E chi dice che i pranzi regali si vedono solo nei ristoranti?! Pranzo doppio al mare: Polipo con patate e insalata di farro con zucchine e gamberetti

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E chi dice che al mare non ha senso portare qualcosa da casa?! E chi dice che per dei pranzi regali bisogna per forza pagare un buon ristorante?! Beh, dopo la lettura di questo post molti si ricrederanno... I piatti realizzati a casa sono sempre i migliori!

Ciao a tutti e buon lunedì!
Come anticipavo poche linee sopra, il fatto di portarsi il pranzo al mare per concedersi una intera giornata di relax senza far piangere il nostro portafoglio e senza rinunciare alla salute e alla bontà, non preclude la possibilità di sbizzarrirsi in cucina... Pasta, riso, farro, insalatone... e - chi l'avrebbe mai detto?! - anche del buon pesce fresco!
Ebbene si! La mia ultima trovata da "pranzo al sacco" è stata quella di preparare il mio amatissimo polipo con le patate, come antipasto, e un'insalata di farro e gamberetti. Il risultato è stato soddisfacente e assai gratificante per le papille gustative di chi ha potuto provarli!
Beh, ora però iniziamo a cucinare... :P

Ingredienti:

Per il polipo con le patate (4 persone circa)

1kg di polipo pulito fresco
1 kg e mezzo di patate
sale
succo di limone

Per l'insalata di farro (4 persone circa)
400 g di farro
350 g di gamberetti surgelati
2 zucchine medio grandi
vino bianco
trito di cipolla
peperoncino
olio


Procedimento:
Mettiamo l'acqua sul fuoco in una pentola bella capiente e aspettiamo che bolla. A questo punto, aggiungiamo il nostro "polipone" dopo averlo lavato e privato della pelle esterna e facciamolo bollire per 45/50 minuti. Nel frattempo peliamo le patate e laviamole. Non le aggiungiamo subito, altrimenti si polverizzerebbero, ma attendiamo una mezzoretta. Trascorsa la mezzora saliamo l'acqua con 3 pugni di sale grosso e aggiungiamo le patate tagliate in 4 pezzi.

Per ottimizzare i tempi, nel frattempo possiamo mettere a scaldare anche l'acqua per il farro. Aggiungiamoci i gamberetti, privati del classico "filetto nero" e lasciamo che insaporiscano l'acqua. Una volta che quest'ultima bollirà, togliamo i gamberetti, saliamo e versiamo il farro. In una pentola più piccola mettiamo a scaldare 1 cucchiaio di olio con del peperoncino fresco e un trito fino di cipolla. Aggiungiamo i gamberetti e dopo qualche minuto anche le zucchine tagliate a cubetti. Sfumiamo con un pò di vino bianco, saliamo e lasciamo cuocere per 10/15 minuti massimo, mescolando di tanto in tanto e utilizzando l'acqua del farro all'occorrenza. Una volta cotto il farro (ci vorranno 25 minuti circa) fermiamolo sotto l'acqua fredda, dopo averlo scolato e una volta riposto in pentola o in un contenitore, versiamo i gamberetti e le zucchine: mescoliamo e aggiungiamo 2/3 cucchiai di olio a crudo.

Dopo esserci accertati che il polpo sia cotto con uno stuzzicadenti lungo o una forchetta (dovrà affondare ed entrare morbidamente), scoliamolo con le patate e fermiamolo con dell'acqua fredda. Aspettiamo una decina di minuti prima di tagliarlo per non bruciarci le mani.
Possiamo cimentarci nel taglio del polipo con delle forbici, come ho fatto io. Vi suggerisco di usare un'insalatiera molto capiente e di versare uno strato di olio alla fine per mescolare meglio (2 cucchiai circa). Una volta tagliato il polpo a rondelle o come più ci piace possiamo fare lo stesso con le patate: sta a voi decidere la dimensione! Spremiamo un pò di limone in superficie e riaggiungiamo dell'olio.

Sicuramente non è una cucina velocissima, ma vale davvero la pena... Il polipo con le patate è un antipasto assolutamente estivo e perfetto per il mare. Poi fatto in casa è tutta un'altra storia!
Io per arricchire il mio pranzetto domenicale ho deciso di preparare anche una bella insalata di farro, anch'essa estiva, con gamberetti e zucchine.


L'unica foto che ho scattato, live dalla meravigliosa spiaggia di San Benedetto del Tronto, è questa! Ho utilizzato una vaschetta dove ho inserito le mie due preparazioni.
Risultato straordinario e consigliatissimo! La dolcezza del polipo si sposa meravigliosamente con quella delle patate e il farro con l'inimitabile accostamento zucchine-gamberetti è fantastico, soprattutto se arricchito con una nota piccante!


Che ne pensate?! Fatemi sapere!
Un bacione e buon inizio settimana!

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Alla prossima ricetta (questa volta presto, promesso! :P)

Veronica

Tortilla de patatas...a modo mio!

