente (http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/07/pasta-frolla-light-con-ricotta.html), imburriamo la pirofila e iniziamo a spargere la pasta frolla, badando anche ad estenderla ai bordi.
Versiamo le due marmellate separatamente e livelliamole con l'aiuto di un coltello. Riabbassiamo i bordi e con la pasta frolla rimanente iniziamo a formare delle striscioline lavorandola con le mani. Formiamo il reticolato tipico delle crostate come più ci piace.


Accendiamo il forno a 180 gradi: vi consiglio sempre di accenderlo prima, magari durante la preparazione, cosicché si riscaldi per bene. A forno caldo, inforniamo per 15/20 minuti circa. 
Per vedere quando sarà cotta la crostata basatevi sui bordi! Dovranno essere leggermente coloriti! Meglio tirarla fuori un pochino prima! Non fatela bruciacchiare, altrimenti i bordi verranno duri!

Ecco la nostra crostata: morbida, gustosa, leggera e delicata!!


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Veronica

Pasta con ricotta e pancetta

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Ciao a tutti!
Oggi torniamo sui primi! Vi propongo una ricetta molto sfiziosa che coniuga il sapore affumicato della pancetta con la dolcezza della ricotta! 

Ingredienti (per 2 persone):
260/280 g di pasta
100 g di pancetta affumicata (o comunque una confezione intera)
cipolla
vino bianco
scamorza

Procedimento:
Mentre l'acqua di cottura si scalda sul fuoco mettiamo a rosolare in una padella un goccino d'olio e il trito di cipolla e quando quest'ultima inizierà a dorarsi aggiungiamo la pancetta e copriamo con un coperchio. Facciamo soffriggere a fuoco medio /basso per 3 /4 minuti e aggiungiamo il vino. Ogniqualvolta che la pancetta inizierà a riseccarsi troppo aggiungiamo l'acqua di cottura.
Saliamo come sempre l'acqua non appena bollirà e buttiamo la pasta. Aggiungiamo alla pancetta la ricotta e facciamo sciogliere per un paio di minuti. Scoliamo al dente la pasta e facciamo rifarla in padella mescolando bene e aggiungendo un pochino di scamorza grattugiata per l'effetto "filante". 

Semplicissima, veloce, non troppo pesante e veramente buonissima!


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Veronica

Crostata di pesche

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Ciao a tutti!
Come avevo già annunciato nel post precedente ecco la torta che ho realizzato con la pasta frolla alla ricotta. Premetto che è stato un esperimento dovuto anche al fatto che avevo un bustone enorme pieno di pesche che iniziavano ad essere un pò troppo morbide! Mi sono quindi riproposta di farci un dolce, ma non uno di quelli morbidi e lievitati, bensì una bella crostata che al contempo non fosse troppo dolce e "burrosa"! Vi annuncio già che è andata a ruba e che l'esperimento è più che riuscito! ;)

Ingredienti:
Pasta frolla con la ricotta (vedi post corrispondente)
8/10 pesche (io ho usato quelle col pelo)
2 cucchiai di zucchero
marmellata di pesche
burro per la pirofila

Procedimento:
Realizziamo, seguendo la ricetta relativa alla pasta frolla alla ricotta che corrisponde al posto precedente (eccovi il link=> http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/07/pasta-frolla-light-con-ricotta.html ).
Sbucciamo le nostre pesche e tagliamole a fettine non troppo sottili, ma nemmeno ertissime e mettiamole in un contenitore con due cucchiai di zucchero che andremo a far amalgamare una volta che avremo completato l'operazione "sbucciatura".
Imburriamo il tresto o la pirofila in cui andremo a realizzare la nostra crostata e nel frattempo accendiamo il forno a 180 gradi.
Prendiamo parte della pasta frolla (quella indicata nella ricetta è abbondante e si possono realizzare anche 2 crostate!) e iniziamo a spargerla per bene sul tresto/ pirofila badando anche a spanderla sui bordi ed evitando di fare una base troppo spessa.
Versiamo uno strato di marmellata alle pesche e spargiamola omogeneamente con l'aiuto di un coltello: non esageriamo con la quantità! Ci servirà, infatti, per stemperare il sapore delle pesche ed accompagnare con un gusto complementare!


Iniziamo, dunque, a predisporre sulla crostata le nostre pesche ordinatamente. Quando avremo completato l'opera possiamo decidere se fare le solite striscioline da crostata o semplicemente - come ho fatto io- avvicinare un pochino i bordi e decorare a piacere con la pasta frolla avanzata.


Inforniamo per 15 minuti circa: non facciamo superare i 20! Io forse avrei dovuto tirarla fuori 2 minuti prima, ma davvero ve la consiglio!


