Salmone al cartoccio saporito con zucchine e pomodorini

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Buon pomeriggio a tutti!
Oggi è venerdì e il week-end è alle porte! Solitamente il venerdì è accostato con il pesce: è per questo che il menù che vi suggerisco per la cena di stasera è a base di pesce. Non vi proporrò, però, una ricetta monotona e insapore, bensì una ricettina che condensa in sè un mix di sapori e di odori. E' una ricetta che mi ha "stregato" e che vi consiglio caldamente se volete degustare un qualcosa di semplice e al contempo prelibato. Quello che ci serve è della carta di alluminio, del salmone (i tranci vanno benissimo), delle zucchine e qualche pomodorino, giusto per insaporire e addolcire il tutto.

Ingredienti (per 3 persone):

5/6 tranci di salmone 
2 zucchine
4 pomodorini
pangrattato (da aromatizzare con olio, sale, rosmarino, prezzemolo e aglio tritati)
sale
olio per condire zucchine e pomodorini
carta stagnola


Procedimento:
Iniziamo accendendo il forno a 180 gradi. Puliamo e sciacquiamo i tranci di salmone e poggiamoli su dei fogli di alluminio che avremo precedentemente tagliato (l'importante è che siano grandi abbastanza per avvolgere il salmone). Prepariamo il pangrattato aromatizzandolo con un pò di olio, aglio (se avete quello in polvere è perfetto: ne occorrerà pochissimo!) e altri odori.
Puliamo e laviamo le zucchine per poi grattugiarle con una comune grattugia: otterremo così delle striscioline che andremo ad aromatizzare con i pomodorini. Io ho tagliato i pomodorini a pezzetti molto fini, poichè a dare sapore sarà più che altro il loro "sughetto". A questo punto, dopo aver aggiunto un pò di olio e tre pizzichi di sale mescoliamo le zucchine e i pomodorini con le mani per far sì che questo mix di verdure si insaporisca per bene. 
Ora non ci resta che unire tutti gli ingredienti... Spargiamo dunque un pochino di pangrattato sui tranci di salmone e aggiungiamo anche le zucchine e i pomodorini sopra e sotto ogni trancio per guarnire. Infine accartocciamo il salmone con l'alluminio.
Disponiamo tutti i tranci su una teglia coperta di carta forno (giusto per precauzione!) e inforniamo per 15/20 minuti massimo!

   Una ricetta facile, leggera e deliziosa!

Il risultato è straordinario, ve l'assicuro! Un avvolgente mix di sapori e odori che rapirà le vostre papille gustative!
Ora non vi resta che provare questa ricetta! Poi fatemi sapere! ;)

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A presto,

Veronica

Risotto con zucchine e gorgonzola

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Buongiorno a tutti!
Oggi vi propongo un primo delicatissimo e davvero profumato! Gorgonzola e zucchine: un connubio dal sapore davvero dolce-amaro gustosissimo: da leccarsi i baffi! Un risotto per nulla elaborato, perfetto per stupire i palati dei nostri ospiti con un piatto inaspettato e raffinato.

Ingredienti (per 3 persone):
400 g di riso
2 zucchine medio-grandi
90/100 g di gorgonzola
scamorza grattata/parmigiano (o entrambi)
olio
cipolla
vino bianco

Procedimento:
Prepariamo il brodo vegetale usando semplicemente carota, cipolla, sedano e sale come indicato nella ricetta. Prepariamo il trito di cipolla e facciamolo soffriggere per qualche minuto in una pentola con un cucchiaino di olio. Puliamo e laviamo le zucchine: aggiungiamole al trito di cipolla in pentola e facciamole insaporire. Aggiungiamo del vino bianco per profumare e utilizziamo all'occorrenza il brodo per ammorbidirle: basteranno 3/4 minuti perchè poi le zucchine si cuoceranno con il riso. Una volta aggiunto anche quest'ultimo in pentola ricopriamolo con il brodo e facciamo cuocere a fuoco medio: ogniqualvolta il brodo si ritirerà aggiungiamone dell'altro fino a quando la cottura non sarà ultimata. Quando mancano 2 minuti aggiugiamo il gorgonzola, formaggi a piacere e facciamoli sciogliere mescolando bene.

