Sformato di cavolfiore e ricotta

Ciao a tutti e buon lunedì!

Si apre oggi una nuova settimana all'insegna del lavoro ma anche di nuovi esperimenti in cucina e di nuove ricette! 

Inauguriamo dunque la settimana e il mese di marzo con una ricetta che ha come ingrediente principale una verdura di stagione: il cavolfiore! Si tratta di una ricetta che è in grado di mascherare in toto l'odore del cavolfiore e di valorizzarne il sapore e il gusto attraverso la combinazione con un altro ingrediente fondamentale per questo contorno sfiziosissimo: la ricotta!

Vediamo però nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento, ma vi anticipo che è una ricetta veloce e molto semplice! 

Ingredienti (per 3/4 persone):

1 cavolfiore medio intero 

1 confezione di ricotta (cc 200/250g g)

pecorino/parmigiano a piacere

sale

noce moscata

rosmarino

pangrattato

Procedimento:

Puliamo e laviamo il cavolfiore. A questo punto abbiamo due opzioni:

1) Bollirlo seguendo il metodo classico

2) Cucinarlo più rapidamente in pentola/padella con 3 dita di acqua giusto per farlo sciogliere

Io suggerisco la seconda opzione: più rapida ed efficace, nonché tale da minimizzare l'odore di cavolo che tanto spesso ristagna in casa! In questo caso dunque ci basterà mettere sul fuoco 3 dita d'acqua, versare il cavolo in pentola, salare (3 pugnettini di sale grosso) e coprire con un coperchio.

Dopo circa 10/12 minuti di cottura a fuoco medio in cui avremo mescolato di tanto in tanto e fatto sì che l'acqua si sia ritirata, scoliamo il cavolfiore e teniamo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.

In un'insalatiera versiamo dunque il cavolo privato dell'acqua e aggiungiamo la ricotta, il pecorino/parmigiano e rosmarino a piacere, la noce moscata e saliamo leggermente. Aggiungiamo anche l'acqua di cottura messa da parte ed infine il pangrattato per rinforzare e rendere più compatto l'impasto.

Pre-riscaldiamo il forno ventilato a 180-200°, dopodichè prendiamo una pirofila e ungiamola o ricopriamola di carta forno. Versiamo il nostro impasto e in superficie cospargiamo di pangrattato e se vogliamo spolveriamo sopra con del formaggio.

Inforniamo e dopo 15 minuti il gioco è fatto!

Vi stupirete della perfetta sintonia di sapori, seppur diversi, del cavolo e della ricotta e di quanto sia compatto e gustoso il risultato!

Io intanto questo weekend ho sperimentato questo contorno sfizioso, ma credo proprio che sarà l'inizio di una numerosa serie di repliche vista la semplicità di preparazione, la leggerezza e senz'altro la stagione favorevole alla cottura del cavolfiore! Sicuramente una variante in grado di far apprezzare il suo tanto discusso sapore...

Fatemi sapere cosa ne pensate!

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Veronica

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Pennette con pesto di ricotta e spinaci: una penna tira l'altra!

Ciao a tutti!

Oggi voglio sorprendervi con un primo piatto davvero unico e delizioso. Oltre ad essere semplice e piuttosto genuino, è cremoso e buonissimo!

Quello che ci occorre per fare questo "pesto" è un semplice frullatore ad immersione!

Per il resto i protagonisti sono gli spinaci e la ricotta.

Ingredienti (per 3 persone):

400/420 g di pasta

500 g di spinaci surgelati

250 g di ricotta

parmigiano

scamorza

sale

Procedimento:

Dopo aver messo sul gas l'acqua per le penne, dedichiamoci agli spinaci: semplicemente mettiamoli in una pentola con due dita di acqua e saliamoli. Ci vorranno giusto una decina di minuti.

Una volta cotti, aggiungiamo la ricotta e se la pentola è sufficientemente alta possiamo direttamente frullarli lì con il frullatore ad immersione così da non schizzare spinaci per tutta la cucina! Basterà aggiungere del parmigiano.

Una volta frullati gli spinaci, avremo ottenuto la nostra cremina, o se preferite, il nostro pesto.

Non ci resta che buttare la pasta, attendere qualche minuto, tirarla fuori al dente e farla rifare nella cremina da noi creata. Possiamo aggiungere scamorza a piacere per rendere il nostro pesto ancora più filante e saporito.

Il pranzo è servito, buon appetito!

Un piatto colorato, cremoso e genuino.

Vedrete...una penna tirerà l'altra!

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Crostata golosa con ricotta, marmellata ai mirtilli e scaglie di cioccolato bianco

Buongiorno a tutti e ben ritrovati!

