Rotolo di pasta sfoglia con spinaci

Ciao a tutti!

Eccomi di nuovo qui con un'altra ricetta. Oggi vi propongo un'idea più che sfiziosa adatta soprattutto come antipasto per pranzi o anche per cena. Si tratta di un rotolo di pasta sfoglia con gli spinaci che accompagneremo anche con della ricotta. Un'alternativa deliziosa alle nostre amate torte rustiche (che amo riproporre e che sono già numerose tra le mie ricette)! E' davvero semplice e veloce! Soprattutto se siete già armati di pasta sfoglia.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (circa 230 g)

550 g di spinaci (potete usare quelli freschi o quelli surgelati)

250/300 g di ricotta

scamorza

parmigiano

Procedimento:

Mettete a cuocere gli spinaci: se usate quelli congelati basterà aggiungere un dito di acqua, gli spinaci ancora surgelati tre pugnettini di sale, coprire e aspettare 7/8 minuti, girando di tanto in tanto. Se invece preferite usare quelli freschi (indubbiamente più buoni, ma al contempo più antipatici), lavateli bene e poi cuoceteli in una pentola ampia sempre aggiungendo dell'acqua e del sale. Anche in questo caso la cottura sarà rapida.

Scoliamo, una volta cotti i nostri spinaci e in un recipiente aggiungiamo la ricotta, la scamorza grattugiata (facoltativa! Io la uso sempre perchè mi piace molto ma non è indispensabile!) e una spolverata di parmigiano. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti aiutandoci con una forchetta.

Prendiamo un pezzo abbastanza grande di carta forno che useremo anche per la cottura, e che, in questo caso ci aiuterà a far rotolare il nostro rotolo (scusate il gioco di parole!). 

Nel frattempo accendiamo il forno 180 gradi. 

Sulla carta forno adagiamo, quindi, il rotolo di pasta sfoglia (meglio se già rettangolare, altrimenti con un mattarello cercate di fargli assumere una forma più rettangolare possibile) e stendiamolo appiattendolo un pochino.Versiamoci sopra l'impasto con gli spinaci e spargiamolo bene appiattendolo con una forchetta e lasciando qualche centimetro di spazio ai bordi. A partire da una delle basi del rettangolo di pasta sfoglia iniziamo a far ruotare il rotolo, prima con le mani e proseguendo poi aiutandoci con la carta forno che andremo ogni volta a riappiattire. Se la sfoglia si attacca alla carta forno, niente paura si staccherà senza causare danni al nostro rotolo!

Inforniamo a forno caldo per 15/20 minuti.

Vi consiglio di tagliare il rotolo (vd foto sopra) a metà cottura, come ho fatto io, poichè da "crudo" si rompe tutto, troppo cotto farebbe lo stesso! Passati, dunque 8/10 minuti, una volta che si è dorato tagliatelo a fette non troppo fine! ;)

Una ricetta facile, veloce, alternativa e soprattutto sfiziosa!!

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A presto,

Veronica

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Fantasia di torte rustiche

Ciao a tutti!

Oggi con orgoglio vi posto 2 torte rustiche che ho realizzato qualche giorno fa. Dico solo che erano deliziose e che sono andate a ruba! Delicatissime e buonissime!!

Ho utilizzato un unico rotolo di pasta sfoglia da 230 g e come ingredienti principali pesto, patate e funghi accompagnati con una besciamella light fatta in casa.

Ingredienti (per 2 torte rustiche aperte e senza copertura):

1 rotolo di pasta sfoglia da 230 g

1 barattolino/ confezione di pesto (70/80 g)

1 zucchina

besciamella (vd post corrispondente)

2 patate

100/130 g di funghi surgelati

salsa tartufata (4 cucchiaini)

scamorza

burro per le pirofile

Procedimento:

In una padella facciamo soffriggere un cucchiaio di olio con un trito di cipolla e un pezzetto di aglio e aggiungiamo le patate tagliate a metà rondelle. Pepiamo e saliamo e facciamo saltare per 7/8 minuti usando all'occorrenza dell'acqua anzichè dell'olio.

In un tegamino/ pentolino prepariamo la besciamella, seguendo le indicazioni della ricetta corrispondente senza burro: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html.

Tagliamo con una grattugia la zucchina pulita e lavata e teniamola da parte, poichè ci servirà da accompagnamento della besciamella con il pesto.

Useremo la besciamella per entrambe le torte quindi intanto separiamola in due contenitori diversi e ad una parte aggiungiamo il pesto (potete, a questo proposito seguire le indicazioni di http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/06/lasagne-al-pesto-con-zucchine-e-pancetta.html ) e le zucchine e mescoliamo.

