Polpette sfiziose con bacon arrotolato

Ciao a tutti e buon sabato!

Oggi qui a Roma c'è il sole, anche se si alterna con qualche nuvola!

Io ho già mangiato e voi?

Beh, oggi vi propongo una ricetta semplicissima che potete realizzare questa sera. Avete presente le classiche polpette? Credo proprio di si... Spesso però, accade che quest'ultime ci "stufino", o comunque che non ci soddisfino più di tanto. per questo oggi vi propongo una variante che le renderà molto ma molto più interessanti!

Ingredienti (per 4 persone):
600/700 g di carne macinata (bovino o vitello)
1 confezione di bacon affettata
3/4 cucchiai di passata di pomodoro (alternativa all'uovo)
1 manciata di parmigiano grattuggiato
pan grattato
sale
noce moscata
rosmarino

Procedimento:

Vi preannuncio già che utilizzeremo il forno, quindi si, avete capito bene: no extra olio! Sarà la pancetta, cotta in forno, che insaporirà il tutto!

Per avvantaggiarci, come sempre possiamo preriscaldare il forno e preparare una o due teglie coperte di carta forno

Prepariamo l'impasto per le polpette unendo la passata, aggiungendo il parmigiano, 3/4 pizzichi di sale, pangrattato, poco rosmarino e della noce moscata.

A parte invece in un piattino prepariamo un composto su cui rotoleranno le nostre polpette. Ci occorre semplicemente del pangrattato, un pizzico di sale e rosmarino o origano.

Formiamo dunque, dopo aver amalgamato il composto per le polpette, delle palline della grandezza che preferiamo e facciamole rotolare nel pangrattato. A questo punto prendiamo mezza fetta di pancetta e arrotoliamola su ciascuna polpetta: non occorreranno stuzzicadenti, a meno che la polpetta sia particolarmente grande, ma in questo caso basterà usare l'intera fetta di bacon.

Inforniamo per una 20ina di minuti e prepariamo le nostre papille gustative per delle polpette...rivoluzionarie! ;)

Una cenetta sfiziosa in compagnia di
polpette croccanti e saporite!

Ci avanza della carne macinata o ci sembrano troppe le polpette? Niente paura! Perchè non preparare anche delle schiacciatine? Eccovi qui la ricetta per "rinfrescarvi" la memoria: ce n'è per tutti i gusti: con speck e scamorza, fagiolini e carote, e a questo punto, perchè no, con il bacon per rimanere in tema?!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta

Veronica

Continua a leggere...»

Parmigiana di melanzane light

Buongiorno a tutti!

E' ormai giunto l'autunno e la tanto amata estate si è allontanata. Il tempo è più scuro, piove, le foglie cadono... ma si apre anche la stagione delle castagne, del vino nuovo... 

Per la ricetta di oggi, però, ci accontentiamo delle melanzane, verdure che, bene o male, si trovano sempre, ovviamente con notevoli oscillazioni di prezzo.

Il titolo già parla da solo! Sicuramente tutti conosciamo la deliziosa e classica versione delle melanzane alla parmigiana dove le melanzane vengono fritte, sebbene, ad esempio, mia nonna sia solita "alleggerirla" semplicemente cucinandole in padella. Beh, dimentichiamoci per un attimo la tradizione ed immergiamoci in una versione revisitata, sicuramente più leggera, ma ugualmente gustosa: non friggeremo le melanzane, ma le andremo a grigliare! Per la sua leggerezza, possiamo presentare questo piatto sia a pranzo che a cena: io, ad esempio, l'ho preparata per cena, da accompagnare a qualcos'altro come verdure e/o carne.

Ingredienti (per 3/4 persone):

2 melanzane medio-grandi

passata di pomodoro

1 mozzarella

formaggi vari (emmenthal e scamorza grattugiati)

parmigiano

olio

sale

origano

Procedimento:

Dopo aver privato le melanzane della buccia, mettiamo sul fuoco a scaldare la bistecchiera, per chi, come me, non ha la fortuna di avere un barbecue o fuoco dove grigliare le verdure.

Io solitamente non metto sotto sale il giorno prima le melanzane, ma spesso sono solita lavarle col sale o al massimo (soprattutto quando non sono freschissime e sono quelle lunghe scure, più amarognole) mettere le fettine di melanzana per 5/10 minuti in una insalatiera grande coperte con dell'acqua e con un pugno di sale.

Nella mia versione l'olio non servirà per friggere, bensì per preparare l'intruglio che insaporirà le nostre melanzane prima di grigliarle. In un'insalatiera (se l'avete usata prima per lasciarle riposare potete adoperare benissimo quella!) mettiamo 2/3 dita di acqua, un cucchiaio scarso di olio, tre pizzichi di sale e l'origano e mescoliamo con un cucchiaio: immergiamoci le fette (possibilmente tagliate sottili) di melanzana e facciamole insaporire in entrambi i lati, dopodiché mettiamole a cuocere sulla piastra scaldata. Sicuramente dovremo riempire più volte la bistecchiera, soprattutto se le fette sono sottili, ma meglio così: le melanzane si cuoceranno prima e saranno più leggere e digeribili. Per facilitare la cottura un utile consiglio è usare la forchetta per schiacciare le melanzane in entrambi i lati: perderanno pare dell'acqua che contengono e si ammorbidiranno.

Una volta grigliate tutte le melanzane, non ci resta che preparare la nostra parmigiana: prendiamo una pirofila media e ungiamola leggermente, giusto per evitare che le melanzane si attacchino. Spargiamo sulla base uno/due mestoli di passata di pomodoro e ricopriamo questo strato di sugo con le fette di melanzana.

