Torta al latte profumata al limone senza burro e lievito: un impasto basso per gustarne tutto il sapore

6 commenti

Ciao a tutti e ben ritrovati. Nonostante la maggior parte delle mie ricette siano tutti primi piatti, come avete avuto modo di notare dalla maggior parte dei miei post, spesso e volentieri mi cimento in nuovi dolci esperimenti. 
Come ben sapete amo una cucina leggera, ma non per questo meno buona e gustosa: mi piace sperimentare, creare e scoprire nuove ricette usando la creatività e seguendo i miei gusti!
In questo caso, il risultato è stato grandioso. Beh, se vi è piaciuta la torta allo yogurt light senza burro e lievito come credo (è anche la preferita del mio ragazzo! :P), visto che è la ricetta più letta, anche quest'ultima ricetta non può che piacervi: anche in questo caso non ho usato il lievito! Ultimamente ho ridotto il suo utilizzo poichè ho scoperto e sperimentato che la torta conserva in sè tutto il sapore dei suoi ingredienti, che spesso viene un pò meno nel caso di torte molto alte. 
Eccovi la mia ricetta:

Ingredienti
2 uova
1 tazza latte
180/190 g farina 
130 g zucchero 
scorza di mezzo limone
burro per imburrare

Procedimento:
Pre-riscaldiamo il forno accendendolo con anticipo. In un contenitore, mescoliamo energicamente con una frusta le uova e lo zucchero, aggiungiamo buona parte della farina setacciandola per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo il latte, la scorza di limone e la restante farina, sempre setacciata. Mescoliamo bene con la frusta e, dopo aver imburrato un tresto o una tortiera, quanto basta per evitare che la torta si attacchi al fondo, versiamoci l'impasto. Inforniamo per 20 minuti scarsi a 180 gradi, facendo sempre la prova dello stuzzicadenti. 

Unico inconveniente: Molto spesso, quando non si usa il lievito può capitare, come è successo in questo caso a me, che la torta si gonfi in modo anomalo. Nulla di preoccupante: è normale! In questo caso io mi sono fatta una risata perchè la torta si è gonfiata in modo davvro buffo: sembrava il pancione tipico delle donne in dolce attesa. Vedrete che pian piano la torta si sgonfierà! ;) Non è perfetta, ma resta il fatto che rimane deliziosa! ;)


Pochi e semplici ingredienti per un risultato garantito!
Un impasto basso per assaporare tutto il gusto del latte con un leggero aroma di limone.

Semplicità, genuinità e qualità! ;)

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
Alla prossima ricetta!

Veronica

Pasta "margherita"

4 commenti

Ciao a tutti!
Oggi voglio condividere con voi la ricetta di un primo piatto sperimentato qualche settimana fa e che avrò il piacere di riproporre a tavola per il suo sapore e la sua gustosità.
Il titolo così atipico vuole suggerire un rimando all'immancabile e inimitabile pizza margherita che all'estero ci invidiano molto. Non useremo, però, la pizza, bensì la PASTA!
Si tratta di una ricetta semplicissima, simile alla pasta al forno, ma molto più veloce e ugualmente gustosa.

Ingredienti (per 3 persone):
390/400 g di pasta (io vi suggerisco la corta: farfalle, rigatoni, mezze maniche...)
Passata di pomodoro (350/400 g)
2 mozzarelle
scamorza/parmigiano
(1 foglia di basilico facoltativa)

Procedimento:
Mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco e nell'attesa che bolla facciamo riscaldare la passata su una padella per qualche minuto, aggiungendo se possibile una fogliolina di basilico.
Buttiamo la pasta. Nell'attesa che si cuocia, tagliamo a pezzetti o grattiamo la mozzarella e versiamo parte di quest'ultima nel sugo, facendola sciogliere.
Una volta scolata la pasta facciamola rifare per 3 minuti in padella con l'aggiunta della restante mozzarella e della scamorza (o parmigiano).

Nulla di più semplice, filante e gustoso al contempo. 
Per chi non rinuncia al sapore della margherita nemmeno a pranzo! ;)

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Farro con cavoli e mozzarella

0 commenti

Buon lunedì a tutti!
Oggi iniziamo questa nuova settimana con un piatto davvero buono e salutare. Come il post precedente potrà confermare, mi sono appassionata ai legumi e ai cereali, anche se l'amore per il farro perlato era nato già da tempo...
Beh, sarà proprio il farro ad essere partecipe di questa ricetta, assieme al cavolfiore e alla mozzarella.

