Sformato di fagiolini e patate

Ciao a tutti miei cari lettori.

Ben trovati e buona domenica! Innanzitutto vi ringrazio per la fedeltà e l'affetto dimostrato nonostante la mia prolungata assenza! Le visite non sono affatto mancate e non può che farmi davvero piacere!

Finalmente trovo un pò di tempo per scrivere! =) Spero che abbiate trascorso una splendida estate!

Il caldo di certo quest'anno non è mancato e ancora qualche giornata di mare ci viene concessa.

Ahimé però l'estate è agli sgoccioli!

Oggi voglio condividere con voi un esperimento riuscitissimo che risale a qualche mese fa! Visto l'apprezzamento ho replicato questa ricetta parecchio quest'estate.

E' davvero facilissima e prevede l'utilizzo preminente di 2 ingredienti: i fagiolini che possiamo ancora trovare di stagione e le patate!

Siete pronti per la ricetta? :P Potete accompagnarla con un secondo per cena come faccio sempre anche io!

Ingredienti (per 4/5 persone)

500/600 g di fagiolini (già privati delle code)

550/600 g di patate

1 uovo

pangrattato

parmigiano e/o scamorza

sale

rosmarino a piacere

Procedimento:

Mettiamo una pentola d'acqua capiente sul fuoco e aspettiamo che giunga a bollore. Nell'attesa puliamo e laviamo i fagiolini. Saliamo dunque l'acqua e mettiamoli a lessare. Nel frattempo, visto che le patate hanno una cottura più rapida possiamo pelarle e pulirle per poi aggiungerle in pentola tagliate in 3 o a metà dopo 10 minuti.

Solitamente la cottura dei fagiolini richiede una 20ina (max 25 minuti) di minuti quindi possiamo accendere tempestivamente il forno per ottimizzare i tempi e rivestire la nostra pirofila capiente con della carta forno.

Scoliamo dunque i fagiolini e le patate. Le opzioni sono due:

1) separiamo i due ingredienti e frulliamo con un frullatore ad immersione i fagiolini, mentre ci limitiamo con una forchetta a schiacciare le patate. In questo caso la consistenza è la migliore, ma per evitare di sporcare troppo ...

2) frulliamo tutto insieme 

Una volta frullato (o schiacciato) il tutto aggiungiamo l'uovo, un ulteriore pizzico di sale, una manciata di pangrattato, il parmigiano (più se ne mette e più apprezzabile sarà l'effetto) e/o scamorza per aggiungere un tocco in più. Per gli amanti del rosmarino, potete aggiungerne un cucchiaino, ma senza esagerare! Mescoliamo dunque il tutto e travasiamo il composto ottenuto nella pirofila. Aggiungiamo il pangrattato in superficie e inforniamo a 180/200 gradi.

Dopo una 15ina di minuti preparate i vostri palati per un contorno semplice, ma davvero sfizioso!

Vedrete che apprezzerete moltissimo i fagiolini in questa variante e il sapore, la consistenza di questo piatto vi stupirà!

Et voilà!

Un'esplosione di colori e sapori!

Buon appetito! =)

A presto,
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Veronica

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Polpette sfiziose con bacon arrotolato

Ciao a tutti e buon sabato!

Oggi qui a Roma c'è il sole, anche se si alterna con qualche nuvola!

Io ho già mangiato e voi?

Beh, oggi vi propongo una ricetta semplicissima che potete realizzare questa sera. Avete presente le classiche polpette? Credo proprio di si... Spesso però, accade che quest'ultime ci "stufino", o comunque che non ci soddisfino più di tanto. per questo oggi vi propongo una variante che le renderà molto ma molto più interessanti!

Ingredienti (per 4 persone):
600/700 g di carne macinata (bovino o vitello)
1 confezione di bacon affettata
3/4 cucchiai di passata di pomodoro (alternativa all'uovo)
1 manciata di parmigiano grattuggiato
pan grattato
sale
noce moscata
rosmarino

Procedimento:

Vi preannuncio già che utilizzeremo il forno, quindi si, avete capito bene: no extra olio! Sarà la pancetta, cotta in forno, che insaporirà il tutto!

Per avvantaggiarci, come sempre possiamo preriscaldare il forno e preparare una o due teglie coperte di carta forno

Prepariamo l'impasto per le polpette unendo la passata, aggiungendo il parmigiano, 3/4 pizzichi di sale, pangrattato, poco rosmarino e della noce moscata.

