Lasagne affumicate al salmone con besciamella al pesto

Ciao a tutti i miei carissimi lettori e ben ritrovati!

Ahimé, purtroppo non sono presente ultimamente ma non c'è momento in cui non pensi alla cucina e al mio adorato blog! Ho tante ricette arretrate da condividere con voi ma pian piano conto di riprendere il ritmo! :)

Intanto oggi vi lascio con una ricetta davvero eccezionale! Una nuova variante di lasagna, perfetta per deliziare i palati di ospiti a pranzo, magari la domenica! Ecco, allacciate il grembiule e fate un pensierino magari per un pranzo domenicale alternativo!

Ingredienti (per 4 persone):

1 confezione di lasagne pronte direttamente in forno (10-12 fogli)
1 confezione di salmone da 250 g
1 mozzarella (125/150 g)
 scamorza affumicata q.b.
parmigiano

Per la besciamella:
besciamella
pesto

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo la besciamella: se come me amate la versione casareccia potete seguire la mia ricetta light senza burro e adattare le dosi ad 1 l di latte circa. Unica differenza in questo caso è che alla fine dovremo aggiungere 2 cucchiai abbondanti di pesto.

Preriscaldate il forno e preparate una teglia per la lasagna: ungetela o imburratela per far sì che la lasagna non si attacchi al fondo. Con l'aiuto di un mestolo poi versate la besciamella sul fondo e ricoprite con i fogli di lasagna. Aggiungete dell'altra besciamella e poi iniziate a disporre il salmone (a pette o striscioline) seguito dalla "spolverata" di scamorza. Ricorpriamo nuovamente con i fogli di lasagna e ripetiamo il procedimento besciamella e salmone, seguito, questa volta dallo spargimento della mozzarella. Continuiamo dunque a ripetere questa operazione fino a quando non avremo esaurito le lasagne alternando la scamorza alla mozzarella. 

Per l'ultimo strato basterà ricoprire con la besciamella di pesto e spolverare la superficie con del parmigiano.

Inforniamo infine a fuoco ventilato per 20 minuti fino a quando non avrete ottenuto la doratura che più preferite! 

A voi la scelta dunque se far sì che si formi la mia adorata "crosticina" o lasciare che le lasagne siano morbide! Il risultato, in entrambi i casi, è davvero appetitoso, molto gustoso e leggero!

Provate per credere! Fatemi sapere cosa poi ne pensate del risultato! :)

Sentitevi anche liberi di condividere le vostre variazioni! 

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Veronica

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Lasagne gustose con zucca e pancetta

Ciao a tutti e ben trovati!

Eccomi qui con una nuova ricetta, o meglio con una nuova fantasia di lasagna! Eh sì, perchè con le lasagne non c'è mai fine alla fantasia e ogni volta combinando diversi ingredienti può derivarne un nuovo capolavoro per il palato!

Vi suggerisco di provare questa variante gustosa: il connubio tra zucca e pancetta non è affatto nuovo. Infatti, chi mi segue da tempo ha già avuto modo di testare il risotto con zucca e pancetta e qualche altro contorno sfizioso. Il risultato delle lasagne è davvero una bella scoperta: provare per credere!

Ingredienti (per 1 teglia grande: 4/5 persone):

300/350 g di zucca (io l'avevo congelata a dadini) 

1 patata media

200 g di pancetta

besciamella

sale

cipolla

1 cucchiaio scarso di olio

2 mozzarelle

parmigiano

scamorza

Lasagne (io avevo quelle che cuociono in forno: la confezione da 12 "fogli" sottili)

Procedimento:

Togliete fuori dal freezer la zucca se come me l'avevate congelata altrimenti ricavate dalla zucca dei cubetti.

Facciamo soffriggere la cipolla con l'olio e aggiungiamo la pancetta e la patata tagliata a cubetti: facciamo stufare e "incroccantire" per 5/6 minuti dopodiché aggiungiamo i cubetti di zucca, 3 pizzichi di sale e mantechiamo. Per accelerare lo scioglimento della zucca possiamo cuocere a fuoco medio e coprire con un coperchio. Mescoliamo di tanto in tanto e aggiungiamo del vino e dei rametti di rosmarino per profumare. Dopo 10-12 minuti il nostro condimento sarà pronto e nel frattempo prepariamo anche la besciamella seguendo la mia ricetta a meno che non preferiate quella già pronta (o altre ricette!): in questo caso potete risparmiarvi la preparazione della besciamella a scapito però di una variante più light e comunque gustosa. 