Vi suggerisco di assaporarlo caldo: vedrete quanto è invitante e il profumo e quanto è delicato e gustoso il sapore!
Buon appetito!

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A presto,

Veronica

Pasta integrale con verza e pancetta

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Buon pomeriggio a tutti!
Eccomi qui oggi a proporvi un primo leggero e buonissimo! Ho iniziato ad apprezzare molto la pasta integrale e ogni tanto mi sbizzarrisco con qualche nuova ricetta. In questo caso ho usato la verza e l' ho insaporita con un pò di pancetta per un risultato delizioso!

Ingredienti (per 3 persone):
400/410 g di pasta 
1 verza
1 confezione di pancetta
2 patate piccole da far bollire con la verza
cipolla
sale
vino

Procedimento:
Mettiamo 2 pentole sul fuoco in attesa che l'acqua bolla: una bella capiente che ci servirà per la verza (possiamo anche cuocerla il giorno prima per accelerare i tempi) e l'altra per la pasta (a fuoco basso).
Laviamo e puliamo la verza e buttiamola in pentola dopo aver salato; aggiungiamo le patate tagliate a metà e facciamo cuocere per una ventina di minuti.
In una padella, invece, mettiamo un trito di cipolla a scaldare e aggiungiamo la pancetta: non occorre l'olio poichè lo rifarà la pancetta. Facciamola incroccantire in padella utilizzando del vino per profumare e l'acqua di cottura ogni qual volta la pancetta tenderà ad attaccarsi.
Buttiamo intanto la pasta in pentola e aggiungiamo la verza in padella con la pancetta e schiacciamola: facciamola rifare e d insaporire per qualche minuto.
Una volta scolata la pasta, non ci resta che farla rifare per 2/3 minuti in padella ed il pranzo è servito!


Consiglio: A piacere possiamo aggiungere un cucchiaino di olio a crudo! Buon appetito!

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A presto,

Veronica

Peperoni rossi al forno con cuore di stracchino e cavolo romano: a tavola con i colori dell'Italia

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Ciao a tutti e buonasera!
Oggi vi lascio una ricettina niente male e adatta per una cena alternativa, saporita e leggera poichè a base di verdure... Il titolo già svela quasi tutto! Ho realizzato una ricetta molto colorata utilizzando 2 peperoni rossi e una confezione di stracchino da 125 g e li ho abbinati al cavolo romano: un tris di colori tutto italiano! 

Ingredienti (per 3 persone circa):
2 peperoni (io ho usato 2 peperoni rossi)
1 confezione di stracchino da 125 g
sale
cavolo romano gratinato come contorno da accompagnare

Procedimento:
Armiamoci di una teglia bella grande e ricopriamola con della carta forno. Preriscaldiamo il forno e nel frattempo laviamo e puliamo i peperoni. Tagliamoli a pezzi abbastanza grandicelli: impostiamo la grandezza con la consapevolezza che andranno riempiti con lo stracchino. Prendiamo un contenitore, tipo insalatiera e mettiamoci 2/3 dita d'acqua e 6 pizzichi di sale: immergiamoci i peperoni e mescoliamoli con le mani per farli insaporire.
Iniziamo ad adagiare ogni pezzo di peperone sulla carta forno e con un coltello o un cucchiaino mettiamoci dentro lo stracchino. Il gioco è fatto: ripetiamo questo semplicissimo procedimento per tutti i pezzi di peperoni e inforniamo per 15 minuti. 


Nulla di più semplice: giusto un suggerimento per arricchire le nostre cene e le nostre tavole con una ricetta alternativa.

Come anticipavo io ho abbinato questa delizia con il cavolo romano utilizzando una ricetta già postata dato che mi era avanzato dello stracchino! Il risultato? Un piatto che rimanda alla bandiera dell'Italia! Rosso il peperone, bianco lo stracchino e verde il cavolfiore!



