Trofie con crema di zucchine e stracchino

Ciao a tutti!

Vi posto una ricetta che ho sperimentato per la prima volta oggi e che mi fa piacere condividere con voi, dal momento che l'ho apprezzata moltissimo! E' un primo molto cremoso, semplice e dal sapore dolce.

Ingredienti (per 2 persone):

260/280 g di pasta (trofie in questo caso)

2 zucchine grandi

120 g di stracchino

mezzo bicchiere di latte

cipolla

scamorza a piacere

Procedimento:

Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e su una padella fate soffriggere un cucchiaio di olio con il trito di cipolla. Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a dadini e aggiungetele al soffritto, salate e coprite con il coperchio. Fatele cuocere per 5 minuti, dopodichè toglietene metà dalla padella e mettetele in un contenitore profondo. A quest'ultime aggiungete mezzo bicchiere di latte e 80 g di stracchino e frullate con un mixer.

Buttate le trofie dopo aver salato l'acqua e nel frattempo riaggiungete la crema ottenuta al resto delle zucchine e il resto dello stracchino; amalgamate il tutto.

Quando la pasta sarà al dente scolatela e versatela in padella. Mescolate per bene e aggiungete una spolverata di scamorza grattata per l'effetto filante.

Risultato sorprendente! Dolcissimo, delicato e buonissimo!

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Veronica