Patate sabbiose

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Ciao a tutti e buona domenica!!
Eccomi qui dopo un giorno di assenza a proporvi una ricetta davvero squisita! Come avevo già accennato sulla pagina di Facebook una settimana fa, oggi posterò la ricetta per realizzare le "patate sabbiose". Vi chiederete perchè questo nome bizzarro: beh la risposta è che l' "effetto sabbioso" è attribuibile al pangrattato! E' un modo innovativo, alternativo e creativo per rendere ancora più buone le patate e valorizzarne il sapore.

Ingredienti (come contorno per 3/4 persone):
2,5/3 kg di patate (io abbondo sempre! :P)
pangrattato a volontà
origano macinato
rosmarino macinato (o anche rametti freschi tagliati freschi)
olio

Procedimento:
Mettete a bollire l'acqua come fareste con le patate lesse e nell'attesa che bolla pelate le patate e tagliatele a lunette non molto grandi. Anzi vi suggerisco di farle piccole cosicchè la cottura si velocizzi!
Quando dunque l'acqua bollirà aggiungiamo i soliti 3 mucchietti di sale grosso (mucchietti in questo caso abbondanti) di sale e le patate. Facciamole cuocere e bollire per 8/10 minuti affinchè le patate si ammorbidiscano e cuociano in forno per meno tempo.
Accendiamo, dunque, il forno a 180 gradi.
Entriamo ora nel vivo della ricetta: in un contenitore ampio e profondo versiamo il pangrattato, aggiungiamo tre mucchietti di sale- in questo caso- fino, una spolverata di origano, rosmarino e versiamo 4/5 cucchiai di olio. Mescoliamo tutto per far sì che il pangrattato si insaporisca omogeneamente. 
Scoliamo le patate e iniziamo, un pò per volta, a farle rotolare nel pangrattato cercando di coprirle per bene. Adagiamole poi in una teglia ricoperta di carta forno. Ripetiamo lo stesso procedimento per tutte le lunette di patate e alla fine, quando la nostra teglia sarà piena riaggiungiamo un pò d'olio (senza esagerare, giusto in superficie!) e spargiamo ancora del pangrattato.


Inforniamo per una 20 di minuti: quando si saranno dorate sarà giunto il momento di toglierle dal forno! Vi suggerisco di assaggiarle e, se volete velocizzarne la cottura, di farle bollire per più tempo nell'acqua calda salata. Attenzione però: non sono patate lesse e non devono ammollarsi!

Eccovi il risultato:
Che buone! Davvero consigliatissime! Un modo originale per sorprendere i nostri ospiti a cena con un contorno... alternativo e "sabbioso"! :P

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Veronica

Trofie con crema di zucchine e stracchino

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Ciao a tutti!
Vi posto una ricetta che ho sperimentato per la prima volta oggi e che mi fa piacere condividere con voi, dal momento che l'ho apprezzata moltissimo! E' un primo molto cremoso, semplice e dal sapore dolce.

Ingredienti (per 2 persone):
260/280 g di pasta (trofie in questo caso)
2 zucchine grandi
120 g di stracchino
mezzo bicchiere di latte
cipolla
scamorza a piacere

Procedimento:
Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e su una padella fate soffriggere un cucchiaio di olio con il trito di cipolla. Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a dadini e aggiungetele al soffritto, salate e coprite con il coperchio. Fatele cuocere per 5 minuti, dopodichè toglietene metà dalla padella e mettetele in un contenitore profondo. A quest'ultime aggiungete mezzo bicchiere di latte e 80 g di stracchino e frullate con un mixer.
Buttate le trofie dopo aver salato l'acqua e nel frattempo riaggiungete la crema ottenuta al resto delle zucchine e il resto dello stracchino; amalgamate il tutto.
Quando la pasta sarà al dente scolatela e versatela in padella. Mescolate per bene e aggiungete una spolverata di scamorza grattata per l'effetto filante.

Risultato sorprendente! Dolcissimo, delicato e buonissimo!

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Veronica

Tagliatelle con speck, funghi e philadelphia

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Ciao a tutti!
Ormai l'ora del pranzo è passata, ma eccomi qui a postarvi la mia ricetta di oggi! Spero che vi piaccia e che possiate apprezzarla! Ai miei "ospiti" e a me è piaciuta molto!

Ingredienti: (per 3 persone)
375/400 g di tagliatelle all'uovo
16 fette di speck
300 g di funghi (o surgelati o normali)
120/140 g di philadelphia
cipolla
sale
salsa tartufata a piacere

Procedimento:
Come sempre mettete l'acqua sul fuoco e nel frattempo fate soffriggere in una padella capiente della cipolla con un cucchiaio d'olio. Aggiungete, dunque, lo speck e fate abbrustolire per 2/3 minuti. Aggiungete anche i funghi e lasciateli cuocere con l'aiuto dell'acqua di cottura aggiungendo giusto 2 pizzichi di sale anche perchè ci penserà lo speck ad insaporire i funghi.
Quando l'acqua sarà giunta a bollore, salate e buttate le tagliatelle. Ci vorrà molto poco: le mie cuocevano in 5 minuti. Mettete il philadelphia in padella 3 minuti prima di cacciarle per farlo sciogliere e se volete aggiungete 4 cucchiai di salsa tartufata che darà un tocco in più!
Quando quindi le nostre tagliatelle saranno cotte scoliamole e versiamole nella padella. Facciamo amalgamare per bene anche con l'aiuto dell'acqua di cottura. 
Il risultato non potrà che essere cremoso, molto profumato e davvero gustoso!
Che ne dite?