Che sciagurata che sono... non scrivo post da Maggio! Per questo, miei cari lettori, perdonatemi: cercherò di recuperare... Vi do gli ultimi veloci aggiornamenti prima di passare alla ricetta di oggi! Sono tornata in Italia domenica scorsa dopo aver trascorso 3 mesi meravigliosi a Barcellona: è stata un'esperienza ricca di emozioni, troppe da descrivere e ahimè troppo breve. Spero tanto di ritornarci un giorno... I miei adorati colleghi mi hanno anche fatto come regalo un grembiule da cucina con la scritta "Amore al Primo Assaggio", consapevoli anche loro dell'esistenza di questo blog, e con tutti i loro nomi.

Una volta, con alcuni di loro, abbiamo organizzato un pranzo dove sono stata incaricata di preparare la tanto amata lasagna: beh, sono stata contentissima di constatare che è piaciuta molto! :) L'ultimo giorno di lavoro, invece, ho portato i cornetti alla nutella e una torta di mele: eravamo una ventina di persone! :S

Dopo questa digressione per rendervi partecipi, parzialmente, di questa magica esperienza e per rassicurarvi anche del fatto che la mia passione per la cucina è rimasta intatta e che anche li ho cucinato, e non poco passiamo ora alla ricetta di oggi.


Ingredienti:

Per la pasta folla (farò un post a parte, qui invece trovate la ricetta light):
1 uovo
300 g di farina
3 cucchiai di zucchero
100 g di burro
latte per rendere l'impasto più morbido
1 cucchiaino di lievito in polvere

Ripieno:
300 g di ricotta di mucca o mista (a vostra scelta)
80 g di zucchero
1 cucchiaio di rum
marmellata di mirtilli
cioccolato bianco da grattugiare


Procedimento:
Accendiamo il forno per farlo scaldare. Prepariamo l'impasto per la frolla unendo tutti gli ingredienti e lavorandoli con le mani. Facciamo riposare l'impasto per una mezzoretta in frigo.
Nel frattempo in una ciotola capiente mettiamo la ricotta, lo zucchero e il rum e mescoliamo per far amalgamare. A piacere anche qui per rendere la nostra crostata ancor più golosa aggiungiamo delle scaglie di cioccolato bianco: possiamo grattugiare le comuni barrette di cioccolato.
Imburriamo o ungiamo una tortiera e con le mani iniziamo a spandere la pasta frolla lasciando dei bordi alti esterni, poichè li andremo a ripiegare una volta messo il ripieno. Con una forchetta facciamo dei buchi ai lati per evitare che l'impasto si alzi in cottura.
Stendiamo e spargiamo sopra la nostra base la ricotta precedentemente lavorata.

Aggiungiamo quindi la marmellata, mentre sulla superficie spolveriamo il cioccolato bianco grattugiato. 

Ripieghiamo i bordi alti che avevamo lasciato e iniziamo a lavorare la pasta frolla restante per realizzare il consueto "effetto rete", tipico delle crostate.

Ecco il risultato pre cottura: 

Cuociamo la crostata per una 20ina di minuti a 180 gradi.

Il risultato è delizioso: una crostata ricca di gusto, sapori e dolcezza.

Una fetta tira l'altra...

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Alla prossima ricetta (questa volta presto, promesso! :P)

Veronica

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Lasagne verdi con ricotta e spinaci

Ciao a tutti!

Eccovi, con una settimana di ritardo, come avevo già anticipato su Facebook, l'esperimento della scorsa settimana. Chiedo scusa per la prolungata assenza, ma in questo periodo sono super impegnata! Spero che questa deliziosissima ricetta compensi il mio silenzio! 

Domenica scorsa dovevo trovare un modo per utilizzare le lasagne verdi Rana che avevo in frigo sperimentando, però, qualcosa di nuovo... La pasta all'uovo per la lasagna, essendo fatta con gli spinaci, mi ha ispirato, anche perchè in frigo avevo la ricotta. Al mattino, di buon'ora sono andata al supermercato e ho comprato gli spinaci e in una sola ora ho preparato e cotto la lasagna! Vi dico solo che è stata...divorata!

Ingredienti (per 3/4 persone):

800/850 g di spinaci

300/350 g di ricotta

6 pannelle verdi rettangolari all'uovo (io ho usato quelle Rana che si cuociono in forno in 20 minuti!)

Emmenthal e/o scamorza e/o parmigiano (io ho usato tutti e 3!)

besciamella

Procedimento:

Laviamo gli spinaci e facciamoli cuocere in una pentola grande con un dito di acqua e il sale (uso la solita tecnica dei 3 mucchietti!). Mentre i nostri spinaci cuociono prepariamo la besciamella, semplice e light, seguendo le indicazioni del relativo post (http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html), aumentando un pò la quantità di latte e di conseguenza degli altri ingredienti. Considerate che non abbiamo il sugo e la besciamella ci servirà per coprire le pannelle e facilitarne la cottura.