A parte invece in un piattino prepariamo un composto su cui rotoleranno le nostre polpette. Ci occorre semplicemente del pangrattato, un pizzico di sale e rosmarino o origano.

Formiamo dunque, dopo aver amalgamato il composto per le polpette, delle palline della grandezza che preferiamo e facciamole rotolare nel pangrattato. A questo punto prendiamo mezza fetta di pancetta e arrotoliamola su ciascuna polpetta: non occorreranno stuzzicadenti, a meno che la polpetta sia particolarmente grande, ma in questo caso basterà usare l'intera fetta di bacon.

Inforniamo per una 20ina di minuti e prepariamo le nostre papille gustative per delle polpette...rivoluzionarie! ;)

Una cenetta sfiziosa in compagnia di
polpette croccanti e saporite!

Ci avanza della carne macinata o ci sembrano troppe le polpette? Niente paura! Perchè non preparare anche delle schiacciatine? Eccovi qui la ricetta per "rinfrescarvi" la memoria: ce n'è per tutti i gusti: con speck e scamorza, fagiolini e carote, e a questo punto, perchè no, con il bacon per rimanere in tema?!

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Sandwich di galbanino con prosciutto cotto

Ciao a tutti e buon sabato!

Finalmente è giunto il week-end e sembrerebbe arrivata anche la primavera.

Oggi vi propongo una ricetta facilissima da realizzare e veloce! Adatto sia per pranzo che per cena, come secondo o per accompagnare dei secondi, questo piatto necessita semplicemente del forno! Niente olio niente fritto... insomma niente male! ;)

Come emerge già dal titolo quello di cui avremo bisogno è dunque del galbanino e del prosciutto cotto ma ora entriamo bene nel dettaglio.

Ingredienti (per una teglia da forno):

180/200 g di galbanino

80/100 g di prosciutto cotto

pangrattato q.b.

sale fino

Procedimento:

Come sempre, per ottimizzare i tempi preriscaldiamo il forno. Del resto, la preparazione, come preannunciato, sarà rapidissima!

Tagliamo dunque il galbanino a fette non troppo spesse dato che le andremo a sovrapporre. Prepariamo il pangrattato in un'insalatiera o semplicemente in un piatto fondo e insaporiamolo giusto con due pizzichi di sale. Mescoliamo.

Per quanto riguarda il prosciutto se avete quello affettato il procedimento sarà ancora più veloce; laddove invece abbiate il "trancio" che si può comprare al supermercato basterà tagliarlo non troppo spesso!

Non ci resta che preparare una teglia e coprirla con della carta forno. Prendiamo le fette di galbanino e facciamole rotolare nel pangrattato. Disponiamole sulla teglia e copriamo ciascuna con del prosciutto cotto, per poi sovrapporvi sopra un'altra fetta di galbanino sempre insaporita precedentemente con il pangrattato. Infine per consolidare i nostri piccoli "sandwich" possiamo farli ulteriormente rotolare nel pangrattato.

Inforniamo a 180 gradi per 10-15 minuti massimo, poichè il galbanino non dovrà sciogliersi troppo, altrimenti si convertirà in mozzarella filante! 

Il gioco è fatto! Pochi ingredienti e pochi semplicissimi passi per un gran risultato. 

Vedrete che si gonfieranno anche leggermente, assumendo quasi un aspetto simile ai cordon bleu e ai panzerotti! Buonissimi!

Perchè non provarli questa sera?! ;)

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A presto,

Veronica

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Un dolcissimo ritorno dopo un "silenzio poetico" : Cornetto-maritozzo gigante

Ciao a tutti cari lettori!

Mi davate per dispersa vero?! Ebbene no, ahivoi! :P Anzi vi scrivo direttamente dalla Capitale...

La mia intenzione era di tornare ad allietarvi con le mie ricette molto presto e invece l'assenza si è protratta per parecchio e in batter d'occhio mi sono ritrovata a dover organizzare un trasloco last-minute per Roma!

Tuttavia come era prevedibile, ai fornelli durante questi mesi non ho mai rinunciato, anzi. Quello che ho rinunciato, non tanto per pigrizia o mancanza di creatività, bensì per mancanza di tempo, era dedicarmi un pò al mio blog. E di questo mi rammarico un bel pò.