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Veronica

Cous cous dorato con speck e zucchine

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Ciao a tutti!
Eccoci anche oggi con l'appuntamento con la cucina! Il piatto che vi propongo è adatto proprio alla stagione estiva ed è buono sia freddo che caldo! 

Ingredienti: (per 2 persone)
120/130 g di cous cous
1 zucchina media
8/10 fette si speck
1 bustina di zafferano
scamorza
cipolla
brodo vegetale

Procedimento:
Preparate il brodo vegetale come indicato nella ricetta=> http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/brodo-vegetale-fai-da-te.html.
Nel frattempo in un'altra pentola fate rosolare un cucchiaio di olio e la cipolla e aggiungete poi la zucchina precedentemente pulita, lavata e tagliata a dadini o mezze rondelle. Fate dunque cuocere per 5/6 minuti con l'aiuto dell'acqua del brodo vegetale in cottura, dopodichè aggiungete lo speck tagliato a dadini o listarelle e fate rosolare. 
Non ci resta che accompagnare il nostro condimento con l'ingrediente principale: il cous cous. Dopo averlo versato in padella mescoliamo e utilizziamo il brodo vegetale come facciamo di consueto con i risotti. Il cous cous cuoce veramente in poco tempo, giusto 5 minuti! Quindi mescoliamolo con lo speck e le zucchine per 3 minuti accompagnandolo con il brodo e a questo punto aggiungiamo lo zafferano e qualche dadino di scamorza, poi mescoliamo di nuovo per altri 2 minuti. 
Piatto veloce, colorato e perfetto per le giornate calde, dato che è buono anche freddo!


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A presto,

Veronica

Pasta con pesto e ricotta

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Buona domenica a tutti i miei cari lettori!
Colgo l'occasione per ringraziarvi di cuore per l'interesse e l'apprezzamento che mostrate per questo blog, sia ai fans di facebook e sia a tutti i lettori di google +! Siete tanti e non me lo sarei mai aspettato di arrivare già dopo un mesetto e mezzo a 5000 visualizzazioni!
Oggi dunque voglio festeggiare con voi questo traguardo e vi propongo un primo davvero squisito! Sfizioso, cremoso, saporito sono le parole giuste per descriverlo! E' davvero semplice ma come sempre nella semplicità e "povertà" di ingredienti molto spesso si celano piatti deliziosi! E questo, a mio avviso è uno di questi!

Ingredienti: (per 2 persone)
260/280 g di pasta
100 g di pesto (ho usato quello verde al basilico, senz'aglio di mia nonna)
130/150 g di ricotta
scamorza

Procedimento:
Come sempre, mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco e aspettiamo che bolla. Giunto questo momento, saliamo con i 3 mucchietti di sale grosso e buttiamo la pasta. 
In padella facciamo scaldare giusto per 2/3 minuti il pesto e aggiungiamoci la ricotta. Amalgamiamo bene. Già si inizierà a diffondere per la cucina un odore davvero invitante e i colori del pesto e della ricotta non sono da meno!
Scolata la pasta, accompagnamola alla ricotta e al pesto e amalgamiamo per bene con l'ausilio dell'acqua della pasta. Per dare un tocco filante in più aggiungiamo qualche dadino di scamorza.

Il piatto è servito: colorato, cremoso, saporito... insomma delizioso!

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Veronica 

Lasagne con speck e scamorza

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Ciao a tutti!
Oggi una ricetta davvero gustosa e delicata. Realizzeremo infatti le lasagne bianche con lo speck. L'ennesimo esperimento bene riuscito! Sono molto soddisfatta! Sono molto semplici e il processo si velocizza se come me utilizzate le lasagne all'uovo secche che si vendono al supermercato che non necessitano di essere bollite ma basta ammorbidirle con la besciamella e metterle in forno per 20 minuti.

Ingredienti: (per 3 persone)
250/260 g di lasagne all'uovo secche
10/12 fette di speck
besciamella
scamorza
emmenthal/ sottiletta
1/2 mozzarelle da 125 g
cipolla

Procedimento:

Per il ripieno delle lasagne: Mettete un goccino d'olio in una padella abbastanza capiente, tritate la cipolla e accendete il gas. Dopo 1/2 minuti aggiungete lo speck tagliato a dadini o listarelle. Fate soffriggere per 5/6 minuti utilizzando anche dell'acqua se lo speck si ritira troppo.

Parallelamente potete preparare la besciamella seguendo la ricetta del mio blog e utilizzando, però 1litro di latte=> http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html.
In una pirofila che vi suggerisco di imburrare leggermente, mettete 3 mestoli di besciamella e il resto versatelo nella padella con lo speck.
Prendete le lasagne secche e iniziate a disporle sul fondo facendo attenzione che si imbevano di besciamella; a questo punto versate ancora 2 mestoli di besciamella mescolata con lo speck poi aggiungete una spolverata dei formaggi precedentemente grattugiati e ancora un mestolino di besciamella badando sempre a coprire le lasagne per intero. 
Procedete sempre allo stesso modo disponendo prima le lasagne, poi il ripieno, i formaggi e la besciamella formando più strati sovrapposti. La quantità di strati è soggettiva e dipenderà dai vostri gusti e dalla quantità di ripieno e besciamella rimasti! Io oggi ho fatto 5 strati!
L'ultimo strato sarà formato dal consueto strato di lasagne, questa volta, però, ricoperto solo da besciamella, dai formaggi (tranne la mozzarella) e a scelta dal parmigiano che io non ho usato.
Infornate per 20 minuti a 180 gradi!




