Trofie con salsa rosa e dadini di prosciutto

Ciao a tutti!

Eccomi qui dopo un lungo periodo di assenza dal mio adorato blog! Come vi avevo anticipato sulla pagina Facebook, mi sono assentata per una splendida vacanza a Rodi Garganico. Beh, che dire? Pur vivendo in una splendida città balneare, in merito all'acqua non c'è paragone... Per non parlare delle Isole Tremiti! Meglio non ripensarci sennò mi viene voglia di fare i bagagli e trasferirmi lì! Ho trascorso belle giornate e il sole non è mancato per fortuna. Ho avuto modo di mangiare pesce tutti i giorni e di questo sono più che contenta, dato che lo adoro! Ho mangiato anche abbastanza bene nel ristorante dell'albergo di cui ricordo con nostalgia la deliziosa insalata di polipo e patate e il risotto ai frutti di mare. Ho assaggiato la tipica ciabatta, dei liquori tipici, il caciocavallo, ma non i troccoli e i taralli. Il dolce più buono? Una deliziosa torta di cocco molto particolare: io faccio spesso la torta di cocco (la mia ha l'aspetto di un ciambellone!), ma devo assolutamente provare a fare questa variante! C'era una cremina dentro deliziosa!

Dopo questa digressione sulla vacanza, adesso mi dedico al vero protagonista del post di oggi: un primo a base di prosciutto cotto guarnito con una cremina rosa fatta con panna e qualche cucchiaio di sugo! Piatto consigliatissimo!

Ingredienti (per 2 persone):

270/280 g di pasta (io ho usato e consiglio le trofie o anche le orecchiette)

prosciutto a dadini (usando le fette o le scatolette con i dadini già pronti)

1 confezione di panna

4/5 cucchiai di passata di pomodoro

scamorza e/o formaggi (tipo galbanino, sottiletta, emmenthal)

cipolla

Procedimento:

In padella, dopo aver messo, come di consueto, l'acqua sul fuoco, mettiamo a soffriggere un goccio di olio e il trito di cipolla. Aggiungiamo poi i cubetti di prosciutto e lasciamoli insaporire coperti a fuoco medio-basso.

Quando l'acqua sarà giunta a bollore saliamo e buttiamo le trofie che scoleremo al dente. Controlliamo di tanto in tanto il prosciutto e 3/4 minuti dalla fine cottura della pasta aggiungiamo la panna e facciamola scaldare a fuoco basso. Trascorsi altri 2 minuti aggiungiamo il pomodoro e mescoliamo per far amalgamare: si formerà una salsa rosè deliziosa e dolce. Scolata la pasta, facciamola rifare in padella per 2/3 minuti per farla insaporire aggiungendo i formaggi grattugiati: io ho usato scamorza e galbanino!

Il risultato è un piatto cremoso, saporito, colorato e dolcissimo! 

Buonissimo!

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A presto,

Veronica

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Tagliatelle con panna, prosciutto e salsa tartufata

Ciao a tutti e buon inizio di settimana!

Oggi vi propongo un primo davvero invitante... Avete mai pensato come variare la classica pasta panna e prosciutto? Beh un'alternativa è l'aggiunta della salsa tartufata che dà al nostro primo piatto una marcia in più e un sapore davvero squisito! Io ho usato le tagliatelle che sono l'ideale per i primi "cremosi"!

Ingredienti (per 2 persone):

240/250 g di tagliatelle all'uovo

6/7 fette i prosciutto cotto

1 confezione di panna da 100 g

4 cucchiaini di salsa tartufata

cipolla

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per le tagliatelle sul fuoco e in una padella facciamo soffriggere un goccino d'olio con un trito leggero e no troppo abbondante di cipolla. Una volta che quest'ultima si sarà dorata aggiungiamo in prosciutto tagliato a pezzetti e facciamolo saltare a fuoco basso.

