Lasagne gustose con zucca e pancetta

Ciao a tutti e ben trovati!

Eccomi qui con una nuova ricetta, o meglio con una nuova fantasia di lasagna! Eh sì, perchè con le lasagne non c'è mai fine alla fantasia e ogni volta combinando diversi ingredienti può derivarne un nuovo capolavoro per il palato!

Vi suggerisco di provare questa variante gustosa: il connubio tra zucca e pancetta non è affatto nuovo. Infatti, chi mi segue da tempo ha già avuto modo di testare il risotto con zucca e pancetta e qualche altro contorno sfizioso. Il risultato delle lasagne è davvero una bella scoperta: provare per credere!

Ingredienti (per 1 teglia grande: 4/5 persone):

300/350 g di zucca (io l'avevo congelata a dadini) 

1 patata media

200 g di pancetta

besciamella

sale

cipolla

1 cucchiaio scarso di olio

2 mozzarelle

parmigiano

scamorza

Lasagne (io avevo quelle che cuociono in forno: la confezione da 12 "fogli" sottili)

Procedimento:

Togliete fuori dal freezer la zucca se come me l'avevate congelata altrimenti ricavate dalla zucca dei cubetti.

Facciamo soffriggere la cipolla con l'olio e aggiungiamo la pancetta e la patata tagliata a cubetti: facciamo stufare e "incroccantire" per 5/6 minuti dopodiché aggiungiamo i cubetti di zucca, 3 pizzichi di sale e mantechiamo. Per accelerare lo scioglimento della zucca possiamo cuocere a fuoco medio e coprire con un coperchio. Mescoliamo di tanto in tanto e aggiungiamo del vino e dei rametti di rosmarino per profumare. Dopo 10-12 minuti il nostro condimento sarà pronto e nel frattempo prepariamo anche la besciamella seguendo la mia ricetta a meno che non preferiate quella già pronta (o altre ricette!): in questo caso potete risparmiarvi la preparazione della besciamella a scapito però di una variante più light e comunque gustosa. 

Preriscaldiamo il forno ed entriamo nella parte operativa! Ungiamo la teglia e con un mestolo spargiamo uno strato di besciamella e disponiamoci gli strati di lasagna. Riaggiungiamo della besciamella, seguita dal nostro condimento saporito a base di zucca e pancetta e mozzarella grattata. Ricopriamo ancora una volta con lo strato di lasagna seguito da besciamella, condimento e formaggio (io spesso alterno o unisco mozzarella e scamorza) e ripetiamo questa operazione fino a quando non avremo esaurito i fogli di lasagna. A questo punto aggiungeremo un altro mestolo di besciamella e gratteremo in superficie il parmigiano.

Inforniamo infine a 180° per 20 minuti.

Et voilà: ecco il risultato! Un piatto davvero saporito e sfizioso, facilissimo da realizzare!

Lascio a voi giudicare, ma soprattutto... gustare!

Se volete dare un'occhiata alle diverse varianti di lasagne realizzate date un'occhiata alla sezione "PRIMI" del blog o selezionate la vostra lasagna tra quelle elencate qui sotto:

Lasagne verdi con ricotta e spinaci

Lasagne di toast

Lasagne con speck e scamorza

Lasagne con pesto, zucchine e pancetta

Lasagne di zucchine

... e molte altre già realizzate in arrivo!

Fatemi sapere cosa ne pensate!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Pranzo della domenica in compagnia delle immancabili lasagne

Buona domenica a tutti!

Non so da voi ma qui da me il tempo è un pò il riflesso dello scenario di "Silent Hill"! Con questo tempaccio dunque cosa c'è di meglio se non un pò di sano shopping -per le amanti degli acquisti- o un pò di sana cucina per chi alla cucina non rinuncia mai! Beh, se in quest'ultimo caso, non avete idea di cosa preparare per il pranzo di oggi, eccovi un suggerimento delizioso!

Le lasagne sono un piatto classico e amatissimo in Italia e invidiato all'estero... E' un piatto tradizionale, ma molto personalizzabile: si possono fare rosse con il ragù come la tradizione o bianche... Io tra le diverse versioni che ho riportato e che mi piace sperimentare eccovene un'altra che non avevo mai postato, ma che a casa ho preparato tante volte. Il perchè è semplice: perchè è molto delicata, leggera, saporita e non elaborata. Vi svelo ora il mistero: sto parlando delle lasagne bianche alle zucchine.

Ingredienti (per 3/4 persone circa):

4 zucchine medio grandi

12 sfoglie di pasta all'uovo per le lasagne (io ormai per far veloce uso sempre quelle che vanno direttamente in forno)

1 carota

trito di cipolla

besciamella

sale

formaggi vari (mozzarella, parmigiano, scamorza/emmenthal o entrambi; in alternativa si possono usare anche le sottilette)

Procedimento:

Per iniziare possiamo preparare la besciamella come indicato qui nel post con la ricetta light corrispondente oppure potete limitarvi ad utilizzarne una già bella e pronta.