Per rendere questo piatto ancora più sfizioso e particolare perchè non abbinarci una deliziosa crema ai funghi come ho fatto io?! Provare per credere! Un concentrato di gusto e sapori!


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A presto,

Veronica

Straccetti di pollo alle mandorle con contorno di verdure

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Ciao a tutti e buon lunedì!
Oggi inauguriamo la settimana con una ricettina per cena sperimentata con apprezzamenti qualche settimana fa. Si tratta di una ricetta facile e abbastanza veloce. Il petto di pollo sarà uno dei 2 ingredienti fondamentali per la realizzazione di questo piatto: un piatto che è in grado di far apprezzare coloro che non amano molto il petto di pollo poichè è saporito e aromatico.
L'altro ingrediente fondamentale saranno le mandorle! L'ispirazione mi è venuta perchè non sapevo come cucinare il petto di pollo e avevo molte mandorle in casa, poi mi è venuto in mente l'accostamento anche per via di ricordi legati a quando da piccola, ogni tanto, andavo al ristorante cinese.
Si tratta infatti di un accostamento non nuovo, soprattutto per gli asiatici! Io però la ricetta l'ho fatta a modo mio!

Ingredienti (per 3/4 persone):
500/600 g di petto di pollo
100 g di mandorle
1 cucchiaino di miele
farina
olio
sale

Procedimento:
Accendiamo il forno e facciamolo scaldare per qualche minuto. In un contenitore coperto di carta forno mettiamo a scaldare le mandorle e facciamole tostare per una decina di minuti.
Prendiamo il petto di pollo e con un batticarne appiattiamolo un pò. Con un coltello grande a lama liscia tagliamolo cercando di ricavarne delle fette più sottili e poi tagliamo quest'ultime a striscioline. In un contenitore mettiamo della farina e infariniamo le striscioline di pollo.
In padella mettiamo un cucchiaio di olio a scaldare e aggiungiamo il petto di pollo panato. Saliamo e facciamo saltare per 4/5 minuti. Aggiungiamo le mandorle e amalgamiamo bene, poi aggiungiamo anche per addolcire il piatto un cucchiaino di miele. Facciamo cuocere per altri 7/8 minuti a fuoco medio/basso.

Vi suggerisco di abbinare questo piatto ad un contorno di verdure grigliate o dei semplici peperoni saltati in padella come ho fatto io: una delizia!

Come avete potuto constatare si tratta di un piatto veloce, alternativo, davvero sfizioso! 
 
Vedrete che il petto di pollo avrà tutto un altro sapore!

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A presto,

Veronica

Farro con scampi e gamberi

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Ciao a tutti e ben ritrovati!
Oggi vi lascio una ricetta che ha letteralmente deliziato il mio e altri palati: un primo piatto con un valido sostituto della pasta, ossia il farro! Ho iniziato ad apprezzare moltissimo quest'ultimo poichè ha un sapore e un gusto particolare, preferibile, a mio avviso, anche a quello del riso!
Oggi è venerdì e come non suggerirvi ujna ricetta a base di pesce?!
Questa volta ho usato del pesce fresco!

Ingredienti (per 3 persone):
360/370 g di farro
8 scampi
250/300 g di gamberetti
sugo (passata di pomodoro) giusto per colorare e insaporire
peperoncino
cipolla
un cucchiaino di olio
brandy
sale