All'acqua di cottura ormai giunta a bollore aggiungiamo il sale grosso e le tagliatelle che solitamente cuociono per 5 minuti. In padella, pochi minuti dopo aver messo cuocere le lasagne, aggiungiamo metà confezione di panna e amalgamiamola col prosciutto. (Ah dimenticavo! Come sempre se durante la cottura del prosciutto vedete che questo inizia ad attaccarsi aiutatevi con l'acqua di cottura!). Aggiungiamo anche la salsa tartufata.

Scoliamo le tagliatelle e versiamole in padella; iniziamo a farle insaporire mescolandole con una paletta e aggiungiamo il resto della panna. Amalgamiamo bene il tutto e se occorre aiutiamoci sempre con l'acqua di cottura, ottima sostituta dell'olio! Così facendo i nostri primi non saranno mai troppo pesanti!

Un piatto cremoso, saporito e profumato!

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Veronica

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Pollo al curry

Ciao a tutti!

Eccomi qui dopo un giorno di assenza! Oggi vi propongo una ricetta che ho avuto modo di gustare ieri sera! L'ha realizzata mia sorella con l'aiuto di mia madre e il risultato è stato molto soddisfacente, tanto che ho deciso di condividerla con voi! Sicuramente la prossima volta potrò riproporla io, volendo, anche con alcune varianti! Per i curiosi e gli amanti delle cucine estere eccovi una ricetta dal gusto "orientaleggiante"!

Ingredienti: (per 3/4 persone)

700/750 g di petto di pollo

curry in polvere

1 confezione di panna da cucina da 150/200 g (oppure potete aggiungerci dello yogurt o la feta)

2 carote

sale (fino per il pollo e grosso per il riso)

cipolla

scorza di un limone

olio

riso (70/80 g per persona)

Procedimento:

Preparate un trito fine di cipolla e carote che faremo soffriggere in padella con 2 cucchiai d'olio. Nel frattempo prendete il petto di pollo e appiattitelo per assottigliarlo con il batticarne; tagliatelo , poi, a filetti e successivamente a listarelle o meglio ancora dadini abbastanza piccoli. 

Mettete l'acqua per il riso che andremo semplicemente a bollire con del sale per accompagnare il nostro pollo al curry e in una padella fate soffriggere il trito precedentemente preparato. Dopo 4/5 minuti aggiungete una leggera grattugiata di scorza di limone. 

Mettete il petto di pollo tagliato in un ampio contenitore, aggiungiamo 3 mucchietti di sale (senza esagerare!) e iniziamo a versarci sopra del curry in polvere: ne va usato abbastanza! In casa avevamo quello nel contenitore e la quantità un pò dipende dai vostri gusti: nel caso in cui vi piacciano i sapori forti 5/6 spolverate sono l'ideale, altrimenti riducete!Comunque vi consiglio- come mi ha suggerito mia sorella- di fare un pò ad occhio: cioè la quantità giusta è quando il curry si è sparso bene e ha ricoperto un pò tutti i pezzetti di pollo!

In padella al soffritto aggiungete dunque il petto di pollo col curry e girate per far insaporire. Copritelo e fatelo fermare per 6/7 minuti.

Aggiungete la panna e mescolate ancora per bene: se vedete che si ritirerà subito potete aggiungerci un pò d'acqua del riso; la panna comunque dovrà assorbirsi ma il pollo non dovrà essere troppo asciutto. Fate cuocere, dunque , ancora per altri 7/8 minuti.

Parallelamente alla preparazione del nostro pollo potete preparare il riso aggiungendo all'acqua bollita i nostri consueti 3 pugnetti di sale grosso e il riso.

La cena è servita! Impiattiamo disponendo su metà piatto il nostro pollo bello saporito e profumato e nell'altra il riso semplice bianco che andrà a stemperare il sapore forte del curry!

Ve lo consiglio assolutamente! I complimenti in questo caso a mia sorella! Per una volta mi sono astenuta io dal cucinare! :P

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A presto,

Veronica

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