In una padella facciamo soffriggere un goccio d'olio con il trito di cipolla e aggiungiamo una volta dorata quest'ultima, prima la carota tritata a dadini piccoli (altrimenti non si cuocerebbe mai) e poi le zucchine anch'esse tagliate a dadini ma non necessariamente piccolissimi. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale copriamo e facciamo fermare per 4/5 minuti: usiamo come sempre in alternativa all'olio dell'acqua! Le zucchine non dovranno essere cotte: basta giusto fermarle! Al resto penserà il forno!

Accendiamo il forno per farlo scaldare e iniziamo a preparare le nostre lasagne. Versiamo su una pirofila o un contenitore rettangolare di alluminio bello ampio 2/3 mestoli di besciamella seguiti da 2/3 sfoglie all'uovo (dipende dalla grandezza di quest'ultime) e dell'altra besciamella per far sì che siano ricoperte bene. E' la volta delle zucchine: spargiamone un pò sul primo strato e poi aggiungiamo la mozzarella, la scamorza e l'emmenthal (quello che preferite voi!). Sovrapponiamo il tutto con altre sfoglie all'uovo e ripetiamo lo stesso procedimento besciamella-zucchine e formaggi fino a quando non avremo esaurito le sfoglie. In merito all'ultimo strato in questo caso basta ricoprire le lasagne con le sfoglie aggiungere un pò di besciamella e parmigiano (e anche scamorza se vi piace) in superficie.

Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti massimo!

Potete farla fermare, una volta tirata fuori dal forno per qualche minuto e prepararvi per assaporarla ancora calda. 

Il risultato è una lasagna leggera, filante, saporita, dal sapore dolce e facile da realizzare!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Lasagne verdi con ricotta e spinaci

Ciao a tutti!

Eccovi, con una settimana di ritardo, come avevo già anticipato su Facebook, l'esperimento della scorsa settimana. Chiedo scusa per la prolungata assenza, ma in questo periodo sono super impegnata! Spero che questa deliziosissima ricetta compensi il mio silenzio! 

Domenica scorsa dovevo trovare un modo per utilizzare le lasagne verdi Rana che avevo in frigo sperimentando, però, qualcosa di nuovo... La pasta all'uovo per la lasagna, essendo fatta con gli spinaci, mi ha ispirato, anche perchè in frigo avevo la ricotta. Al mattino, di buon'ora sono andata al supermercato e ho comprato gli spinaci e in una sola ora ho preparato e cotto la lasagna! Vi dico solo che è stata...divorata!

Ingredienti (per 3/4 persone):

800/850 g di spinaci

300/350 g di ricotta

6 pannelle verdi rettangolari all'uovo (io ho usato quelle Rana che si cuociono in forno in 20 minuti!)

Emmenthal e/o scamorza e/o parmigiano (io ho usato tutti e 3!)

besciamella

Procedimento:

Laviamo gli spinaci e facciamoli cuocere in una pentola grande con un dito di acqua e il sale (uso la solita tecnica dei 3 mucchietti!). Mentre i nostri spinaci cuociono prepariamo la besciamella, semplice e light, seguendo le indicazioni del relativo post (http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html), aumentando un pò la quantità di latte e di conseguenza degli altri ingredienti. Considerate che non abbiamo il sugo e la besciamella ci servirà per coprire le pannelle e facilitarne la cottura.

Una volta cotti gli spinaci, scoliamoli e mettiamoli in un'insalatiera dove li combineremo con i formaggi: aggiungiamoci la ricotta, la scamorza, l'emmenthal e un pò di parmigiano (tutti grattugiati) e amalgamiamo il tutto con una forchetta.

Accendiamo il forno a 180 gradi.

Possiamo imburriare giusto un pochino la pirofila della lasagna affinchè questa non si attacchi, ma non è obbligatorio, poichè inizieremo a mettere la besciamella. Spargiamo, dunque, sul fondo 2 mestoli di besciamella e disponiamoci sopra la prima pannella, seguita dall'impasto di spinaci, ricotta e formaggi e proseguiamo con il secondo strato, ricordando di mettere sempre prima la besciamella (sopra le pannelle, ricoprendole per bene) e poi gli spinaci. Per l'ultimo strato non ci serviranno gli spinaci: basterà la besciamella e una spolverata di parmigiano.

Inforniamo la lasagna per una ventina di minuti a 180 gradi. Questo è il risultato:

Il sapore era veramente delizioso: la combinazione lasagne verdi e ricotta-spinaci era azzeccatissima. Vi consiglio di provarla: non ve ne pentirete!

Leggera, sfiziosa, colorata, saporita e delicata: 

una lasagna...coi fiocchi!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Fantasia di torte rustiche

Ciao a tutti!

Oggi con orgoglio vi posto 2 torte rustiche che ho realizzato qualche giorno fa. Dico solo che erano deliziose e che sono andate a ruba! Delicatissime e buonissime!!

Ho utilizzato un unico rotolo di pasta sfoglia da 230 g e come ingredienti principali pesto, patate e funghi accompagnati con una besciamella light fatta in casa.