Una volta cotti gli spinaci, scoliamoli e mettiamoli in un'insalatiera dove li combineremo con i formaggi: aggiungiamoci la ricotta, la scamorza, l'emmenthal e un pò di parmigiano (tutti grattugiati) e amalgamiamo il tutto con una forchetta.

Accendiamo il forno a 180 gradi.

Possiamo imburriare giusto un pochino la pirofila della lasagna affinchè questa non si attacchi, ma non è obbligatorio, poichè inizieremo a mettere la besciamella. Spargiamo, dunque, sul fondo 2 mestoli di besciamella e disponiamoci sopra la prima pannella, seguita dall'impasto di spinaci, ricotta e formaggi e proseguiamo con il secondo strato, ricordando di mettere sempre prima la besciamella (sopra le pannelle, ricoprendole per bene) e poi gli spinaci. Per l'ultimo strato non ci serviranno gli spinaci: basterà la besciamella e una spolverata di parmigiano.

Inforniamo la lasagna per una ventina di minuti a 180 gradi. Questo è il risultato:

Il sapore era veramente delizioso: la combinazione lasagne verdi e ricotta-spinaci era azzeccatissima. Vi consiglio di provarla: non ve ne pentirete!

Leggera, sfiziosa, colorata, saporita e delicata: 

una lasagna...coi fiocchi!

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A presto,

Veronica

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Rotolo di pasta sfoglia con spinaci

Ciao a tutti!

Eccomi di nuovo qui con un'altra ricetta. Oggi vi propongo un'idea più che sfiziosa adatta soprattutto come antipasto per pranzi o anche per cena. Si tratta di un rotolo di pasta sfoglia con gli spinaci che accompagneremo anche con della ricotta. Un'alternativa deliziosa alle nostre amate torte rustiche (che amo riproporre e che sono già numerose tra le mie ricette)! E' davvero semplice e veloce! Soprattutto se siete già armati di pasta sfoglia.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (circa 230 g)

550 g di spinaci (potete usare quelli freschi o quelli surgelati)

250/300 g di ricotta

scamorza

parmigiano

Procedimento:

Mettete a cuocere gli spinaci: se usate quelli congelati basterà aggiungere un dito di acqua, gli spinaci ancora surgelati tre pugnettini di sale, coprire e aspettare 7/8 minuti, girando di tanto in tanto. Se invece preferite usare quelli freschi (indubbiamente più buoni, ma al contempo più antipatici), lavateli bene e poi cuoceteli in una pentola ampia sempre aggiungendo dell'acqua e del sale. Anche in questo caso la cottura sarà rapida.

Scoliamo, una volta cotti i nostri spinaci e in un recipiente aggiungiamo la ricotta, la scamorza grattugiata (facoltativa! Io la uso sempre perchè mi piace molto ma non è indispensabile!) e una spolverata di parmigiano. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti aiutandoci con una forchetta.

Prendiamo un pezzo abbastanza grande di carta forno che useremo anche per la cottura, e che, in questo caso ci aiuterà a far rotolare il nostro rotolo (scusate il gioco di parole!). 

Nel frattempo accendiamo il forno 180 gradi. 

Sulla carta forno adagiamo, quindi, il rotolo di pasta sfoglia (meglio se già rettangolare, altrimenti con un mattarello cercate di fargli assumere una forma più rettangolare possibile) e stendiamolo appiattendolo un pochino.Versiamoci sopra l'impasto con gli spinaci e spargiamolo bene appiattendolo con una forchetta e lasciando qualche centimetro di spazio ai bordi. A partire da una delle basi del rettangolo di pasta sfoglia iniziamo a far ruotare il rotolo, prima con le mani e proseguendo poi aiutandoci con la carta forno che andremo ogni volta a riappiattire. Se la sfoglia si attacca alla carta forno, niente paura si staccherà senza causare danni al nostro rotolo!

Inforniamo a forno caldo per 15/20 minuti.

Vi consiglio di tagliare il rotolo (vd foto sopra) a metà cottura, come ho fatto io, poichè da "crudo" si rompe tutto, troppo cotto farebbe lo stesso! Passati, dunque 8/10 minuti, una volta che si è dorato tagliatelo a fette non troppo fine! ;)

Una ricetta facile, veloce, alternativa e soprattutto sfiziosa!!

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A presto,

Veronica

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Orecchiette con zucchine e ricotta

Ciao a tutti e buona domenica!
Oggi un post direttamente dal mare! Con queste belle giornate come rinunciare al mare? Vi propongo, a questo proposito, un primo che ho preparato, per portare al mare, ieri per me e mia mamma! E' un piatto delizioso, buonissimo anche freddo come l'abbiamo mangiato noi!