E' uno spettacolo di dolce! Vi dico solo che è andata a ruba ed è finita! 

Una crostata leggera, delicata, dolce al punto giusto... deliziosa! Non vi resta che provarla! Poi fatemi sapere!

Che altro aggiungere? Amore al primo assaggio, anzi...alla prima fetta!

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Veronica

Pasta frolla light con ricotta

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Ciao a tutti e buongiorno!
Oggi inauguro la giornata con una ricetta preparatoria. Ho realizzato ieri, infatti, questa pasta frolla con l'intento di fare un dolce più leggero e salutare. Ho voluto farne un post a parte così da poter far riferimento a questo impasto ogni volta che vorrò realizzare una torta o crostata a base di pasta frolla!
E' stato un esperimento basato su alcune ricette che girano sul web, ma da me revisitato e personalizzato: c'erano delle ricette con l'olio, altre con ricotta e burro, ma io ho usato la ricotta senza burro o olio e il risultato è piaciuto molto! Mi scuso in anticipo perchè ho solo una foto dell'impasto dopo la lievitazione in frigo perchè mi ero dimenticata, essendo un pò di fretta di fare la foto prima! 

Ingredienti:
1 uovo intero
290 g di farina autolievitante (dipende dall'impasto: io poi ne ho aggiunta dell'altra per modellare l'impasto e renderlo più denso ed omogeneo!)
100 g di zucchero
200 g di ricotta

P.s: L'impasto è abbondante! Ci ho realizzato 2 crostate!

Procedimento:
In un contenitore mettete l'uovo e lo zucchero e sbattete energicamente con una frusta. Aggiungete la farina a piccole dosi e setacciandola con l'aiuto di un setaccio. Come avete avuto modo di leggere tra gli ingredienti, anzichè aprire una bustina di lievito per usarne solo un cucchiaino, ho utilizzato unicamente la farina autolievitante che ho acquistato al supermercato! 
Versiamo la ricotta e il resto della farina, lavorando questa volta, però, l'impasto con le mani per 3/4 minuti fino a formarci una palla. Se vedete che l'impasto è troppo liquido aggiungete dell'altra farina!
Avvolgete la palla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per un'oretta.

Trascorso questo tempo otterrete questo risultato:


Come vedete l'impasto è lievitato ed ha un colore chiaro! L'ho anche assaggiato così e mi è sembrato molto delicato e ugualmente buonissimo!

Che ne pensate?

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A presto con il dolce che ho realizzato con questa pasta frolla!

Veronica

Tagliatelle con panna, prosciutto e salsa tartufata

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Ciao a tutti e buon inizio di settimana!
Oggi vi propongo un primo davvero invitante... Avete mai pensato come variare la classica pasta panna e prosciutto? Beh un'alternativa è l'aggiunta della salsa tartufata che dà al nostro primo piatto una marcia in più e un sapore davvero squisito! Io ho usato le tagliatelle che sono l'ideale per i primi "cremosi"!

Ingredienti (per 2 persone):
240/250 g di tagliatelle all'uovo
6/7 fette i prosciutto cotto
1 confezione di panna da 100 g
4 cucchiaini di salsa tartufata
cipolla

Procedimento:
Mettiamo l'acqua per le tagliatelle sul fuoco e in una padella facciamo soffriggere un goccino d'olio con un trito leggero e no troppo abbondante di cipolla. Una volta che quest'ultima si sarà dorata aggiungiamo in prosciutto tagliato a pezzetti e facciamolo saltare a fuoco basso.
All'acqua di cottura ormai giunta a bollore aggiungiamo il sale grosso e le tagliatelle che solitamente cuociono per 5 minuti. In padella, pochi minuti dopo aver messo cuocere le lasagne, aggiungiamo metà confezione di panna e amalgamiamola col prosciutto. (Ah dimenticavo! Come sempre se durante la cottura del prosciutto vedete che questo inizia ad attaccarsi aiutatevi con l'acqua di cottura!). Aggiungiamo anche la salsa tartufata.
Scoliamo le tagliatelle e versiamole in padella; iniziamo a farle insaporire mescolandole con una paletta e aggiungiamo il resto della panna. Amalgamiamo bene il tutto e se occorre aiutiamoci sempre con l'acqua di cottura, ottima sostituta dell'olio! Così facendo i nostri primi non saranno mai troppo pesanti!

Un piatto cremoso, saporito e profumato!