Ho avuto comunque modo di constatare che, al di là delle mie aspettative, non mi avete affatto abbandonato. Anzi! Mi sono meravigliata nel vedere che la mia media di visite giornaliere senza aver pubblicato nulla di nuovo da Novembre si aggirava attorno alle 150-180 visite, con picchi di 350/400 anche. Quindi GRAZIE per l'affetto che mi avete mostrato e GRAZIE perchè continuate ad apprezzare le mie ricette e a prenderne spunto!

Dopo questa piccola digressione vi lascio ad una nuova ricetta di cui vado orgogliosissima. Le foto che vedrete sono relative al mio primo esperimento per S.Valentino. Protagonista?! Il cornetto... ma non un cornetto qualunque! Un cornettone gigante ripieno di nutella... ma non finisce qui! Un cornettone gigante con cuore "nutelloso" e con l'impasto dei maritozzi. Cosa ci può essere di più buono? Beh, a mio avviso niente.

Aggiungo anche che visto il successo riscosso ho bissato e ribissato questa delizia! Inoltre l'impasto non prevede nè l'uso di burro nè di grosse quantità di zuccheri e grassi. Insomma, una ricetta perfetta, per grandi e piccini!

Ora passiamo alla ricetta però sennò già nel riparlarne mi viene voglia! :P

Ingredienti: (per un cornetto grande e altri cornetti)

380 g di farina
1 uovo medio-grande 
70 g di zucchero
60 g di olio di arachidi
1/2 cubetto di lievito di birra
60 g di latte (o acqua in alternativa: in questo caso l'impasto risulterà più "appiccicoso")

Procedimento:

Su una spianatoia o in un contenitore capiente mettiamo la farina, scaviamo la consueta buca per far spazio all'uovo e allo zucchero. Dopo aver scaldato per un minuto al microonde in una tazza il latte (o l'acqua), sbricioliamoci il lievito di birra e mescoliamo per facilitarne lo scioglimento. A questo punto aggiungiamo il tutto alla farina, l'uovo e lo zucchero, e infine aggiungiamo l'olio. Non ci resta che impastare per bene il composto ottenuto che risulterà morbido ed elastico. Laddove non fosse così sarà sufficiente aggiungere all'occorrenza della farina. Vi suggerisco per accelerare e favorire la lievitazione di lavorare l'impasto per almeno 5-6 minuti sbattendolo di tanto in tanto come si fa per la pizza. Infine, dopo aver formato una palla con l'impasto, incidiamolo con un coltello e lasciamo lievitare coperto con un panno il tutto per 5 ore. Io per lo meno per farlo lievitare bene almeno lascio riposare per 4-5 ore.

Trascorso questo tempo (in cui potrete dedicarvi ad altro, uscire e fare ciò che più vi appassiona), riprendiamo l'impasto e disponiamolo sulla spianatoia. Appiattiamolo con un mattarello e cerchiamo di seguire lo stesso procedimento dei croissant sfogliati. La differenza è che questa volta i triangoli isosceli, o meglio un triangolo isoscele nello specifico sarà più alto: avrà cioè una base comunque di almeno 13-15 cm ma un'altezza di 30cm. "Sbizzarriamoci" a questo punto con le cucchiaiate di nutella e ripieghiamo il cornetto arrotolandolo.
Con l'impasto avanzato, se volete seguire il mio esempio, potete realizzare dei cornetti di dimensioni normali o ridotte o dei pangoccioli aggiungendo semplicemente delle gocce di cioccolato.


A questo punto non ci resta che attendere altre 5 ore per l'ultima volta, ma ne varrà davvero la pena!

Il nostro cornettone-maritozzo gigante si sarà ulteriormente ingigantito, così come gli altri cornetti o le altre brioche.

Accendiamo quindi il forno a 180 gradi e facciamolo scaldare per 5-7 minuti e nel frattempo possiamo o spennellare la nostra opera d'arte con del latte e dello zucchero come faccio sempre io oppure con l'uovo, ma a mio avviso quest'ultima opzione è superflua, poichè il risultato sarà ugualmente colorito.

SUGGERIMENTI: Potete a piacere aggiungere dello zucchero a velo.

Meraviglioso in tutti i sensi!