Ingredienti (per 2 persone):
270/280 g di pasta (suggerisco corta! Io ho usato le orecchiette fresche!)
2 zucchine medie
150/170 g di ricotta
Cipolla
Sale

Procedimento:
Mettere l'acqua per la pasta, in una padella fate soffriggere un cucchiaio di olio e il trito di cipolla. Dopo aver pulito, lavato e tagliato le zucchine a dadini, aggiungiamole in padella e facciamole cuocere per 7/8minuti coperte e aggiungendo del sale e l' acqua di cottura all'occorrenza.
Una volta che l'acqua sará giunta a bollore, saliamo con i soliti 3 mucchietti e buttiamo la pasta. Scoliamola al dente, mettiamola in uno scolapasta e versiamoci sopra dell' acqua fredda per fermare la cottura.
Nella padella alle nostre zucchine ormai cotte da un pó aggiungiamo la ricotta, ma a fuoco spento, ed amalgamiamo per farla sciogliere.
Mettiamo la pasta scolata e raffreddata in un contenitore, versiamoci la ricotta con le zucchine e mescoliamo.

Un piatto ideale per pranzi fuori e al mare: leggero, delicato, saporito e sempre cremoso!

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A presto,
Veronica

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Crostata "bicolor"

Buongiorno a tutti e buona domenica!

Oggi vi propongo un'altra crostata (questa volta, però, più simile per aspetto a quelle tradizionali!) che ho realizzato con la pasta frolla alla ricotta che mi era avanzata dalla crostata di pesche e con la marmellata alle pesche rimasta. Inoltre, dato che in frigo avevo anche 5/6 cucchiai di quella ai frutti di bosco mi sono detta: "perchè non fare una crostata doppia con due gusti diversi?" 

Se è vero allora che "tentar non nuoce" mi sono messa all'opera e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato! L'impasto è buonissimo e leggero e l'accostamento delle due marmellate, seppur così diverse tra loro, è molto particolare!

Ingredienti:

Pasta frolla alla ricotta (vd post corrispondente)

Marmellata ai frutti di bosco

Marmellata alle pesche

Burro per la pirofila

Procedimento:

Dopo aver preparato la pasta frolla light alla ricotta seguendo le indicazioni del post corrispondente (http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/07/pasta-frolla-light-con-ricotta.html), imburriamo la pirofila e iniziamo a spargere la pasta frolla, badando anche ad estenderla ai bordi.

Versiamo le due marmellate separatamente e livelliamole con l'aiuto di un coltello. Riabbassiamo i bordi e con la pasta frolla rimanente iniziamo a formare delle striscioline lavorandola con le mani. Formiamo il reticolato tipico delle crostate come più ci piace.

Accendiamo il forno a 180 gradi: vi consiglio sempre di accenderlo prima, magari durante la preparazione, cosicché si riscaldi per bene. A forno caldo, inforniamo per 15/20 minuti circa. 

Per vedere quando sarà cotta la crostata basatevi sui bordi! Dovranno essere leggermente coloriti! Meglio tirarla fuori un pochino prima! Non fatela bruciacchiare, altrimenti i bordi verranno duri!

Ecco la nostra crostata: morbida, gustosa, leggera e delicata!!

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Veronica

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Pasta con ricotta e pancetta

Ciao a tutti!

Oggi torniamo sui primi! Vi propongo una ricetta molto sfiziosa che coniuga il sapore affumicato della pancetta con la dolcezza della ricotta! 

Ingredienti (per 2 persone):

260/280 g di pasta

100 g di pancetta affumicata (o comunque una confezione intera)

cipolla

vino bianco

scamorza

Procedimento:

Mentre l'acqua di cottura si scalda sul fuoco mettiamo a rosolare in una padella un goccino d'olio e il trito di cipolla e quando quest'ultima inizierà a dorarsi aggiungiamo la pancetta e copriamo con un coperchio. Facciamo soffriggere a fuoco medio /basso per 3 /4 minuti e aggiungiamo il vino. Ogniqualvolta che la pancetta inizierà a riseccarsi troppo aggiungiamo l'acqua di cottura.

Saliamo come sempre l'acqua non appena bollirà e buttiamo la pasta. Aggiungiamo alla pancetta la ricotta e facciamo sciogliere per un paio di minuti. Scoliamo al dente la pasta e facciamo rifarla in padella mescolando bene e aggiungendo un pochino di scamorza grattugiata per l'effetto "filante". 

Semplicissima, veloce, non troppo pesante e veramente buonissima!

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Veronica

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Crostata di pesche

Ciao a tutti!