Mangiatela calda! Una squisitezza!! Delicatissima, filante, dal sapore dolciastro e sicuramente leggera!


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Veronica

Pasta al forno al pesto

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Buongiorno a tutti!
Oggi vi propongo un primo piatto davvero sfizioso e delicato! Avete presente la classica pasta al forno (basta pensare anche a quella che ho postato tra le mie ricette!)? Bene dimenticatevela! Sì, perchè in questo caso protagonista non sarà il sugo, bensì il pesto! E' una ricetta semplice, abbastanza veloce e una squisita alternativa della classica pasta al forno!

Ingredienti: (per 2 persone)
150 g di pasta per persona (consiglio i rigatoni o le mezze maniche, insomma una pasta bella grossa che assorba bene il "sugo")
besciamella con il pesto
1 mozzarella da 125 g
emmenthal/ scamorza o entrambi!

Per la besciamella con il pesto:
1 vasetto di pesto (circa 180 g)
1 litro di latte
10 cucchiai colmi di farina
1 pizzico di sale
noce moscata

Procedimento:
Mettere l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate la besciamella come indicato nella ricetta del blog e aggiungeteci il pesto seguendo le indicazioni della ricetta delle lasagne al pesto di cui vi ricordo il link: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/06/lasagne-al-pesto-con-zucchine-e-pancetta.html. Vi ricordo che potete anche usarne una già pronta anche se a questa vi consiglio di aggiungere dell'acqua di cottura poichè, a mio avviso, è troppo densa!
Accendete intanto il forno a 180/200 gradi e quando l'acqua bollirà buttateci la pasta. Iniziate dunque a tagliare/ grattare i formaggi in un piatto. 
Prendete una pirofila e versateci due mestoli di besciamella al pesto accompagnandoli con un pò dei formaggi precedentemente tagliati/grattati e versateci sopra la pasta. Mescolate e aggiungete il resto della crema al pesto e i formaggi.


Infornate per 10/15 inuti max e mangiatela calda! Buonissima, saporita, delicata e bella filante!

Consigliatissima! :)
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Veronica 

Mix di pasta con pesto di ricotta e noci

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Buongiorno!
Oggi semplicemente vi illustro il mio pranzo! Mi spiego meglio... Non ho fatto nulla di particolare: ho usato il sugo della Barilla di ricotta e noci e coniugato con le bavette e i piccolini!
Oggi mi sono, dunque, limitata a fare un mix di pasta dai gusti diversi, niente di più! Mi faceva, però, piacere condividere con voi questa ricetta dall'aspetto molto invitante e vivace come mostra la foto per il mix di colori, e ovviamente buona! ;)

Ingredienti: (per 3 persone)
400/420 g di pasta (ho usato le bavette e i piccolini alla zucca e carote)
1 vasetto da 190 g di pesto ricotta e noci
scamorza

Procedimento:
Mettete l'acqua di cottura sul fuoco e aspettare che bolla. A questo punto aggiungete il sale e la pasta e mettete in una padella a scaldare il pesto facendolo sciogliere con l'acqua di cottura. Scolare dunque la pasta al dente ed aggiungerla in padella versando anche un pò di acqua di cottura. Fate amalgamare bene per 3/4 minuti in padella e aggiungete la scamorza per il consueto "effetto filante".


A presto!!

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Veronica

Pasta con philadelphia al salmone e piselli

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Buongiorno!
E' giunta ormai l'ora del pranzo! Voi che preparate di buono? 
Io ho preparato la pasta con il philadelphia al salmone e i piselli e sono molto soddisfatta!

Ingredienti: (per 2 persone)
260/280 g di pasta
130/150 g di piselli (io ho usato quelli surgelati)
2 cubetti di philadelphia al salmone
cipolla
scamorza (a piacere)

Procedimento:
Mettete l'acqua di cottura sul fuoco e versateci dentro i piselli che nel frattempo si ammorbidiranno. Fateli cuocere fino all'ebollizione, dopodichè metteteli in una padella dove avrete precedentemente fatto soffriggere l'olio e il trito di cipolla per farli cuocere, aggiungete l'acqua di cottura salata  e copriteli con un coperchio. 
Buttate la pasta e fate rosolare i piselli in padella aggiungendo 3 pizzichi di sale fino. 3/4 minuti prima di aggiungere la pasta in padella fate sciogliere il philadelphia con l'acqua di cottura. 
Scolata la pasta, versatela in padella e fate amalgamare ed insaporire con l'aiuto dell'acqua di cottura, aggiungendo a piacere la scamorza che darà al piatto un effetto "filante"!
Semplice e molto gustosa... Buona anche fredda!


P.s: La pasta particolare che vedete in foto sono le "sagnette abbruzzesi": non le avevo mai mangiate prima! Davvero particolari e buone!

A presto!!

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Veronica

Pollo al curry

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Ciao a tutti!
Eccomi qui dopo un giorno di assenza! Oggi vi propongo una ricetta che ho avuto modo di gustare ieri sera! L'ha realizzata mia sorella con l'aiuto di mia madre e il risultato è stato molto soddisfacente, tanto che ho deciso di condividerla con voi! Sicuramente la prossima volta potrò riproporla io, volendo, anche con alcune varianti! Per i curiosi e gli amanti delle cucine estere eccovi una ricetta dal gusto "orientaleggiante"!

