Orecchiette con gamberetti e zucchine

Ciao a tutti!!

Oggi finalmente sono orgogliosa di presentarvi il mio piatto forte nonchè preferito! Sto parlando della pasta con gamberetti e zucchine. Ho utilizzato le orecchiette (in frigo avevo quelle fresche!) che a mio avviso insieme alle mezze maniche sono la pasta più adatta a questa ricetta. E' un piatto davvero gustoso e profumato, veloce da preparare e inimitabile!

Ingredienti: (dose per 2 persone)

280/300 g di pasta (io oggi ho esagerato usando 400 g di pasta fresca ma nella mia cucina non si butta nulla e ne è valsa davvero la pena!!)

120/140 g di gamberetti (ho usato quelli surgelati: vi consiglio di farli scongelare almeno 2 orette prima di cucinare)

2 zucchine medie

cipolla

peperoncino

vino

olio

Procedimento:

Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e in una padella versate due cucchiai d'olio, il trito di cipolla, un pezzettino di aglio e il peperoncino. Quando la cipolla si sarà dorata togliete l'aglio e mettete i gamberetti: fate saltare per 2/3 minuti e aggiungete 2/3 cucchiai di vino bianco e lasciatelo evaporare.

Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli cosicché poi si sciolgano e creino una cremina e aggiungetele ai gamberetti coprendo poi con un coperchio. Girate di tanto in tanto e all'occorrenza usate l'acqua di cottura per favorire la formazione della crema di zucchine.

Mettete il sale grosso nell'acqua di cottura e poi la pasta. Con l'aiuto della paletta che usate per girare i gamberetti e le zucchine schiacciate un pochino le zucchine per farle sciogliere.

Cotta la pasta scolatela e versatela in padella lasciando due dita di acqua di cottura. Amalgamate bene le orecchiette a gamberetti e zucchine e usate l'acqua per fare il "sughetto". Fatele rifare bene per 3 minuti: diventeranno cremosissime e gustosissime e aggiungete l'olio a crudo!

Una meraviglia per il palato!!!

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A presto,

Veronica