Iniziamo dunque a lavorare la prima torta rustica: imburriamo la pirofila con del burro e iniziamo a stendere la sfoglia lasciando come di consueto i bordi e cercando di coprire tutti i buchi, altrimenti il composto della torta, essendo pesante, fuoriuscirà. Versiamo la besciamella con il pesto e la zucchina grattugiata (che ci serve per stemperarne il sapore) e disponiamo sopra le patate, dopodiché aggiungiamo della scamorza grattugiata, abbassiamo i bordi ed inforniamo a forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Passiamo a quella con i funghi... In una padella mettiamo a soffriggere un goccio d'olio e un aglio in camicia. Aggiungiamo i funghi, un mestolino di acqua e 3 pizzichi di sale. Copriamo e facciamo cuocere per 7/8 minuti massimo. Quando i funghi saranno cotti aggiungiamoli alla besciamella e insaporiamoli con 4 cucchiaini di salsa tartufata. Imburriamo, come per l'altra torta, la pirofila e stendiamo la sfoglia con le stesse precauzioni. Versiamo il composto cremoso e aggiungiamoci della scamorza grattugiata anche in questo caso. Infine riabbassiamo i bordi ed inforniamo a 180 gradi, sempre per una quindicina di minuti.

Due risultati favolosi!!! Consigliatissimi! Non aggiungo altro: provare per credere!

P.s: So che sarà dura resistere ma vi consiglio di lasciarle freddare, non solo per farle fermare, ma anche per il vostro palato! :SS

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Veronica

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Torta rustica con crema al pesto

Ciao a tutti come vi avevo promesso e anticipato eccomi di nuovo qui con una ricetta in parte affine alla precedente, in quanto si tratta di una torta rustica e in parte diversa perchè entriamo in tutt'altro mondo. Niente affettato in questo caso! Il protagonista sarà il pesto!
Vi anticipo che per me è stato un esperimento totalmente farina del mio sacco, non copiato da internet, ma assolutamente riuscito e da rifare!

Ingredienti:

Mezzo rotolo di pasta sfoglia originariamente da 280 g

1 vasetto di pesto

besciamella (vedi tra i post la ricetta)
1 zucchina piccola 

scamorza grattugiata

emmenthal

burro per imburrare il tresto/ contenitore

Procedimento:

Preparate la besciamella seguendo le indicazioni riportate in uno dei vecchi  post oppure utilizzate una già preparata; incorporatela con il pesto che vi consiglio di privare dell'olio e mescolate bene con un cucchiaio.

Lavate e tagliate a rondelle sottili la zucchina e unitele alla crema che si sarà venuta a formare e amalgamate di nuovo il tutto.

Come abbiamo fatto con la torta rustica precedente andiamo ad imburrare il tresto e a stendere la sfoglia fino ai lati. A questo punto non ci resta che versarci sopra la crema di pesto besciamella e zucchine, ripiegare i bordi e dare alla torta le fattezze di una crostata.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina/ quindicina di minuti e lasciatela fermare prima di servirla per evitare di scottarvi il palato.

Vi consiglio vivamente di non esagerare con la crema di pesto come ho fatto io perchè vedrete che quando cuocerà in forno fuoriuscirà dai bordi! La foto che vedete qui sotto non rende bene l'idea, ma vi assicuro (e ho altri 4 testimoni) che era un qualcosa di davvero delizioso e delicato! Sembrava quasi un timballo!

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Veronica

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Torta rustica speck, patate e scamorza

Ciao a tutti e buonasera!

Oggi sono in ritardo con la pubblicazione delle ricette rispetto al solito, ma c'è una ragione! Ho deciso di postare una ricetta che avrei realizzato questa sera! Per farmi dunque perdonare pubblicherò due ricette tra di loro connesse: si tratta di due torte rustiche che ho realizzato con un'unico rotolo rotondo di sfoglia da 280 g. Iniziamo con la prima: per l'altra pubblicherò un post a parte!

Ingredienti:

Mezzo rotolo di pasta sfoglia originariamente da 280 g

3 patate medie

6 fette di speck

scamorza grattugiata

emmenthal

burro per imburrare il tresto/ contenitore

Procedimento:

Per le patate: ogni volta che realizzo questa squisita torta rustica le faccio saltare prima in padella e le insaporisco generalmente con del pepe e rosmarino. In particolare mettete a soffriggere in una padella dell'olio, un aglio in camicia e il trito di cipolla e nel frattempo pelate e lavate le patate e aggiungetele al soffritto tagliandole a metà rondelle. 