Ingredienti: (per 3/4 persone)
700/750 g di petto di pollo
curry in polvere
1 confezione di panna da cucina da 150/200 g (oppure potete aggiungerci dello yogurt o la feta)
2 carote
sale (fino per il pollo e grosso per il riso)
cipolla
scorza di un limone
olio
riso (70/80 g per persona)

Procedimento:
Preparate un trito fine di cipolla e carote che faremo soffriggere in padella con 2 cucchiai d'olio. Nel frattempo prendete il petto di pollo e appiattitelo per assottigliarlo con il batticarne; tagliatelo , poi, a filetti e successivamente a listarelle o meglio ancora dadini abbastanza piccoli. 
Mettete l'acqua per il riso che andremo semplicemente a bollire con del sale per accompagnare il nostro pollo al curry e in una padella fate soffriggere il trito precedentemente preparato. Dopo 4/5 minuti aggiungete una leggera grattugiata di scorza di limone. 
Mettete il petto di pollo tagliato in un ampio contenitore, aggiungiamo 3 mucchietti di sale (senza esagerare!) e iniziamo a versarci sopra del curry in polvere: ne va usato abbastanza! In casa avevamo quello nel contenitore e la quantità un pò dipende dai vostri gusti: nel caso in cui vi piacciano i sapori forti 5/6 spolverate sono l'ideale, altrimenti riducete!Comunque vi consiglio- come mi ha suggerito mia sorella- di fare un pò ad occhio: cioè la quantità giusta è quando il curry si è sparso bene e ha ricoperto un pò tutti i pezzetti di pollo!


In padella al soffritto aggiungete dunque il petto di pollo col curry e girate per far insaporire. Copritelo e fatelo fermare per 6/7 minuti.


Aggiungete la panna e mescolate ancora per bene: se vedete che si ritirerà subito potete aggiungerci un pò d'acqua del riso; la panna comunque dovrà assorbirsi ma il pollo non dovrà essere troppo asciutto. Fate cuocere, dunque , ancora per altri 7/8 minuti.


Parallelamente alla preparazione del nostro pollo potete preparare il riso aggiungendo all'acqua bollita i nostri consueti 3 pugnetti di sale grosso e il riso.
La cena è servita! Impiattiamo disponendo su metà piatto il nostro pollo bello saporito e profumato e nell'altra il riso semplice bianco che andrà a stemperare il sapore forte del curry!

Ve lo consiglio assolutamente! I complimenti in questo caso a mia sorella! Per una volta mi sono astenuta io dal cucinare! :P

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A presto,

Veronica

Idea sfiziosa per pranzo al sacco

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Ciao a tutti!
Eccomi qui anche oggi anche se con un pochino di ritardo rispetto al solito, ma sono giustificata! Mi sono concessa una giornata al mare e domani bis! E con questo caldo vale veramente la pena rimanerci tutta la giornata quindi oggi vi propongo un'idea alternativa per farcire la piadina! Io mi porto sempre il pranzo da casa e mangio lì, però qualche volta per preparare qualcosa al volo mi concedo una piadina!
Vi confesso che quest'idea la ripropongo molto spesso perchè mi piace moltissimo e a mio avviso è molto più sfiziosa dei soliti insaccati! Passiamo alla ricetta!

Ingredienti: (1 piadina per una persona almeno)
1 piadina (io avevo quelle piccole e ne ho usate 2 più un paninetto!)
1 zucchina 
pangrattato
olio
sale

Procedimento:
Prepariamo le zucchine gratinate come indicato nella ricetta precedente di cui vi ripropongo il link e consiglio la lettura: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/06/zucchine-gratinate-al-forno.html.
In una padella antiaderente bella calda mettete la piadina che vi suggerisco di tagliare a metà o in tre spicchi e dopo 2 minuti aggiungeteci sopra un bel pò di zucchine e dell'olio sopra di quest'ultime a crudo. Richiudetela a metà e fatela riscaldare 2 minuti per lato. E' un idea utilissima per i pranzi al sacco e buona sia calda che fredda! In quest'ultimo caso potete anche evitare di sporcare la padella, basta anche farla ammorbidire 2 minuti al microonde! 
Beh, sarò di parte, ma per me non c'è paragone rispetto alle classiche piadine con prosciutto o salame!! Potete anche combinarla con le melanzane gratinate! ;)

Non badate molto alla foto che segue dato che avevo solo 2 mezze piadine e 1 zucchina enorme gratinata: c'erano 5 dita di zucchine gratinate e per far star chiuse le piadine ho dovuto fermarle ognuna con 2 stuzzicadenti... Ma quanto erano buone non potete immaginare!


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Veronica

Zucchine gratinate al forno

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Ciao a tutti!
La ricetta che vi propongo la utilizzerò anche per quella che segue! E' un modo davvero sfizioso e alternativo di cucinare le zucchine e delicato direi! E' una ricetta facilissima e adatta anche ai palati più esigenti! Soprattutto se le zucchine sono fresche!! E' un contorno abbinabile con ogni tipo di piatto: con la carne sicuramente!