Spargiamo un pò di formaggio qua e là grattugiato, tra cui la mozzarella (il parmigiano solo in superficie)

Ricopriamo con dell'altro sugo, con altre melanzane e coi formaggi e ripetiamo questo procedimento fino a quando non avremo esaurito le fette. Alla fine, quando avremo ultimato l'ultimo strato di melanzane, copriamo con del pomodoro e spolveriamo il tutto con emmenthal, scamorza e parmigiano grattati.

Vi suggerisco, come sempre di accendere il forno una quindicina di minuti prima di infornare la parmigiana: la temperatura di 180 gradi andrà benissimo. Sarà sufficiente, poi, aspettare una ventina di minuti e alternare la modalità forno ventilato con quella grill, consigliabile soprattutto per gli ultimi minuti, in quanto faciliterà la formazione della classica "crosticina" in superficie.

Ecco fatto! Preparate i vostri palati a gustare questa deliziosa e innovativa variante light e filante di parmigiana.

Il pretesto perfetto per concedersi qualche gustoso capriccio senza troppi sensi di colpa! :P

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta

Veronica

Continua a leggere...»

Cozze gratinate al forno: una ricetta alternativa, sfiziosa e saporita

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Oggi vi propongo una ricetta a base di cozze! Adoro le cozze, soprattutto come antipasto e accompagnate dalla pasta! Mai però mi ero cimentata nella preparazione di un secondo/contorno. Dato che non sapevo cosa fare con 1 kg di cozze da mangiare tutte da sola ho deciso di utilizzarne buona parte per la pasta e le restanti al forno. Il risultato è stato davvero soddisfacente! Inoltre, il procedimento è semplicissimo!

Ingredienti:

1 kg di cozze (io le ho pulite e cotte tutte, ma ne ho utilizzate una metà per farle al forno!)

cipolla

olio

peperoncino

sale

pangrattato

origano

rosmarino

3/4 cucchiai di passata di pomodoro

Procedimento:

Puliamo le cozze iniziando dall'esterno e togliendo i vari "filetti" che le caratterizzano: ammetto che è la parte più antipatica, ma davvero pensavo molto peggio! ;)

Laviamole per bene per eliminare la sabbia e nel frattempo mettiamo a scaldare in una pentola abbastanza alta un cucchiaio di olio, il trito di cipolla e il peperoncino. Appena la cipolla si sarà dorata aggiungiamo le cozze e copriamo con un coperchio. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale e copriamo di nuovo. Per girarle basta muovere la pentola e in quanto a cottura vi assicuro che è molto veloce: non appena si aprono si possono considerare pronte! Vista la celerità del processo (procedimento valido sempre in generale per cucinare le cozze, anche quelle destinate ad accompagnare la pasta! ), vi suggerisco di accendere il forno con anticipo.

Prepariamo ora il ripieno gratinato: in un recipiente mettiamo pangrattato, 3 cucchiai di olio, sale, una spolverata leggera di origano, rosmarino tritato e il pomodoro: mescoliamo il tutto e il gioco è fatto!

Prendiamo le cozze ed eliminiamo dei due gusci della cozza quello senza ripieno e riempiamo l'altro (con la cozza) con il nostro preparato a base di pan grattato e seguiamo lo stesso procedimento per la quantità di cozze che desideriamo fare al forno.

Inforniamo a 180 gradi per 10/13 minuti. 

Risultato garantito e saporito! Provare per credere!

Nota: Se come nel mio caso vi sono avanzate delle cozze o volete conservarle per fare la pasta il giorno dopo, semplicemente togliamo le cozze dal guscio e mettiamole in un barattolo: copriamole infine con il delizioso sughetto che rilasciano le cozze quando vengono cotte in pentola!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta!

Veronica

Continua a leggere...»

Salsa Guacamole con Nachos: la passione per la cucina messicana continua...

Ciao a tutti e ben ritrovati!
Alla vigilia del primo anniversario del mio blog, eccomi qui, dopo un bel pò di tempo, a scrivere un'altra ricetta. Vi sarete chiesti che fine abbia fatto: beh, sono viva e vegeta, sempre qui a Barcellona.
La mia routine non è assolutamente esente dai fornelli, anzi tutti i giorni mi alzo qualche minuto prima per cucinarmi il pranzo che porto al lavoro! Il problema è che mi manca il tempo per mettermi al computer! :S Detto questo, è passata anche Pasqua e spero che l'abbiate trascorsa serenamente con i vostri cari e mangiando bene com'è giusto che sia!

Dato che sono riuscita a trovare un frammento del mio tempo da dedicare al mio amato blog, approfitto per postare una ricetta che ho sperimentato qui in Spagna: la salsa guacamole. Non so se la conoscete già o se ne avete sentito parlare, ma se come me amate la cucina messicana, il nome di certo non vi sarà nuovo! Si tratta, infatti, di una salsa di origine messicana a base di avocado, deliziosa, da gustare con gli immancabili nachos. Ovviamente i nachos li ho comprati al supermercato, ma la salsa è frutto del mio primo esperimento. Ringrazio il mio coinquilino spagnolo José per avermi illuminato con la sua ricetta che ho potuto testare con piacere e per avermi dato modo di poterne trarre una variante leggermente diversa e frutto del mio gusto personale.
La salsa come vedremo a breve è davvero semplicissima da preparare e veloce!