Ingredienti (per 2 torte rustiche aperte e senza copertura):

1 rotolo di pasta sfoglia da 230 g

1 barattolino/ confezione di pesto (70/80 g)

1 zucchina

besciamella (vd post corrispondente)

2 patate

100/130 g di funghi surgelati

salsa tartufata (4 cucchiaini)

scamorza

burro per le pirofile

Procedimento:

In una padella facciamo soffriggere un cucchiaio di olio con un trito di cipolla e un pezzetto di aglio e aggiungiamo le patate tagliate a metà rondelle. Pepiamo e saliamo e facciamo saltare per 7/8 minuti usando all'occorrenza dell'acqua anzichè dell'olio.

In un tegamino/ pentolino prepariamo la besciamella, seguendo le indicazioni della ricetta corrispondente senza burro: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html.

Tagliamo con una grattugia la zucchina pulita e lavata e teniamola da parte, poichè ci servirà da accompagnamento della besciamella con il pesto.

Useremo la besciamella per entrambe le torte quindi intanto separiamola in due contenitori diversi e ad una parte aggiungiamo il pesto (potete, a questo proposito seguire le indicazioni di http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/06/lasagne-al-pesto-con-zucchine-e-pancetta.html ) e le zucchine e mescoliamo.

Iniziamo dunque a lavorare la prima torta rustica: imburriamo la pirofila con del burro e iniziamo a stendere la sfoglia lasciando come di consueto i bordi e cercando di coprire tutti i buchi, altrimenti il composto della torta, essendo pesante, fuoriuscirà. Versiamo la besciamella con il pesto e la zucchina grattugiata (che ci serve per stemperarne il sapore) e disponiamo sopra le patate, dopodiché aggiungiamo della scamorza grattugiata, abbassiamo i bordi ed inforniamo a forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Passiamo a quella con i funghi... In una padella mettiamo a soffriggere un goccio d'olio e un aglio in camicia. Aggiungiamo i funghi, un mestolino di acqua e 3 pizzichi di sale. Copriamo e facciamo cuocere per 7/8 minuti massimo. Quando i funghi saranno cotti aggiungiamoli alla besciamella e insaporiamoli con 4 cucchiaini di salsa tartufata. Imburriamo, come per l'altra torta, la pirofila e stendiamo la sfoglia con le stesse precauzioni. Versiamo il composto cremoso e aggiungiamoci della scamorza grattugiata anche in questo caso. Infine riabbassiamo i bordi ed inforniamo a 180 gradi, sempre per una quindicina di minuti.

Due risultati favolosi!!! Consigliatissimi! Non aggiungo altro: provare per credere!

P.s: So che sarà dura resistere ma vi consiglio di lasciarle freddare, non solo per farle fermare, ma anche per il vostro palato! :SS

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Lasagne con speck e scamorza

Ciao a tutti!
Oggi una ricetta davvero gustosa e delicata. Realizzeremo infatti le lasagne bianche con lo speck. L'ennesimo esperimento bene riuscito! Sono molto soddisfatta! Sono molto semplici e il processo si velocizza se come me utilizzate le lasagne all'uovo secche che si vendono al supermercato che non necessitano di essere bollite ma basta ammorbidirle con la besciamella e metterle in forno per 20 minuti.

Ingredienti: (per 3 persone)
250/260 g di lasagne all'uovo secche
10/12 fette di speck
besciamella
scamorza
emmenthal/ sottiletta
1/2 mozzarelle da 125 g

cipolla

Procedimento:

Per il ripieno delle lasagne: Mettete un goccino d'olio in una padella abbastanza capiente, tritate la cipolla e accendete il gas. Dopo 1/2 minuti aggiungete lo speck tagliato a dadini o listarelle. Fate soffriggere per 5/6 minuti utilizzando anche dell'acqua se lo speck si ritira troppo.

Parallelamente potete preparare la besciamella seguendo la ricetta del mio blog e utilizzando, però 1litro di latte=> http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html.
In una pirofila che vi suggerisco di imburrare leggermente, mettete 3 mestoli di besciamella e il resto versatelo nella padella con lo speck.
Prendete le lasagne secche e iniziate a disporle sul fondo facendo attenzione che si imbevano di besciamella; a questo punto versate ancora 2 mestoli di besciamella mescolata con lo speck poi aggiungete una spolverata dei formaggi precedentemente grattugiati e ancora un mestolino di besciamella badando sempre a coprire le lasagne per intero. 
Procedete sempre allo stesso modo disponendo prima le lasagne, poi il ripieno, i formaggi e la besciamella formando più strati sovrapposti. La quantità di strati è soggettiva e dipenderà dai vostri gusti e dalla quantità di ripieno e besciamella rimasti! Io oggi ho fatto 5 strati!

L'ultimo strato sarà formato dal consueto strato di lasagne, questa volta, però, ricoperto solo da besciamella, dai formaggi (tranne la mozzarella) e a scelta dal parmigiano che io non ho usato.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi!