Ingredienti: (per 3/4 persone come contorno)
2 zucchine grandi (nelle foto che vedete ne ho usata solo una poichè erano solo per me!)
pangrattato
sale
olio

Procedimento:
In un contenitore mettete il pangrattato, io ci aggiungo semplicemente, per ottimizzare i tempi, 3 cucchiai di olio e 3 pizzichi di sale, però se volete qualcosa di più saporito a vostro piacimento potete aggiungere delle erbette come il prezzemolo (che io non amo particolarmente) o l'origano.
Lavate e pulite le zucchine e tagliatele sottili per il senso della lunghezza. Impanatele per bene facendole rotolare nel pangrattato e posizionatele in una pirofila o una teglia coperta con della carta forno e su cui spargete un cucchiaio d'olio per non far attaccare. Fate lo stesso con tutte le zucchine e alla fine aggiungeteci sopra due pizzichi di sale (non su ognuna ma un pò qua e là) e copritele con un filino d'olio!

Mettetele in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.
Davvero buone e adatte per ogni tipo di evenienza: come contorno, come antipasto abbinate a qualcos'altro oppure... beh lo scoprirete nella prossima ricetta!


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Veronica

Maccheroncini con prosciutto cotto, funghi, tartufo e philadelphia

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Ciao a tutti!
Suppongo abbiate ormai mangiato! Oggi vi propongo il mio pranzo di oggi: non lasciatevi spaventare dal titolo chilometrico, in realtà è che non c'era un termine che racchiudesse tutti gli ingredienti e non si trattava di una classica boscaiola! In pratica il titolo parla da sè ed elenca tutto ciò che ci occorrerà!

Ingredienti: (per 2 persone)
250/260 g di maccheroncini di campofilone
funghi trifolati
4/5 fette di prosciutto cotto
salsa tartufata
80 g di philadelphia

Procedimento:
Mettete a cuocere i funghi dopo aver fatto soffriggere l'olio e l'aglio in padella (potete usare anche per far prima quelli surgelati) e copriteli con un coperchio, mettendo dell'acqua all'occorrenza e togliendo l'aglio. Sul fuoco mettete l'acqua di cottura.
Quando i funghi saranno cotti, in padella aggiungete il prosciutto cotto e fate rosolare per 3/4 minuti, dopodichè aggiungete due cucchiaini di salsa tartufata. Dopo aver buttato i maccheroncini nell'acqua salata, vista la rapida cottura (nel mio caso 5 minuti), in padella fate sciogliere a fuoco basso e con l'aiuto dell'acqua di cottura il philadelphia e a questo punto aggiungete altri 2/3 cucchiaini di salsa tartufata. Quando i nostri maccheroncini saranno cotti scoliamoli e aggiungiamoli al nostro cremosissimo condimento e mescoliamo bene, aggiungendo l'acqua di cottura per insaporire e far amalgamare per bene. Un piatto che, al di là del titolo e della varietà di ingredienti è davvero buono e "sugoso". E' piaciuto molto!

Cremoso e delicato!

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A presto,

Veronica

Tagliatelle con pancetta e ricotta

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Ciao a tutti!
Eccomi qui con una nuova ricetta da proporvi. A me personalmente è piaciuta moltissimo! Si tratta delle tagliatelle con pancetta e ricotta: un piatto molto saporito e semplice da realizzare. 

Ingredienti: (per 2 persone)
260/270 g di tagliatelle (vanno bene anche pappardelle o fettuccine)
100 g di pancetta
180/200 g di ricotta
trito di cipolla
vino bianco
pepe e scamorza a piacere

Procedimento:
Come sempre, per ottimizzare i tempi mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco e intanto in una padella mettiamo un goccino d'olio (io spesso ne faccio anche a meno), il trito di cipolla e la pancetta e facciamo rosolare per 3/4 minuti. Aggiungiamo, dunque due cucchiai di vino bianco e facciamo evaporare. Vi ricordo che in cucina un "valido alleato" è l'acqua di cottura per preparare i condimenti, poichè è una più salutare alternativa all'olio. L'olio infatti è sempre meglio aggiungerlo a crudo piuttosto che metterne tanto in cottura e appesantire, così i cibi!
Mettiamo il sale grosso e le tagliatelle quando l'acqua avrà iniziato a bollire. 3/4 minuti prima di tirarle fuori, in padella aggiungiamo alla pancetta la ricotta per far sì che si sciolga formando, così, una deliziosa cremina. Anche in questo caso l'acqua di cottura ci tornerà molto utile, anche perché contribuirà ad insaporire il nostro condimento. 
Una volta cotte le tagliatelle, scoliamole e versiamole in padella. Amalgamiamo per bene e aggiungiamo (a piacere) qualche dadino di scamorza che darà l'effetto "filante" e una spolveratina di pepe!

Ecco a voi! Il pranzo è servito:

Semplicissime e belle cremose!


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A presto,

Veronica

Pasta con crema di ricotta e sugo

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Ciao a tutti!
E' giunta anche oggi l'ora del pranzo! Immagino vi chiederete perchè pubblico sempre primi piatti...Beh avete ragione: effettivamente mi concentro su quelli perchè sono la mia specialità, ma anche perchè stando all'università la sera non ho molto tempo di preparare cose più sfiziose, tranne che nel week end ovviamente! Comunque il blog continuerà nel tempo ad arricchirsi e posterò anche ricette di secondi e dolci soprattutto. In generale comunque mi diletto nei primi, nelle torte rustiche e nei dolci.
Tornando alla ricetta di oggi, vi propongo la pasta con una crema a base di sugo e ricotta. Un piatto molto saporito e cremoso, un'idea alternativa per variare, evitando di mangiare il solito semplice sugo! E' semplicissima!