Ingredienti:
4 avocados piccoli/medi
mezza cipolla/ 1 cipolla media (variabile a seconda del vostro grado di gradimento di quest'ultima)
2 pomodori
limone
pepe
sale
peperoncino (in polvere o meglio ancora quello fresco)
1 cucchiaio di olio d'oliva

Procedimento:
Iniziamo col tagliare la cipolla e i pomodori a pezzetti piccoli (più piccoli sono e meno si sentirà il sapore forte della cipolla, di conseguenza, meno tornerà su e più sarà simile ad una salsa!). Tagliamo l'avocado e ricaviamone la polpa o se preferite tagliatelo a dadini. Il segreto per un buon guacamole è anche che gli avocados siano maturi (morbidi, ma attenzione, non molli!).
Aggiungiamo 3 pugnetti di sale, una manciata abbondante di pepe e di peperoncino (io non avendo quello fresco ho usato quello in polvere!). Aggiungiamo il succo di mezzo limone e mescoliamo bene il tutto con un pestino o con una forchetta, cercando di formare una salsa. Un'alternativa potrebbe essere quella di usare il frullatore, ma via assicuro che il risultato è ugualmente soddisfacente!
Mettiamo la salsa in frigo per una 20ina di minuti e prima di gustarla, aggiungiamo il cucchiaio di olio e mescoliamo per l'ultima volta!

La salsa è pronta per essere divorata assieme ai Nachos!

Se vi piacciono le salse saporite, piccanti (al punto giusto!) e aromatiche il guacamole fa al caso vostro! Provare per credere ;)

Ci sentiamo presto, spero! ;)

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta!

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta "margherita"

Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta di un primo piatto sperimentato qualche settimana fa e che avrò il piacere di riproporre a tavola per il suo sapore e la sua gustosità.

Il titolo così atipico vuole suggerire un rimando all'immancabile e inimitabile pizza margherita che all'estero ci invidiano molto. Non useremo, però, la pizza, bensì la PASTA!

Si tratta di una ricetta semplicissima, simile alla pasta al forno, ma molto più veloce e ugualmente gustosa.

Ingredienti (per 3 persone):

390/400 g di pasta (io vi suggerisco la corta: farfalle, rigatoni, mezze maniche...)

Passata di pomodoro (350/400 g)

2 mozzarelle

scamorza/parmigiano

(1 foglia di basilico facoltativa)

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco e nell'attesa che bolla facciamo riscaldare la passata su una padella per qualche minuto, aggiungendo se possibile una fogliolina di basilico.

Buttiamo la pasta. Nell'attesa che si cuocia, tagliamo a pezzetti o grattiamo la mozzarella e versiamo parte di quest'ultima nel sugo, facendola sciogliere.

Una volta scolata la pasta facciamola rifare per 3 minuti in padella con l'aggiunta della restante mozzarella e della scamorza (o parmigiano).

Nulla di più semplice, filante e gustoso al contempo. 

Per chi non rinuncia al sapore della margherita nemmeno a pranzo! ;)

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Zuppa di legumi e cereali: un pasto ideale, salutare e leggero

Buonasera a tutti!

Oggi vi propongo un piatto che ho avuto modo di sperimentare con successo 2 volte, l'ultima ieri sera. Protagonisti sono i legumi e cereali, alimenti equilibrati e molto salutari, consigliatissimi dai nutrizionisti. Addirittura sembrerebbe che i cereali proteggano dalla comparsa di numerose malattie, ma non finisce qui... Uno dei numerosi vantaggi di questi alimenti è il senso di sazietà prolungato che lasciano, nonchè ricchi di carboidrati sotto forma di amido, fibre, proteine e grassi. Insomma, si tratta di un alimento completo, meno calorico rispetto alla carne, in grado di ricoprire il fabbisogno proteico giornaliero.

Io li ho riscoperti ultimamente e devo dire che mi proporrò di ripresentare questo piatto almeno una volta a settimana a cena. Per esperienza personale, posso confermare che si tratta di alimenti che saziano e soddisfano al contempo il palato. Io vi propongo questa deliziosa zuppa che vi consiglio di accompagnare a dei contorni, in quanto vedrete che non occorrerà aggiungere molto altro a tavola!

Dopo questa digressione nutrizionale che non sono solita fare, ma che comunque tenevo a rimarcare, iniziamo a cucinare! ;)

Ingredienti (per 5/6 persone: almeno 2 abbondanti piatti a testa):

130 g di zuppa legumi e cereali (io ho usato quella Vivi Verde)

130 g di zuppa farro e fagioli (ho usato sempre la Vivi Verde)

70/80 g di lenticchie

90 g di farro

1 confezione di fagioli borlotti pronta (ho usato quella coop, ma vanno bene anche i vasetti che si trovano in qualunque supermercato)

9/10 funghi champignon

3/4 cucchiai di passato di pomodoro

brodo vegetale a parte (semplicemente con cipolla, sedano e carota)

3 carote

1/2 cipolla

1/2 porro

1 pezzetto di sedano

un cucchiaio di olio

Nota: Se non avete i sacchetti Vivi Verde sopra citati, basta combinare singolarmente i legumi e i cereali (ceci, fagioli cannellini, corona, borlotti, lenticchia, farro, orzo: quello che volete!)... Potete sbizzarrirvi!

Procedimento:

Mettiamo a bagno 2/3 ore prima di iniziare a cucinare i legumi e i cereali, esclusi i fagioli borlotti pronti che aggiungeremo successivamente.

Quando è giunta l'ora di mettersi ai fornelli prepariamo il brodo vegetale che ci servirà per far cuocere la zuppa: vi consiglio di usare una pentola abbastanza grande, dal momento che occorrerà abbastanza brodo.

Prepariamo la base della zuppa facendo soffriggere l'olio con un trito fino di cipolla, carote, sedano e porro. Risciacquiamo con l'aiuto di uno scolapasta i legumi e i cereali e mettiamoli a cuocere in una pentola bella capiente per evitare anche schizzi vari. Mescoliamo per bene per far amalgamare e ricopriamo il tutto con il brodo già salato: non occorre, infatti, aggiungere altro sale, poichè, come nel caso, dei risotti, è sufficiente salare bene il brodo e il gioco è fatto!

ogni volta che il brodo si ritirerà aggiungiamone dell'altro. facciamo cuocere all'inizio a fuoco medio alto con un coperchio. Nel frattempo puliamo e laviamo i funghi e poi aggiungiamoli al brodo. Successivamente potremo anche aggiungere i borlotti pronti che impiegheranno meno tempo per cuocersi. Poi sarà la volta della passata di pomodoro che darà un tocco in più alla zuppa.