Preriscaldiamo il forno ed entriamo nella parte operativa! Ungiamo la teglia e con un mestolo spargiamo uno strato di besciamella e disponiamoci gli strati di lasagna. Riaggiungiamo della besciamella, seguita dal nostro condimento saporito a base di zucca e pancetta e mozzarella grattata. Ricopriamo ancora una volta con lo strato di lasagna seguito da besciamella, condimento e formaggio (io spesso alterno o unisco mozzarella e scamorza) e ripetiamo questa operazione fino a quando non avremo esaurito i fogli di lasagna. A questo punto aggiungeremo un altro mestolo di besciamella e gratteremo in superficie il parmigiano.

Inforniamo infine a 180° per 20 minuti.

Et voilà: ecco il risultato! Un piatto davvero saporito e sfizioso, facilissimo da realizzare!

Lascio a voi giudicare, ma soprattutto... gustare!

Se volete dare un'occhiata alle diverse varianti di lasagne realizzate date un'occhiata alla sezione "PRIMI" del blog o selezionate la vostra lasagna tra quelle elencate qui sotto:

Lasagne verdi con ricotta e spinaci

Lasagne di toast

Lasagne con speck e scamorza

Lasagne con pesto, zucchine e pancetta

Lasagne di zucchine

... e molte altre già realizzate in arrivo!

Fatemi sapere cosa ne pensate!

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Veronica

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Pranzo della domenica in compagnia delle immancabili lasagne

Buona domenica a tutti!

Non so da voi ma qui da me il tempo è un pò il riflesso dello scenario di "Silent Hill"! Con questo tempaccio dunque cosa c'è di meglio se non un pò di sano shopping -per le amanti degli acquisti- o un pò di sana cucina per chi alla cucina non rinuncia mai! Beh, se in quest'ultimo caso, non avete idea di cosa preparare per il pranzo di oggi, eccovi un suggerimento delizioso!

Le lasagne sono un piatto classico e amatissimo in Italia e invidiato all'estero... E' un piatto tradizionale, ma molto personalizzabile: si possono fare rosse con il ragù come la tradizione o bianche... Io tra le diverse versioni che ho riportato e che mi piace sperimentare eccovene un'altra che non avevo mai postato, ma che a casa ho preparato tante volte. Il perchè è semplice: perchè è molto delicata, leggera, saporita e non elaborata. Vi svelo ora il mistero: sto parlando delle lasagne bianche alle zucchine.

Ingredienti (per 3/4 persone circa):

4 zucchine medio grandi

12 sfoglie di pasta all'uovo per le lasagne (io ormai per far veloce uso sempre quelle che vanno direttamente in forno)

1 carota

trito di cipolla

besciamella

sale

formaggi vari (mozzarella, parmigiano, scamorza/emmenthal o entrambi; in alternativa si possono usare anche le sottilette)

Procedimento:

Per iniziare possiamo preparare la besciamella come indicato qui nel post con la ricetta light corrispondente oppure potete limitarvi ad utilizzarne una già bella e pronta.

In una padella facciamo soffriggere un goccio d'olio con il trito di cipolla e aggiungiamo una volta dorata quest'ultima, prima la carota tritata a dadini piccoli (altrimenti non si cuocerebbe mai) e poi le zucchine anch'esse tagliate a dadini ma non necessariamente piccolissimi. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale copriamo e facciamo fermare per 4/5 minuti: usiamo come sempre in alternativa all'olio dell'acqua! Le zucchine non dovranno essere cotte: basta giusto fermarle! Al resto penserà il forno!