Giudicate voi! ;)

Ahhh... una curiosità. Ho scoperto anche che il maritozzo è un dolce tipico per S.Valentino, quindi fanciulle, donne, mamme, ma anche uomini e ragazzi: Il prossimo anno avrete un'idea in più per sorprendere la vostra dolce metà! Io l'ho fatto! =)

Cosa ne pensate? Fatemi sapere!

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Alla prossima ricetta ( a presto spero! ;P )

Veronica

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"Fisarmoniche" di patate al cartoccio

Ciao a tutti e ben ritrovati.

Finalmente, dopo qualche settimana, ecco che sono riuscita a trovare un pò di tempo da dedicare al mio blog! Tranquilli non me ne ero dimenticata! Sono semplicemente super impegnata!

Oggi vi propongo un contorno gustosissimo e bellissimo anche da vedere. Se volete stupire i vostri ospiti con qualcosa di alternativo e sfizioso questa è la ricetta che fa per voi!

Protagoniste indiscusse saranno le patate e non ci resta che rimboccarci le maniche e iniziare a cucinare! ;)

Come vedrete a breve si tratta di una ricetta economica, veloce e semplice da realizzare.

Ingredienti (per 4 persone da abbinare ad un secondo): 

8 patate medie (2 a testa)

sale grosso

olio

rosmarino (o in polvere o in ramoscelli)

Carta stagnola

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno e iniziamo a pelare le patate: semplicemente priviamole della buccia! Laviamole e poggiamole su di un piano stabile per tagliare: in questo caso cercate di inciderle in modo da creare degli spicchi sottili, badando al contempo a non spingere il coltello fino in fondo: così le fettine di patate rimarranno unite tra di loro e non si separeranno, dando così a questo contorno le fattezze di una fisarmonica. Ecco dunque spiegato il titolo del post!

Prepariamo una teglia da forno, 8 pezzi di carta alluminio grandi giusto per chiudere le patate, lasciando la superficie scoperta. Aggiungiamo tra le fettine di ogni patata un pizzico di sale grosso, il rosmarino e un cucchiaino di olio, dopodiché accartocciamole con la carta stagnola.

Inforniamo a forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa. Comunque vi accorgerete facilmente quando saranno cotte perchè le patate si doreranno formando una leggera crosticina  ed è proprio questo il bello: diventeranno croccanti e gustose come le patatine in busta (tipo San Carlo), anzi moooolto ma molto più buone e senza ombra di dubbio più salutari.

Che altro aggiungere se non provatele perchè ve ne innamorerete! ;)

Facilissime da preparare, ecco le mie fisarmoniche di patate!

Gustose, croccanti, sfiziose e saporite!

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Fantasie di biscotti semintegrali light: marmellata, nutella o crema di marroni?

Buongiorno a tutti!

Che il tanto agognato week end abbia inizio! E come inaugurarlo al meglio? Facendo ciò che più ci piace, ossia sbizzarrendoci in cucina! E' per questo che oggi vi suggerisco di preparare dei biscotti alternativi, con un gusto molto particolare e una preparazione semplicissima!

Il risultato è garantito e potete divertirvi a farcirli come più vi piace: io le farciture le ho testate tutte praticamente e sono tutte ottime! 

Armatevi dunque di stampini per biscotti e impastiamo!

Ingredienti:

260 g farina semintegrale

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

2 dita di latte

30 g di Olio Evo

scorza di limone

1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la farcitura post cottura:

Marmellata (io di mirtilli)

Nutella

Crema di marroni

Procedimento:

Prepariamo l'impasto unendo tutti gli ingredienti: io solitamente per fare i biscotti parto dalla farina! Se vedete che l'impasto risulta troppo "appiccicoso" aggiungete all'occorrenza dell'ulteriore farina; nel caso opposto, ossia quando, invece, vedete che l'impasto è troppo duro e poco malleabile aggiungete del latte. Formiamo una palla, copriamola di pellicola e facciamola riposare in frigo per 20/30 minuti.