Aggiungete tre pizzichi di sale una spolverata di pepe (senza però esagerare evitando che il pepe alteri la dolcezza delle patate), del rosmarino o dell'origano (generalmente uso un ramettino di rosmarino ma non avendolo oggi ho usato dell'origano in polvere: sono venute ugualmente buonissime!). Fate saltare per una decina/quindicina di minuti massimo girandole solo e semplicemente muovendo la padella fino a che non si doreranno.

Torta rustica: Prendete il contenitore dove andrete poi a realizzare la torta rustica e imburratelo. Iniziate a stendere sul tresto la pasta sfoglia cercando di prolungarla anche ai lati perchè andremo poi a ripiegarla a mò di crostata. Fate uno strato di patate, grattugiatevi sopra la scamorza e aggiungete le fette di speck che vi consiglio di spezzettare per distribuirle poi omogeneamente su tutta la torta.

Disponete le patate rimanenti sopra e grattugiate dell'altra scamorza e un pochino di emmenthal.

Ripiegate la pasta sfoglia che avevate messo ai lati del tresto per creare dei bordi e se vi è avanzata della sfoglia, come accade sempre a me, potete effettuare delle decorazioni a mò di crostata.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina/ quindicina di minuti e mangiatela calda.
Nota: Vi ribadisco che io preferisco non ricoprire le torte rustiche per esaltare al meglio gli ingredienti che le compongono.

Guardate che meraviglia e lascio a voi immaginarne la bontà!

A seguire l'altra variante sperimentata oggi per la prima volta! Non anticipo nulla però! : P

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Veronica

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Torta rustica con besciamella e zucchine

Ciao a tutti!
Come vi avevo anticipato eccomi qui a postare un'altra ricetta! L'ho realizzata oggi prima di pranzo in quanto è davvero una torta perfetta per picnic e pranzi all'aperto, soprattutto perchè è buona anche fredda!
E' una ricetta facile e molto gustosa!

Ingredienti:

Besciamella (vd post precedente o potete usare quella che si vende nei supermercati che per me però è troppo densa e pesante)
1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella che si compra al supermercato! NOTA: In questa ricetta ho usato mezzo rotolo perchè era solo per me! La pasta brisé è troppo salata per i miei gusti!)
1 zucchina grande
cipolla
sale
scamorza
burro per imburrare il tresto

Procedimento:
Lavate e tagliate la zucchina (io l'ho tagliata a rondelle), aggiungetela ad una padella dove avrete messo a soffriggere il consueto goccino d'olio e la cipolla (io l'adoro e ne uso sempre abbastanza!), salate con due/ tre pizzichi di sale e coprite con il coperchio.

Quando vedete che il composto si sta riseccando aggiungete dell'acqua e coprite di nuovo, lasciando cuocere per 5/6 minuti! Un consiglio: non serve cuocere troppo le zucchine anche perchè poi si cuoceranno ulteriormente in forno!
Nel frattempo preparate la besciamella e quando sarà pronta unitela alle zucchine per far amalgamare il tutto. Se come me poi amate la scamorza aggiungeteci qualche dadino che col calore della besciamella si scioglierà.

Imburrate bene un tresto (in questo caso avendo utilizzato metà rotolo di sfoglia io ho preso un tresto piccolo, voi potete prenderne uno più grande), prendete il rotolo di sfoglia ed iniziate a distribuirlo con le mani cercando di mettere la sfoglia anche sui bordi che andrete poi a ripiegare. In questo caso, dato che si tratta di una torta che pesa abbastanza (c'è la besciamella) non fate i bordi troppo bassi e sottili altrimenti la besciamella straboccherà! Tenete da parte dei pezzi di sfoglia che utilizzeremo poi per la parte superiore. Aggiungete il composto a base di besciamella, zucchine e scamorza spargendolo bene per tutta la lunghezza poi utilizzate la sfoglia avanzata per fare le decorazioni superiori.

Molti preferiscono fare una torta rustica più piccola e ricoprirla tutta sopra, io invece la faccio sempre tipo crostata per far sì che il gusto dell'impasto non sia sormontato dal sapore della sfoglia!

Accendete il forno a 200 gradi e una volta scaldato inserite la torta e fate cuocere per una quindicina di minuti, mettendo verso la fine, poco prima di toglierla dal forno, il fuoco sopra! Io qui all'università ho un fornello elettrico e spesso impiega più tempo di un forno tradizionale!
Questo è il risultato!

La mia è più piccola di quella che otterrete! L'ho mangiata tutta! Davvero buona... Provare per credere!
Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ci sono tante varianti per fare la torta rustica e prossimamente ne posterò altre! Buon 1 Maggio! :)

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A presto!

Veronica

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