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Ciao a tutti e ben ritrovati!
Oggi vi propongo una ricetta davvero sfiziosa... Un piatto amatissimo e assai diffuso in Spagna: la celeberrima "tortilla de patatas" alias la nostra frittata di patate. Si mangia molto spesso ed è anche buonissima e perfetta per accompagnare il pane e, perchè no, per concedersi un panino ed un pranzo al sacco sfizioso e alternativo...
Vi presento la mia ricetta, la mia versione, anche se credo bene o male, per ingredienti sia simile all'originale.

Ingredienti (per ogni tortilla):
2 uova grandi (per persona)
2 patate medie
olio
cipolla e aglio in camicia
sale
rosmarino
pepe
formaggio

Procedimento:
Mettiamo a cuocere le patate e quindi mettiamo a scaldare in una padella un cucchiaino di olio con la cipolla tritata e un aglio in camicia. Togliamo l'aglio una volta che la cipolla si è dorata e aggiungiamo le patate tagliate a cubetti. Aromatizziamo con del rosmarino, sale e pepe e facciamo cuocere le patate coperte. All'occorrenza, un valido sostituto dell'olio sarà l'acqua. Ci vorrà giusto una decina di minuti!
Nel frattempo in un piatto sbattiamo le uova con un pizzico di sale e aggiungendo a piacere dei formaggi grattugiati come scamorza o emmenthal, giusto per arricchire ancor più la nostra frittata.
In padella alle patate aggiungiamo un altro cucchiaio di olio giusto per non far attaccare la tortilla e per far si che non si converta in uova strapazzate. A questo punto versiamo le uova.


Lasciamo dunque che si raffermino in padella per 3/4 minuti dopodiché giriamola dall'altro lato e facciamo cuocere per altri 3/4 minuti.

Facilissima e buonissima... Ecco a voi la mia tortilla de patatas!


Ancora più buona e speciale se gustata con una vista mozzafiato!


Buona giornata!

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Alla prossima ricetta (questa volta presto, promesso! :P)

Veronica

Crostata golosa con ricotta, marmellata ai mirtilli e scaglie di cioccolato bianco

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati!
Che sciagurata che sono... non scrivo post da Maggio! Per questo, miei cari lettori, perdonatemi: cercherò di recuperare... Vi do gli ultimi veloci aggiornamenti prima di passare alla ricetta di oggi! Sono tornata in Italia domenica scorsa dopo aver trascorso 3 mesi meravigliosi a Barcellona: è stata un'esperienza ricca di emozioni, troppe da descrivere e ahimè troppo breve. Spero tanto di ritornarci un giorno... I miei adorati colleghi mi hanno anche fatto come regalo un grembiule da cucina con la scritta "Amore al Primo Assaggio", consapevoli anche loro dell'esistenza di questo blog, e con tutti i loro nomi.

Una volta, con alcuni di loro, abbiamo organizzato un pranzo dove sono stata incaricata di preparare la tanto amata lasagna: beh, sono stata contentissima di constatare che è piaciuta molto! :) L'ultimo giorno di lavoro, invece, ho portato i cornetti alla nutella e una torta di mele: eravamo una ventina di persone! :S

Dopo questa digressione per rendervi partecipi, parzialmente, di questa magica esperienza e per rassicurarvi anche del fatto che la mia passione per la cucina è rimasta intatta e che anche li ho cucinato, e non poco passiamo ora alla ricetta di oggi.


Ingredienti:

Per la pasta folla (farò un post a parte, qui invece trovate la ricetta light):
1 uovo
300 g di farina
3 cucchiai di zucchero
100 g di burro
latte per rendere l'impasto più morbido
1 cucchiaino di lievito in polvere

Ripieno:
300 g di ricotta di mucca o mista (a vostra scelta)
80 g di zucchero
1 cucchiaio di rum
marmellata di mirtilli
cioccolato bianco da grattugiare


Procedimento:
Accendiamo il forno per farlo scaldare. Prepariamo l'impasto per la frolla unendo tutti gli ingredienti e lavorandoli con le mani. Facciamo riposare l'impasto per una mezzoretta in frigo.
Nel frattempo in una ciotola capiente mettiamo la ricotta, lo zucchero e il rum e mescoliamo per far amalgamare. A piacere anche qui per rendere la nostra crostata ancor più golosa aggiungiamo delle scaglie di cioccolato bianco: possiamo grattugiare le comuni barrette di cioccolato.
Imburriamo o ungiamo una tortiera e con le mani iniziamo a spandere la pasta frolla lasciando dei bordi alti esterni, poichè li andremo a ripiegare una volta messo il ripieno. Con una forchetta facciamo dei buchi ai lati per evitare che l'impasto si alzi in cottura.
Stendiamo e spargiamo sopra la nostra base la ricotta precedentemente lavorata.


Aggiungiamo quindi la marmellata, mentre sulla superficie spolveriamo il cioccolato bianco grattugiato. 


Ripieghiamo i bordi alti che avevamo lasciato e iniziamo a lavorare la pasta frolla restante per realizzare il consueto "effetto rete", tipico delle crostate.

Ecco il risultato pre cottura: 

Cuociamo la crostata per una 20ina di minuti a 180 gradi.

Il risultato è delizioso: una crostata ricca di gusto, sapori e dolcezza.

Una fetta tira l'altra...


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Veronica

 
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