Preriscaldiamo il forno accendendolo a 180 gradi. Trascorso il tempo di riposo, prendiamo spianatoia e mattarello e infariniamoli leggermente per lavorare meglio l'impasto che andremo a stendere. Cerchiamo di stenderlo bene per ottenere uno spessore abbastanza sottile anche perchè i biscotti in cottura, avendo del lievito nell'impasto, si ispessiranno e consideriamo che dobbiamo farcirli e sovrapporli: il rischio è avere una specie di "effetto-sandwich" che non si adatta bene ai biscotti. Facendoli più sottili due sono i vantaggi: 1) realizzeremo più biscotti e 2) potremo mangiarne di più e con meno sensi di colpa dal momento che li vediamo più piccoli! ;)

Scherzi a parte, ora inizia il bello! Prendete le formine per biscotti e premetele bene sull'impasto steso: ogni volta che non riuscirete più a fare dei biscotti riutilizzate l'impasto avanzatelo ristendendolo e ripetendo il processo fino a quando non l'avremo esaurito. La scelta degli stampini va a voi: se avete dei bambini vedrete che con tante formine diverse e simpatiche per loro mangiare questi biscotti fatti in casa diventerà ancora più speciale!

Sistemiamo i biscotti su delle teglie coperte da carta forno (io ho fatto 3 cotte con questa dose!). 

Inforniamo a 180 gradi per 10/15 min massimo. 

Vi accorgerete quando saranno cotti, poichè si saranno coloriti! Attenzione, però a non farli colorire troppo: il rischio è che si "incroccantiscano" troppo e siano più propensi a seccarsi! Ecco il risultato:

... eccoli un pò più da vicino! Coloriti, simpatici e buonissimi anche così!

Facciamoli raffreddare per 10/15 minuti e poi dedichiamoci alla farcitura.

Non so quali siano le vostre preferenze, ma vi consiglio di provarle tutte come ho fatto io: a parte le tradizionali confetture e la nutella, vi suggerisco di farcirli anche con la crema di marroni. Se non l'avete mai provata, è l'occasione giusta! Del resto, l'autunno è ormai giunto ed è anche arrivato il periodo delle castagne!

Una volta farcito un biscotto, sovrapponiamone un altro con la stessa forma!

Buon divertimento e buona degustazione! ;)

 Leggeri, saporiti, tutti da scoprire!

Fatemi sapere se vi sono piaciuti! Io già li ho rifatti diverse volte: il sapore integrale li rende ancora più particolari. Si mantendono benissimo all'interno di tortiere o barattoli anche fino a 6/7 giorni!

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Ciambellone light con mele e mandorle: delizia per occhi e palato!

Buongiorno a tutti e ben ritrovati!

Sono reduce da tantissimi esperimenti in cucina di successo che voglio condividere con voi, sperando che possano esservi di utile ispirazione e che soprattutto possano piacervi!

Vi ricordate la torta soffice di mele light che vi ho proposto in passato in due versioni (con zucchero normale e di canna)? La troverete qui!

Oggi, invece, vi proporrò un dolce sempre a base di mele, ma questa volta si tratta di un delizioso ciambellone di mele impreziosito con le mandorle. L'ho realizzato la scorsa settimana e, visto il successo che ha riscontrato a casa, ho già in programma di rifarlo moolto spesso! =)

E' davvero semplice da realizzare, bello da vedere, ma soprattutto leggerissimo e delicatissimo. La sua "leggerezza" è dettata dal fatto che nella mia ricetta non ho usato nè burro, nè olio e mi è bastato un uovo! Ma dedichiamoci ora alla ricetta! ;)

Ingredienti:

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

8/9 cucchiai di farina (a seconda della consistenza dell'impasto)

scorza di limone

2 cucchiaini di lievito in polvere

mezzo bicchiere di latte

2 mele (230-250 g una volta sbucciate)

miele o 1 cucchiaino di zucchero)

anisetta meletti

12-14 mandorle sgusciate

Procedimento:

Sbattiamo energicamente l'uovo con lo zucchero e iniziamo ad aggiungere volta per volta la farina setacciata, il latte, la scorza di limone e il lievito

Nel frattempo accendiamo il forno, ungiamo lo stampo che utilizzeremo per il nostro ciambellone con dell'olio o del burro. Sbucciamo le mele e mettiamo le fettine che avremo ricavato in un contenitore: andremo qui a bagnarle un pò con dell'anisetta meletti (un cucchiaio circa) e ad addolcirle leggermente con dello zucchero o del miele. 

A questo punto poggiamo sulla base dello stampo le mandorle, formando dapprima una croce e sistemando poi le altre. Versiamo, poi, tutto l'impasto nello stesso stampo e iniziamo a posizionare le nostre fettine di mela lateralmente.