Quello che bisogna fare è mescolare abbastanza spesso, usare il brodo all'occorrenza e pazientare in totale un'oretta. la zuppa non dovrà essere molto liquida, cremosa, piuttosto!

Fidatevi di me però se vi dico che ne varrà davvero la pena! 

Un piatto tirerà l'altro: sarete sazi e soddisfatti!

Vedrete che così anche voi inizierete ad apprezzare i cereali e i legumi!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Salmone al cartoccio saporito con zucchine e pomodorini

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi è venerdì e il week-end è alle porte! Solitamente il venerdì è accostato con il pesce: è per questo che il menù che vi suggerisco per la cena di stasera è a base di pesce. Non vi proporrò, però, una ricetta monotona e insapore, bensì una ricettina che condensa in sè un mix di sapori e di odori. E' una ricetta che mi ha "stregato" e che vi consiglio caldamente se volete degustare un qualcosa di semplice e al contempo prelibato. Quello che ci serve è della carta di alluminio, del salmone (i tranci vanno benissimo), delle zucchine e qualche pomodorino, giusto per insaporire e addolcire il tutto.

Ingredienti (per 3 persone):

5/6 tranci di salmone 

2 zucchine

4 pomodorini

pangrattato (da aromatizzare con olio, sale, rosmarino, prezzemolo e aglio tritati)

sale

olio per condire zucchine e pomodorini

carta stagnola

Procedimento:

Iniziamo accendendo il forno a 180 gradi. Puliamo e sciacquiamo i tranci di salmone e poggiamoli su dei fogli di alluminio che avremo precedentemente tagliato (l'importante è che siano grandi abbastanza per avvolgere il salmone). Prepariamo il pangrattato aromatizzandolo con un pò di olio, aglio (se avete quello in polvere è perfetto: ne occorrerà pochissimo!) e altri odori.

Puliamo e laviamo le zucchine per poi grattugiarle con una comune grattugia: otterremo così delle striscioline che andremo ad aromatizzare con i pomodorini. Io ho tagliato i pomodorini a pezzetti molto fini, poichè a dare sapore sarà più che altro il loro "sughetto". A questo punto, dopo aver aggiunto un pò di olio e tre pizzichi di sale mescoliamo le zucchine e i pomodorini con le mani per far sì che questo mix di verdure si insaporisca per bene. 

Ora non ci resta che unire tutti gli ingredienti... Spargiamo dunque un pochino di pangrattato sui tranci di salmone e aggiungiamo anche le zucchine e i pomodorini sopra e sotto ogni trancio per guarnire. Infine accartocciamo il salmone con l'alluminio.

Disponiamo tutti i tranci su una teglia coperta di carta forno (giusto per precauzione!) e inforniamo per 15/20 minuti massimo!

   Una ricetta facile, leggera e deliziosa!

Il risultato è straordinario, ve l'assicuro! Un avvolgente mix di sapori e odori che rapirà le vostre papille gustative!

Ora non vi resta che provare questa ricetta! Poi fatemi sapere! ;)

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Farro con scampi e gamberi

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Oggi vi lascio una ricetta che ha letteralmente deliziato il mio e altri palati: un primo piatto con un valido sostituto della pasta, ossia il farro! Ho iniziato ad apprezzare moltissimo quest'ultimo poichè ha un sapore e un gusto particolare, preferibile, a mio avviso, anche a quello del riso!

Oggi è venerdì e come non suggerirvi ujna ricetta a base di pesce?!

Questa volta ho usato del pesce fresco!

Ingredienti (per 3 persone):

360/370 g di farro

8 scampi

250/300 g di gamberetti

sugo (passata di pomodoro) giusto per colorare e insaporire

peperoncino

cipolla

un cucchiaino di olio

brandy

sale

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per il farro sul fuoco e focalizziamoci sul sugo. In una padella mettiamo a soffriggere un cucchiaino di olio con un trito di cipolla e qualche pezzettino di peperoncino. Dopo aver pulito gli scampi e i gamberi aggiungiamoli al soffitto, separando, nel caso degli scampi, la testa dal resto del "corpo". Aggiungiamo 3 pizzichi di sale fino, amalgamiamo e facciamo insaporire per qualche minuto. Aggiungiamo un pò di brandy (giusto per profumare) e lasciamo evaporare. Utilizziamo poi anche un pò dell'acqua di cottura e facciamo cuocere con il coperchio.

Una volta che l'acqua di cottura sarà giunta ad ebollizione saliamo e mettiamo a cuocere il farro: molto spesso sulle confezioni si trova indicata ujna cottura molto lunga, ma onestamente io mi regolo alla stregua del riso: per me una cottura perfetta sono 15/20 minuti massimo. A mio avviso il farro deve rimanere un pò più "duretto" all'interno ed è quello che fa la differenza!;)

Mentre il farro sta ultimando la cottura, in padella aggiungiamo un pò di passata di pomodoro (giusto una decina di cucchiai!) per colorare ed insaporire scampi e gamberi.

Scoliamo il farro e facciamolo rifare per 2/3 minuti in padella con il pesce.

Che profumino si spargerà in cucina! 

Et Voilà! 

Un piatto semplice, profumato, saporito e gustosissimo!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Linguine in salsa rosa al sapore di salmone

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo un altro primo piatto semplice da realizzare e veloce. L'ispirazione mi è venuta aprendo il frigo e vedendo che avevo 2 dita di passata di pomodoro iniziata. Volevo però usare il philadelphia al salmone e ho pensato di combinare le due cose... Risultato? Un primo delicato e delizioso!

