Pasta alla carbonara... ma di carciofi!

Ciao a tutti e buona domenica!

Ieri guardando in tv un programma di cucina mi è venuto in mente di fare un esperimento nuovo! Premetto che amo la carbonara tradizionale con la pancetta, ma avendo ancora un carciofo mi sono detta perchè non mettere i carciofi anzichè la pancetta?! Avevo già sentito e letto più volte questa alternativa ma mai mi era capitato di sperimentarla! 

Ingredienti: (dose per 2 persone: 1 carciofo e un uovo a testa)

2 carciofi (per realizzarli date un'occhiata al post sui carciofi alla giudia!)

Cipolla

1 goccio d'olio

2 uova

1 pizzico di sale

pepe

Scamorza/ Pecorino

260/ 280 g di pasta (dipende sempre da quanto vi piace e quanta ne mangiate)

Sale grosso (solita tecnica dei tre mucchietti -ovviamente da tarare in funzione della quantità di pasta- e funziona sempre!)

Procedimento:

Mettete l’acqua a bollire e nel frattempo in una padella mettete a soffriggere a fuoco basso un goccio d’olio con la cipolla e aggiungete poi i carciofi che avrete precedentemente sminuzzato.
Salate l’acqua e, non appena sarà giunta ad ebollizione, aggiungeteci la pasta. 

Nel frattempo in un piatto sbattete le 2 uova e aggiungeteci il pecorino o il normale parmigiano (io non avendolo qui userò la mia adorata scamorza e una sottiletta), il pepe e un pizzico di sale e continuate a sbattere il tutto.

Mi raccomando: La pasta va scolata al dente (almeno un minuto prima del tempo di cottura indicato nella confezione, direi anche 2 minuti prima per far sì che la pasta si insaporisca per bene). 

Scolata la pasta e lasciate un pò di acqua di cottura; aggiungete la pasta al nostro soffritto e subito le uova con i formaggi e il pepe e amalgamate per bene.

Quando vedete che la pasta inizia a "riseccarsi" aggiungete un pò d'acqua di cottura (io la uso sempre anche perchè adoro i sughetti della pasta e non mi piacciono le cose risecche! :P! ) e dopo 3 minuti servitela!

Ps Devo dire che è buona ma, a mio avviso, non supera la straordinaria carbonara tradizionale, però cambiare qualche volta fa bene! ; )

Buon appetito! :)

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A presto

Veronica