Ingredienti: (per 2 persone)
260/280 g di pasta
1 bottiglia di passata (circa 350/400g)
150 g di ricotta
pepe e scamorza (a piacere)

Procedimento:
Mettete l'acqua per la pasta e in una padella fate riscaldare la passata e se volete farla insaporire aggiungete della cipolla, un pezzetto di sedano e 1 carota piccola. Fate scaldare a fuoco basso altrimenti il sugo si ritirerà del tutto!
Una volta giunta a bollore l'acqua non ci resta che mettere il sale e la pasta. Nella padella al sugo (privato di carota, sedano e cipolla) aggiungete la ricotta e fate amalgamare per poi far riscaldare per 2/3 minuti. Aggiungeteci la pasta sempre al dente e fatela rifare per 3/4 minuti affinché assorba la crema che abbiamo ottenuto. A piacere (io l'ho fatto e lo consiglio!) potete aggiungere una spolverata di pepe e qualche dadino di scamorza.

Buon appetito!!

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Veronica

Pasta philadelphia e peperoni

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Ciao a tutti!
Finalmente si inizia a respirare un pò di aria estiva! Oggi vi propongo una ricetta realizzata da me per la prima volta ma che vi consiglio assolutamente!! Si tratta della pasta peperoni e philadelphia: semplice, veloce e molto saporita. Sono due ingredienti che, nella loro diversità, si sposano benissimo!

Ingredienti: (per 2 persone)
260/280 g di pasta
1 peperone grande o 2 medi (io ho usato solo quello giallo, ma vi consiglio di usare il rosso e giallo insieme che danno colore al piatto e insieme stanno benissimo!)
120/130 g di philadelphia

Procedimento:
Per preparare i peperoni vi rimando ad una ricetta dove illustravo il procedimento: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/piccolini-colorati.html.
Mettete dunque l'acqua di cottura mentre cuociono i peperoni ed usatela per farli ammorbidire. Quando bollirà mettete i soliti tre mucchietti di sale e poi la pasta. Poco prima di tirarla fuori nella padella con i peperoni che nel frattempo si saranno cotti fate sciogliere la philadelphia: in questo caso sarà di aiuto il sughetto dei peperoni per velocizzare il processo! Versate, dunque, in padella la pasta al dente e amalgamate bene il tutto! Un piatto dal tocco cremoso e dal sapore dolce amaro! Consigliatissimo! ;)



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A presto,

Veronica

Amatriciana...però revisitata!

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Ciao a tutti!
Inauguriamo l'inizio di questa nuova settimana con una ricetta revisitata. Conosciamo tutti la famosa amatriciana, ma oggi voglio proporvi una variante molto molto gustosa e forse anche più buona! 

Ingredienti: (per 2 persone)
260/280 g di pasta
100 g di pancetta affumicata (la ricetta originale vuole la dolce, ma non amandola particolarmente opto sempre per quella affumicata!)
300/350 g di passata di pomodoro
besciamella
cipolla
vino bianco
pepe (a piacere)

Procedimento:
Mettete come sempre sul fuoco l'acqua per la pasta e in una padella fate soffriggere la cipolla e la pancetta volendo evitando anche di mettere l'olio, in quanto sarà la pancetta stessa a rilasciarlo. Fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete il vino e quando sarà evaporato dell'acqua di cottura. Una volta che la nostra pancetta si sarà "incroccantita" per bene aggiungiamo il sugo e facciamo riscaldare.
Dopo aver preparato la besciamella come indicato qui: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html, aggiungetela al sugo e amalgamate.
All'acqua di cottura aggiungete i tre mucchietti di sale grosso e la pasta e cacciate quest'ultima con almeno 1/2 minuti di anticipo rispetto alla cottura piena. Unite dunque la pasta al nostro condimento e se volete aggiungete una spolverata di pepe (basta poco!). Mescolate per far insaporire per bene la pasta e mangiatela calda! Ah dimenticavo potete aggiungere nel piatto una spolverata di parmigiano o della scamorza! Cremosa, dolcissima e dal tocco piccante azzeccatissimo! Insomma...Buonissima! ;P



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A presto,

Veronica

Pasta al forno

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Buona domenica a tutti!
Oggi con orgoglio vi posterò la mia versione della pasta al forno: semplice, ma gustosissima. 
Premetto che non amo particolarmente il ragù (eccetto nelle lasagne! :P), soprattutto nella pasta e questo giustifica il fatto che non lo userò.
Nonostante conosca molte versioni di pasta al forno io continuo a seguire i miei gusti e a realizzarla senza eccessivi condimenti con un risultato per nulla pesante, anzi! Questa ricetta, si basa, infatti, semplicemente sull'utilizzo della passata, della besciamella e dei formaggi. A mio avviso questa versione pur nella sua semplicità di ingredienti è molto più delicata e gustosa! Poi certo ognuno ha i suoi gusti, ma io la penso così!

Ingredienti: (per 2 persone)
150 g di pasta per persona (consiglio i rigatoni che sono belli grossi o le mezze maniche)
1 bottiglia di passata da 350/400 g
besciamella
1 mozzarella da 125 g
emmenthal
scamorza 
parmigiano (facoltativo- io oggi non avendolo non l'ho usato! Non è assolutamente un ingrediente imprescindibile!)