Ingredienti (per 2 persone):

260/280 g di linguine

2 cubetti di philadelphia al salmone

6/7 cucchiai di passata di pomodoro

scamorza

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per la pasta e aspettiamo che bolla. Saliamo e buttiamo le linguine. Nel frattempo in una padella facciamo sciogliere il philadelphia con l'aiuto di una paletta e di un pò di acqua di cottura, scaldiamo per 2 minuti e aggiungiamo la passata di pomodoro che faremo scaldare anch'essa per altri 2/3 minuti. I tempi di preparazione sono ristrettissimi! Il più è aspettare che l'acqua bolla! ;)

Una volta scolata al dente la pasta facciamola rifare in padella per 3 minuti con la nostra salsa rosa e aggiungiamo a piacere la scamorza. Io ghiotta come sono l'ho aggiunta anche nel piatto come potete vedere dalla foto! :P

Il pranzo è servito: buon appetito!

Un piatto semplicissimo e saporito!

Nota: Come vedete dalle foto mi diverto ogni tanto a mescolare i tipi di pasta! :S

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Polpette di mortadella e verdure grigliate

Ciao a tutti!

Eccomi oggi con una suggestiva idea perfetta sia per pranzo che per cena! La "trovata" delle polpette di mortadella mi è venuta aprendo il frigo: avevo una mortadella iniziata il giorno prima che andava finita! Per le verdure grigliate nulla da aggiungere: le sappiamo fare tutti e io le amo particolarmente; in questo caso le consiglio come contorno da abbinare alle nostre polpette come ho fatto io!

Ingredienti (per 4 persone):

600/ 700 g di carne macinata (solitamente in casa usiamo quella di bovino)

pangrattato

sale

5/6 cucchiai passata di pomodoro

4/5 fette di mortadella

noce moscata

parmigiano grattugiato

verdure da grigliare (melanzane, zucchine e simili)

Procedimento:

Prepariamo l'impasto per la carne macinata mettendo in una insalatiera capiente la carne. Aggiungiamo il pangrattato e la passata di pomodoro che servirà ad ammorbidire e insaporire l'impasto, un pizzico di noce moscata grattugiata, parmigiano e 3 pugnetti di sale fino. Non ci resta che aggiungere la mortadella che vi consiglio di tagliare in un piatto a dadini piccoli. Dopo aver, quindi, aggiunto anche la mortadella amalgamiamo il tutto con le mani. Con le mani formiamo delle palline con l'impasto e cerchiamo di renderle compatte, di modo che non si frammentino durante la cottura. In una padella (anche 2 se non entrano le polpette) aggiungiamo un cucchiaio di olio e iniziamo a disporre le nostre polpette. Facciamole cuocere a fuoco medio-basso per una decina di minuti.

Per le verdure semplicemente mettiamo a scaldare sul fuoco una piastra e quando sarà ben calda aggiungiamo le verdure tagliate sottili per il senso della lunghezza. quando inizieranno ad avere le striature scure della piastra voltiamole dall'altro lato e aspettiamo che si verifichi lo stesso.

Eccovi il risultato: delle polpette saporite e alternative unite alle deliziose e salutari verdure grigliate!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Trofie con salsa rosa e dadini di prosciutto

Ciao a tutti!

Eccomi qui dopo un lungo periodo di assenza dal mio adorato blog! Come vi avevo anticipato sulla pagina Facebook, mi sono assentata per una splendida vacanza a Rodi Garganico. Beh, che dire? Pur vivendo in una splendida città balneare, in merito all'acqua non c'è paragone... Per non parlare delle Isole Tremiti! Meglio non ripensarci sennò mi viene voglia di fare i bagagli e trasferirmi lì! Ho trascorso belle giornate e il sole non è mancato per fortuna. Ho avuto modo di mangiare pesce tutti i giorni e di questo sono più che contenta, dato che lo adoro! Ho mangiato anche abbastanza bene nel ristorante dell'albergo di cui ricordo con nostalgia la deliziosa insalata di polipo e patate e il risotto ai frutti di mare. Ho assaggiato la tipica ciabatta, dei liquori tipici, il caciocavallo, ma non i troccoli e i taralli. Il dolce più buono? Una deliziosa torta di cocco molto particolare: io faccio spesso la torta di cocco (la mia ha l'aspetto di un ciambellone!), ma devo assolutamente provare a fare questa variante! C'era una cremina dentro deliziosa!

Dopo questa digressione sulla vacanza, adesso mi dedico al vero protagonista del post di oggi: un primo a base di prosciutto cotto guarnito con una cremina rosa fatta con panna e qualche cucchiaio di sugo! Piatto consigliatissimo!

Ingredienti (per 2 persone):

270/280 g di pasta (io ho usato e consiglio le trofie o anche le orecchiette)

prosciutto a dadini (usando le fette o le scatolette con i dadini già pronti)

1 confezione di panna

4/5 cucchiai di passata di pomodoro

scamorza e/o formaggi (tipo galbanino, sottiletta, emmenthal)

cipolla

Procedimento:

In padella, dopo aver messo, come di consueto, l'acqua sul fuoco, mettiamo a soffriggere un goccio di olio e il trito di cipolla. Aggiungiamo poi i cubetti di prosciutto e lasciamoli insaporire coperti a fuoco medio-basso.

Quando l'acqua sarà giunta a bollore saliamo e buttiamo le trofie che scoleremo al dente. Controlliamo di tanto in tanto il prosciutto e 3/4 minuti dalla fine cottura della pasta aggiungiamo la panna e facciamola scaldare a fuoco basso. Trascorsi altri 2 minuti aggiungiamo il pomodoro e mescoliamo per far amalgamare: si formerà una salsa rosè deliziosa e dolce. Scolata la pasta, facciamola rifare in padella per 2/3 minuti per farla insaporire aggiungendo i formaggi grattugiati: io ho usato scamorza e galbanino!