Come avevo già annunciato nel post precedente ecco la torta che ho realizzato con la pasta frolla alla ricotta. Premetto che è stato un esperimento dovuto anche al fatto che avevo un bustone enorme pieno di pesche che iniziavano ad essere un pò troppo morbide! Mi sono quindi riproposta di farci un dolce, ma non uno di quelli morbidi e lievitati, bensì una bella crostata che al contempo non fosse troppo dolce e "burrosa"! Vi annuncio già che è andata a ruba e che l'esperimento è più che riuscito! ;)

Ingredienti:

Pasta frolla con la ricotta (vedi post corrispondente)

8/10 pesche (io ho usato quelle col pelo)

2 cucchiai di zucchero

marmellata di pesche

burro per la pirofila

Procedimento:

Realizziamo, seguendo la ricetta relativa alla pasta frolla alla ricotta che corrisponde al posto precedente (eccovi il link=> http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/07/pasta-frolla-light-con-ricotta.html ).

Sbucciamo le nostre pesche e tagliamole a fettine non troppo sottili, ma nemmeno ertissime e mettiamole in un contenitore con due cucchiai di zucchero che andremo a far amalgamare una volta che avremo completato l'operazione "sbucciatura".

Imburriamo il tresto o la pirofila in cui andremo a realizzare la nostra crostata e nel frattempo accendiamo il forno a 180 gradi.

Prendiamo parte della pasta frolla (quella indicata nella ricetta è abbondante e si possono realizzare anche 2 crostate!) e iniziamo a spargerla per bene sul tresto/ pirofila badando anche a spanderla sui bordi ed evitando di fare una base troppo spessa.

Versiamo uno strato di marmellata alle pesche e spargiamola omogeneamente con l'aiuto di un coltello: non esageriamo con la quantità! Ci servirà, infatti, per stemperare il sapore delle pesche ed accompagnare con un gusto complementare!

Iniziamo, dunque, a predisporre sulla crostata le nostre pesche ordinatamente. Quando avremo completato l'opera possiamo decidere se fare le solite striscioline da crostata o semplicemente - come ho fatto io- avvicinare un pochino i bordi e decorare a piacere con la pasta frolla avanzata.

Inforniamo per 15 minuti circa: non facciamo superare i 20! Io forse avrei dovuto tirarla fuori 2 minuti prima, ma davvero ve la consiglio!

E' uno spettacolo di dolce! Vi dico solo che è andata a ruba ed è finita! 

Una crostata leggera, delicata, dolce al punto giusto... deliziosa! Non vi resta che provarla! Poi fatemi sapere!

Che altro aggiungere? Amore al primo assaggio, anzi...alla prima fetta!

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Veronica

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Pasta frolla light con ricotta

Ciao a tutti e buongiorno!

Oggi inauguro la giornata con una ricetta preparatoria. Ho realizzato ieri, infatti, questa pasta frolla con l'intento di fare un dolce più leggero e salutare. Ho voluto farne un post a parte così da poter far riferimento a questo impasto ogni volta che vorrò realizzare una torta o crostata a base di pasta frolla!

E' stato un esperimento basato su alcune ricette che girano sul web, ma da me revisitato e personalizzato: c'erano delle ricette con l'olio, altre con ricotta e burro, ma io ho usato la ricotta senza burro o olio e il risultato è piaciuto molto! Mi scuso in anticipo perchè ho solo una foto dell'impasto dopo la lievitazione in frigo perchè mi ero dimenticata, essendo un pò di fretta di fare la foto prima! 

Ingredienti:

1 uovo intero

290 g di farina autolievitante (dipende dall'impasto: io poi ne ho aggiunta dell'altra per modellare l'impasto e renderlo più denso ed omogeneo!)

100 g di zucchero

200 g di ricotta

P.s: L'impasto è abbondante! Ci ho realizzato 2 crostate!

Procedimento:

In un contenitore mettete l'uovo e lo zucchero e sbattete energicamente con una frusta. Aggiungete la farina a piccole dosi e setacciandola con l'aiuto di un setaccio. Come avete avuto modo di leggere tra gli ingredienti, anzichè aprire una bustina di lievito per usarne solo un cucchiaino, ho utilizzato unicamente la farina autolievitante che ho acquistato al supermercato! 

Versiamo la ricotta e il resto della farina, lavorando questa volta, però, l'impasto con le mani per 3/4 minuti fino a formarci una palla. Se vedete che l'impasto è troppo liquido aggiungete dell'altra farina!

Avvolgete la palla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per un'oretta.

Trascorso questo tempo otterrete questo risultato:

Come vedete l'impasto è lievitato ed ha un colore chiaro! L'ho anche assaggiato così e mi è sembrato molto delicato e ugualmente buonissimo!

Che ne pensate?

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A presto con il dolce che ho realizzato con questa pasta frolla!

Veronica

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Pasta con pesto e ricotta

Buona domenica a tutti i miei cari lettori!

Colgo l'occasione per ringraziarvi di cuore per l'interesse e l'apprezzamento che mostrate per questo blog, sia ai fans di facebook e sia a tutti i lettori di google +! Siete tanti e non me lo sarei mai aspettato di arrivare già dopo un mesetto e mezzo a 5000 visualizzazioni!