Procedimento:
Mettere l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate la besciamella come indicato nella ricetta del blog di cui vi riporto il link: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html oppure usate una già pronta anche se risulterà un pò troppo densa e vi consiglio pertanto di aggiungerci dell'acqua di cottura. In una padella riscaldate la passata e per insaporirla aggiungete della cipolla, del sedano e una carota piccola, ma è sufficiente anche solo riscaldarla senza gli odori!
Accendete intanto il forno a 180/200 gradi e quando l'acqua bollirà buttateci la pasta. Iniziate dunque a tagliare/ grattare i formaggi in un piatto. Il parmigiano vi suggerisco di usarlo giusto alla fine per ricoprire la pasta in superficie ma basta una spolverata!
Dopo aver unito la besciamella al sugo, privato di cipolla, sedano e carota, prendete una pirofila e versateci due mestoli accompagnandoli con un pò dei formaggi precedentemente tagliati/grattati. 


Aggiungete la pasta, mescolate e versateci altri mestoli di sugo. Qui entrano in gioco i vostri gusti! Io personalmente amo la pasta al forno sugosa e bella saporita e metto abbastanza sugo! Aggiungete i formaggi rimasti, mescolate ancora e se amate il parmigiano spargetelo in superficie.


Non ci resta che infornare per 10/15 minuti massimo! Alla fine otterremo questo risultato:



Buonissima e super filante! Davvero un piatto coi fiocchi!

Buon appetito!

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Veronica

Polenta bi-gusto

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Ciao a tutti!
Oggi vi propongo la polenta! In questo caso ho usato la farina di mais per polenta istantanea che è davvero rapida e devo dire anche buona! Non è la prima volta che la mangio poi!
Vi chiederete perchè bi-gusto? Beh perchè ho deciso di farla in due modi diversi, accompagnandola con condimenti differenti insomma! Una l'ho abbinata con le zucchine e la scamorza, l'altra coi funghi e con la salsa tartufata! Buonissima!:)

Ingredienti (per 2 persone):
200/250 g di farina di mais per polenta istantanea
sale grosso
1 litro scarso di acqua
zucchine
scamorza
funghi (io ho usato quelli surgelati)
salsa tartufata

Procedimento:
Troverete le istruzioni per fare la polenta anche sulla confezione, ma le riporto sulla base delle dosi da me indicate. Mettete a scaldare per 250 g di polenta 1 litro di acqua e aspettate che si riscaldi poi una volta che l'acqua è diventata tiepida (non bollente mi raccomando altrimenti si formeranno i grumi) aggiungete un cucchiaio scarso di sale grosso e poi versate la polenta. Mescolate di tanto in tanto per 7/ 8 minuti.
Passiamo ai condimenti che vi consiglio di preparare prima vista la rapida cottura della polenta. Per le zucchine basta farle come indicato per altre ricette farle fare in padella con olio cipolla, sale e un pò di acqua. Per i funghi un goccio d'olio in padella, un aglio in camicia che poi toglierete poco dopo, i funghi, tre pizzichi di sale, un pò d'acqua e il mio consiglio è di farli fare verso fine cottura anche con un pò di latte cosicchè si formerà una cremina!
Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti non ci resta che abbinarli!
Versiamo la polenta in un piatto e mettiamoci sopra le zucchine, mentre andremo ad immergerci dentro i dadini di scamorza che poi si scioglieranno e daranno un tocco in più alla polenta! Ecco il primo gusto:



Per la polenta con i funghi potete prima mescolarla in un piatto con la salsa tartufata e poi aggiungere i funghi, oppure, come ho fatto io potete mescolare la polenta sia con  funghi che con la salsa tartufata per far insaporire per bene la nostra polenta! Ecco il risultato:

Scusate la foto un pò storta! :S
Spero che l'idea vi sia piaciuta!
Buona giornata

Veronica

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Farro perlato con funghi, philadelphia e salsa tartufata

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Buondì!
Oggi splende il sole finalmente! Per pranzo oggi mi sono concessa un primo sfizioso con il farro e i funghi a cui ho unito il philadelphia che avevo in frigo e la salsa tartufata.
Ammetto che anche in questo caso si è trattato di un esperimento, ma ve lo consiglio vivamente! E' davvero buono!

Ingredienti:
120/130 g di farro per persona
80 g di funghi surgelati per persona
philadelphia
salsa tartufata (3 cucchiaini circa)
aglio
olio
latte e scamorza a piacere

Procedimento:
In una pentola mettete l'acqua per il farro e aspettate che bolla, mentre in una padella fate rosolare un cucchiaio scarso di olio e l'aglio in camicia. Dopo 2 minuti circa togliete l'aglio, aggiungete i funghi, un pò acqua di cottura, tre pizzichetti di sale e coprite con un coperchio. Ci vorranno 7/8 minuti massimo!
Appena l'acqua è giunta a bollore mettete il sale e il farro che richiede una quindicina di minuti.
Nella padella (quando mancheranno pochi minuti al farro) aggiungete il philadelphia e fatelo sciogliere sempre con l'aiuto dell'acqua di cottura e una volta sciolto aggiungeteci la salsa tartufata e fate amalgare il tutto. Potete aggiungere anche a piacere un pò di latte per rendere ancora più cremoso e saporito il piatto.


Aggiungete il farro e se volete anche un pò di scamorza tagliata a dadini e mescolate giusto per 2 minuti anche perchè è un piatto che è buono anche freddo! Una prelibatezza: semplice e delicato!