Il risultato è un piatto cremoso, saporito, colorato e dolcissimo! 

Buonissimo!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Linguine rosse allo scoglio

Ciao a tutti!

Eccomi qui a condividere con voi una ricetta semplice e squisita. Non sapendo cosa cucinare, l'altro giorno dopo aver aperto il frigo ed appurato che non c'era granchè se non una passata di pomodoro, ho aperto il freezer e trovato un preparato di pesce. Vedendo, però che c'erano solo cozze e seppie ho deciso di aggiungere delle vongole surgelate per arricchire il piatto, dato che più che pasta col pesce amo il pesce con la pasta! ;P Beh, ovviamente, con del pesce fresco è tutta un'altra storia, ma anche questi preparati, se cucinati bene e personalizzati, riescono benissimo! 

Ingredienti (per 2 persone):

270/280 g di linguine (o spaghetti)

250/300 g di preparato per risotti di pesce

100 g di vongole surgelate

passata di pomodoro

peperoncino

aglio

cipolla

olio

sale

vino bianco

Procedimento:

Dopo aver messo l'acqua per le linguine sul fuoco, in una padella facciamo soffriggere un cucchiaio di olio con un trito di cipolla, del peperoncino (non troppo per non alterare e coprire troppo il sapore del pesce, ma sicuramente il peperoncino darà un tocco in più al piatto!) e un aglio. Non appena la cipolla si sarà dorata, togliamo l'aglio e aggiungiamo prima il preparato e dopo 3/4 minuti anche le vongole. Per le vongole vi consiglio di scongelarle almeno un'oretta prima, oppure, se come me, avete fatto una scelta per il pranzo improvvisata, potete anche metterle a scongelare sotto dell'acqua tiepida. Mescoliamo di tanto in tanto, saliamo con 3 pugnettini di sale e copriamo con un coperchio. Quando il pesce avrà iniziato a cuocersi e rilasciare il "sughetto" è arrivato il momento di aggiungere 2 cucchiai di vino bianco che profumerà il nostro piatto. Copriamo di nuovo e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per altri 7/8 minuti.

Nel frattempo, l'acqua sarà ormai giunta a bollore: non ci resta che salare con del sale grosso e buttare le linguine che hanno un tempo di cottura abbastanza ridotto.

In merito al pesce, vi suggerisco di usare durante la cottura anche l'acqua della pasta, di modo che si formi un sughetto saporito e davvero delizioso che insaporirà per bene la pasta. Aggiungiamo, infine, 2/3 minuti prima di scolare la pasta, giusto 100/150 g di passata di pomodoro, un pò per colorare ed insaporire le linguine. Non ci resta che scolare le linguine al dente e farle rifare 2/3 minuti in padella con il pesce con tanto di sughetto. Mescoliamo bene e a piacere aggiungiamo dell'olio a crudo.

Il pranzo è servito: buon appetito!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta fredda con pomodoro e basilico

Ciao a tutti!

Eccomi qui con un'altra ricetta estiva fresca! Pasta fredda con pomodoro e basilico. Semplicissima, velocissima, profumata: perfetta per l'estate!

Ingredienti (per 2 persone):

260/280 g di pasta

300 g di passata di pomodoro

1/2 foglia/e di basilico

scamorza/ parmigiano

Procedimento:

Mettiamo sul fuoco, come di consueto, l'acqua per la pasta e aspettiamo che bolla. Una volta giunto questo momento saliamo e buttiamo la pasta.

Non ci resta che scolarla, rimetterla in pentola senza sporcarne delle altre e aggiungere il sugo senza accendere il fuoco. Mescoliamo giusto un pò per far amalgamare e profumiamo con il basilico. 

A piacere possiamo aggiungere della scamorza o del formaggio grattugiato sopra.

Niente di più facile! Del resto però, le cose semplici, molte volte, sono anche le più buone! ;)

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Bis di verdure ripiene

Ciao a tutti e buona domenica!!

Oggi, prima di andare al mare, ho deciso di dedicare un pò di tempo al mio blog che ultimamente trascuro un pochino! Vi propongo oggi una ricetta perfetta per l'estate in quanto basata sulle verdure. Un modo alternativo per cucinarle e davvero davvero squisito!! Unico inconveniente? Anche oggi ci servirà il forno! Niente paura però! Non è un piatto estremamente lungo da preparare... Un pò di pazienza e il nostro sudore e la nostra fatica saranno ripagati! ;)

Ingredienti (per 3/4 persone):

2 peperoni grandi

1 melanzana grande

400 g di carne macinata

pangrattato

1 uovo

rosmarino tritato (io ho tritato i rametti!)

passata di pomodoro

1 mozzarella

foglie di basilico per guarnire

cipolla

sale

Procedimento:

Laviamo i peperoni e tagliamoli prima a metà per il senso della lunghezza e poi ancora nello stesso pezzo ricaviamone dei pezzi abbastanza grandi per essere riempiti. Mi raccomando ripulite internamente i peperoni, togliendo la parte biancastra e i semini all'interno!

Per la melanzana togliamo buona parte della buccia esterna e tagliamola in 4 per il senso della lunghezza. Togliamone l'interno a dadini piccoli e teniamolo da parte: lo useremo infatti come ripieno.

Prepariamo ora la carne macinata aggiungendoci l'uovo, il rosmarino tritato, il pangrattato, 3 pugni di sale fino e un pò di passata di pomodoro. (L'uovo può essere anche omesso!) Amalgamiamo tutto con le mani.