Accendiamo il forno per farlo scaldare e iniziamo a preparare le nostre lasagne. Versiamo su una pirofila o un contenitore rettangolare di alluminio bello ampio 2/3 mestoli di besciamella seguiti da 2/3 sfoglie all'uovo (dipende dalla grandezza di quest'ultime) e dell'altra besciamella per far sì che siano ricoperte bene. E' la volta delle zucchine: spargiamone un pò sul primo strato e poi aggiungiamo la mozzarella, la scamorza e l'emmenthal (quello che preferite voi!). Sovrapponiamo il tutto con altre sfoglie all'uovo e ripetiamo lo stesso procedimento besciamella-zucchine e formaggi fino a quando non avremo esaurito le sfoglie. In merito all'ultimo strato in questo caso basta ricoprire le lasagne con le sfoglie aggiungere un pò di besciamella e parmigiano (e anche scamorza se vi piace) in superficie.

Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti massimo!

Potete farla fermare, una volta tirata fuori dal forno per qualche minuto e prepararvi per assaporarla ancora calda. 

Il risultato è una lasagna leggera, filante, saporita, dal sapore dolce e facile da realizzare!

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A presto,

Veronica

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Lasagne verdi con ricotta e spinaci

Ciao a tutti!

Eccovi, con una settimana di ritardo, come avevo già anticipato su Facebook, l'esperimento della scorsa settimana. Chiedo scusa per la prolungata assenza, ma in questo periodo sono super impegnata! Spero che questa deliziosissima ricetta compensi il mio silenzio! 

Domenica scorsa dovevo trovare un modo per utilizzare le lasagne verdi Rana che avevo in frigo sperimentando, però, qualcosa di nuovo... La pasta all'uovo per la lasagna, essendo fatta con gli spinaci, mi ha ispirato, anche perchè in frigo avevo la ricotta. Al mattino, di buon'ora sono andata al supermercato e ho comprato gli spinaci e in una sola ora ho preparato e cotto la lasagna! Vi dico solo che è stata...divorata!

Ingredienti (per 3/4 persone):

800/850 g di spinaci

300/350 g di ricotta

6 pannelle verdi rettangolari all'uovo (io ho usato quelle Rana che si cuociono in forno in 20 minuti!)

Emmenthal e/o scamorza e/o parmigiano (io ho usato tutti e 3!)

besciamella

Procedimento:

Laviamo gli spinaci e facciamoli cuocere in una pentola grande con un dito di acqua e il sale (uso la solita tecnica dei 3 mucchietti!). Mentre i nostri spinaci cuociono prepariamo la besciamella, semplice e light, seguendo le indicazioni del relativo post (http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html), aumentando un pò la quantità di latte e di conseguenza degli altri ingredienti. Considerate che non abbiamo il sugo e la besciamella ci servirà per coprire le pannelle e facilitarne la cottura.

Una volta cotti gli spinaci, scoliamoli e mettiamoli in un'insalatiera dove li combineremo con i formaggi: aggiungiamoci la ricotta, la scamorza, l'emmenthal e un pò di parmigiano (tutti grattugiati) e amalgamiamo il tutto con una forchetta.

Accendiamo il forno a 180 gradi.

Possiamo imburriare giusto un pochino la pirofila della lasagna affinchè questa non si attacchi, ma non è obbligatorio, poichè inizieremo a mettere la besciamella. Spargiamo, dunque, sul fondo 2 mestoli di besciamella e disponiamoci sopra la prima pannella, seguita dall'impasto di spinaci, ricotta e formaggi e proseguiamo con il secondo strato, ricordando di mettere sempre prima la besciamella (sopra le pannelle, ricoprendole per bene) e poi gli spinaci. Per l'ultimo strato non ci serviranno gli spinaci: basterà la besciamella e una spolverata di parmigiano.

Inforniamo la lasagna per una ventina di minuti a 180 gradi. Questo è il risultato:

Il sapore era veramente delizioso: la combinazione lasagne verdi e ricotta-spinaci era azzeccatissima. Vi consiglio di provarla: non ve ne pentirete!

Leggera, sfiziosa, colorata, saporita e delicata: 

una lasagna...coi fiocchi!

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A presto,

Veronica

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Lasagne con speck e scamorza

Ciao a tutti!
Oggi una ricetta davvero gustosa e delicata. Realizzeremo infatti le lasagne bianche con lo speck. L'ennesimo esperimento bene riuscito! Sono molto soddisfatta! Sono molto semplici e il processo si velocizza se come me utilizzate le lasagne all'uovo secche che si vendono al supermercato che non necessitano di essere bollite ma basta ammorbidirle con la besciamella e metterle in forno per 20 minuti.