Inforniamo per 20-25 min in forno già  caldo a 180 gradi e questo sarà il risultato:

Una delizia agli occhi dettata dalla sistemazione atipica delle mele e soprattutto per il palato.

Buonissima! Il contrasto mele e mandorle, morbidezza e croccantezza alla base è davvero unico! 

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Veronica

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Parmigiana di melanzane light

Buongiorno a tutti!

E' ormai giunto l'autunno e la tanto amata estate si è allontanata. Il tempo è più scuro, piove, le foglie cadono... ma si apre anche la stagione delle castagne, del vino nuovo... 

Per la ricetta di oggi, però, ci accontentiamo delle melanzane, verdure che, bene o male, si trovano sempre, ovviamente con notevoli oscillazioni di prezzo.

Il titolo già parla da solo! Sicuramente tutti conosciamo la deliziosa e classica versione delle melanzane alla parmigiana dove le melanzane vengono fritte, sebbene, ad esempio, mia nonna sia solita "alleggerirla" semplicemente cucinandole in padella. Beh, dimentichiamoci per un attimo la tradizione ed immergiamoci in una versione revisitata, sicuramente più leggera, ma ugualmente gustosa: non friggeremo le melanzane, ma le andremo a grigliare! Per la sua leggerezza, possiamo presentare questo piatto sia a pranzo che a cena: io, ad esempio, l'ho preparata per cena, da accompagnare a qualcos'altro come verdure e/o carne.

Ingredienti (per 3/4 persone):

2 melanzane medio-grandi

passata di pomodoro

1 mozzarella

formaggi vari (emmenthal e scamorza grattugiati)

parmigiano

olio

sale

origano

Procedimento:

Dopo aver privato le melanzane della buccia, mettiamo sul fuoco a scaldare la bistecchiera, per chi, come me, non ha la fortuna di avere un barbecue o fuoco dove grigliare le verdure.

Io solitamente non metto sotto sale il giorno prima le melanzane, ma spesso sono solita lavarle col sale o al massimo (soprattutto quando non sono freschissime e sono quelle lunghe scure, più amarognole) mettere le fettine di melanzana per 5/10 minuti in una insalatiera grande coperte con dell'acqua e con un pugno di sale.

Nella mia versione l'olio non servirà per friggere, bensì per preparare l'intruglio che insaporirà le nostre melanzane prima di grigliarle. In un'insalatiera (se l'avete usata prima per lasciarle riposare potete adoperare benissimo quella!) mettiamo 2/3 dita di acqua, un cucchiaio scarso di olio, tre pizzichi di sale e l'origano e mescoliamo con un cucchiaio: immergiamoci le fette (possibilmente tagliate sottili) di melanzana e facciamole insaporire in entrambi i lati, dopodiché mettiamole a cuocere sulla piastra scaldata. Sicuramente dovremo riempire più volte la bistecchiera, soprattutto se le fette sono sottili, ma meglio così: le melanzane si cuoceranno prima e saranno più leggere e digeribili. Per facilitare la cottura un utile consiglio è usare la forchetta per schiacciare le melanzane in entrambi i lati: perderanno pare dell'acqua che contengono e si ammorbidiranno.

Una volta grigliate tutte le melanzane, non ci resta che preparare la nostra parmigiana: prendiamo una pirofila media e ungiamola leggermente, giusto per evitare che le melanzane si attacchino. Spargiamo sulla base uno/due mestoli di passata di pomodoro e ricopriamo questo strato di sugo con le fette di melanzana.

Spargiamo un pò di formaggio qua e là grattugiato, tra cui la mozzarella (il parmigiano solo in superficie)

Ricopriamo con dell'altro sugo, con altre melanzane e coi formaggi e ripetiamo questo procedimento fino a quando non avremo esaurito le fette. Alla fine, quando avremo ultimato l'ultimo strato di melanzane, copriamo con del pomodoro e spolveriamo il tutto con emmenthal, scamorza e parmigiano grattati.

Vi suggerisco, come sempre di accendere il forno una quindicina di minuti prima di infornare la parmigiana: la temperatura di 180 gradi andrà benissimo. Sarà sufficiente, poi, aspettare una ventina di minuti e alternare la modalità forno ventilato con quella grill, consigliabile soprattutto per gli ultimi minuti, in quanto faciliterà la formazione della classica "crosticina" in superficie.