In una padella facciamo soffriggere un cucchiaio scarso di olio con un trito di cipolla e aggiungiamo la polpa delle melanzane una volta che la cipolla si sarà dorata. Facciamo rosolare le melanzane coperte per 2/3 minuti, dopodichè aggiungiamo buona parte della carne macinata in padella accompagnata con 100 g circa di passata di pomodoro. Mescoliamo e copriamo: le melanzane si scioglieranno un pochino! Ci vorranno giusto 5/6 minuti.

Accendiamo il forno a 180 gradi e in una teglia capiente mettiamo un foglio di carta forno. Iniziamo con la melanzana scavata: disponiamo sulla carta forno i 4 pezzi che abbiamo ricavato precedentemente. Riempiamoli tutti con il composto che abbiamo preparato in padella e aggiungiamo dei pezzetti di mozzarella e una fogliolina di basilico per guarnire e insaporire.

Ora passiamo ai peperoni: poggiamoli sulla carta forno e aggiungiamo in alcuni parte del ripieno di melanzane e in altri la restante parte della carne macinata lavorata prima. Aggiungiamo anche in questo caso dei pezzetti di mozzarella.

Inforniamo per una ventina di minuti! Il risultato è delizioso!!

Un piatto completo, perfetto per far apprezzare la bontà delle verdure e per fare una cena alternativa, non troppo elaborata e pur sempre buonissima!

Ho accompagnato le verdure con delle polpette di melanzane realizzate con l'impasto a base di carne macinata e sugo di melanzane! Buon appetito! =) 

Che ve ne pare?

Sono andate a ruba e mi è stato chiesto di riproporle più volte! ;P

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Zucchine ripiene

Ciao a tutti!

Eccomi qui dopo qualche giorno di assenza. Oggi vi propongo un contorno/secondo piatto perfetto per cene estive in quanto vi sono le zucchine (e le verdure d'estate non possono mancare!) e la carne macinata che non richiede una grande e lunga elaborazione. L'unico inconveniente è che, se vogliamo velocizzare la cottura, ci servirà il forno, ma armati di ventilatore, tutto è possibile! :P

Ingredienti (per 3/4 persone):

8 zucchine grandi

800 g di carne macinata (io ne ho usato 1 kg, ma con i restanti 200 g ho realizzato delle polpette)

1 uovo

pangrattato

passata di pomodoro

rosmarino (a piacere)

sale

Procedimento:

Pulite e lavate le zucchine. Scavatene l'interno con l'aiuto di uno svuotazucchine e tenetelo da parte, poichè parte lo utilizzeremo come accompagnamento della carne macinata, parte ci servirà per accompagnarne la cottura.

Insaporiamo ora la carne macinata: mettiamola in un contenitore capiente, aggiungiamo l'uovo, 3 pugni di sale, parte della polpa interna delle zucchine, della passata di pomodoro che ammorbidirà l'impasto, del pangrattato che ci servirà invece per renderlo più compatto (a piacere possiamo anche aggiungere del rosmarino tritato). Mescoliamo con le mani il tutto cercando di insaporire omogeneamente tutto l'impasto.

Prendiamo a piccole dosi la carne macinata, cercando, volta per volta, di spingerla all'interno delle zucchine fino a riempirle totalmente. Seguiamo lo stesso procedimento per tutte e 8 le zucchine.

Accendiamo a 180 gradi il forno. Nel frattempo in una padella ampia mettiamo 2/3 cucchiai d'olio e disponiamo le zucchine. Copriamole e facciamole cuocere a fiamma media per una decina di minuti.

A piacere possiamo accompagnare le zucchine con la polpa interna insaporita con del sale.

Per velocizzare la cottura travasiamo le zucchine in una teglia/tresto coperto con della carta forno e facciamo cuocere per circa 15/20 minuti.
In alternativa, per evitare di utilizzare il forno, possiamo procedere con la cottura lasciando le zucchine con la padella (in questo caso ci vorranno 30/35 minuti).

Potete accompagnare queste deliziose zucchine con delle polpette realizzate con lo stesso impasto della carne macinata, comprensivo della polpa di zucchine.

Il risultato sarà più che soddisfacente! La carne macinata valorizzerà la dolcezza delle zucchine! Delizioseeee! =)

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Ruote profumate con speck, sugo e mozzarella

Ciao a tutti cari lettori e amanti della cucina!

Immagino anche voi abbiate mangiato! Vi propongo una pasta deliziosa che amo riproporre: é semplice e profumatissima!

Ingredienti (per 2 persone):

260/280 g di pasta (suggerisco mezze maniche, rigatoni o ruote: pasta corta insomma!)

1 mozzarella (100 g)

7/8 fette di speck

1 foglia di basilico

passata di pomodoro

cipolle

scamorza/ parmigiano a piacere

Procedimento:

Mettiamo l'acqua di cottura sul fuoco e su una padella facciamo soffriggere il trito di cipolla (suggerisco più abbondante dl solito), un goccino d'olio. Aggiungiamo lo speck tagliato a dadini o listarelle e all'occorrenza aggiungiamo l'acqua di cottura. Facciamo soffriggere per 4/5 minuti e versiamo in padella anche la passata e la fogliolina di basilico, quindi amalgamiamo per bene. 

Buttiamo la pasta dopo aver salato l'acqua e in padella aggiungiamo la mozzarella tagliata a dadini o grattugiata. Facciamola sciogliere mescolando per 1/2 minuti.

Scolate le ruote, versiamole in padella e mescoliamo per far insaporire per bene la pasta. Aggiungiamo a piacere scamorza o parmigiano e facciamo ancora insaporire per 1 minuto!

Vedrete che profumo e che sapore! Una pasta facile, filante, gustosa e profumatissima! ;)

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta con crema di ricotta e sugo

Ciao a tutti!