Ingredienti: (per 3 persone)
250/260 g di lasagne all'uovo secche
10/12 fette di speck
besciamella
scamorza
emmenthal/ sottiletta
1/2 mozzarelle da 125 g

cipolla

Procedimento:

Per il ripieno delle lasagne: Mettete un goccino d'olio in una padella abbastanza capiente, tritate la cipolla e accendete il gas. Dopo 1/2 minuti aggiungete lo speck tagliato a dadini o listarelle. Fate soffriggere per 5/6 minuti utilizzando anche dell'acqua se lo speck si ritira troppo.

Parallelamente potete preparare la besciamella seguendo la ricetta del mio blog e utilizzando, però 1litro di latte=> http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html.
In una pirofila che vi suggerisco di imburrare leggermente, mettete 3 mestoli di besciamella e il resto versatelo nella padella con lo speck.
Prendete le lasagne secche e iniziate a disporle sul fondo facendo attenzione che si imbevano di besciamella; a questo punto versate ancora 2 mestoli di besciamella mescolata con lo speck poi aggiungete una spolverata dei formaggi precedentemente grattugiati e ancora un mestolino di besciamella badando sempre a coprire le lasagne per intero. 
Procedete sempre allo stesso modo disponendo prima le lasagne, poi il ripieno, i formaggi e la besciamella formando più strati sovrapposti. La quantità di strati è soggettiva e dipenderà dai vostri gusti e dalla quantità di ripieno e besciamella rimasti! Io oggi ho fatto 5 strati!

L'ultimo strato sarà formato dal consueto strato di lasagne, questa volta, però, ricoperto solo da besciamella, dai formaggi (tranne la mozzarella) e a scelta dal parmigiano che io non ho usato.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi!

Mangiatela calda! Una squisitezza!! Delicatissima, filante, dal sapore dolciastro e sicuramente leggera!

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Veronica

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Lasagne al pesto con zucchine e pancetta

Buongiorno!

Immagino ormai abbiate mangiato! Beh anche io ormai! E sono più che soddisfatta del pranzo di oggi! Ho preparato, infatti le lasagne al pesto con zucchine e pancetta. Stavolta non ho usato quelle secche, ma quelle fresche comprate al supermercato che cuociono direttamente in forno.

Ho iniziato a cucinare all'una meno 5 e all'una e 40 era tutto pronto! Posso dunque sfatare il mito che vede le lasagne come un piatto molto elaborato e dalla lunga preparazione!

Iniziamo...

Ingredienti: (per 4 persone- che mangiano abbastanza! :P)

Per la besciamella con il pesto:

1 vasetto di pesto (circa 180 g)

1 litro di latte

10 cucchiai colmi di farina

1 pizzico di sale

noce moscata

Per le lasagne:

250 g di sfoglia per lasagna

50 g di pancetta

2 zucchine grandi

1 mozzarella

scamorza grattugiata

emmenthal

parmigiano

cipolla

sale

Procedimento:

Besciamella con il pesto: Per realizzare la classica besciamella vi rimando al link con la ricetta: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html. Ovviamente utilizzate in questo caso le dosi che vi ho indicato sopra!

Una volta pronta la besciamella tradizionale aggiungeteci il pesto ed amalgamate per bene. Vi consiglio laddove la besciamella sia troppo densa di aggiungervi dell'acqua o del latte.

Ripieno lasagne: In una padella fate soffriggere un cucchiaio d'olio con il trito di cipolla e la pancetta per 4/5 minuti e nel frattempo lavate le zucchine e poi aggiungetele in padella dopo averle tagliate a metà rondelle. Di sale bastano due pizzichi perchè ci penserà la pancetta ad insaporirle! Fate cuocere per 5/6 minuti non di più dal momento che cuoceranno in forno: basta fermarle giusto un pò!

Preparazione lasagne: Prendete un tresto ed imburratelo. Metteteci poi 2/ 3 mestoli di besciamella con il pesto e iniziate a fare il primo strato badando a ricoprire bene la sfoglia con dell'altra besciamella. Aggiungete dunque le zucchine e la pancetta, i formaggi e quindi la mozzarella, la scamorza e l'emmenthal mentre il parmigiano lo useremo per l'ultimo strato.