Ecco fatto! Preparate i vostri palati a gustare questa deliziosa e innovativa variante light e filante di parmigiana.

Il pretesto perfetto per concedersi qualche gustoso capriccio senza troppi sensi di colpa! :P

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Veronica

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Polpette vegetariane sfiziose con ripieno filante. Ardua scelta: zucchine o spinaci?

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Ammetto ancora una volta di non essere stata presente e mi scuso! Cercherò di farmi perdonare con la ricetta di oggi: un contorno davvero stuzzicante!Spinaci o zucchine? A voi "l'ardua sentenza"!

La ricetta è la stessa pressappoco la stessa! 

Si tratta di due sfiziose idee che a casa già ho riproposto più volte essendo state non poco apprezzate.

Sono davvero facili da preparare e facili da amare! ;P

Ingredienti (per 4/5 persone come contorno: circa 14/15 polpette):

Con le zucchine: 3/4 zucchine medio- grandi 

1 carota

pangrattato per rendere l'impasto più solido

sale

olio

origano e rosmarino (una spolveratina)

parmigiano grattuggiato

dadini di scamorza per ripieno filante

Con gli spinaci: 600/700 g di spinaci surgelati

ricotta (facoltativa)

parmigiano

pangrattato

sale

dadini di scamorza a piacere per ripieno filante

Procedimento:

Grattiamo le zucchine e la carota e mettiamo tutto in una insalatiera capiente. Aggiungiamo il resto degli ingredienti, dunque, saliamo, aggiungiamo qualche spezia, il parmigiano, giusto uno/due cucchiai di olio e pangrattato. Impastiamo con le mani e iniziamo a formare delle palline con l'impasto che dovrà essere piuttosto solido e compatto. 

Prendiamo un dadino di scamorza e mettiamolo all'interno della nostra polpetta. Faremo lo stesso con le altre! 

A questo punto, dopo averle fatte rotolare nel pangrattato adagiamole su un foglio di carta forno. Inforniamo a forno caldo a 180 gradi per giusto una ventina di minuti.

BON APPETIT! ;)

Polpette di zucchine

Polpette di spinaci abbinate a delle spinacine home-made realizzate con il medesimo impasto

Facili, veloci, stuzzicanti e saporite! Un contorno leggero ma davvero gustoso!

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Veronica

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Cornetti golosi ripieni di nutella con impasto di pasta frolla: un'alternativa croccante e dolcissima

Buongiorno a tutti e buon lunedì!

Oggi vi propongo una maniera alternativa per fare i famosi cornetti alla nutella. Così sarà ancora più facile e veloce prepararli dal momento che l'impasto non necessita di tempo per lievitare: basta lasciarlo riposare dai 15 ai 30 minuti. La differenza con gli altri (cornetti alla nutella), più morbidi poichè lievitati, è che questi sono davvero dolci e croccanti al punto giusto. L'impasto è quello della pasta frolla, tipica per crostate, quindi il risultato è garantito, basta solo sperimentare! ;)

Ingredienti:

Per la pasta folla (farò un post a parte, qui invece trovate la ricetta light):

1 uovo

300 g di farina

3 cucchiai di zucchero

100 g di burro

latte per rendere l'impasto più morbido

1 cucchiaino di lievito in polvere

Nutella per riempire

Procedimento:

Prepariamo la nostra pasta frolla unendo tutti gli ingredienti e mettiamola in frigo a riposare. 

Nel frattempo accendiamo il forno e prepariamo una spianatoia e il nostro amato barattolo di nutella.

Stendiamo la folla sulla spianatoia cercando di darle la forma di un rettangolo e ricaviamone dei triangoli isosceli con una base di circa 6-7 cm. Vicino alla base di ogni tiangolo mettiamo un cucchiaino di nutella e arrotoliamoli partendo dalle 2 alette della base fino ad arrivare al vertice. 

Disponiamo i cornetti su una teglia ricoperta di carta forno nel forno caldo (scusate il gioco di parole!) a 180° e lasciamo cuocere per 15 minuti circa.

Sono davvero carini! e si arrotolano facilmente!