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Veronica

Sformato di patate filante

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Buongiorno a tutti e buona domenica!
Inauguriamo questa splendida giornata di sol, prima di andare al mare, con un contorno da leccarsi i baffi!
L'ho realizzato per cena, ovviamente abbinato a un secondo! Ve lo consiglio quando avete ospiti! Li stupirete! ;) E' una ricetta che sono solita riproporre, soprattutto nelle cena del week end e che ho assaggiato la prima volta a casa del mio ragazzo. 

Ingredienti (per 3/4 persone):
1.5 kg di patate
2 mozzarelle
scamorza
parmigiano/emmenthal
pangrattato
sale
latte (2 bicchieri circa)
burro per la pirofila

Procedimento:
Mettete sul fuoco l'acqua per le patate che andranno lessate. Mentre attendete che quest'ultima bolla, pelate le patate e lavatele, poi, una volta che l'acqua sarà giunta a bollore salate con del sale grosso (i soliti 3 pugnetti, in questo caso più "pienotti" visto che le patate sono abbastanza!) e aggiungete le patate che vi consiglio di tagliare a pezzi non molto grossi per facilitare e soprattutto velocizzare la cottura. Fate bollire per una quindicina/ventina (massimo!) di minuti, scolatele e mettetele in un contenitore capiente, volta per volta perchè dovremo schiacciarle. Se avete uno schiacciapatate non si pone alcun problema, altrimenti potete fare come ho fatto io, ossia utilizzare la forchetta per schiacciarle!


Per aiutarci possiamo già aiutarci con il latte: dovremo andare a fare una sorta di purea! il composto dovrà essere morbido, ma non liquido!
A questo punto aggiungiamo la mozzarella tagliata a pezzetti ed amalgamiamo e proseguiamo aggiungendo gli altri formaggi grattugiati e una spolverata di pangrattato.


Accendiamo il forno, imburriamo giusto un pochino la pirofila per far sì che il nostro sformato non si attacchi, sul fondo mettiamo un pò di pangrattato cercando di spargerlo omogeneamente per tutta la grandezza della pirofila e aggiungiamo la purea ai formaggi cercando di spanderla per bene. In superficie aggiungiamo la scamorza e l'emmenthal/parmigiano grattugiati e una bella manciata di pangrattato.

Non ci resta che infornare per 15/20 minuti. Vedrete poi che bontà!! 


Un contorno alternativo, filante, gustosissimo che valorizza le patate! Un abbinamento all'insegna della dolcezza! 

Facile, non troppo elaborato: consigliatissimo!
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Buona domenica e buona giornata!
Veronica

Pasta con vongole, gamberetti e zafferano

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Ciao a tutti!
Oggi un primo davvero delizioso e colorato a base di pesce. E' un piatto di semplice preparazione, veloce (soprattutto se si usa il pesce surgelato, anche se con quello fresco è tutta un'altra storia!) e davvero tutto da assaporare!

Ingredienti (per 2 persone):
150 g di vongole (io ho usato quelle surgelate)
150 g di gamberetti (sempre surgelati)
1 bustina di zafferano
cipolla
aglio
olio
vino bianco
peperoncino

Procedimento:
Mettiamo, come sempre, a scaldare l'acqua sul fuoco e nel frattempo in una padella facciamo soffriggere il trito di cipolla, un pò di peperoncino (giusto un pochino per insaporire, ma senza esagerare per far si che il sapore del pesce non si alteri) e l'aglio in camicia con l'olio. Quando la cipolla inizierà a dorarsi togliamo l'aglio e mettiamo vongole e gamberetti (che è meglio togliere dal freezer almeno 3/4 ore prima di cucinarli per farli scongelare!).Facciamo insaporire il pesce col soffitto mescolando di tanto in tanto, aggiungiamo 3 pizzichi di sale e poi del vino e lasciamo evaporare. Quando il "sughetto" inizia a riseccarsi troppo aiutiamoci sempre con l'acqua di cottura che nel frattempo sarà giunta ad ebollizione.
Non ci resta che far cuocere il pesce a fiamma bassa e buttare la pasta. Scoliamo quest'ultima sempre al dente ed aggiungiamola alle nostre vongole e ai nostri gamberetti, mettiamo un mestolino di acqua di cottura, mescoliamo bene per fare insaporire e aggiungiamo, infine lo zafferano. Facciamo amalgamare il tutto per bene e colorare la pasta per 2 minuti.
Ecco qui il risultato!


