Insalata "pazza": verdure, bastoncini di granchio e lenticchie

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Ciao a tutti!
Eccomi qui per condividere con voi una ricetta che ho apprezzato moltissimo, frutto del fatto che in frigo avevo un sacco di verdure e dato che adoro le verdure mi sono sbizzarrita.
Vado subito al sodo! Non dico altro! :P

Ingredienti:
Spinaci
Lenticchie (ho usato quelle precotte in barattolo)
Mais
Cavolfiore
Bastoncini di granchio (Ho usato quelli congelati)
Sale
1 cucchiaio di olio a crudo

Procedimento:
Procedimento semplicissimo dato che la maggior parte degli ingredienti non necessita cottura.
Semplicemente cuciniamo il cavolfiore e gli spinaci! Per il cavolfiore basteranno 15 minuti soprattutto perchè non sempre è necessario farli bollire: ultimamente, infatti io lo metto direttamente a cuocere, una volta tagliato a pezzetti, in due dita di acqua e semplicemente lo salo. Per gli spinaci, se usate come spesso, per mancanza di tempo faccio io, la cottura è velocissima.
Per il resto semplicissimo! Se avete il microonde mettete a scongelare per 4/5 minuti i bastoncini di granchio, se sono freschi non occorre far nulla! ;)
Ora non ci resta che unire il tutto e preparare le nostre papille gustative ad assaporare un contorno ricco di sapori, semplice e salutare!
Uniamo, dunque, gli spinaci tagliuzzati, il cavolfiore a pezzetti, il mais, le lenticchie e i bastoncini di granchio tagliuzzati. Vi suggerisco di aggiungere un cucchiaio di olio a crudo che valorizza ancor più questo magico contorno.

Et voilà! Contorno alternativo, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto e suscettibile di ulteriori gustosissime aggiunte e trovate! A voi la scelta di personalizzarlo ulteriormente! ;)
Un piatto davvero semplice veloce, un mix di gusto e sapore!

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Alla prossima ricetta!

Veronica

Torta allo yogurt al cocco con fragole: la leggerezza che si sposa con il gusto!

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Ciao a tutti e ben ritrovati!
Come potete constatare, sto trascurando un pò troppo il blog, ma non ho molto tempo davvero!
Non è che non cucino più, anziii! Il mio telefono è pieno di foto di cibo che spero di condividere tutte con voi (ci vorrebbe un ano per caricare tutte le ricette, ma ci proverò! ;P).
Oggi vi propongo un dolce che ho fatto qualche tempo fa come esperimento e che non posso che ripetere, dal momento che era FANTASTICO. Non avevo mai inserito le fragole nell'impasto di una torta e avevo un pò di timore, invece... ne è valsa la pena.
Sono dunque orgogliosissima di condividere con voi la ricetta di questa torta leggerissima e davvero buonissima! La ricetta è molto simile a quella della torta allo yogurt light che credo conoscete tutti, dato che è la più letta!

Ingredienti:
2 uova
2 vasetti di yogurt al cocco (100/125 g ciascuno)
8/10 fragole tagliate a pezzettini
1 vasetto (lo stesso dello yogurt è perfetto!) di zucchero (anche meno!)
3 vasetti di farina
latte (a seconda della consistenza dell'impasto)

Procedimento:
Preriscaldiamo il forno e iniziamo a lavorare l'impasto. Mettiamo in un recipiente le uova e lo zucchero e con la frusta lavoriamole per bene. Aggiungiamo parte della farina, i due vasetti di yogurt, la restante farina, il latte e infine le fragole tagliate a pezzettini.
L'impasto sarà prevalentemente morbido, non molto denso! Normalissimo...
Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti e controlliamo la cottura con lo stuzzicadenti.

Detto fatto! La nostra torta è pronta!

Facilissima, leggerissima... deliziosa! Il sapore del cocco con le fragole è qualcosa di semplicemente unico! Provare per credere!

NOTA: Come nel caso della torta allo yogurt, non essendoci il lievito, la torta non crescerà molto e se vedete che in forno si gonfia in modo strano, non abbiate paura! E' normalissimo! ;)

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Alla prossima ricetta!

Veronica

Cozze gratinate al forno: una ricetta alternativa, sfiziosa e saporita

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Ciao a tutti e ben ritrovati!
Oggi vi propongo una ricetta a base di cozze! Adoro le cozze, soprattutto come antipasto e accompagnate dalla pasta! Mai però mi ero cimentata nella preparazione di un secondo/contorno. Dato che non sapevo cosa fare con 1 kg di cozze da mangiare tutte da sola ho deciso di utilizzarne buona parte per la pasta e le restanti al forno. Il risultato è stato davvero soddisfacente! Inoltre, il procedimento è semplicissimo!

Ingredienti:
1 kg di cozze (io le ho pulite e cotte tutte, ma ne ho utilizzate una metà per farle al forno!)
cipolla
olio
peperoncino
sale
pangrattato
origano
rosmarino
3/4 cucchiai di passata di pomodoro

Procedimento:
Puliamo le cozze iniziando dall'esterno e togliendo i vari "filetti" che le caratterizzano: ammetto che è la parte più antipatica, ma davvero pensavo molto peggio! ;)
Laviamole per bene per eliminare la sabbia e nel frattempo mettiamo a scaldare in una pentola abbastanza alta un cucchiaio di olio, il trito di cipolla e il peperoncino. Appena la cipolla si sarà dorata aggiungiamo le cozze e copriamo con un coperchio. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale e copriamo di nuovo. Per girarle basta muovere la pentola e in quanto a cottura vi assicuro che è molto veloce: non appena si aprono si possono considerare pronte! Vista la celerità del processo (procedimento valido sempre in generale per cucinare le cozze, anche quelle destinate ad accompagnare la pasta! ), vi suggerisco di accendere il forno con anticipo.
Prepariamo ora il ripieno gratinato: in un recipiente mettiamo pangrattato, 3 cucchiai di olio, sale, una spolverata leggera di origano, rosmarino tritato e il pomodoro: mescoliamo il tutto e il gioco è fatto!
Prendiamo le cozze ed eliminiamo dei due gusci della cozza quello senza ripieno e riempiamo l'altro (con la cozza) con il nostro preparato a base di pan grattato e seguiamo lo stesso procedimento per la quantità di cozze che desideriamo fare al forno.
Inforniamo a 180 gradi per 10/13 minuti. 

Risultato garantito e saporito! Provare per credere!

Nota: Se come nel mio caso vi sono avanzate delle cozze o volete conservarle per fare la pasta il giorno dopo, semplicemente togliamo le cozze dal guscio e mettiamole in un barattolo: copriamole infine con il delizioso sughetto che rilasciano le cozze quando vengono cotte in pentola!

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Alla prossima ricetta!

Veronica

 
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