Ingredienti (per 2 persone):
250/260 g di farro
1 mozzarella (100/125 g)
1 cavolfiore
sale

Procedimento:
Mettiamo a cuocere il cavolfiore: facciamolo bollire o cuciniamolo direttamente in padella aggiungendo del sale e del brodo.
Mettiamo anche l'acqua per il farro che vi consiglio di sciacquare un pò prima di cucinare o di lasciare in ammollo per un'oretta.
Una volta che l'acqua sarà giunta a bollore, saliamo e buttiamo il farro che cuocerà in 20 minuti circa.
5 minuti prima di scolarlo aggiungiamo in padella al cavolo la mozzarella e copriamo con un coperchio affinchè quest'ultima si sciolga. Aggiungiamo, infine il farro e amalgamiamolo per un paio di minuti.

Un piatto "povero" di ingredienti, ma ricco di sapori!
Perfetto per pranzi veloci, al sacco e delizioso sia freddo che caldo!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Zuppa di legumi e cereali: un pasto ideale, salutare e leggero

2 commenti

Buonasera a tutti!
Oggi vi propongo un piatto che ho avuto modo di sperimentare con successo 2 volte, l'ultima ieri sera. Protagonisti sono i legumi e cereali, alimenti equilibrati e molto salutari, consigliatissimi dai nutrizionisti. Addirittura sembrerebbe che i cereali proteggano dalla comparsa di numerose malattie, ma non finisce qui... Uno dei numerosi vantaggi di questi alimenti è il senso di sazietà prolungato che lasciano, nonchè ricchi di carboidrati sotto forma di amido, fibre, proteine e grassi. Insomma, si tratta di un alimento completo, meno calorico rispetto alla carne, in grado di ricoprire il fabbisogno proteico giornaliero.
Io li ho riscoperti ultimamente e devo dire che mi proporrò di ripresentare questo piatto almeno una volta a settimana a cena. Per esperienza personale, posso confermare che si tratta di alimenti che saziano e soddisfano al contempo il palato. Io vi propongo questa deliziosa zuppa che vi consiglio di accompagnare a dei contorni, in quanto vedrete che non occorrerà aggiungere molto altro a tavola!
Dopo questa digressione nutrizionale che non sono solita fare, ma che comunque tenevo a rimarcare, iniziamo a cucinare! ;)

Ingredienti (per 5/6 persone: almeno 2 abbondanti piatti a testa):
130 g di zuppa legumi e cereali (io ho usato quella Vivi Verde)
130 g di zuppa farro e fagioli (ho usato sempre la Vivi Verde)
70/80 g di lenticchie
90 g di farro
1 confezione di fagioli borlotti pronta (ho usato quella coop, ma vanno bene anche i vasetti che si trovano in qualunque supermercato)
9/10 funghi champignon
3/4 cucchiai di passato di pomodoro
brodo vegetale a parte (semplicemente con cipolla, sedano e carota)
3 carote
1/2 cipolla
1/2 porro
1 pezzetto di sedano
un cucchiaio di olio

Nota: Se non avete i sacchetti Vivi Verde sopra citati, basta combinare singolarmente i legumi e i cereali (ceci, fagioli cannellini, corona, borlotti, lenticchia, farro, orzo: quello che volete!)... Potete sbizzarrirvi!

Procedimento:
Mettiamo a bagno 2/3 ore prima di iniziare a cucinare i legumi e i cereali, esclusi i fagioli borlotti pronti che aggiungeremo successivamente.
Quando è giunta l'ora di mettersi ai fornelli prepariamo il brodo vegetale che ci servirà per far cuocere la zuppa: vi consiglio di usare una pentola abbastanza grande, dal momento che occorrerà abbastanza brodo.
Prepariamo la base della zuppa facendo soffriggere l'olio con un trito fino di cipolla, carote, sedano e porro. Risciacquiamo con l'aiuto di uno scolapasta i legumi e i cereali e mettiamoli a cuocere in una pentola bella capiente per evitare anche schizzi vari. Mescoliamo per bene per far amalgamare e ricopriamo il tutto con il brodo già salato: non occorre, infatti, aggiungere altro sale, poichè, come nel caso, dei risotti, è sufficiente salare bene il brodo e il gioco è fatto!
ogni volta che il brodo si ritirerà aggiungiamone dell'altro. facciamo cuocere all'inizio a fuoco medio alto con un coperchio. Nel frattempo puliamo e laviamo i funghi e poi aggiungiamoli al brodo. Successivamente potremo anche aggiungere i borlotti pronti che impiegheranno meno tempo per cuocersi. Poi sarà la volta della passata di pomodoro che darà un tocco in più alla zuppa.
Quello che bisogna fare è mescolare abbastanza spesso, usare il brodo all'occorrenza e pazientare in totale un'oretta. la zuppa non dovrà essere molto liquida, cremosa, piuttosto!
Fidatevi di me però se vi dico che ne varrà davvero la pena! 