Continuiamo lavorando le lasagne strato per strato mettendo dunque prima la sfoglia, poi la besciamella, il ripieno e i formaggi. Io ho realizzato 5 strati!

Per l'ultimo strato non servirà il ripieno: occorrerà solo spandere per bene la besciamella con il pesto fino a ricoprire completamente lo strato e una bella spolverata di parmigiano.

Mettete la lasagna a forno caldo per 15 minuti e prima di servirla fatela fermare per 2/3 minuti.

Il risultato è una meraviglia! E' andata a ruba! ;)

... da leccarsi i baffi!!

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Alla prossima,

Veronica

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Lasagne...ma di toast!

Buona domenica a tutti e un augurio speciale a tutte le mamme (soprattutto alla mia!) e perchè no anche alle nonne! ; ) 

Oggi vi posterò una ricetta che ho fatto qualche tempo fa e per questo potrò mettere solo la foto del risultato finale, però vi assicuro che non è affatto difficile ed è davvero buona!!

Un'alternativa, dunque alle classiche lasagne fatte con le pannelline che sostituiremo- pensate un pò- con del pancarré! L'idea mi è venuta perchè avevo una busta di pancarré prossima alla scadenza per cui siccome sono una che non spreca nulla mi sono adattata e il risultato è stato apprezzato - e non solo da me! : P -.

Ingredienti: (dose per 2/3 persone)

20 fette di pancarré

1 vasetto di ragù (io ho usato quello già pronto ma potete farlo facilmente anche voi)

besciamella (vedi tra i post precedenti la ricetta)

carota

cipolla

2/3 mozzarelle

parmigiano

scamorza

Procedimento:

In una padella mettete a soffriggere l'olio, la cipolla e la carota tagliata a dadini piccolissimi (non avrà tempo di cuocersi bene) e dopo 3/4 minuti aggiungete il ragù, fate scaldare e mescolate. Nel frattempo preparate la besciamella e una volta che sarà pronta accompagnatela al sugo che assumerà una colorazione rosé.

In una teglia da forno versate due mestoli di ragù e besciamella e iniziate a disporvi sopra le fette di pancarré: io ne ho messe 4 per strato per farla più alta e corposa! Ricoprite con dell'altro sugo le fette e aggiungete la mozzarella e la scamorza che avrete tagliato precedentemente a dadini o usando una grattugia qualunque. Ripetete lo stesso procedimento alternando il posizionamento delle fette di pancarré all'aggiunta del sugo e dei formaggi fino a quando non terminerete le fette. Una volta posizionate le ultime aggiungete il ragù rimasto e aggiungete una spolverata di mozzarella, scamorza e parmigiano.
Infornate a forno caldo a 180 per 10/ 15 minuti.

Prima...

... Dopo!

Sono davvero una delizia! Provateci, soprattutto quando non sapete che fare con una busta di pancarré! Basta con i soliti toast! ; )

Fatemi sapere cosa ne pensate!

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Veronica

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Ricetta "svuotafrigo": Lasagne verdi con zucchine, speck e pancetta

Ciao a tutti! :)

Sono reduce da un pranzo abbondante, ma sono molto soddisfatta!!

Volevo, a questo proposito, condividere con voi il piatto che ho realizzato oggi. Come potete dedurre già dal titolo di questo post, ho usato degli ingredienti che avevo in frigo e che dovevo utilizzare perchè aperti! Avevo tre fette di speck e metà confezione di pancetta originariamente da 100 g (dunque ne ho usato 50g). Siccome avevo già pronte delle lasagne verdi all'uovo, di quelle secche che si comprano in scatola al supermercato mi sono chiesta perchè non fare una lasagna bianca? Già, per il compleanno di mia sorella, avevo sperimentato le lasagne alle verdure e per questo ho deciso di prendervi spunto realizzando delle lasagne con zucchine, speak e pancetta! Il risultato è stato a dir poco sublime!! Purtroppo non ho neanche fatto in tempo a fare una foto al risultato perchè sono andate a ruba!! Sarà forse perchè era l'una e tre quarti e lo stomaco chiamava già da un pò??

Spero vi fidiate sulla parola! O comunque vi consiglio di realizzarla e poi di farmi sapere se avevo ragione e se vi sono piaciute...

Adesso però passiamo alla ricetta in dettaglio!!!

Allora... Io ho realizzato la ricetta per 3 persone (che mangiano tanto!) quindi direi che questa ricetta sia per 3/4 persone soprattutto se si tratta di buone forchette!! 

Ingredienti:

Quello che vi serve sono 3 zucchine, 3 fette di speck, una confezione da 50/70 g di pancetta affumicata, besciamella che potete acquistare o preparare voi (vi indicherò la mia ricetta light!), 1 mozzarella da 125 g, scamorza, emmenthal e parmigiano da grattugiare.

Se non avete la besciamella a casa ecco a voi la mia ricetta, semplice e leggera, anche perchè priva di burro:

500 ml latte

6/7 cucchiai colmi di farina

noce moscata

1 pizzico di sale

Prendete un pentolino capiente abbastanza per versarvi mezzo litro di latte, accendete il gas e subito iniziate ad aggiungervi la farina, il sale e la noce moscata grattugiata (senza esagerare!). Continuate a fuoco medio/basso a girare il composto fino a quando non inizierà dopo 4/5 min ad addensarsi. Se il composto risulterà troppo denso potete aggiungere dell'altro latte o anche dell'acqua, se invece dovesse risultare troppo liquido un altro cucchiaio di farina.

Per il ripieno delle lasagne:

mettete un goccino d'olio (io non amo abbondare con l'olio perchè adoro i cibi leggeri) in una pentola abbastanza capiente, tritate la cipolla e accendete il gas. Dopo 1/2 minuti aggiungete la pancetta affumicata e lo speak precedentemente tagliato a dadini o listarelle. Dopo 3/4 min aggiungete un cucchiaio di vino bianco e continuate a far soffriggere il tutto sempre a fuoco medio basso per evitare, non essendoci molto olio, che il tutto si bruci. Nel frattempo mentre la cottura prosegue lavate le zucchine e aggiungetele allo speak e alla pancetta tagliandole a rondelle o più semplicemente aiutandovi con una grattugia manuale. Amalgamate il tutto aggiungendo, di tanto in tanto, appena vedete che il composto si risecca dell'acqua. Non vanno cotte del tutto le zucchine anche perchè la cottura proseguirà in forno. Dopo dunque 7/8 min spegnete il gas e aggiungete al composto due mestolini di besciamella che andrete poi a mescolare per far insaporire il tutto e accendete il forno a 200 gradi. 

Formaggi:

Utilizzando la grattugia manuale grattugiate la mozzarella, un 50 g di scamorza, un 40 g di emmenthal e un pò di parmigiano.

Procedimento:

Prendete una pirofila da forno, imburratela ai bordi per evitare che le lasagne si attacchino e spargete 2-3 mestoli di besciamella. Prendete le lasagne verdi e disponete sul fondo facendo attenzione che si imbevano di besciamella; a questo punto versate ancora 2 mestolini di besciamella e aggiungete il composto di speck zucchine e pancetta, una spolverata dei formaggi precedentemente grattugiati e ancora un mestolino di besciamella badando sempre a coprire la lasagna. Procedete sempre allo stesso modo disponendo prima le lasagne, poi il ripieno, i formaggi e la besciamella formando più strati sovrapposti. La quantità di strati è soggettiva e dipenderà dai vostri gusti e dalla quantità di ripieno e besciamella rimasti! Io oggi ho fatto 5 strati e mi sono avanzate metà lasagne secche di una confezione da 500g (ne ho disposte tre per strato!).

L'ultimo strato sarà formato dal consueto strato di lasagne, questa volta, però, ricoperto solo da besciamella i formaggi e soprattutto il parmigiano.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi!

Buon appetito!!!

Fatemi sapere se la ricetta vi è piaciuta, se è venuta bene e se avete qualche curiosità, suggerimento o qualsiasi cosa io sono qui e sarò contenta di rispondervi ed ascoltarvi!:)

Alla prossima ricetta!

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Veronica

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