Oggi dunque voglio festeggiare con voi questo traguardo e vi propongo un primo davvero squisito! Sfizioso, cremoso, saporito sono le parole giuste per descriverlo! E' davvero semplice ma come sempre nella semplicità e "povertà" di ingredienti molto spesso si celano piatti deliziosi! E questo, a mio avviso è uno di questi!

Ingredienti: (per 2 persone)

260/280 g di pasta

100 g di pesto (ho usato quello verde al basilico, senz'aglio di mia nonna)

130/150 g di ricotta

scamorza

Procedimento:

Come sempre, mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco e aspettiamo che bolla. Giunto questo momento, saliamo con i 3 mucchietti di sale grosso e buttiamo la pasta. 

In padella facciamo scaldare giusto per 2/3 minuti il pesto e aggiungiamoci la ricotta. Amalgamiamo bene. Già si inizierà a diffondere per la cucina un odore davvero invitante e i colori del pesto e della ricotta non sono da meno!

Scolata la pasta, accompagnamola alla ricotta e al pesto e amalgamiamo per bene con l'ausilio dell'acqua della pasta. Per dare un tocco filante in più aggiungiamo qualche dadino di scamorza.

Il piatto è servito: colorato, cremoso, saporito... insomma delizioso!

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Veronica 

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Mix di pasta con pesto di ricotta e noci

Buongiorno!

Oggi semplicemente vi illustro il mio pranzo! Mi spiego meglio... Non ho fatto nulla di particolare: ho usato il sugo della Barilla di ricotta e noci e coniugato con le bavette e i piccolini!

Oggi mi sono, dunque, limitata a fare un mix di pasta dai gusti diversi, niente di più! Mi faceva, però, piacere condividere con voi questa ricetta dall'aspetto molto invitante e vivace come mostra la foto per il mix di colori, e ovviamente buona! ;)

Ingredienti: (per 3 persone)

400/420 g di pasta (ho usato le bavette e i piccolini alla zucca e carote)

1 vasetto da 190 g di pesto ricotta e noci

scamorza

Procedimento:

Mettete l'acqua di cottura sul fuoco e aspettare che bolla. A questo punto aggiungete il sale e la pasta e mettete in una padella a scaldare il pesto facendolo sciogliere con l'acqua di cottura. Scolare dunque la pasta al dente ed aggiungerla in padella versando anche un pò di acqua di cottura. Fate amalgamare bene per 3/4 minuti in padella e aggiungete la scamorza per il consueto "effetto filante".

A presto!!

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Tagliatelle con pancetta e ricotta

Ciao a tutti!

Eccomi qui con una nuova ricetta da proporvi. A me personalmente è piaciuta moltissimo! Si tratta delle tagliatelle con pancetta e ricotta: un piatto molto saporito e semplice da realizzare. 

Ingredienti: (per 2 persone)

260/270 g di tagliatelle (vanno bene anche pappardelle o fettuccine)

100 g di pancetta

180/200 g di ricotta

trito di cipolla

vino bianco

pepe e scamorza a piacere

Procedimento:

Come sempre, per ottimizzare i tempi mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco e intanto in una padella mettiamo un goccino d'olio (io spesso ne faccio anche a meno), il trito di cipolla e la pancetta e facciamo rosolare per 3/4 minuti. Aggiungiamo, dunque due cucchiai di vino bianco e facciamo evaporare. Vi ricordo che in cucina un "valido alleato" è l'acqua di cottura per preparare i condimenti, poichè è una più salutare alternativa all'olio. L'olio infatti è sempre meglio aggiungerlo a crudo piuttosto che metterne tanto in cottura e appesantire, così i cibi!

Mettiamo il sale grosso e le tagliatelle quando l'acqua avrà iniziato a bollire. 3/4 minuti prima di tirarle fuori, in padella aggiungiamo alla pancetta la ricotta per far sì che si sciolga formando, così, una deliziosa cremina. Anche in questo caso l'acqua di cottura ci tornerà molto utile, anche perché contribuirà ad insaporire il nostro condimento. 

Una volta cotte le tagliatelle, scoliamole e versiamole in padella. Amalgamiamo per bene e aggiungiamo (a piacere) qualche dadino di scamorza che darà l'effetto "filante" e una spolveratina di pepe!

Ecco a voi! Il pranzo è servito:

Semplicissime e belle cremose!

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A presto,

Veronica

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Pasta con crema di ricotta e sugo

Ciao a tutti!

E' giunta anche oggi l'ora del pranzo! Immagino vi chiederete perchè pubblico sempre primi piatti...Beh avete ragione: effettivamente mi concentro su quelli perchè sono la mia specialità, ma anche perchè stando all'università la sera non ho molto tempo di preparare cose più sfiziose, tranne che nel week end ovviamente! Comunque il blog continuerà nel tempo ad arricchirsi e posterò anche ricette di secondi e dolci soprattutto. In generale comunque mi diletto nei primi, nelle torte rustiche e nei dolci.