Un piatto tirerà l'altro: sarete sazi e soddisfatti!
Vedrete che così anche voi inizierete ad apprezzare i cereali e i legumi!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Torta al limone con ripieno goloso: la bontà che va di pari passo con la leggerezza

6 commenti


Buon lunedì a tutti e ben ritrovati!
Eccomi qui oggi con la ricetta giusta per iniziare la settimana e, perchè no, per iniziare col piede giusto le nostre giornate. E' un periodo in cui mi dedico molto ai dolci per sperimentare e scoprire nuove ricette gustose e non troppo pesanti al tempo stesso. Oggi vi presento dunque una delle mie ultime delizie sfornate: è andata letteralmente a ruba, ve lo assicuro. La riproporrò molto spesso credo!

Ingredienti per

l'impasto:
170 g farina
85 g di zucchero
1 bicchiere di latte
2 uova
Scorza limone
½ bustina lievito (se la gradite più alta mettete una bustina intera)



la crema di limone:
succo di 2 limoni
buccia di 1 limone e mezzo/2
230 g zucchero
252 g acqua
3 cucchiai e mezzo di farina



Procedimento:
Iniziamo col privare i due limoni della buccia, cercando di evitare di tagliare anche la parte bianca del limone (quella sotto la buccia). Se avete bisogno potete aiutarvi con un pelapatate, ma per esperienza personale, vi assicuro che è fattibile anche usare semplicemente il coltello.
Mettiamo in una pentola a sciogliere lo zucchero per la crema con metà della quantità di acqua prevista per la stessa (126/127 g circa: potete fare anche a occhio, non occorre fare una cosa contata e perfetta!). Quando lo zucchero si sarà sciolto - ci vorrà qualche minuto- aggiungiamo le bucce dei limoni e lasciamo in infusione per un'oretta.

Nel frattempo accendiamo il forno e dedichiamoci all'impasto. Uniamo tutti gli ingredienti partendo dalle uova e lo zucchero e procedendo con parte della farina, il latte, la scorza di mezzo limone grattata, la farina restante e il lievito. L'impasto dovrà essere non troppo denso.
Imburriamo una teglia e inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti, affidandoci alla prova dello stuzzicadenti per valutare la cottura.
Una volta cotta la torta, tiriamola fuori e facciamola raffreddare.


Trascorsa, invece, l'ora di infusione del limone (vi consiglio ogni tanto di smuovere le bucce per rilasciare il "colorante" naturale), con un passino, passiamo lo sciroppo di limone così ottenuto in una pentola e mettiamolo a scaldare.
Vi assicuro che già così è delizioso, tanto che non ho buttato subito le bucce e mi sono divertita a mangiarle così per risucchiarne e assaporarne la bontà!
Aggiungiamo allo sciroppo l'acqua restante, il succo ottenuto spremendo 2 limoni e la farina preferibilmente passata. Mescoliamo con una frusta per 5/6 minuti fino a quando lo sciroppo non si sarà addensato, cedendo il posto ad una crema leggera senza latte nè uova.
Facciamo freddare anche la crema e tagliamo a metà la torta. A questo punto non ci resta che riempire questa delizia con la crema di limone. Squisita davvero! 



Una torta leggera, morbida, dolce e facile da realizzare...



Aggiungiamo a piacere dello zucchero a velo e decoriamo con dei limoni.


Sarà Amore alla Prima Fetta! ;)


Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Spezzatino tenero con purè di patate

6 commenti

Buona sera a tutti!
Oggi vi lascio la ricetta di un secondo piatto a base di carne delizioso. Ad insegnarmelo è stata mia mamma! Essendo in casa un pò tutti amanti delle patate abbiamo deciso di includerle anche nella preparazione dello spezzatino. Non si tratta, però, come potrebbe far pensare il titolo del post, di un purè qualsiasi: ho pensato di chiamarlo "purè" perchè la consistenza lo ricorda. In realtà, le patate vengono cotte con lo spezzatino e fatte sciogliere con l'acqua senza aggiunta di latticini!
Si tratta di un piatto leggero e semplice da realizzare... Vedrete che lo spezzatino si scioglierà in bocca! ;)

Ingredienti (per 3 persone):
750 g di spezzatino (o di vitello o bovino adulto)
1 kg di patate
rosmarino
un cucchiaio scarso di olio
acqua calda
sale
vino bianco

