Lasagne gustose con zucca e pancetta

Ciao a tutti e ben trovati!

Eccomi qui con una nuova ricetta, o meglio con una nuova fantasia di lasagna! Eh sì, perchè con le lasagne non c'è mai fine alla fantasia e ogni volta combinando diversi ingredienti può derivarne un nuovo capolavoro per il palato!

Vi suggerisco di provare questa variante gustosa: il connubio tra zucca e pancetta non è affatto nuovo. Infatti, chi mi segue da tempo ha già avuto modo di testare il risotto con zucca e pancetta e qualche altro contorno sfizioso. Il risultato delle lasagne è davvero una bella scoperta: provare per credere!

Ingredienti (per 1 teglia grande: 4/5 persone):

300/350 g di zucca (io l'avevo congelata a dadini) 

1 patata media

200 g di pancetta

besciamella

sale

cipolla

1 cucchiaio scarso di olio

2 mozzarelle

parmigiano

scamorza

Lasagne (io avevo quelle che cuociono in forno: la confezione da 12 "fogli" sottili)

Procedimento:

Togliete fuori dal freezer la zucca se come me l'avevate congelata altrimenti ricavate dalla zucca dei cubetti.

Facciamo soffriggere la cipolla con l'olio e aggiungiamo la pancetta e la patata tagliata a cubetti: facciamo stufare e "incroccantire" per 5/6 minuti dopodiché aggiungiamo i cubetti di zucca, 3 pizzichi di sale e mantechiamo. Per accelerare lo scioglimento della zucca possiamo cuocere a fuoco medio e coprire con un coperchio. Mescoliamo di tanto in tanto e aggiungiamo del vino e dei rametti di rosmarino per profumare. Dopo 10-12 minuti il nostro condimento sarà pronto e nel frattempo prepariamo anche la besciamella seguendo la mia ricetta a meno che non preferiate quella già pronta (o altre ricette!): in questo caso potete risparmiarvi la preparazione della besciamella a scapito però di una variante più light e comunque gustosa. 

Preriscaldiamo il forno ed entriamo nella parte operativa! Ungiamo la teglia e con un mestolo spargiamo uno strato di besciamella e disponiamoci gli strati di lasagna. Riaggiungiamo della besciamella, seguita dal nostro condimento saporito a base di zucca e pancetta e mozzarella grattata. Ricopriamo ancora una volta con lo strato di lasagna seguito da besciamella, condimento e formaggio (io spesso alterno o unisco mozzarella e scamorza) e ripetiamo questa operazione fino a quando non avremo esaurito i fogli di lasagna. A questo punto aggiungeremo un altro mestolo di besciamella e gratteremo in superficie il parmigiano.

Inforniamo infine a 180° per 20 minuti.

Et voilà: ecco il risultato! Un piatto davvero saporito e sfizioso, facilissimo da realizzare!

Lascio a voi giudicare, ma soprattutto... gustare!

Se volete dare un'occhiata alle diverse varianti di lasagne realizzate date un'occhiata alla sezione "PRIMI" del blog o selezionate la vostra lasagna tra quelle elencate qui sotto:

Lasagne verdi con ricotta e spinaci

Lasagne di toast

Lasagne con speck e scamorza

Lasagne con pesto, zucchine e pancetta

Lasagne di zucchine

... e molte altre già realizzate in arrivo!

Fatemi sapere cosa ne pensate!

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Veronica

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Un pranzo leggero, alternativo e...colorato!

Buongiorno a tutti e ben ritrovati!

Come avete trascorso questo Natale? Vi siete abbuffati abbastanza?

Beh, se come credo la risposta è affermativa vi consiglio di soffermarvi su questa ricetta che propone un pranzo alternativo e salutare!

Diversamente dalle mie abitudini che prevedono pasta a pranzo regolarmente, ho deciso di fare uno strappo alla regola e preparare un pranzetto più leggero ma non per questo meno buono!

Ingredienti (per 2/3 persone):

1 confezione di ceci (circa 230 g: io ho usato quella coop)

200 g di zucca tagliata a dadini

1 zucchina grande

1 patata medio-grande

cipolla

sale

rosmarino (facoltativo, ma giusto 2/3 foglie per profumare)

1 foglia di alloro (facoltativa)

vino bianco

Procedimento:

In una padella capiente mettete a soffriggere per un paio di minuti un cucchiaio di olio con la cipolla.