Mangiatela calda! Una squisitezza!! Delicatissima, filante, dal sapore dolciastro e sicuramente leggera!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta al forno al pesto

Buongiorno a tutti!

Oggi vi propongo un primo piatto davvero sfizioso e delicato! Avete presente la classica pasta al forno (basta pensare anche a quella che ho postato tra le mie ricette!)? Bene dimenticatevela! Sì, perchè in questo caso protagonista non sarà il sugo, bensì il pesto! E' una ricetta semplice, abbastanza veloce e una squisita alternativa della classica pasta al forno!

Ingredienti: (per 2 persone)

150 g di pasta per persona (consiglio i rigatoni o le mezze maniche, insomma una pasta bella grossa che assorba bene il "sugo")

besciamella con il pesto

1 mozzarella da 125 g

emmenthal/ scamorza o entrambi!

Per la besciamella con il pesto:

1 vasetto di pesto (circa 180 g)

1 litro di latte

10 cucchiai colmi di farina

1 pizzico di sale

noce moscata

Procedimento:

Mettere l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate la besciamella come indicato nella ricetta del blog e aggiungeteci il pesto seguendo le indicazioni della ricetta delle lasagne al pesto di cui vi ricordo il link: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/06/lasagne-al-pesto-con-zucchine-e-pancetta.html. Vi ricordo che potete anche usarne una già pronta anche se a questa vi consiglio di aggiungere dell'acqua di cottura poichè, a mio avviso, è troppo densa!

Accendete intanto il forno a 180/200 gradi e quando l'acqua bollirà buttateci la pasta. Iniziate dunque a tagliare/ grattare i formaggi in un piatto. 

Prendete una pirofila e versateci due mestoli di besciamella al pesto accompagnandoli con un pò dei formaggi precedentemente tagliati/grattati e versateci sopra la pasta. Mescolate e aggiungete il resto della crema al pesto e i formaggi.

Infornate per 10/15 inuti max e mangiatela calda! Buonissima, saporita, delicata e bella filante!

Consigliatissima! :)

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica 

Continua a leggere...»

Amatriciana...però revisitata!

Ciao a tutti!

Inauguriamo l'inizio di questa nuova settimana con una ricetta revisitata. Conosciamo tutti la famosa amatriciana, ma oggi voglio proporvi una variante molto molto gustosa e forse anche più buona! 

Ingredienti: (per 2 persone)

260/280 g di pasta

100 g di pancetta affumicata (la ricetta originale vuole la dolce, ma non amandola particolarmente opto sempre per quella affumicata!)

300/350 g di passata di pomodoro

besciamella

cipolla

vino bianco

pepe (a piacere)

Procedimento:

Mettete come sempre sul fuoco l'acqua per la pasta e in una padella fate soffriggere la cipolla e la pancetta volendo evitando anche di mettere l'olio, in quanto sarà la pancetta stessa a rilasciarlo. Fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete il vino e quando sarà evaporato dell'acqua di cottura. Una volta che la nostra pancetta si sarà "incroccantita" per bene aggiungiamo il sugo e facciamo riscaldare.

Dopo aver preparato la besciamella come indicato qui: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html, aggiungetela al sugo e amalgamate.

All'acqua di cottura aggiungete i tre mucchietti di sale grosso e la pasta e cacciate quest'ultima con almeno 1/2 minuti di anticipo rispetto alla cottura piena. Unite dunque la pasta al nostro condimento e se volete aggiungete una spolverata di pepe (basta poco!). Mescolate per far insaporire per bene la pasta e mangiatela calda! Ah dimenticavo potete aggiungere nel piatto una spolverata di parmigiano o della scamorza! Cremosa, dolcissima e dal tocco piccante azzeccatissimo! Insomma...Buonissima! ;P

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Lasagne al pesto con zucchine e pancetta

Buongiorno!

Immagino ormai abbiate mangiato! Beh anche io ormai! E sono più che soddisfatta del pranzo di oggi! Ho preparato, infatti le lasagne al pesto con zucchine e pancetta. Stavolta non ho usato quelle secche, ma quelle fresche comprate al supermercato che cuociono direttamente in forno.

Ho iniziato a cucinare all'una meno 5 e all'una e 40 era tutto pronto! Posso dunque sfatare il mito che vede le lasagne come un piatto molto elaborato e dalla lunga preparazione!

Iniziamo...

Ingredienti: (per 4 persone- che mangiano abbastanza! :P)

Per la besciamella con il pesto:

1 vasetto di pesto (circa 180 g)

1 litro di latte

10 cucchiai colmi di farina

1 pizzico di sale

noce moscata

Per le lasagne:

250 g di sfoglia per lasagna

50 g di pancetta

2 zucchine grandi

1 mozzarella

scamorza grattugiata

emmenthal

parmigiano

cipolla

sale

Procedimento:

Besciamella con il pesto: Per realizzare la classica besciamella vi rimando al link con la ricetta: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html. Ovviamente utilizzate in questo caso le dosi che vi ho indicato sopra!