Tornando alla ricetta di oggi, vi propongo la pasta con una crema a base di sugo e ricotta. Un piatto molto saporito e cremoso, un'idea alternativa per variare, evitando di mangiare il solito semplice sugo! E' semplicissima!

Ingredienti: (per 2 persone)

260/280 g di pasta

1 bottiglia di passata (circa 350/400g)

150 g di ricotta

pepe e scamorza (a piacere)

Procedimento:

Mettete l'acqua per la pasta e in una padella fate riscaldare la passata e se volete farla insaporire aggiungete della cipolla, un pezzetto di sedano e 1 carota piccola. Fate scaldare a fuoco basso altrimenti il sugo si ritirerà del tutto!

Una volta giunta a bollore l'acqua non ci resta che mettere il sale e la pasta. Nella padella al sugo (privato di carota, sedano e cipolla) aggiungete la ricotta e fate amalgamare per poi far riscaldare per 2/3 minuti. Aggiungeteci la pasta sempre al dente e fatela rifare per 3/4 minuti affinché assorba la crema che abbiamo ottenuto. A piacere (io l'ho fatto e lo consiglio!) potete aggiungere una spolverata di pepe e qualche dadino di scamorza.

Buon appetito!!

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Veronica

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Uova strapazzate con ricotta e zucchine

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo un modo alternativo di cucinare le uova. Anche in questo caso si tratta di un esperimento, ma riuscitissimo! Avevo della ricotta ancora in frigo e dovevo cucinare una zucchina, per cui mi sono chiesta “perché non farmi un uovo strapazzato con le zucchine?”. Tuttavia non si è trattato del classico uovo strapazzato perché ci ho aggiunto la ricotta!  

Qui di seguito vi riporto la dose che ho realizzato per me: ovviamente va abbinato a qualcos'altro!  Diciamo che è una sorta di contorno – sfizioso aggiungerei! ;)

Ingredienti: 

1uovo

1 zucchina piccola

70/80 g di ricotta

Scamorza

Cipolla

olio

Procedimento:

In una padella mettete un cucchiaio di olio e il trito di cipolla: quando quest’ultima inizierà a dorarsi aggiungete la zucchina dopo averla pulita, lavata e tagliata a metà rondelle. Salate, aggiungete dell’acqua e coprite con un coperchio. Ci vorrà molto poco! Massimo 8/9 minuti e con l’aiuto dell’acqua (come alternativa all'olio) la nostra zucchina sarà pronta.

Nel frattempo in un piatto mettete l’uovo, un pizzico di sale e versateci la ricotta e la scamorza tagliata a dadini: sbatteteli bene insieme per 1/2 minuti.

Nella padella con la zucchina che sarà ormai cotta raggiungete un filo d’olio e versateci l’uovo con la ricotta.

Aspettate un minuto e con l’aiuto di una paletta mescolate l’uovo come si fa per cucinare le tradizionali uova strapazzate per 4/5 minuti massimo.

Ricetta innovativa, alternativa e gustosissima!

Che ne pensate?

Chissà che oggi non ci sia il bis di ricette! :P

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Veronica

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Gnocchi con speck e crema di sugo e ricotta

Ciao a tutti!

Oggi protagonisti della nostra ricetta saranno gli gnocchi! Ho utilizzato quelli del supermercato, ma due mesetti fa li ho preparati io stessa e devo dire che sono venuti proprio bene! Non avendo, però, fatto le foto magari pubblicherò la ricetta la prossima volta che mi capiterà di riprepararli! Vi consiglio (non per fare pubblicità: è una preferenza personale e un suggerimento), avendone assaggiati diversi tipi, la marca Patamore!

Ingredienti: (per 2 persone)

500 g di gnocchi

6/7 fette di speck

200 g di ricotta

Sugo (100 g giusto per “colorare”)

cipolla

olio

Procedimento:

Mettete l’acqua per gli gnocchi e in una padella fate rosolare per 5 minuti un goccio d’olio, il trito di cipolla e lo speck tagliato a julienne o dadini utilizzando all'occorrenza la consueta acqua di cottura. Aggiungete poi il sugo e mescolate.

Versate il sale e gli gnocchi nell'acqua giunta ad ebollizione e nell'attesa che salgano in superficie (sarà allora che dovremo scolarli) aggiungiamo la ricotta al sugo e allo speck e facciamola amalgamare. Dopo aver scolato gli gnocchi facciamoli rifare in padella con il nostro condimento per bene (almeno 3 minuti) cosicché assorbano il “sughetto”.

Un piatto davvero semplice, innovativo e davvero buono e cremoso! Un’esplosione di gusto!

Cremosissimi e delicatissimi!

