Ciambellone light con mele e mandorle: delizia per occhi e palato!

Buongiorno a tutti e ben ritrovati!

Sono reduce da tantissimi esperimenti in cucina di successo che voglio condividere con voi, sperando che possano esservi di utile ispirazione e che soprattutto possano piacervi!

Vi ricordate la torta soffice di mele light che vi ho proposto in passato in due versioni (con zucchero normale e di canna)? La troverete qui!

Oggi, invece, vi proporrò un dolce sempre a base di mele, ma questa volta si tratta di un delizioso ciambellone di mele impreziosito con le mandorle. L'ho realizzato la scorsa settimana e, visto il successo che ha riscontrato a casa, ho già in programma di rifarlo moolto spesso! =)

E' davvero semplice da realizzare, bello da vedere, ma soprattutto leggerissimo e delicatissimo. La sua "leggerezza" è dettata dal fatto che nella mia ricetta non ho usato nè burro, nè olio e mi è bastato un uovo! Ma dedichiamoci ora alla ricetta! ;)

Ingredienti:

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

8/9 cucchiai di farina (a seconda della consistenza dell'impasto)

scorza di limone

2 cucchiaini di lievito in polvere

mezzo bicchiere di latte

2 mele (230-250 g una volta sbucciate)

miele o 1 cucchiaino di zucchero)

anisetta meletti

12-14 mandorle sgusciate

Procedimento:

Sbattiamo energicamente l'uovo con lo zucchero e iniziamo ad aggiungere volta per volta la farina setacciata, il latte, la scorza di limone e il lievito

Nel frattempo accendiamo il forno, ungiamo lo stampo che utilizzeremo per il nostro ciambellone con dell'olio o del burro. Sbucciamo le mele e mettiamo le fettine che avremo ricavato in un contenitore: andremo qui a bagnarle un pò con dell'anisetta meletti (un cucchiaio circa) e ad addolcirle leggermente con dello zucchero o del miele. 

A questo punto poggiamo sulla base dello stampo le mandorle, formando dapprima una croce e sistemando poi le altre. Versiamo, poi, tutto l'impasto nello stesso stampo e iniziamo a posizionare le nostre fettine di mela lateralmente.

Inforniamo per 20-25 min in forno già  caldo a 180 gradi e questo sarà il risultato:

Una delizia agli occhi dettata dalla sistemazione atipica delle mele e soprattutto per il palato.

Buonissima! Il contrasto mele e mandorle, morbidezza e croccantezza alla base è davvero unico! 

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Alla prossima ricetta

Veronica