E' giunta anche oggi l'ora del pranzo! Immagino vi chiederete perchè pubblico sempre primi piatti...Beh avete ragione: effettivamente mi concentro su quelli perchè sono la mia specialità, ma anche perchè stando all'università la sera non ho molto tempo di preparare cose più sfiziose, tranne che nel week end ovviamente! Comunque il blog continuerà nel tempo ad arricchirsi e posterò anche ricette di secondi e dolci soprattutto. In generale comunque mi diletto nei primi, nelle torte rustiche e nei dolci.

Tornando alla ricetta di oggi, vi propongo la pasta con una crema a base di sugo e ricotta. Un piatto molto saporito e cremoso, un'idea alternativa per variare, evitando di mangiare il solito semplice sugo! E' semplicissima!

Ingredienti: (per 2 persone)

260/280 g di pasta

1 bottiglia di passata (circa 350/400g)

150 g di ricotta

pepe e scamorza (a piacere)

Procedimento:

Mettete l'acqua per la pasta e in una padella fate riscaldare la passata e se volete farla insaporire aggiungete della cipolla, un pezzetto di sedano e 1 carota piccola. Fate scaldare a fuoco basso altrimenti il sugo si ritirerà del tutto!

Una volta giunta a bollore l'acqua non ci resta che mettere il sale e la pasta. Nella padella al sugo (privato di carota, sedano e cipolla) aggiungete la ricotta e fate amalgamare per poi far riscaldare per 2/3 minuti. Aggiungeteci la pasta sempre al dente e fatela rifare per 3/4 minuti affinché assorba la crema che abbiamo ottenuto. A piacere (io l'ho fatto e lo consiglio!) potete aggiungere una spolverata di pepe e qualche dadino di scamorza.

Buon appetito!!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Amatriciana...però revisitata!

Ciao a tutti!

Inauguriamo l'inizio di questa nuova settimana con una ricetta revisitata. Conosciamo tutti la famosa amatriciana, ma oggi voglio proporvi una variante molto molto gustosa e forse anche più buona! 

Ingredienti: (per 2 persone)

260/280 g di pasta

100 g di pancetta affumicata (la ricetta originale vuole la dolce, ma non amandola particolarmente opto sempre per quella affumicata!)

300/350 g di passata di pomodoro

besciamella

cipolla

vino bianco

pepe (a piacere)

Procedimento:

Mettete come sempre sul fuoco l'acqua per la pasta e in una padella fate soffriggere la cipolla e la pancetta volendo evitando anche di mettere l'olio, in quanto sarà la pancetta stessa a rilasciarlo. Fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete il vino e quando sarà evaporato dell'acqua di cottura. Una volta che la nostra pancetta si sarà "incroccantita" per bene aggiungiamo il sugo e facciamo riscaldare.

Dopo aver preparato la besciamella come indicato qui: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html, aggiungetela al sugo e amalgamate.

All'acqua di cottura aggiungete i tre mucchietti di sale grosso e la pasta e cacciate quest'ultima con almeno 1/2 minuti di anticipo rispetto alla cottura piena. Unite dunque la pasta al nostro condimento e se volete aggiungete una spolverata di pepe (basta poco!). Mescolate per far insaporire per bene la pasta e mangiatela calda! Ah dimenticavo potete aggiungere nel piatto una spolverata di parmigiano o della scamorza! Cremosa, dolcissima e dal tocco piccante azzeccatissimo! Insomma...Buonissima! ;P

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta al forno

Buona domenica a tutti!

Oggi con orgoglio vi posterò la mia versione della pasta al forno: semplice, ma gustosissima. 

Premetto che non amo particolarmente il ragù (eccetto nelle lasagne! :P), soprattutto nella pasta e questo giustifica il fatto che non lo userò.

Nonostante conosca molte versioni di pasta al forno io continuo a seguire i miei gusti e a realizzarla senza eccessivi condimenti con un risultato per nulla pesante, anzi! Questa ricetta, si basa, infatti, semplicemente sull'utilizzo della passata, della besciamella e dei formaggi. A mio avviso questa versione pur nella sua semplicità di ingredienti è molto più delicata e gustosa! Poi certo ognuno ha i suoi gusti, ma io la penso così!

Ingredienti: (per 2 persone)

150 g di pasta per persona (consiglio i rigatoni che sono belli grossi o le mezze maniche)

1 bottiglia di passata da 350/400 g

besciamella

1 mozzarella da 125 g

emmenthal

scamorza 

parmigiano (facoltativo- io oggi non avendolo non l'ho usato! Non è assolutamente un ingrediente imprescindibile!)

Procedimento:

Mettere l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate la besciamella come indicato nella ricetta del blog di cui vi riporto il link: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html oppure usate una già pronta anche se risulterà un pò troppo densa e vi consiglio pertanto di aggiungerci dell'acqua di cottura. In una padella riscaldate la passata e per insaporirla aggiungete della cipolla, del sedano e una carota piccola, ma è sufficiente anche solo riscaldarla senza gli odori!

Accendete intanto il forno a 180/200 gradi e quando l'acqua bollirà buttateci la pasta. Iniziate dunque a tagliare/ grattare i formaggi in un piatto. Il parmigiano vi suggerisco di usarlo giusto alla fine per ricoprire la pasta in superficie ma basta una spolverata!

Dopo aver unito la besciamella al sugo, privato di cipolla, sedano e carota, prendete una pirofila e versateci due mestoli accompagnandoli con un pò dei formaggi precedentemente tagliati/grattati. 

Aggiungete la pasta, mescolate e versateci altri mestoli di sugo. Qui entrano in gioco i vostri gusti! Io personalmente amo la pasta al forno sugosa e bella saporita e metto abbastanza sugo! Aggiungete i formaggi rimasti, mescolate ancora e se amate il parmigiano spargetelo in superficie.

Non ci resta che infornare per 10/15 minuti massimo! Alla fine otterremo questo risultato:

Buonissima e super filante! Davvero un piatto coi fiocchi!

Buon appetito!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»