Procedimento:
Mettiamo l'acqua per il farro sul fuoco e focalizziamoci sul sugo. In una padella mettiamo a soffriggere un cucchiaino di olio con un trito di cipolla e qualche pezzettino di peperoncino. Dopo aver pulito gli scampi e i gamberi aggiungiamoli al soffitto, separando, nel caso degli scampi, la testa dal resto del "corpo". Aggiungiamo 3 pizzichi di sale fino, amalgamiamo e facciamo insaporire per qualche minuto. Aggiungiamo un pò di brandy (giusto per profumare) e lasciamo evaporare. Utilizziamo poi anche un pò dell'acqua di cottura e facciamo cuocere con il coperchio.
Una volta che l'acqua di cottura sarà giunta ad ebollizione saliamo e mettiamo a cuocere il farro: molto spesso sulle confezioni si trova indicata ujna cottura molto lunga, ma onestamente io mi regolo alla stregua del riso: per me una cottura perfetta sono 15/20 minuti massimo. A mio avviso il farro deve rimanere un pò più "duretto" all'interno ed è quello che fa la differenza!;)
Mentre il farro sta ultimando la cottura, in padella aggiungiamo un pò di passata di pomodoro (giusto una decina di cucchiai!) per colorare ed insaporire scampi e gamberi.
Scoliamo il farro e facciamolo rifare per 2/3 minuti in padella con il pesce.
Che profumino si spargerà in cucina! 

Et Voilà! 
Un piatto semplice, profumato, saporito e gustosissimo!

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A presto,

Veronica

Ritorno col botto!... Risotto con porro e pancetta

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Ciao a tutti!
Vi sarete chiesti che fine io abbia fatto immagino... Beh, sono ancora viva anche se queste feste natalizie hanno nuociuto gravemente alla mia pancia! :P 
Intanto vi faccio i miei più sinceri ed affettuosi auguri di Buon Anno! =) Spero che abbiate passato delle belle feste e un bel capodanno in compagnia e che questo anno da poco iniziato regali tante soddisfazioni  e gioie! La mia assenza è dovuta allo scarso tempo che durante le feste ho trascorso al computer, però, non disperate: non mi sono mai astenuta dai fornelli e a partire da oggi cercherò di riniziare la mia attività di blogger al meglio. Prossimamente posterò anche le ricette realizzate sotto Natale! Intanto inauguro questo nuovo anno da blogger con una ricetta che ha deliziato molti palati (e non solo il mio!) e che credo valga assolutamente la pena condividere con voi e suggerirla vivamente!
Si tratta di un risotto non troppo elaborato nè pesante, semplice da realizzare e di una bontà e un profumo indescrivibili! Ora però basta con le chiacchiere: non voglio più annoiarvi, torniamo in cucina!

Ingredienti (per 4 persone):
480 g di riso (potete anche abbondare come ho fatto io con 500 g! ;P)
brodo vegetale (per la versione veloce e fai da te vi rimando alla rispettiva ricetta)
2 confezione di pancetta affumicata da 80 g
1 porro
1 cucchiaino scarso di olio
vino bianco
formaggi a piacere (scamorza, parmigiano e/o emmenthal)

Procedimento:
Prepariamo il brodo vegetale: possiamo usare anche solo la cipolla, il sedano e la carota! Mentre il brodo si scalda in una pentola bella capiente mettiamo a scaldare un goccino di olio con un pochino di porro e la pancetta di modo che si incroccantisca intanto la pancetta! Nel frattempo puliamo il resto del porro e tagliamolo: io l'ho pulito e l'ho diviso in 4 parti. Alla pancetta aggiungiamo anche 2 cucchiai di vino bianco per profumarla, poi aggiungiamo anche il porro tritato. Copriamo e facciamo cuocere per 2 minuti utilizzando il brodo vegetale per ammorbidire il porro. Il sale non occorre: basta salare il brodo!
A questo punto in pentola aggiungiamo il riso e mescoliamo facendolo insaporire per bene, poi, aggiungiamo un pò alla volta il brodo vegetale utilizzandolo ogni volta che l'acqua del risotto si sarà ritirata. Ci vorranno 10/12 minuti massimo! 2 minuti prima della fine cottura aggiungiamo i formaggi che più ci piacciono: come ben sapete nella mia cucina la scamorza non manca mai! Ho, infatti, usato scamorza e un pò di emmenthal grattugiato, ho mescolato il tutto e impiattato!

Sentirete che profumino! E che sapore... da leccarsi i baffi!
Un piatto cremoso, sfizioso e ricercato, ma per nulla elaborato!

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A presto,

Veronica

 
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