Cous cous dorato con speck e zucchine

Ciao a tutti!

Eccoci anche oggi con l'appuntamento con la cucina! Il piatto che vi propongo è adatto proprio alla stagione estiva ed è buono sia freddo che caldo! 

Ingredienti: (per 2 persone)

120/130 g di cous cous

1 zucchina media

8/10 fette si speck

1 bustina di zafferano

scamorza

cipolla

brodo vegetale

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale come indicato nella ricetta=> http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/brodo-vegetale-fai-da-te.html.

Nel frattempo in un'altra pentola fate rosolare un cucchiaio di olio e la cipolla e aggiungete poi la zucchina precedentemente pulita, lavata e tagliata a dadini o mezze rondelle. Fate dunque cuocere per 5/6 minuti con l'aiuto dell'acqua del brodo vegetale in cottura, dopodichè aggiungete lo speck tagliato a dadini o listarelle e fate rosolare. 

Non ci resta che accompagnare il nostro condimento con l'ingrediente principale: il cous cous. Dopo averlo versato in padella mescoliamo e utilizziamo il brodo vegetale come facciamo di consueto con i risotti. Il cous cous cuoce veramente in poco tempo, giusto 5 minuti! Quindi mescoliamolo con lo speck e le zucchine per 3 minuti accompagnandolo con il brodo e a questo punto aggiungiamo lo zafferano e qualche dadino di scamorza, poi mescoliamo di nuovo per altri 2 minuti. 

Piatto veloce, colorato e perfetto per le giornate calde, dato che è buono anche freddo!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Cous cous profumato al pesto e gamberetti

Ciao a tutti!

Come vi anticipavo oggi nuovo esperimento! Decisamente riuscito! Oggi un piatto dai sapori orientaleggianti: faremo il cous cous! Per il condimento ho utilizzato del pesto che avevo in frigo e dei gamberetti congelati. Piatto veloce, profumatissimo, atipico ma davvero davvero buono e assolutamente da rifare! Non aggiungo altro!

Ingredienti: (dose per una persona)

100/120 g di cous cous

brodo vegetale (vedi post con la spiegazione)

50 g di gamberetti (io ho usato quelli surgelati)

90/100 g di pesto (io ho usato quello di mia nonna)

cipolla

peperoncino

vino bianco

olio

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale con cipolla, carote e sedano e salatelo (come indicato su http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/brodo-vegetale-fai-da-te.html).

In una pentola fate rosolare un pò d'olio, il trito di cipolla e il peperoncino (non esagerate altrimenti coprirà il sapore del pesto! Ne basta poco!). Aggiungete dunque i gamberetti e fate saltare per 2/3 minuti dopo di che aggiungete due cucchiai di vino bianco. Sentirete che profumino si diffonderà in cucina!!!

Dopo 4 minuti circa aggiungete il cous cous e mescolate subito per far sì che non si attacchi al fondo della pentola e iniziate a mettere 2 mestoli di brodo: aggiungeteli ogni volta che il cous cous si ritira. 

Il cous cous cuoce in pochissimo tempo: 5 minuti! Il pesto va aggiunto gli ultimi 2 minuti e a piacere potete aggiungere qualche cubetto di scamorza.

Amalgamate il tutto e mangiatelo caldo. Lascio a voi giudicare, a me è piaciuto davvero tanto!

Et voilà! Che profumino!!! :)))

P.s: Scusate la scarsa qualità delle foto!! :S Il cellulare non è un granché!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

A presto,

Veronica

Continua a leggere...»