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Alla prossima,

Veronica

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Farro perlato con spinaci e ricotta

Ciao a tutti!

Anche se l'estate davvero sembra non accingersi minimamente ad arrivare oggi vi propongo un piatto "freddo" adatto a pranzi veloci ma non meno gustosi. Perchè dunque non iniziare comunque ad entrare mentalmente nel clima estivo concedendosi questa ricetta?! Magari sarà di buon auspicio! (Si spera!)

Ingredienti: (per 2 persone)

260 g di farro perlato (stessa dose del riso)

spinaci

200 g di ricotta

a piacere 5 foglie di bietolina

Procedimento:

E' una ricetta versatile, sperimentata oggi da me per la prima volta: potete farla a mò di insalata di riso quindi cucinando gli spinaci prima ed unendo questi al farro e alla ricotta oppure potete farli saltare in padella con dell'olio e della cipolla ed unirvi la ricotta.

Quello che va fatto in entrambe le opzioni è cuocere il farro come se fosse il riso (e insieme le foglie di bietolina tagliate), facendo, dunque, bollire l'acqua di cottura ed aggiungendo il sale.

Se volete far saltare gli spinaci in padella potete mettere dell'olio e il trito di cipolla e poi aggiungerli dopo averli tagliati a pezzetti. Appena il farro sarà cotto lo aggiungete agli spinaci e mettete anche un 200 g di ricotta e mescolate per qualche minuto.

Il risultato è davvero gustoso!

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Alla prossima,

Veronica

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Tris di piadine

Ciao a tutti!

Oggi pubblico la ricetta in ritardo! Non sono stata molto a casa! Comunque posterò una ricetta molto semplice adatta per pasti al sacco. Nel mio caso l'ho realizzata per il viaggio di ieri con degli ingredienti che avevo in frigo. Protagoniste di oggi sono le piadine! Ma il condimento non saranno i soliti salumi (o comunque non saranno i soli!)!

Ingredienti: (per persona)

1 piadina (da dividere in 3 triangoli)

Spinaci

100 g di ricotta

3 fette di speck

scamorza

Procedimento:

Lessate gli spinaci e una volta cotti uniteli ai 3/4 della ricotta. 

Dividete la piadina in tre parti: otterrete tre triangoli. Mettete sul gas una padella e fatela scaldare: a questo punto aggiungete i tre triangoli e fateli cuocere per 3 minuti a fuoco medio. aggiungete in un triangolo lo speck e la scamorza tagliata a dadini o meglio ancora grattugiata, in un altro speck l'altro quarto rimanente di ricotta, un cucchiaio di spinaci e ricotta e la scamorza e nell'ultimo gli spinaci con la ricotta e la scamorza anche qui; piegate a metà i tre triangoli e fate cuocere altri 2 minuti per lato.

Un'alternativa veloce ed originale rispetto ai soliti e monotoni panini o alla banale piadina con affettato!

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A presto,

Veronica

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Pasta speck e ricotta

Ciao a tutti!

Oggi un altro primo! 
Se non l'avevate capito adoro soprattutto fare i primi e i dolci che danno più spazio alla creatività, ma mi diletto ugualmente con i secondi a volte e sicuramente avrò modo di postare qualcosa qui. 
Prepareremo la pasta con lo speck che mi è avanzato in frigo e la ricotta. Anche in questo caso andremo ad unire due ingredienti che con le loro rispettive peculiarità si completano a vicenda creando un connubio fantastico.

Ingredienti: (per 2 persone)

260/ 280 g di pasta

7/8 fette di speck

200 g di ricotta

scamorza (che nei miei primi è quasi onnipresente)/ emmenthal a piacere

cipolla

Procedimento:

Mettete l'acqua per la pasta e in una padella invece aggiungete un goccio d'olio, il trito di cipolla e dopo 2 minuti aggiungete lo speck che avrete tagliato a listarelle o dadini e fate amalgamare bene a fuoco medio/ basso. (Ribadisco come sempre che, nel caso in cui lo speck si ritiri troppo anzichè aggiungere ancora olio -che a mio avviso non si sposa bene con i formaggi e appesantisce il piatto- mettete un pò di acqua di cottura).

Una volta giunta a bollore l'acqua aggiungete la pasta e in padella aggiungete la ricotta ma fatela sciogliere gradualmente a fuoco basso e con l'aiuto della consueta acqua di cottura.

Scolate la pasta come sempre un pò prima ed unirla allo speck e alla ricotta che si sarà sciolta e a vostra discrezione/ piacimento aggiungete una spolverata di scamorza o di un qualunque formaggio (senza esagerare poichè si altererebbe troppo il sapore della ricotta che invece è l'ingrediente preminente). Amalgamate bene il tutto e otterrete questo:

Buon appetito!

Che ne pensate?

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A presto,

Veronica

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