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Veronica

Tiramisù "doppio" con gli Oro Saiwa

9 commenti

Buongiorno a tutti!
Scusatemi per la prolungata assenza, ma il mio pc è KO da alcuni giorni e continua a non dare segni di vita. Mi dispiace di aver trascurato un pochino il blog, ma eccomi qui! Sono tornata e oggi vi propongo una dolce ricetta che ho realizzato qualche giorno fa. Avevo in frigo del mascarpone e 3 scatole intere i oro saiwa che non sapevo come utilizzare se non con la consueta colazione, così ho deciso di realizzare questa magnifica ricetta. Solitamente uso i pavesini e la panna montata (io la chiamo, infatti, più che tiramisù, torta di mascarpone!), ma questa volta ho deciso di cambiare. Devo dire che non me ne pento affatto, anzi, a mio avviso, è una ricetta molto delicata e gustosissima! Poi ovviamente sarete voi a giudicare! 
Ora, però, basta con le chiacchiere! Armatevi di frullatore e di un tresto in alluminio abbastanza capiente e... iniziamo! 

Ingredienti:

4 uova intere (4 tuorli + 4 albumi)
1 cucchiaio di zucchero per ogni albume e tuorlo (4 per parte)
500 g di mascarpone
2/3 tazzine di caffè da allungare con il latte
3 bustine di oro saiwa
cacao amaro in polvere (io l'ho usato pochissimo!)



Procedimento:
Prendete 2 contenitori distinti: io per l'albume ho usato il contenitore dove faccio sempre i dolci e per il tuorlo una pentola che uso per la pasta. Separate, dunque, i tuorli dagli albumi e disponeteli nei 2 contenitori. 


Aggiungete 4 cucchiai di zucchero ai 4 tuorli e sempre 4 agli albumi e montate entrambi con il frullatore: gli albumi devono essere montati a neve, quindi, per almeno 5 minuti! Per i tuorli bastano 2/ 3 minuti!



Prendete il mascarpone e tracciate una linea centrale per separarlo a metà ne aggiungeremo, infatti, metà per parte.

Dopo aver aggiunto, dunque il mascarpone al tuorlo e all'albume, anche questa volta montiamo bene il tutto con l'aiuto del frullatore, fino a quando i due composti non inizieranno ad assumer (soprattutto gli albumi) un aspetto "spumoso", molto  simile alla panna montata, come vedete in figura. 
Preparate intanto una tazzina di caffè lungo e versatelo, poi in un piatto fondo. Aggiungete del latte freddo, fino a quando il colore sarà quello del cappuccino. Preparate un tresto capiente per il nostro tiramisù e iniziate ad aprire le 3 bustine di oro saiwa. A questo punto entriamo nel vivo della ricetta: incominciate, dunque ad inumidire (non inzuppate troppo però!) i biscotti nel latte e caffè e disponeteli sul tresto iniziando a formare il fondo. Passate poi ai lati: in questo caso vi consiglio di bagnare un pò di più gli oro saiwa, dato che  alla fine andremo a ripiegarli per formare lo strato superficiale. Otterrete una cosa del genere:


Come potete vedere, ho dovuto sbriciolarne qualcuno per formare un fondo omogeneo. con l'aiuto di un setaccio, spargete un pò di cacao, senza, però, esagerare. Io preferisco usarlo con parsimonia, dato che, personalmente non mi piacciono i tiramisù pieni di cacao: troppo stomacosi! Voi comunque seguite i vostri gusti! ;)
Ora versiamo il tuorlo montato con il mascarpone e con l'aiuto di un cucchiaio livelliamo la superficie per spargerlo omogeneamente. Riprendiamo i nostri oro saiwa, inumidiamoli e copriamo per poi spargere ancora una volta un pochino di cacao. 
Non ci resta che versare il "bianco" del nostro tiramisù e livellarlo bene anche questa volta. Prima di chiudere il dolce con i biscotti, per l'ultima volta aggiungiamo dell'altro cacao. 

Ribadisco che, non amando il cacao particolarmente, preferisco aggiungerlo non alla fine per ricoprire a torta, ma prima di chiuderla!
Ci siamo! Abbassiamo i biscotti ai bordi come vedete anche nella figura sovrastante e ricopriamo con i biscotti rimanenti la parte rimasta scoperta. 



Vi consiglio di ricoprire la torta, avvolgendola nella pellicola trasparente. Mettetela in freezer e fatela fermare per almeno 5/6 ore. Prima di servirla, tiratela fuori dal freezer almeno 15/ 20 minuti prima, non prima nè dopo: così non sarà nè troppo sciolta e nemmeno troppo dura. L'ideale è mangiarla quando rimane ancora bella compatta. Anche in questo caso però sono gusti!

Comunque il risultato è davvero gratificante! Vedrete che sarà un dolce apprezzatissimo: è una variante del tiramisù molto delicata e non pesante, poi il fatto di separare l'albume dal tuorlo vi farà assaporare due gusti differenti, anzichè del solito (e mero) "giallo"! Poi fatemi sapere! ;)


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Alla prossima ricetta

Veronica

 
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