Pennette con pesto di ricotta e spinaci: una penna tira l'altra!

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Ciao a tutti!
Oggi voglio sorprendervi con un primo piatto davvero unico e delizioso. Oltre ad essere semplice e piuttosto genuino, è cremoso e buonissimo!
Quello che ci occorre per fare questo "pesto" è un semplice frullatore ad immersione!
Per il resto i protagonisti sono gli spinaci e la ricotta.

Ingredienti (per 3 persone):
400/420 g di pasta
500 g di spinaci surgelati
250 g di ricotta
parmigiano
scamorza
sale

Procedimento:
Dopo aver messo sul gas l'acqua per le penne, dedichiamoci agli spinaci: semplicemente mettiamoli in una pentola con due dita di acqua e saliamoli. Ci vorranno giusto una decina di minuti.
Una volta cotti, aggiungiamo la ricotta e se la pentola è sufficientemente alta possiamo direttamente frullarli lì con il frullatore ad immersione così da non schizzare spinaci per tutta la cucina! Basterà aggiungere del parmigiano.
Una volta frullati gli spinaci, avremo ottenuto la nostra cremina, o se preferite, il nostro pesto.
Non ci resta che buttare la pasta, attendere qualche minuto, tirarla fuori al dente e farla rifare nella cremina da noi creata. Possiamo aggiungere scamorza a piacere per rendere il nostro pesto ancora più filante e saporito.

Il pranzo è servito, buon appetito!
Un piatto colorato, cremoso e genuino.
Vedrete...una penna tirerà l'altra!

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Alla prossima ricetta

Veronica

Polpette vegetariane sfiziose con ripieno filante. Ardua scelta: zucchine o spinaci?

4 commenti

Ciao a tutti e ben ritrovati!
Ammetto ancora una volta di non essere stata presente e mi scuso! Cercherò di farmi perdonare con la ricetta di oggi: un contorno davvero stuzzicante!Spinaci o zucchine? A voi "l'ardua sentenza"!
La ricetta è la stessa pressappoco la stessa! 
Si tratta di due sfiziose idee che a casa già ho riproposto più volte essendo state non poco apprezzate.
Sono davvero facili da preparare e facili da amare! ;P

Ingredienti (per 4/5 persone come contorno: circa 14/15 polpette):

Con le zucchine: 3/4 zucchine medio- grandi 
1 carota
pangrattato per rendere l'impasto più solido
sale
olio
origano e rosmarino (una spolveratina)
parmigiano grattuggiato
dadini di scamorza per ripieno filante

Con gli spinaci: 600/700 g di spinaci surgelati
ricotta (facoltativa)
parmigiano
pangrattato
sale
dadini di scamorza a piacere per ripieno filante


Procedimento:
Grattiamo le zucchine e la carota e mettiamo tutto in una insalatiera capiente. Aggiungiamo il resto degli ingredienti, dunque, saliamo, aggiungiamo qualche spezia, il parmigiano, giusto uno/due cucchiai di olio e pangrattato. Impastiamo con le mani e iniziamo a formare delle palline con l'impasto che dovrà essere piuttosto solido e compatto. 
Prendiamo un dadino di scamorza e mettiamolo all'interno della nostra polpetta. Faremo lo stesso con le altre! 

A questo punto, dopo averle fatte rotolare nel pangrattato adagiamole su un foglio di carta forno. Inforniamo a forno caldo a 180 gradi per giusto una ventina di minuti.


BON APPETIT! ;)


Polpette di zucchine


Polpette di spinaci abbinate a delle spinacine home-made realizzate con il medesimo impasto
Facili, veloci, stuzzicanti e saporite! Un contorno leggero ma davvero gustoso!

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Alla prossima ricetta

Veronica

 
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