Buon appetito!

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Veronica

Pasta con mortadella e patate

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Ciao a tutti!
Anche oggi useremo la mortadella, combinandola però con le mie amatissime patate! 
È la prima volta che realizzo questa ricetta, ma credo proprio che non sarà l’ultima. La mortadella e le patate si abbinano benissimo! Alla fine poi è una ricetta veloce e semplicissima!

Ingredienti: (per 2 persone)
260/280 g di pasta (suggerisco sempre corta!)
6 fette di mortadella
1 patata grande/ 2 normali
cipolla

Procedimento:
Mettete l'acqua sul fuoco e quando inizia a scaldarsi e a fare le prime bolle in superficie aggiungete la/e patata/e che vi suggerisco di tagliare a cubetti di media grandezza (non piccolissimi!). Nel frattempo in una padella fate soffriggere un goccino d'olio (ricordate che lo rilascerà poi la mortadella!) con il trito di cipolla e aggiungete poi le fette di mortadella tagliate a dadini o listerelle. Fate rosolare per 5/6 minuti aiutandovi sempre con l'acqua di cottura quando vedete che la mortadella inizia a rinsecchire.
Quando l’acqua inizierà a bollire aggiungete sale e pasta e fate cuocere ricordando di scolarla prima. Una volta scolata dunque aggiungiamola alla mortadella e aggiungiamoci anche le patate che avranno cotto insieme alla pasta e che si saranno ammorbidite e in parte sciolte formando quasi una cremina. Un’alternativa altrettanto gustosa e da provare sarebbe cuocere le patate in padella con la mortadella: sicuramente la pasta sarebbe ancora più saporita e buona però forse per un primo è meglio non esagerare con i carboidrati e i soffritti sennò non si supera la prova costume! :P
Amalgamate dunque la pasta con la mortadella le patate schiacciando un po’ quest’ultime e mangiatela calda!
Per me è buonissimaaa! E voi? Che dite? ;)


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Buon pranzo! :)

Veronica

Pasta philadelphia e mortadella

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Ciao a tutti!
Vorrei innanzitutto scusarmi per l'assenza di ieri, ma c'era un motivo! Oggi però si ritorna ad ingranare! 
La ricetta di oggi è un nuovo esperimento nato dall'unione della mortadella e del philadelphia. Avevo già utilizzato, come avete visto nei post precedenti, la mortadella per altri primi gustosi e continuo a sperimentarla per altre ricette. Devo dire che l'ho proprio riscoperta: è un ingrediente che viene forse troppo svalorizzato e ridotto ad accompagnare pane o piadine, ma che invece racchiude in sè una grande versatilità e gustosità!

Ingredienti: (per 2 persone)
260/280 g di pasta (suggerisco sempre corta!)
6 fette di mortadella
80/100 g di philadelphia
cipolla

Procedimento:
Dopo aver, come di consueto, messo l'acqua sul fuoco, in una padella fate soffriggere per giusto 2 minuti un goccino d'olio (lo rilascerà poi la mortadella!)
 con il trito di cipolla e aggiungete poi le fette di mortadella che avrete tagliato a dadini o listerelle. Fate rosolare per 5/6 minuti aiutandovi sempre con l'acqua di cottura quando vedete che la mortadella inizia a rinsecchire.
Appena l'acqua inizia a bollire aggiungete i soliti tre mucchietti di sale e la pasta e scolate sempre quest'ultima un pò prima.
Poco prima di cacciare la pasta in padella fate sciogliere il philadelphia usando all'occorrenza l'acqua di cottura e poi dopo aver aggiunto la pasta amalgamate bene il tutto.

Un risultato molto cremoso!

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Buon pranzo! :)

Veronica

Pasta colorata con zucchine e scamorza

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Ciao a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta colorata e molto gustosa. In particolare ho utilizzato tre tipi di pasta: le orecchiette e due tipi diversi di piccolini (alla zucca e carote e pomodori e carote) unendo così tre sapori apparentemente diversi ma perfetti e ben saporiti insieme e aggiungendo il sapore dolce della zucchina e della scamorza. Non so a voi, ma a me piace mischiare qualche volta anche le paste tra loro perchè è bello vedere che nell'apparente diversità in realtà si scoprono sapori che sembrano fatti per stare insieme!

Ingredienti: (per 2 persone)
260/ 280 g di pasta (io ho fatto più o meno un terzo per tipo!)
1 zucchina media
scamorza (100/130 g)
cipolla
sale
olio

Procedimento:
Mettete l'acqua di cottura sul fuoco e in una padella fate soffriggere l'olio con il trito di cipolla. Dopo aver pulito e lavato la zucchina tagliatela a metà rondelle e aggiungetela al soffritto con dell'acqua di cottura e del sale e coprite. Ci vorranno massimo 10 minuti e saranno cotte!
Versate la pasta dopo aver aggiunto il sale grosso nell'acqua di cottura e fate cuocere ricordando di tirare fuori la nostra pasta sempre 2 minuti prima.
Scolate il mix di pasta e aggiungetelo in padella, amalgamate e mettete anche i dadini di scamorza. Fate amalgamare bene e sciogliere la scamorza aiutandovi sempre con l'acqua di cottura per fare la consueta cremina! Un primo semplice, genuino, rapido e dai colori vivaci! 

Buon pranzo!!

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A presto,

Veronica

 
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