In cucina si spargerà un odorino davvero invitante! Voi, però, potete ingannare l'attesa mangiando qualche cucchiaino di nutella! ;)

 Eccoli qui, una volta sfornati! Ovviamente, con le dosi che vi ho indicato ne verranno molti di più: io avevo pensato di farli quando mi era avanzata della frolla con cui avevo fatto la crostata con ricotta, marmellata e cioccolato bianco, poi, però, visto il successo li ho riproposti più volte!

Croccanti al punto giusto e con un gusto davvero inimitabile!

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Veronica

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Schiacciatine di carne con doppia opzione ripieno: fagiolini e carote e/o speck e scamorza

Buongiorno a tutti e buon martedì!

Oggi qui dalle mie parti piove e l'estate sembra essersi di nuovo allontanata.

Riscaldiamo dunque la giornata di oggi con una bella ricetta... Vi ricordate l'ultimo post dove sottolineavo la versatilità della carne macinata?! Beh ecco, con questa ricetta, l'ennesima prova!

Oggi realizzeremo delle schiacciatine sempre con la carne macinata. Il nome "schiacciatine" è dovuto al fatto che la carne macinata, debitamente saporita, viene schiacciata e assottigliata. 

Io vi propongo una scelta o la possibilità di optare per due varianti. In alternativa vi è la versione semplice (con solo carne macinata) o con cuore di zucchine (io l'ho realizzata quando ho fatto le zucchine ripiene e ho utilizzato l'interno che avevo scartato).

Ingredienti (per 4/5 persone):

Per l'impasto:

850 g di carne macinata

In foto: bis di verdure ripiene, involtini di zucchine e schiacciatine

passata di pomodoro

spezie varie (origano, rosmarino, pepe e noce moscata)

sale

pangrattato

parmigiano

Per il ripieno:

fagiolini

carote

speck

scamorza

Procedimento:

Lavoriamo normalmente la carne macinata mescolando tutti gli ingredienti (come per le classiche polpette). Mettiamola in figo per farla riposare qualche minuto.

Se dal pranzo o dalla cena precedente vi saranno avanzati dei fagiolini meglio ancora perchè il procedimento sarà ancora più rapido. In alternativa, niente paura! Sbucciate una decina di fagiolini e fateli appassire per qualche minuto in padella. Peliamo le carote e tagliamole a mezzelune o rondelline sottili e piccole perchè la carne andrà schiacciata. Possiamo a piacere insaporire le due verdure con del sale e dell'acqua. 

Nel caso in cui vogliate optare anche per l'opzione speck e scamorza, qui basta tagliare a pezzettini lo speck e la scamorza! Niente di più semplice!

Quello che rimane da fare e unire il tutto!

Accendiamo il forno per pre-riscaldarlo e accelerare i tempi.

Prendiamo la carne macinata e, nel caso in cui voleste fare le schiacciatine sia con i fagiolini che con lo speck, dividiamo in due l'impasto. Se optate per una delle due varianti basterà il medesimo.

Aggiungiamo quindi all'impasto i fagiolini e le carote e/o lo speck e la scamorza e mescoliamo per amalgamare. Facciamo delle palline medio-grandi con le mani. In un piatto o in un ripiano spargiamo del pangrattato che possiamo insaporire con del sale e dell'origano o rosmarino. Schiacciamo quindi la polpetta con il palmo della mano e ricopriamola in entrambi i lati con il pangrattato. Ripetiamo sempre lo stesso procedimento.

Inforniamo le schiacciatine su due teglie ricoperte di carta forno a 180 gradi per 15 minuti circa.

Vedrete che bontà! Nelle foto c'è solo la versione con carote e fagiolini (non cotta) e la versione con le zucchine, poichè quella speck e scamorza, fatta in un secondo momento non è stata immortalata. Entrambe buonissimissime e andate a ruba! ;)

E' una ricetta saporita ed alternativa che ormai sono spesso solita riproporre poichè ha un gusto delicato ed è molto apprezzata a casa, poi è semplicissimo il procedimento.

Beh non vi resta che provare! Poi fatemi sapere! Non si limita a queste 2 ricette il potenziale della carne macinata, per cui...alla prossima puntata! :P

Vi lascio anche un promemoria delle ricette con carne macinata di questo blog:

Bis di verdure ripiene

Involtini di zucchine con cuore di polpette

Zucchine ripiene

Polpette di mortadella

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Alla prossima ricetta

Veronica

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