Premetto che io avevo in congelatore la zucca tagliata a dadini che mi era avanzata dopo la preparazione del risotto con zucca e pancetta croccante, per cui non ho dovuto tagliare la zucca ma mi sono limitata a tirarla fuori dal freezer un'oretta prima. Se dunque avete comprato una zucca intera, o meglio ancora un pezzo di zucca, dovrete dunque ricavarne dei dadini che comunque cuoceranno prima poiché più "freschi".

Peliamo la patata e tagliamola a dadini e facciamo rosolare per qualche minuto, dopodiché aggiungiamo la zucca e qualche foglia di rosmarino. Saliamo a piacere (io uso la classica tecnica dei 3 pizzichi), aggiungiamo un goccio di vino bianco e, dopo aver mescolato e fatto stufare per 5-6 minuti il tutto, aggiungiamo la zucchina e facciamo cuocere con il coperchio a fuoco basso per altri 3 minuti .

I ceci saranno l'ultimo ingrediente: vi suggerisco di utilizzare anche la loro acqua che ci eviterà di aggiungere olio e arricchirà di sapore il nostro piatto!

Lo stesso discorso vale per la foglia di alloro che ho deciso di utilizzare e che ribadisco se non avete non è un problema: essa contribuirà infatti semplicemente a dare ulteriore profumo e a valorizzare gli ingredienti.

Basterà far cuocere il tutto con il coperchio per altri 8-10 minuti massimo!

Il risultato è un piatto colorato e davvero gustoso!

Un piatto leggero perfetto per riprendersi dalle abbuffate natalizie, adatto sia per pranzo che per cena.

Colgo l'occasione per farvi i miei più cari e sinceri auguri di Buon Anno poiché più verosimilmente ci risentiremo nel 2017. 

Tanti auguri e divertitevi!

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A presto,

Veronica

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Risotto con pancetta e zucca

Buongiorno a tutti!

Oggi vi propongo un primo a base di riso! Lo avete mai assaggiato con la zucca e la pancetta? Beh, se la risposta è no, vi consiglio di farlo al più presto perchè è semplicemente delizioso! Questo piatto coniuga perfettamente la dolcetta della zucca con il sapore salato e affumicato della pancetta: un connubio unico che valorizza entrambi gli ingredienti e soprattutto dà un sapore particolarissimo al risotto. Non è difficile da preparare nè richiede troppo tempo!

Ingredienti (per 3 persone):

400 g di riso

300/350 g di zucca (io l'avevo congelata a cubetti)

2 confezioni di pancetta da 75/80 g

brodo vegetale

parmigiano

scamorza a piacere

cipolla

olio

vino bianco

Procedimento:

Iniziamo col preparare come indicato in uno dei miei post precedenti il brodo vegetale considerando che ci servirà più o meno 1 litro di acqua => http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/brodo-vegetale-fai-da-te.html.

In una pentola facciamo soffriggere un goccio di olio (la pancetta lo rilascerà!) e la cipolla e successivamente aggiungiamo la pancetta e facciamola saltare a fuoco basso per 5/6 minuti aggiungendo 2 cucchiai di vino bianco per insaporirla.

In merito alla zucca, tempo fa mia mamma aveva comprato una zucca e avevamo conservato in congelatore in sacchetti da 350 g, quindi ho messo a scongelarla, avendo pensato solo giusto all'ora di pranzo di preparare questo risotto, al microonde, giusto per farla ammorbidire. Se avete una zucca fresca basta che la tagliate a dadi non troppo grandi ma neanche piccolissimi!

Aggiungiamo alla pancetta la zucca e copriamo quest'ultima con il brodo vegetale (l'unico sale che metteremo sarà quello nel brodo vegetale) affinchè si sciolga. Mescoliamo di tanto in tanto e, ogni qualvolta vedete che l'acqua si ritira troppo aggiungiamo dell'altro brodo. 

Trascorsi 5/6 minuti, aggiungiamo anche il riso e facciamo lo stesso procedimento compiuto poco fa con la zucca: aggiungiamo quindi il brodo per insaporire e far cuocere il riso! Aggiungiamo, dunque, brodo vegetale all'occorrenza. Il riso cuocerà da 13 a 15 minuti massimo. Vi consiglio di aggiungere il parmigiano (e a chi piace anche la scamorza) dopo 10/12 minuti quando non servirà più molto brodo e il riso starà ultimando la cottura: così si amalgamerà ed insaporirà per bene! Ah, potete aggiungere del'altro formaggio anche una volta messo il riso nel piatto!

Et voilà! :)

Un risotto tutto da scoprire! Delicato, saporito e delizioso!

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A presto,

Veronica

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