Una volta pronta la besciamella tradizionale aggiungeteci il pesto ed amalgamate per bene. Vi consiglio laddove la besciamella sia troppo densa di aggiungervi dell'acqua o del latte.

Ripieno lasagne: In una padella fate soffriggere un cucchiaio d'olio con il trito di cipolla e la pancetta per 4/5 minuti e nel frattempo lavate le zucchine e poi aggiungetele in padella dopo averle tagliate a metà rondelle. Di sale bastano due pizzichi perchè ci penserà la pancetta ad insaporirle! Fate cuocere per 5/6 minuti non di più dal momento che cuoceranno in forno: basta fermarle giusto un pò!

Preparazione lasagne: Prendete un tresto ed imburratelo. Metteteci poi 2/ 3 mestoli di besciamella con il pesto e iniziate a fare il primo strato badando a ricoprire bene la sfoglia con dell'altra besciamella. Aggiungete dunque le zucchine e la pancetta, i formaggi e quindi la mozzarella, la scamorza e l'emmenthal mentre il parmigiano lo useremo per l'ultimo strato.

Continuiamo lavorando le lasagne strato per strato mettendo dunque prima la sfoglia, poi la besciamella, il ripieno e i formaggi. Io ho realizzato 5 strati!

Per l'ultimo strato non servirà il ripieno: occorrerà solo spandere per bene la besciamella con il pesto fino a ricoprire completamente lo strato e una bella spolverata di parmigiano.

Mettete la lasagna a forno caldo per 15 minuti e prima di servirla fatela fermare per 2/3 minuti.

Il risultato è una meraviglia! E' andata a ruba! ;)

... da leccarsi i baffi!!

Segui le mie ricette anche su facebook  https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts
Alla prossima,

Veronica

Continua a leggere...»

Torta rustica con crema al pesto

Ciao a tutti come vi avevo promesso e anticipato eccomi di nuovo qui con una ricetta in parte affine alla precedente, in quanto si tratta di una torta rustica e in parte diversa perchè entriamo in tutt'altro mondo. Niente affettato in questo caso! Il protagonista sarà il pesto!
Vi anticipo che per me è stato un esperimento totalmente farina del mio sacco, non copiato da internet, ma assolutamente riuscito e da rifare!

Ingredienti:

Mezzo rotolo di pasta sfoglia originariamente da 280 g

1 vasetto di pesto

besciamella (vedi tra i post la ricetta)
1 zucchina piccola 

scamorza grattugiata

emmenthal

burro per imburrare il tresto/ contenitore

Procedimento:

Preparate la besciamella seguendo le indicazioni riportate in uno dei vecchi  post oppure utilizzate una già preparata; incorporatela con il pesto che vi consiglio di privare dell'olio e mescolate bene con un cucchiaio.

Lavate e tagliate a rondelle sottili la zucchina e unitele alla crema che si sarà venuta a formare e amalgamate di nuovo il tutto.

Come abbiamo fatto con la torta rustica precedente andiamo ad imburrare il tresto e a stendere la sfoglia fino ai lati. A questo punto non ci resta che versarci sopra la crema di pesto besciamella e zucchine, ripiegare i bordi e dare alla torta le fattezze di una crostata.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina/ quindicina di minuti e lasciatela fermare prima di servirla per evitare di scottarvi il palato.

Vi consiglio vivamente di non esagerare con la crema di pesto come ho fatto io perchè vedrete che quando cuocerà in forno fuoriuscirà dai bordi! La foto che vedete qui sotto non rende bene l'idea, ma vi assicuro (e ho altri 4 testimoni) che era un qualcosa di davvero delizioso e delicato! Sembrava quasi un timballo!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Lasagne...ma di toast!

Buona domenica a tutti e un augurio speciale a tutte le mamme (soprattutto alla mia!) e perchè no anche alle nonne! ; ) 

Oggi vi posterò una ricetta che ho fatto qualche tempo fa e per questo potrò mettere solo la foto del risultato finale, però vi assicuro che non è affatto difficile ed è davvero buona!!

Un'alternativa, dunque alle classiche lasagne fatte con le pannelline che sostituiremo- pensate un pò- con del pancarré! L'idea mi è venuta perchè avevo una busta di pancarré prossima alla scadenza per cui siccome sono una che non spreca nulla mi sono adattata e il risultato è stato apprezzato - e non solo da me! : P -.

Ingredienti: (dose per 2/3 persone)

20 fette di pancarré

1 vasetto di ragù (io ho usato quello già pronto ma potete farlo facilmente anche voi)

besciamella (vedi tra i post precedenti la ricetta)

carota

cipolla

2/3 mozzarelle

parmigiano

scamorza

Procedimento:

In una padella mettete a soffriggere l'olio, la cipolla e la carota tagliata a dadini piccolissimi (non avrà tempo di cuocersi bene) e dopo 3/4 minuti aggiungete il ragù, fate scaldare e mescolate. Nel frattempo preparate la besciamella e una volta che sarà pronta accompagnatela al sugo che assumerà una colorazione rosé.

In una teglia da forno versate due mestoli di ragù e besciamella e iniziate a disporvi sopra le fette di pancarré: io ne ho messe 4 per strato per farla più alta e corposa! Ricoprite con dell'altro sugo le fette e aggiungete la mozzarella e la scamorza che avrete tagliato precedentemente a dadini o usando una grattugia qualunque. Ripetete lo stesso procedimento alternando il posizionamento delle fette di pancarré all'aggiunta del sugo e dei formaggi fino a quando non terminerete le fette. Una volta posizionate le ultime aggiungete il ragù rimasto e aggiungete una spolverata di mozzarella, scamorza e parmigiano.
Infornate a forno caldo a 180 per 10/ 15 minuti.

Prima...

... Dopo!

Sono davvero una delizia! Provateci, soprattutto quando non sapete che fare con una busta di pancarré! Basta con i soliti toast! ; )

Fatemi sapere cosa ne pensate!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta al forno bianca con mortadella

Buongiorno e buon sabato a tutti!

Oggi una ricetta atipica che consiste in una deliziosa alternativa alla classica pasta al forno rossa: non ci servirà nessun sugo, ma sostituiremo quest'ultimo con la besciamella.

Ingredienti: (dose per 2 persone)

300 g di pasta

besciamella (si veda tra i post precedenti la ricetta)

6 fette di mortadella

1 mozzarella

parmigiano/ scamorza (o entrambi)

1 sottiletta

pangrattato

Procedimento:

Mettete a bollire la pentola con l'acqua e nel frattempo preparate la besciamella seguendo le istruzioni della ricetta che ho postato sul blog o utilizzando una comune besciamella del supermercato.

Accendete il forno a 180 gradi, mettete a cuocere la pasta dopo aver messo i soliti tre mucchietti di sale e tagliate in un piatto la mortadella a dadini o listarelle. Unite quest'ultima, la scamorza a dadini (potete usare anche l'emmenthal) e metà sottiletta alla besciamella e amalgamate.

Prendete una teglia o un tresto che andremo poi a mettere in forno e spargete sul fondo una spolverata di pangrattato, versate una metà della besciamella (che sarà comprensiva del resto degli ingredienti), un pò di mozzarella tagliata a dadini e la pasta una volta scolata. Mescolate un pò il tutto e versate il resto della besciamella, dopo di che aggiungete anche l'altra metà della sottiletta, altra mozzarella e scamorza/parmigiano ed infine una spolverata di pangrattato. Infornate per una decina di minuti ed otterrete questo:

Buon appetito! ; )

P.s Fatemi sapere se vi è piaciuta!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta zucchine, porri e besciamella

Ciao a tutti!

Oggi una ricetta per pranzo! Siccome mi era avanzata della besciamella ho deciso di utilizzarla, abbinandola alle zucchine e ai porri che dovevo cucinare. In pratica ecco una ulteriore variante delle tagliatelle con zucchine, porri e Philadelphia al salmone che avevo postato qualche giorno fa! Questa volta,però, ho utilizzato la pasta e sostituito il Philadelphia con la besciamella: un esperimento sostitutivo ben riuscito e bello cremoso!

Ingredienti: (dose per 2 persone)

Besciamella (vd post precedente o si può utilizzare quella già pronta)

1 zucchina

1 porro

Cipolla

Sale fino

Scamorza

260/ 280 g di pasta (dipende da quanto vi piace e quanta pasta mangiate io metto sempre le dosi che utilizzo): vi consiglio i rigatoni o le mezze maniche dove la crema rappresentata in questo caso dalla besciamella si amalgama benissimo con la pasta e personalmente adoro quando il condimento della pasta si infila nella pasta stessa!

Sale grosso (io uso la tecnica dei tre mucchietti -ovviamente da tarare in funzione della quantità di pasta- e funziona sempre!)

Procedimento:

Mettete l’acqua a bollire e nel frattempo in una padella mettete il solito goccino d’olio, la cipolla e il porro dopo averlo tagliato. Come vi avevo consigliato già nel post delle tagliatelle è più comodo tagliare il porro in tre parti per larghezza e lavorare quest’ultime separatamente, tagliandole ancora questa volta a metà e ricavandone delle rondelle che aggiungerete alla cipolla e all’olio. Mentre questi 3 ingredienti cuociono in padella iniziate a lavare zucchine e tagliatele, per velocizzare, a metà nel senso della lunghezza ricavandone, poi, delle mezze rondelle che inserirete nella padella. Aggiungete dell’acqua anche perché i porri per cuocersi ne hanno bisogno e due pizzichi di sale, coprite con un coperchio e dopo 5/6 minuti dovrebbero essere pronti. 
Salate l’acqua, che nel frattempo sarà giunta ad ebollizione, e aggiungeteci la pasta. 

Mi raccomando: La pasta va scolata al dente (almeno un minuto prima del tempo di cottura indicato nella confezione, direi anche 2 minuti prima quando va aggiunta a sughi o condimenti cremosi perché conviene farla rifare più in padella per far insaporire la pasta). Due minuti prima di cacciare la pasta aggingete dunque la besciamella al condimento e mescolate per far amalgamare. Aggiungete dei dadini di scamorza e poi la pasta.

Il pranzo è servito! 

Buon appetito!:)

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Torta rustica con besciamella e zucchine

Ciao a tutti!
Come vi avevo anticipato eccomi qui a postare un'altra ricetta! L'ho realizzata oggi prima di pranzo in quanto è davvero una torta perfetta per picnic e pranzi all'aperto, soprattutto perchè è buona anche fredda!
E' una ricetta facile e molto gustosa!

Ingredienti:

Besciamella (vd post precedente o potete usare quella che si vende nei supermercati che per me però è troppo densa e pesante)
1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella che si compra al supermercato! NOTA: In questa ricetta ho usato mezzo rotolo perchè era solo per me! La pasta brisé è troppo salata per i miei gusti!)
1 zucchina grande
cipolla
sale
scamorza
burro per imburrare il tresto

Procedimento:
Lavate e tagliate la zucchina (io l'ho tagliata a rondelle), aggiungetela ad una padella dove avrete messo a soffriggere il consueto goccino d'olio e la cipolla (io l'adoro e ne uso sempre abbastanza!), salate con due/ tre pizzichi di sale e coprite con il coperchio.

Quando vedete che il composto si sta riseccando aggiungete dell'acqua e coprite di nuovo, lasciando cuocere per 5/6 minuti! Un consiglio: non serve cuocere troppo le zucchine anche perchè poi si cuoceranno ulteriormente in forno!
Nel frattempo preparate la besciamella e quando sarà pronta unitela alle zucchine per far amalgamare il tutto. Se come me poi amate la scamorza aggiungeteci qualche dadino che col calore della besciamella si scioglierà.

Imburrate bene un tresto (in questo caso avendo utilizzato metà rotolo di sfoglia io ho preso un tresto piccolo, voi potete prenderne uno più grande), prendete il rotolo di sfoglia ed iniziate a distribuirlo con le mani cercando di mettere la sfoglia anche sui bordi che andrete poi a ripiegare. In questo caso, dato che si tratta di una torta che pesa abbastanza (c'è la besciamella) non fate i bordi troppo bassi e sottili altrimenti la besciamella straboccherà! Tenete da parte dei pezzi di sfoglia che utilizzeremo poi per la parte superiore. Aggiungete il composto a base di besciamella, zucchine e scamorza spargendolo bene per tutta la lunghezza poi utilizzate la sfoglia avanzata per fare le decorazioni superiori.

Molti preferiscono fare una torta rustica più piccola e ricoprirla tutta sopra, io invece la faccio sempre tipo crostata per far sì che il gusto dell'impasto non sia sormontato dal sapore della sfoglia!

Accendete il forno a 200 gradi e una volta scaldato inserite la torta e fate cuocere per una quindicina di minuti, mettendo verso la fine, poco prima di toglierla dal forno, il fuoco sopra! Io qui all'università ho un fornello elettrico e spesso impiega più tempo di un forno tradizionale!
Questo è il risultato!

La mia è più piccola di quella che otterrete! L'ho mangiata tutta! Davvero buona... Provare per credere!
Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ci sono tante varianti per fare la torta rustica e prossimamente ne posterò altre! Buon 1 Maggio! :)

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts
A presto!

Veronica

Continua a leggere...»

Besciamella light: facile e senza burro!

Buongiorno a tutti e buon 1 Maggio! :)
Adesso posterò la ricetta della mia besciamella light: semplice, leggera e adatta per ogni occasione! Anche perchè ci servirà per la ricetta che posterò dopo! ;) L'avevo già inserita nella ricetta delle lasagne verdi ma ho deciso di ricrearne un post a parte cosicché, ogni qual volta realizzeremo delle ricette dove servirà la besciamella avrete un post di riferimento!

Ingredienti:
500 ml latte
6/7 cucchiai colmi di farina
noce moscata
1 pizzico di sale

Procedimento:

Prendete un pentolino capiente abbastanza per versarvi mezzo litro di latte, accendete il gas e subito iniziate ad aggiungervi la farina, il sale e la noce moscata grattugiata (senza esagerare!). Continuate a fuoco medio/basso a girare il composto fino a quando non inizierà dopo 4/5 min ad addensarsi. Se il composto risulterà troppo denso potete aggiungere dell'altro latte o anche dell'acqua, se invece dovesse risultare troppo liquido un altro cucchiaio di farina.

(Qui ovviamente la dose è ridotta! Dipende cosa dovete farci! 

La ricetta che ho postato è utile soprattutto per unirla al sugo o al ragù!)

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Ricetta "svuotafrigo": Lasagne verdi con zucchine, speck e pancetta

Ciao a tutti! :)

Sono reduce da un pranzo abbondante, ma sono molto soddisfatta!!

