Uova strapazzate con ricotta e zucchine

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo un modo alternativo di cucinare le uova. Anche in questo caso si tratta di un esperimento, ma riuscitissimo! Avevo della ricotta ancora in frigo e dovevo cucinare una zucchina, per cui mi sono chiesta “perché non farmi un uovo strapazzato con le zucchine?”. Tuttavia non si è trattato del classico uovo strapazzato perché ci ho aggiunto la ricotta!  

Qui di seguito vi riporto la dose che ho realizzato per me: ovviamente va abbinato a qualcos'altro!  Diciamo che è una sorta di contorno – sfizioso aggiungerei! ;)

Ingredienti: 

1uovo

1 zucchina piccola

70/80 g di ricotta

Scamorza

Cipolla

olio

Procedimento:

In una padella mettete un cucchiaio di olio e il trito di cipolla: quando quest’ultima inizierà a dorarsi aggiungete la zucchina dopo averla pulita, lavata e tagliata a metà rondelle. Salate, aggiungete dell’acqua e coprite con un coperchio. Ci vorrà molto poco! Massimo 8/9 minuti e con l’aiuto dell’acqua (come alternativa all'olio) la nostra zucchina sarà pronta.

Nel frattempo in un piatto mettete l’uovo, un pizzico di sale e versateci la ricotta e la scamorza tagliata a dadini: sbatteteli bene insieme per 1/2 minuti.

Nella padella con la zucchina che sarà ormai cotta raggiungete un filo d’olio e versateci l’uovo con la ricotta.

Aspettate un minuto e con l’aiuto di una paletta mescolate l’uovo come si fa per cucinare le tradizionali uova strapazzate per 4/5 minuti massimo.

Ricetta innovativa, alternativa e gustosissima!

Che ne pensate?

Chissà che oggi non ci sia il bis di ricette! :P

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Veronica