Procedimento:
Tagliamo la carne, laddove non lo fosse, in pezzi ,medio-piccoli. Sul fuoco mettiamo a scaldare dell'acqua e su una pentola facciamo soffriggere poco olio e l'aglio in camicia. Aggiungiamo la carne e facciamola appassire a fuoco basso con il coperchio fino a quando rilascerà dell'acqua. Aggiungiamo 2/3 cucchiai di vino bianco, mescoliamo e aggiungiamo anche il sale e il rosmarino. Dopo una quindicina di minuti la carne si sarà colorita e iniziamo dunque a pelare e lavare le patate per poi ricavarne degli spicchietti che andremo ad aggiungere alla carne. Copriamo a questo punto la carne e le patate con uno strato di acqua, copriamo e aspettiamo che l'acqua si ritiri girando di tanto in tanto. Ogni volta che l'acqua si ritirerà, aggiungiamone dell'altra fino a quando lo spezzatino non si sarà cotto e le patate non si saranno sciolte, insaporendo, così, la carne. Ci vorrà una ventina di minuti più o meno.
(Vi consiglio di togliere l'aglio prima che le patate si sciolgano del tutto altrimenti la carne assumerà anche il sapore forte dell'aglio).
In pratica, grazie all'acqua, senza aggiunta di ulteriore olio, lo spezzatino diventerà tenero e si ammorbidirà e al contempo le patate si scioglieranno formando una sorta di purè che avvolgerà ed insaporirà la carne, dandole un gusto davvero unico. Provare per credere! ;)


Io ci ho abbinato anche un contorno di zucchine semplice semplice fatto in padella.

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Torta paradiso revisitata con cuore di crema al latte

3 commenti

Ciao a tutti!
Eccomi con una nuova ricetta appena sfornata! Che odorino si è sparso in casa...
L'appuntamento di oggi è targato "DOLCI". Come sempre si tratta di una ricetta facile da preparare e light: come sapete ormai credo non amo usare nè olio nè burro e anche in questo caso non mi sono smentita. Non amo, infatti appesantire i dolci con grassi inutili: i dolci sono buoni anche senza e il burro non è affatto indispensabile!
Bando alle ciance, dedichiamoci ora a questa dolce ricetta che spero possa piacervi almeno un pò di quanto sia piaciuta a me e alle mie "cavie"! :P

Ingredienti

per l'impasto:
3 uova
120 g di zucchero 
200 g di farina

scorza di limone grattugiata (io uso sempre un coltello)
mezzo bicchiere di latte (2/3 dita circa)
1/2 bustina di lievito per dolci (quando faccio delle torte da riempire preferisco non farle troppo alte per non disperdere e coprire il sapore delle creme, per cui riduco la dose di lievito)




per la crema di latte:
500 ml di latte
80 g di farina 
80 g di zucchero

zucchero a velo per guarnire
burro per imburrare la tortiera


Procedimento:
Iniziamo accendendo come sempre il forno a 180 gradi per scaldarlo. Lavoriamo l'impasto a partire dalle uova e lo zucchero: sbattiamoli energicamente con la frusta. 
(Ah, ci tengo a sottolineare che io non separo mai i tuorli dagli albumi, come invece leggo in molte ricette...il perchè?! Beh, per quanto mi riguarda è inutile poichè basta sbattere bene le uova con lo zucchero: le mie torte vengono sempre soffici e il segreto sta nello sbattere uova e zucchero bene fino a quando non si formerà una sorta di cremina fluida con delle bollicine).
Aggiungiamo in sequenza parte della farina, il latte, un pò di scorza di limone grattugiata per profumare (basta poca), il resto della farina e il lievito. Mescoliamo bene il tutto: l'impasto sarà abbastanza fluido: nel mio caso preferisco un impasto non troppo denso, poichè il dolce poi tenderà a rinsecchirsi.
Inforniamo e aspettiamo una 15ina/20ina di minuti come sempre: facciamo la prova stuzzicadente e tiriamo fuori il nostro dolce ancora morbido prima che si indurisca troppo.


Mentre la torta si raffredda, prepariamo la crema di latte. mettiamo, dunque, a scaldare il latte e aggiungiamo lo zucchero e la farina setacciata, dopodichè non ci resta che mescolare con una frusta qualunque fino a quando la nostra crema non si addenserà! Facciamola raffreddare per qualche minuto ed eccoci pronti per guarnire la nostra torta paradiso!
Tagliamo a metà la torta e con un coltello con la lama liscia spandiamo la crema di latte formando uno strato di un dito circa.






 Ricopriamola con la metà superiore e spargiamo un pò di zucchero a velo con un setaccio.

Ecco qui la nostra torta: dolce quanto basta, infinitamente golosa e "stuzzicante"...

Una ricetta deliziosa, alternativa e leggera: adatta per ogni occasione per grandi e piccini!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

 
  • Amore al Primo Assaggio © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes