Rotolo light di tonno e patate

Buona sera a tutti e ben ri-trovati!
Come promesso, quest'anno cercherò di essere più presente e oggi sono di nuovo qui per condividere con voi una nuova ricetta che ho replicato anche questo weekend: il rotolo di tonno e patate!
Si tratta di un secondo piatto davvero semplice e veloce da preparare, e al contempo sfizioso e leggero, che ben si presta a numerose integrazioni a base di verdure. Pensate infatti che ogni volta aggiungo un nuovo ingrediente! La mia versione non prevede uova.
Partiamo comunque dalla ricetta base a cui seguiranno dei consigli su possibili aggiunte.
Allacciate i grembiuli e preparate i vostri palati ad una piacevole scoperta!

Ingredienti (per 2/3 persone):
500 g di patate sbucciate (circa 4/5 patate medio-grandi) 
160-200 g d tonno
pangrattato 
50/80 g di parmigiano e/o scamorza
sale
pepe
rosmarino
curcuma (facoltativa)
noce moscata (facoltativa)


Procedimento:
Mettiamo l'acqua sul fuoco a cui aggiungiamo le patate pelate e tagliate a pezzetti e della curcuma se la gradite. Quest'ultima ha delle ottime proprietà e il suo effetto è amplificato se l'aggiungiamo nell'acqua calda. Portiamo a bollore, saliamo e facciamo bollire per una decina di minuti.
Accendiamo il forno per riscaldarlo.
Scoliamo le patate e portiamole su una insalatiera capiente, premiamole con la forchetta per ammorbidirle o semplicemente usiamo un passapatate. Aggiungiamo il tonno in scatola sgocciolato, un pizzico di sale, il parmigiano e/o scamorza a vostro piacere, del rosmarino in pezzetti, una manciata di pepe e il pangrattato. Alla fine amalgamiamo il tutto e aggiungiamo all'occorrenza, a seconda della compattezza dell'impasto, dell'altro pangrattato.
Predisponiamo uno stampo da plumcake e rivestiamo con della carta forno.
Versiamo quindi il composto livellando la superficie e aggiungendo poi del pangrattato e rosmarino.
Inforniamo a 200° per una ventina di minuti.
Una volta pronto il nostro rotolo (si sarà dorata per bene la superficie formando una sorta di crosticina), lasciamolo fermare per un paio di minuti e tagliamolo a fette.
Il nostro rotolo è servito: buon appetito!

Un piatto leggero e delicato che conserva il sapore del tonno, smorzandone i toni attraverso il gusto dolce delle patate.

Provate e vi stupirete!

Consigli:
Potete divertirvi ad integrare alla ricetta anche carote, spinaci e zucchine. Il risultato è ancora più ricco e colorato!
In ogni caso potete accompagnare questo secondo piatto con le verdure per restare in tema e mantenervi leggeri.

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Un gustoso ritorno

Buon pomeriggio a tutti!

Non ci crederete ma eccomi qui! Sblocchiamo dunque questo "più che prolungato" silenzio!

Sono stata super impegnata e non sono mai riuscita a trovare il tempo per mettermi al computer e scrivere una ricetta! La mia cucina però non è andata mai in ferie! E' per questo che avrei tantissime ricette e gustosi esperimenti da condividere con voi e vi prometto che piano piano tornerò a scrivere con più costanza!

Intanto dedichiamoci dunque alla proposta di oggi! Una scoperta davvero! 

Per cena dovevo preparare il polipo con le patate per 3 persone, ma non mi soddisfaceva solo proporre questo delizioso piatto per cui ho aperto frigo, congelatore e dispensa e mi sono sbizzarrita!

Il risultato è un piatto composito, semplicissimo da realizzare e buono per essere buono! 

E' ottimale sia come "insalata" di mare revisitata sia come primo per un pranzo a casa o al mare, poichè è delizioso anche freddo e rimane intatto e saporito anche il giorno dopo!

Entriamo dunque nel dettaglio...

Ingredienti (per 3 persone):
200 g di farro (per pranzo 300-320 g)

250 g di ceci (1 scatola/barattolo)

1 zucchina

1 scatola di surimi (8/10 bastoncini)

3 gamberi argentini (facoltativi)

cipolla

peperoncino

sale

Procedimento:

Per prima cosa, se, come nel mio caso, avevate i bastoncini di surimi dal congelatore, tirateli fuori un'oretta prima così che si ammorbidiscano. 

Mettete a bollire l'acqua per il farro con i gamberi congelati e una volta che bollirà salate, togliete i gamberi (sono facoltativi!) e mettete a cuocere il farro. Ci vorrà una 20ina di minuti quindi potete organizzare la cucina avvantaggiandovi con la preparazione dell'accompagnamento.

In una padella fate soffriggere un cucchiaio di olio, la cipolla e del peperoncino (meglio se fresco, quantità a piacere). Nel frattempo con l'aiuto di un tagliere, tagliate - scusate il gioco di parole - i bastoncini a rondelle di mezzo centimetro circa e aggiungetele al soffritto con i gamberi argentini che vi suggerisco di spellare e tagliare a pezzetti se sono troppo grandi. Mescolate e fate stufare per 3/4 minuti a fuoco medio-basso. Io ho aggiunto l'acqua saporita del polipo con le patate che mi ha permesso di evitare di aggiungere ulteriore olio, ma potete aggiungere l'acqua saporita del farro che vi risparmierà l'aggiunta di sale al condimento o volendo anche un pò di vino per stufare

.

Aggiungiamo dunque i ceci e la loro acqua e ancora una volta mescoliamo e facciamo rosolare per qualche minuto. Se non l'avete fatto prima aggiungete te pizzichi di sale e preparate la zucchina. Io per ottimizzare i tempi l'ho tritata con una grattugia e lo suggerisco anche a voi! Facile ed efficace! Quindi aggiungiamo anche il trito in padella e continuiamo a cuocere per 10 minuti.

A questo punto possiamo unire il farro al condimento. Per farlo insaporire bene vi consiglio di aggiungere anche un mestolo di acqua di cottura del farro e far cuocere mescolando di tanto in tanto per 5 minuti. Vedrete che il surimi si sarà ridotto a dei rettangolini. 

Il risultato è un piatto colorato, saporito e molto sfizioso.

Sperimentare non delude mai! Provate e ditemi che ne pensate!

Perchè non accompagnarlo con una bella insalata di polipo e patate come ho fatto io?!

A presto,
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Veronica

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E chi dice che i pranzi regali si vedono solo nei ristoranti?! Pranzo doppio al mare: Polipo con patate e insalata di farro con zucchine e gamberetti

E chi dice che al mare non ha senso portare qualcosa da casa?! E chi dice che per dei pranzi regali bisogna per forza pagare un buon ristorante?! Beh, dopo la lettura di questo post molti si ricrederanno... I piatti realizzati a casa sono sempre i migliori!

Ciao a tutti e buon lunedì!
Come anticipavo poche linee sopra, il fatto di portarsi il pranzo al mare per concedersi una intera giornata di relax senza far piangere il nostro portafoglio e senza rinunciare alla salute e alla bontà, non preclude la possibilità di sbizzarrirsi in cucina... Pasta, riso, farro, insalatone... e - chi l'avrebbe mai detto?! - anche del buon pesce fresco!
Ebbene si! La mia ultima trovata da "pranzo al sacco" è stata quella di preparare il mio amatissimo polipo con le patate, come antipasto, e un'insalata di farro e gamberetti. Il risultato è stato soddisfacente e assai gratificante per le papille gustative di chi ha potuto provarli!
Beh, ora però iniziamo a cucinare... :P

Ingredienti:

Per il polipo con le patate (4 persone circa)

1kg di polipo pulito fresco
1 kg e mezzo di patate
sale
succo di limone

Per l'insalata di farro (4 persone circa)
400 g di farro
350 g di gamberetti surgelati
2 zucchine medio grandi
vino bianco
trito di cipolla
peperoncino
olio


Procedimento:
Mettiamo l'acqua sul fuoco in una pentola bella capiente e aspettiamo che bolla. A questo punto, aggiungiamo il nostro "polipone" dopo averlo lavato e privato della pelle esterna e facciamolo bollire per 45/50 minuti. Nel frattempo peliamo le patate e laviamole. Non le aggiungiamo subito, altrimenti si polverizzerebbero, ma attendiamo una mezzoretta. Trascorsa la mezzora saliamo l'acqua con 3 pugni di sale grosso e aggiungiamo le patate tagliate in 4 pezzi.

Per ottimizzare i tempi, nel frattempo possiamo mettere a scaldare anche l'acqua per il farro. Aggiungiamoci i gamberetti, privati del classico "filetto nero" e lasciamo che insaporiscano l'acqua. Una volta che quest'ultima bollirà, togliamo i gamberetti, saliamo e versiamo il farro. In una pentola più piccola mettiamo a scaldare 1 cucchiaio di olio con del peperoncino fresco e un trito fino di cipolla. Aggiungiamo i gamberetti e dopo qualche minuto anche le zucchine tagliate a cubetti. Sfumiamo con un pò di vino bianco, saliamo e lasciamo cuocere per 10/15 minuti massimo, mescolando di tanto in tanto e utilizzando l'acqua del farro all'occorrenza. Una volta cotto il farro (ci vorranno 25 minuti circa) fermiamolo sotto l'acqua fredda, dopo averlo scolato e una volta riposto in pentola o in un contenitore, versiamo i gamberetti e le zucchine: mescoliamo e aggiungiamo 2/3 cucchiai di olio a crudo.

Dopo esserci accertati che il polpo sia cotto con uno stuzzicadenti lungo o una forchetta (dovrà affondare ed entrare morbidamente), scoliamolo con le patate e fermiamolo con dell'acqua fredda. Aspettiamo una decina di minuti prima di tagliarlo per non bruciarci le mani.
Possiamo cimentarci nel taglio del polipo con delle forbici, come ho fatto io. Vi suggerisco di usare un'insalatiera molto capiente e di versare uno strato di olio alla fine per mescolare meglio (2 cucchiai circa). Una volta tagliato il polpo a rondelle o come più ci piace possiamo fare lo stesso con le patate: sta a voi decidere la dimensione! Spremiamo un pò di limone in superficie e riaggiungiamo dell'olio.

Sicuramente non è una cucina velocissima, ma vale davvero la pena... Il polipo con le patate è un antipasto assolutamente estivo e perfetto per il mare. Poi fatto in casa è tutta un'altra storia!
Io per arricchire il mio pranzetto domenicale ho deciso di preparare anche una bella insalata di farro, anch'essa estiva, con gamberetti e zucchine.

L'unica foto che ho scattato, live dalla meravigliosa spiaggia di San Benedetto del Tronto, è questa! Ho utilizzato una vaschetta dove ho inserito le mie due preparazioni.

Risultato straordinario e consigliatissimo! La dolcezza del polipo si sposa meravigliosamente con quella delle patate e il farro con l'inimitabile accostamento zucchine-gamberetti è fantastico, soprattutto se arricchito con una nota piccante!

Che ne pensate?! Fatemi sapere!
Un bacione e buon inizio settimana!

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Alla prossima ricetta (questa volta presto, promesso! :P)

Veronica

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Cozze gratinate al forno: una ricetta alternativa, sfiziosa e saporita

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Oggi vi propongo una ricetta a base di cozze! Adoro le cozze, soprattutto come antipasto e accompagnate dalla pasta! Mai però mi ero cimentata nella preparazione di un secondo/contorno. Dato che non sapevo cosa fare con 1 kg di cozze da mangiare tutte da sola ho deciso di utilizzarne buona parte per la pasta e le restanti al forno. Il risultato è stato davvero soddisfacente! Inoltre, il procedimento è semplicissimo!

Ingredienti:

1 kg di cozze (io le ho pulite e cotte tutte, ma ne ho utilizzate una metà per farle al forno!)

cipolla

olio

peperoncino

sale

pangrattato

origano

rosmarino

3/4 cucchiai di passata di pomodoro

Procedimento:

Puliamo le cozze iniziando dall'esterno e togliendo i vari "filetti" che le caratterizzano: ammetto che è la parte più antipatica, ma davvero pensavo molto peggio! ;)

Laviamole per bene per eliminare la sabbia e nel frattempo mettiamo a scaldare in una pentola abbastanza alta un cucchiaio di olio, il trito di cipolla e il peperoncino. Appena la cipolla si sarà dorata aggiungiamo le cozze e copriamo con un coperchio. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale e copriamo di nuovo. Per girarle basta muovere la pentola e in quanto a cottura vi assicuro che è molto veloce: non appena si aprono si possono considerare pronte! Vista la celerità del processo (procedimento valido sempre in generale per cucinare le cozze, anche quelle destinate ad accompagnare la pasta! ), vi suggerisco di accendere il forno con anticipo.

Prepariamo ora il ripieno gratinato: in un recipiente mettiamo pangrattato, 3 cucchiai di olio, sale, una spolverata leggera di origano, rosmarino tritato e il pomodoro: mescoliamo il tutto e il gioco è fatto!

Prendiamo le cozze ed eliminiamo dei due gusci della cozza quello senza ripieno e riempiamo l'altro (con la cozza) con il nostro preparato a base di pan grattato e seguiamo lo stesso procedimento per la quantità di cozze che desideriamo fare al forno.

Inforniamo a 180 gradi per 10/13 minuti. 

Risultato garantito e saporito! Provare per credere!

Nota: Se come nel mio caso vi sono avanzate delle cozze o volete conservarle per fare la pasta il giorno dopo, semplicemente togliamo le cozze dal guscio e mettiamole in un barattolo: copriamole infine con il delizioso sughetto che rilasciano le cozze quando vengono cotte in pentola!

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Alla prossima ricetta!

Veronica

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Salmone al cartoccio saporito con zucchine e pomodorini

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi è venerdì e il week-end è alle porte! Solitamente il venerdì è accostato con il pesce: è per questo che il menù che vi suggerisco per la cena di stasera è a base di pesce. Non vi proporrò, però, una ricetta monotona e insapore, bensì una ricettina che condensa in sè un mix di sapori e di odori. E' una ricetta che mi ha "stregato" e che vi consiglio caldamente se volete degustare un qualcosa di semplice e al contempo prelibato. Quello che ci serve è della carta di alluminio, del salmone (i tranci vanno benissimo), delle zucchine e qualche pomodorino, giusto per insaporire e addolcire il tutto.

Ingredienti (per 3 persone):

5/6 tranci di salmone 

2 zucchine

4 pomodorini

pangrattato (da aromatizzare con olio, sale, rosmarino, prezzemolo e aglio tritati)

sale

olio per condire zucchine e pomodorini

carta stagnola

Procedimento:

Iniziamo accendendo il forno a 180 gradi. Puliamo e sciacquiamo i tranci di salmone e poggiamoli su dei fogli di alluminio che avremo precedentemente tagliato (l'importante è che siano grandi abbastanza per avvolgere il salmone). Prepariamo il pangrattato aromatizzandolo con un pò di olio, aglio (se avete quello in polvere è perfetto: ne occorrerà pochissimo!) e altri odori.

Puliamo e laviamo le zucchine per poi grattugiarle con una comune grattugia: otterremo così delle striscioline che andremo ad aromatizzare con i pomodorini. Io ho tagliato i pomodorini a pezzetti molto fini, poichè a dare sapore sarà più che altro il loro "sughetto". A questo punto, dopo aver aggiunto un pò di olio e tre pizzichi di sale mescoliamo le zucchine e i pomodorini con le mani per far sì che questo mix di verdure si insaporisca per bene. 

Ora non ci resta che unire tutti gli ingredienti... Spargiamo dunque un pochino di pangrattato sui tranci di salmone e aggiungiamo anche le zucchine e i pomodorini sopra e sotto ogni trancio per guarnire. Infine accartocciamo il salmone con l'alluminio.

Disponiamo tutti i tranci su una teglia coperta di carta forno (giusto per precauzione!) e inforniamo per 15/20 minuti massimo!

   Una ricetta facile, leggera e deliziosa!

Il risultato è straordinario, ve l'assicuro! Un avvolgente mix di sapori e odori che rapirà le vostre papille gustative!

Ora non vi resta che provare questa ricetta! Poi fatemi sapere! ;)

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A presto,

Veronica

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Farro con scampi e gamberi

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Oggi vi lascio una ricetta che ha letteralmente deliziato il mio e altri palati: un primo piatto con un valido sostituto della pasta, ossia il farro! Ho iniziato ad apprezzare moltissimo quest'ultimo poichè ha un sapore e un gusto particolare, preferibile, a mio avviso, anche a quello del riso!

Oggi è venerdì e come non suggerirvi ujna ricetta a base di pesce?!

Questa volta ho usato del pesce fresco!

Ingredienti (per 3 persone):

360/370 g di farro

8 scampi

250/300 g di gamberetti

sugo (passata di pomodoro) giusto per colorare e insaporire

peperoncino

cipolla

un cucchiaino di olio

brandy

sale

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per il farro sul fuoco e focalizziamoci sul sugo. In una padella mettiamo a soffriggere un cucchiaino di olio con un trito di cipolla e qualche pezzettino di peperoncino. Dopo aver pulito gli scampi e i gamberi aggiungiamoli al soffitto, separando, nel caso degli scampi, la testa dal resto del "corpo". Aggiungiamo 3 pizzichi di sale fino, amalgamiamo e facciamo insaporire per qualche minuto. Aggiungiamo un pò di brandy (giusto per profumare) e lasciamo evaporare. Utilizziamo poi anche un pò dell'acqua di cottura e facciamo cuocere con il coperchio.

Una volta che l'acqua di cottura sarà giunta ad ebollizione saliamo e mettiamo a cuocere il farro: molto spesso sulle confezioni si trova indicata ujna cottura molto lunga, ma onestamente io mi regolo alla stregua del riso: per me una cottura perfetta sono 15/20 minuti massimo. A mio avviso il farro deve rimanere un pò più "duretto" all'interno ed è quello che fa la differenza!;)

Mentre il farro sta ultimando la cottura, in padella aggiungiamo un pò di passata di pomodoro (giusto una decina di cucchiai!) per colorare ed insaporire scampi e gamberi.

Scoliamo il farro e facciamolo rifare per 2/3 minuti in padella con il pesce.

Che profumino si spargerà in cucina! 

Et Voilà! 

Un piatto semplice, profumato, saporito e gustosissimo!

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A presto,

Veronica

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Farfalle cremose al salmone

Ciao a tutti e buon inizio settimana!
Eccomi qui con il nostro appuntamento con la cucina. Oggi vi propongo un primo cremoso e delicato con il salmone. Le classiche farfalle sono la scelta, forse, più azzeccata in questo caso!
E' una ricetta molto semplice, veloce e buonissima.

Ingredienti (per 2 persone):
260/280 g di farfalle
di salmone affumicato
2 cubetti di philadelphia al salmone (o in alternativa la classica panna)
cipolla

Procedimento:
Acqua di cottura sul fuoco come sempre e un goccino di olio con trito di cipolla in un'altra padella. In un piatto o su un tagliere tagliamo (scusate il gioco di parole) il salmone affumicato a listarelle o dadini e aggiungiamolo in padella. Facciamo rosolare a fuoco basso utilizzando un pò di acqua di cottura. Quando quest'ultima sarà giunta a bollore saliamo e buttiamo le farfalle. Aggiungiamo in padella 3/4 minuti prima di cacciare la pasta i due cubetti di philadelphia al salmone e facciamoli sciogliere sempre con l'aiuto dell'acqua di cottura. in alternativa potete usare la classica panna da cucina. Per me era la prima volta che usavo il philadelphia e devo dire che è stata un'ottima scelta: del resto il philadelphia al salmone non fa altro che rimarcare il sapore del salmone e smorzarne la dolcezza col philadelphia.
Scoliamo le farfalle al dente 1/2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione e facciamole rifare in padella per 2 minuti creando una cremina.

Ecco fatto: nulla di più semplice... Del resto, però, la semplicità molte volte si sposa con la bontà! ;)

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Veronica

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Linguine rosse allo scoglio

Ciao a tutti!

Eccomi qui a condividere con voi una ricetta semplice e squisita. Non sapendo cosa cucinare, l'altro giorno dopo aver aperto il frigo ed appurato che non c'era granchè se non una passata di pomodoro, ho aperto il freezer e trovato un preparato di pesce. Vedendo, però che c'erano solo cozze e seppie ho deciso di aggiungere delle vongole surgelate per arricchire il piatto, dato che più che pasta col pesce amo il pesce con la pasta! ;P Beh, ovviamente, con del pesce fresco è tutta un'altra storia, ma anche questi preparati, se cucinati bene e personalizzati, riescono benissimo! 

Ingredienti (per 2 persone):

270/280 g di linguine (o spaghetti)

250/300 g di preparato per risotti di pesce

100 g di vongole surgelate

passata di pomodoro

peperoncino

aglio

cipolla

olio

sale

vino bianco

Procedimento:

Dopo aver messo l'acqua per le linguine sul fuoco, in una padella facciamo soffriggere un cucchiaio di olio con un trito di cipolla, del peperoncino (non troppo per non alterare e coprire troppo il sapore del pesce, ma sicuramente il peperoncino darà un tocco in più al piatto!) e un aglio. Non appena la cipolla si sarà dorata, togliamo l'aglio e aggiungiamo prima il preparato e dopo 3/4 minuti anche le vongole. Per le vongole vi consiglio di scongelarle almeno un'oretta prima, oppure, se come me, avete fatto una scelta per il pranzo improvvisata, potete anche metterle a scongelare sotto dell'acqua tiepida. Mescoliamo di tanto in tanto, saliamo con 3 pugnettini di sale e copriamo con un coperchio. Quando il pesce avrà iniziato a cuocersi e rilasciare il "sughetto" è arrivato il momento di aggiungere 2 cucchiai di vino bianco che profumerà il nostro piatto. Copriamo di nuovo e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per altri 7/8 minuti.

Nel frattempo, l'acqua sarà ormai giunta a bollore: non ci resta che salare con del sale grosso e buttare le linguine che hanno un tempo di cottura abbastanza ridotto.

In merito al pesce, vi suggerisco di usare durante la cottura anche l'acqua della pasta, di modo che si formi un sughetto saporito e davvero delizioso che insaporirà per bene la pasta. Aggiungiamo, infine, 2/3 minuti prima di scolare la pasta, giusto 100/150 g di passata di pomodoro, un pò per colorare ed insaporire le linguine. Non ci resta che scolare le linguine al dente e farle rifare 2/3 minuti in padella con il pesce con tanto di sughetto. Mescoliamo bene e a piacere aggiungiamo dell'olio a crudo.

Il pranzo è servito: buon appetito!

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Veronica

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Rombo al forno con patate

Ciao a tutti!

Oggi è venerdì e molti tra pranzo e cena sono soliti mangiare del pesce. Il pesce è un alimento leggero e molto salutare anche se, a volte, un pò troppo caro per concederselo spesso! Sicuramente, però, meglio, comprarlo e cucinarlo a casa, piuttosto che mangiarlo al ristorante, soprattutto per i nostri portafogli, evitando, così, di ritrovarsi conti stratosferici!! Non parliamo del rombo poi! Un pesce molto pregiato ed apprezzato (al ristorante può costare anche 15/20 euro a persona!) che qui a casa compriamo spesso quando è in offerta!

Cucinarlo, e soprattutto mangiarlo è sempre un piacere, abbinato alle patate poi... E' mia madre che mi ha tramandato questa squisita ricetta! E' la prima volta che l'ho realizzata da sola e il rombo era delizioso! Giudicate voi! ;)

Ingredienti (per 2/3 persone):

1 rombo

6 patate medie

pangrattato

sale

prezzemolo

rosmarino

olio

Procedimento:

Laviamo bene il nostro rombo e insaporiamolo a partire dalla bocca con un intruglio, preparato a parte, a base di pangrattato, olio, sale e prezzemolo tritato (senza esagerare!).

Peliamo e laviamo le patate. Tagliamole a spicchi e mettiamole in un contenitore capiente per farle insaporire da crude, aggiungendo sale, rosmarino tritato (a piacere) ed olio, e mescolandole poi con le mani.

Su una teglia da forno bella capiente stendiamo un foglio di carta forno. Ungiamola un pochino, spargendo omogeneamente con l'aiuto di uno scottex. Mettiamoci al centro 2 o 3 stuzzicadenti lunghi (a seconda delle dimensioni del rombo), su cui poi andremo ad adagiare il pesce per far sì che rimanga sollevato e che si cuocia in entrambi i lati.

Attorno al rombo, invece, disponiamo le patate che si insaporiranno magnificamente proprio grazie al sapore del pesce!

Accendiamo il forno a 180 gradi. 

Aggiungiamo una leggera spolverata di pangrattato salato (va bene anche l'intruglio precedente, anzi meglio ancora!) in superficie e inforniamo per una mezz'oretta/35 minuti circa. Il rombo e le patate cuoceranno insieme senza problemi! 

Et voilà!

Vi consiglio di fare un'altra teglia con solo patate: il rombo è un pesce leggero e se, come me e come nel caso della mia famiglia, siete delle buone forchette avrete bisogno di altre patate (o, in alternativa di verdure) per saziarvi!

Una cena fantastica e alternativa! Un modo per valorizzare al meglio il sapore del pesce. Altro che al ristorante!! :P

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Veronica

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Pasta con vongole, gamberetti e zafferano

Ciao a tutti!

Oggi un primo davvero delizioso e colorato a base di pesce. E' un piatto di semplice preparazione, veloce (soprattutto se si usa il pesce surgelato, anche se con quello fresco è tutta un'altra storia!) e davvero tutto da assaporare!

Ingredienti (per 2 persone):

150 g di vongole (io ho usato quelle surgelate)

150 g di gamberetti (sempre surgelati)

1 bustina di zafferano

cipolla

aglio

olio

vino bianco

peperoncino

Procedimento:

Mettiamo, come sempre, a scaldare l'acqua sul fuoco e nel frattempo in una padella facciamo soffriggere il trito di cipolla, un pò di peperoncino (giusto un pochino per insaporire, ma senza esagerare per far si che il sapore del pesce non si alteri) e l'aglio in camicia con l'olio. Quando la cipolla inizierà a dorarsi togliamo l'aglio e mettiamo vongole e gamberetti (che è meglio togliere dal freezer almeno 3/4 ore prima di cucinarli per farli scongelare!).Facciamo insaporire il pesce col soffitto mescolando di tanto in tanto, aggiungiamo 3 pizzichi di sale e poi del vino e lasciamo evaporare. Quando il "sughetto" inizia a riseccarsi troppo aiutiamoci sempre con l'acqua di cottura che nel frattempo sarà giunta ad ebollizione.

Non ci resta che far cuocere il pesce a fiamma bassa e buttare la pasta. Scoliamo quest'ultima sempre al dente ed aggiungiamola alle nostre vongole e ai nostri gamberetti, mettiamo un mestolino di acqua di cottura, mescoliamo bene per fare insaporire e aggiungiamo, infine lo zafferano. Facciamo amalgamare il tutto per bene e colorare la pasta per 2 minuti.

Ecco qui il risultato!

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Veronica

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Pasta con philadelphia al salmone e piselli

Buongiorno!

E' giunta ormai l'ora del pranzo! Voi che preparate di buono? 

Io ho preparato la pasta con il philadelphia al salmone e i piselli e sono molto soddisfatta!

Ingredienti: (per 2 persone)

260/280 g di pasta

130/150 g di piselli (io ho usato quelli surgelati)

2 cubetti di philadelphia al salmone

cipolla

scamorza (a piacere)

Procedimento:

Mettete l'acqua di cottura sul fuoco e versateci dentro i piselli che nel frattempo si ammorbidiranno. Fateli cuocere fino all'ebollizione, dopodichè metteteli in una padella dove avrete precedentemente fatto soffriggere l'olio e il trito di cipolla per farli cuocere, aggiungete l'acqua di cottura salata  e copriteli con un coperchio. 

Buttate la pasta e fate rosolare i piselli in padella aggiungendo 3 pizzichi di sale fino. 3/4 minuti prima di aggiungere la pasta in padella fate sciogliere il philadelphia con l'acqua di cottura. 

Scolata la pasta, versatela in padella e fate amalgamare ed insaporire con l'aiuto dell'acqua di cottura, aggiungendo a piacere la scamorza che darà al piatto un effetto "filante"!

Semplice e molto gustosa... Buona anche fredda!

P.s: La pasta particolare che vedete in foto sono le "sagnette abbruzzesi": non le avevo mai mangiate prima! Davvero particolari e buone!

A presto!!

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Veronica

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Orecchiette con gamberetti e zucchine

Ciao a tutti!!

Oggi finalmente sono orgogliosa di presentarvi il mio piatto forte nonchè preferito! Sto parlando della pasta con gamberetti e zucchine. Ho utilizzato le orecchiette (in frigo avevo quelle fresche!) che a mio avviso insieme alle mezze maniche sono la pasta più adatta a questa ricetta. E' un piatto davvero gustoso e profumato, veloce da preparare e inimitabile!

Ingredienti: (dose per 2 persone)

280/300 g di pasta (io oggi ho esagerato usando 400 g di pasta fresca ma nella mia cucina non si butta nulla e ne è valsa davvero la pena!!)

120/140 g di gamberetti (ho usato quelli surgelati: vi consiglio di farli scongelare almeno 2 orette prima di cucinare)

2 zucchine medie

cipolla

peperoncino

vino

olio

Procedimento:

Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e in una padella versate due cucchiai d'olio, il trito di cipolla, un pezzettino di aglio e il peperoncino. Quando la cipolla si sarà dorata togliete l'aglio e mettete i gamberetti: fate saltare per 2/3 minuti e aggiungete 2/3 cucchiai di vino bianco e lasciatelo evaporare.

Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli cosicché poi si sciolgano e creino una cremina e aggiungetele ai gamberetti coprendo poi con un coperchio. Girate di tanto in tanto e all'occorrenza usate l'acqua di cottura per favorire la formazione della crema di zucchine.

Mettete il sale grosso nell'acqua di cottura e poi la pasta. Con l'aiuto della paletta che usate per girare i gamberetti e le zucchine schiacciate un pochino le zucchine per farle sciogliere.

Cotta la pasta scolatela e versatela in padella lasciando due dita di acqua di cottura. Amalgamate bene le orecchiette a gamberetti e zucchine e usate l'acqua per fare il "sughetto". Fatele rifare bene per 3 minuti: diventeranno cremosissime e gustosissime e aggiungete l'olio a crudo!

Una meraviglia per il palato!!!

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A presto,

Veronica

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Linguine alle vongole

Ciao a tutti!

Eccoci con il consueto appuntamento quotidiano! Oggi prepareremo un primo con le vongole: facile, veloce e buonissimo! 

Ingredienti: (ricetta per 2 persone)

280 g di linguine/ bavette (io le preferisco agli spaghetti)

65 g sgocciolati di vongole in vasetto (o 150/ 200g di vongole congelate o meglio ancora senza dubbio fresche)

peperoncino

cipolla

mezzo aglio per il soffritto

sale

vino

olio

Pangrattato (a piacere)

Procedimento:

Mettete l'acqua a bollire e in una padella fate soffriggere due cucchiai di olio con il trito di cipolla, il mezzo aglio in camicia e il peperoncino. Quando si sarà dorata la cipolla togliete l'aglio e aggiungete le vongole e tre pizzichi di sale fino. Io avevo quelle in vasetto che cuociono velocissime! Fate saltare per due minuti e aggiungete tre cucchiai di vino bianco.

All'acqua di cottura che ormai sarà giunta a bollore l'acqua aggiungete le linguine e scolatele due minuti prima del tempo indicato sulla confezione lasciando dell'acqua di cottura. Mescolate le linguine e le vongole e aggiungete dell'acqua di cottura per fare il mio tanto amato "sughetto" e per far insaporire bene la pasta.

Aggiungete dell'olio a crudo e a piacere il pangrattato. Come avete avuto modo di constatare io non uso il prezzemolo per due ragioni: perchè non mi piace molto e altera troppo i sapori e perchè non ho il sapore dell'aglio da coprire! 

Buonissimeeee!!

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A presto,

Veronica

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Cous cous profumato al pesto e gamberetti

Ciao a tutti!

Come vi anticipavo oggi nuovo esperimento! Decisamente riuscito! Oggi un piatto dai sapori orientaleggianti: faremo il cous cous! Per il condimento ho utilizzato del pesto che avevo in frigo e dei gamberetti congelati. Piatto veloce, profumatissimo, atipico ma davvero davvero buono e assolutamente da rifare! Non aggiungo altro!

Ingredienti: (dose per una persona)

100/120 g di cous cous

brodo vegetale (vedi post con la spiegazione)

50 g di gamberetti (io ho usato quelli surgelati)

90/100 g di pesto (io ho usato quello di mia nonna)

cipolla

peperoncino

vino bianco

olio

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale con cipolla, carote e sedano e salatelo (come indicato su http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/brodo-vegetale-fai-da-te.html).

In una pentola fate rosolare un pò d'olio, il trito di cipolla e il peperoncino (non esagerate altrimenti coprirà il sapore del pesto! Ne basta poco!). Aggiungete dunque i gamberetti e fate saltare per 2/3 minuti dopo di che aggiungete due cucchiai di vino bianco. Sentirete che profumino si diffonderà in cucina!!!

Dopo 4 minuti circa aggiungete il cous cous e mescolate subito per far sì che non si attacchi al fondo della pentola e iniziate a mettere 2 mestoli di brodo: aggiungeteli ogni volta che il cous cous si ritira. 

Il cous cous cuoce in pochissimo tempo: 5 minuti! Il pesto va aggiunto gli ultimi 2 minuti e a piacere potete aggiungere qualche cubetto di scamorza.

Amalgamate il tutto e mangiatelo caldo. Lascio a voi giudicare, a me è piaciuto davvero tanto!

Et voilà! Che profumino!!! :)))

P.s: Scusate la scarsa qualità delle foto!! :S Il cellulare non è un granché!

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A presto,

Veronica

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Tagliatelle con porri, zucchine e philadelphia al salmone

Buongiorno a tutti!
E' ormai ora di pranzo! Avete mangiato? Io ho finito da poco!
Oggi vi riporto la ricetta delle tagliatelle con porri, zucchine e philadelphia al salmone, una ricetta davvero veloce, semplice e buona!:) Ho preso spunto dalla ricetta che ho trovato sulla confezione del philadelphia al salmone sostituendo la tipologia di pasta e preparando liberamente i diversi ingredienti.

Ingredienti: (riporto le dosi usate da me e quindi per una persona: vi anticipo dunque che amo la pasta ed i primi in generale, quindi non faccio porzioncine!)
130 g di tagliatelle all'uovo
1 porro (potete usarne anche metà e utilizzare l'altra metà per la sera, magari per una frittata!! Poi se volete vi metterò la ricetta!)
cipolla
1 zucchina
sale
1 cubetto di quelli che si comprano al supermercato di philadelphia al salmone

Procedimento:
Mettete a bollire dell'acqua in una pentola. In una padella, invece, mettete un goccio d'olio, della cipolla tritata fine e il porro.
(Per il porro: Vi consiglio, visto che spesso è abbastanza lungo, di tagliarlo in tre. Togliete qualche foglia verde, lavatelo e tagliate le tre parti a metà poi tagliate a rondelle o come più vi piace il porro)
Fate cuocere per due minuti circa a fuoco medio/basso, aggiungete del sale, dell'acqua e coprite con un coperchio. Nel frattempo lavate la zucchina e tagliatela a cubetti non troppo grandi e aggiungetela alla cipolla e al porro. Se vedete che l'acqua si è ritirata, aggiungetene dell'altra, coprite col coperchio e fate cuocere per 5/6 minuti.
Se l'acqua bolle aggiungete del sale grosso e poi le tagliatelle. Mentre le tagliatelle cuociono prendete il cubetto di salmone e aggiungetelo nella padella con gli altri ingredienti mettendo il gas aspettando che si sciolga. Non fatelo ritirare troppo!!! Giusto il tempo che si sciolga. Aggiungete a questo punto le tagliatelle e fatele saltare in padella con i porri, la zucchina e il philadelphia per 2 minuti.
Il pranzo è servito! Buon appetito!!

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Commentate e a presto con una nuova ricetta!

Veronica 

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