Volevo, a questo proposito, condividere con voi il piatto che ho realizzato oggi. Come potete dedurre già dal titolo di questo post, ho usato degli ingredienti che avevo in frigo e che dovevo utilizzare perchè aperti! Avevo tre fette di speck e metà confezione di pancetta originariamente da 100 g (dunque ne ho usato 50g). Siccome avevo già pronte delle lasagne verdi all'uovo, di quelle secche che si comprano in scatola al supermercato mi sono chiesta perchè non fare una lasagna bianca? Già, per il compleanno di mia sorella, avevo sperimentato le lasagne alle verdure e per questo ho deciso di prendervi spunto realizzando delle lasagne con zucchine, speak e pancetta! Il risultato è stato a dir poco sublime!! Purtroppo non ho neanche fatto in tempo a fare una foto al risultato perchè sono andate a ruba!! Sarà forse perchè era l'una e tre quarti e lo stomaco chiamava già da un pò??

Spero vi fidiate sulla parola! O comunque vi consiglio di realizzarla e poi di farmi sapere se avevo ragione e se vi sono piaciute...

Adesso però passiamo alla ricetta in dettaglio!!!

Allora... Io ho realizzato la ricetta per 3 persone (che mangiano tanto!) quindi direi che questa ricetta sia per 3/4 persone soprattutto se si tratta di buone forchette!! 

Ingredienti:

Quello che vi serve sono 3 zucchine, 3 fette di speck, una confezione da 50/70 g di pancetta affumicata, besciamella che potete acquistare o preparare voi (vi indicherò la mia ricetta light!), 1 mozzarella da 125 g, scamorza, emmenthal e parmigiano da grattugiare.

Se non avete la besciamella a casa ecco a voi la mia ricetta, semplice e leggera, anche perchè priva di burro:

500 ml latte

6/7 cucchiai colmi di farina

noce moscata

1 pizzico di sale

Prendete un pentolino capiente abbastanza per versarvi mezzo litro di latte, accendete il gas e subito iniziate ad aggiungervi la farina, il sale e la noce moscata grattugiata (senza esagerare!). Continuate a fuoco medio/basso a girare il composto fino a quando non inizierà dopo 4/5 min ad addensarsi. Se il composto risulterà troppo denso potete aggiungere dell'altro latte o anche dell'acqua, se invece dovesse risultare troppo liquido un altro cucchiaio di farina.

Per il ripieno delle lasagne:

mettete un goccino d'olio (io non amo abbondare con l'olio perchè adoro i cibi leggeri) in una pentola abbastanza capiente, tritate la cipolla e accendete il gas. Dopo 1/2 minuti aggiungete la pancetta affumicata e lo speak precedentemente tagliato a dadini o listarelle. Dopo 3/4 min aggiungete un cucchiaio di vino bianco e continuate a far soffriggere il tutto sempre a fuoco medio basso per evitare, non essendoci molto olio, che il tutto si bruci. Nel frattempo mentre la cottura prosegue lavate le zucchine e aggiungetele allo speak e alla pancetta tagliandole a rondelle o più semplicemente aiutandovi con una grattugia manuale. Amalgamate il tutto aggiungendo, di tanto in tanto, appena vedete che il composto si risecca dell'acqua. Non vanno cotte del tutto le zucchine anche perchè la cottura proseguirà in forno. Dopo dunque 7/8 min spegnete il gas e aggiungete al composto due mestolini di besciamella che andrete poi a mescolare per far insaporire il tutto e accendete il forno a 200 gradi. 

Formaggi:

Utilizzando la grattugia manuale grattugiate la mozzarella, un 50 g di scamorza, un 40 g di emmenthal e un pò di parmigiano.

Procedimento:

Prendete una pirofila da forno, imburratela ai bordi per evitare che le lasagne si attacchino e spargete 2-3 mestoli di besciamella. Prendete le lasagne verdi e disponete sul fondo facendo attenzione che si imbevano di besciamella; a questo punto versate ancora 2 mestolini di besciamella e aggiungete il composto di speck zucchine e pancetta, una spolverata dei formaggi precedentemente grattugiati e ancora un mestolino di besciamella badando sempre a coprire la lasagna. Procedete sempre allo stesso modo disponendo prima le lasagne, poi il ripieno, i formaggi e la besciamella formando più strati sovrapposti. La quantità di strati è soggettiva e dipenderà dai vostri gusti e dalla quantità di ripieno e besciamella rimasti! Io oggi ho fatto 5 strati e mi sono avanzate metà lasagne secche di una confezione da 500g (ne ho disposte tre per strato!).

L'ultimo strato sarà formato dal consueto strato di lasagne, questa volta, però, ricoperto solo da besciamella i formaggi e soprattutto il parmigiano.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi!

Buon appetito!!!

Fatemi sapere se la ricetta vi è piaciuta, se è venuta bene e se avete qualche curiosità, suggerimento o qualsiasi cosa io sono qui e sarò contenta di rispondervi ed ascoltarvi!:)

Alla prossima ricetta!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»