Schiacciatine di carne con doppia opzione ripieno: fagiolini e carote e/o speck e scamorza

Buongiorno a tutti e buon martedì!

Oggi qui dalle mie parti piove e l'estate sembra essersi di nuovo allontanata.

Riscaldiamo dunque la giornata di oggi con una bella ricetta... Vi ricordate l'ultimo post dove sottolineavo la versatilità della carne macinata?! Beh ecco, con questa ricetta, l'ennesima prova!

Oggi realizzeremo delle schiacciatine sempre con la carne macinata. Il nome "schiacciatine" è dovuto al fatto che la carne macinata, debitamente saporita, viene schiacciata e assottigliata. 

Io vi propongo una scelta o la possibilità di optare per due varianti. In alternativa vi è la versione semplice (con solo carne macinata) o con cuore di zucchine (io l'ho realizzata quando ho fatto le zucchine ripiene e ho utilizzato l'interno che avevo scartato).

Ingredienti (per 4/5 persone):

Per l'impasto:

850 g di carne macinata

In foto: bis di verdure ripiene, involtini di zucchine e schiacciatine

passata di pomodoro

spezie varie (origano, rosmarino, pepe e noce moscata)

sale

pangrattato

parmigiano

Per il ripieno:

fagiolini

carote

speck

scamorza

Procedimento:

Lavoriamo normalmente la carne macinata mescolando tutti gli ingredienti (come per le classiche polpette). Mettiamola in figo per farla riposare qualche minuto.

Se dal pranzo o dalla cena precedente vi saranno avanzati dei fagiolini meglio ancora perchè il procedimento sarà ancora più rapido. In alternativa, niente paura! Sbucciate una decina di fagiolini e fateli appassire per qualche minuto in padella. Peliamo le carote e tagliamole a mezzelune o rondelline sottili e piccole perchè la carne andrà schiacciata. Possiamo a piacere insaporire le due verdure con del sale e dell'acqua. 

Nel caso in cui vogliate optare anche per l'opzione speck e scamorza, qui basta tagliare a pezzettini lo speck e la scamorza! Niente di più semplice!

Quello che rimane da fare e unire il tutto!

Accendiamo il forno per pre-riscaldarlo e accelerare i tempi.

Prendiamo la carne macinata e, nel caso in cui voleste fare le schiacciatine sia con i fagiolini che con lo speck, dividiamo in due l'impasto. Se optate per una delle due varianti basterà il medesimo.

Aggiungiamo quindi all'impasto i fagiolini e le carote e/o lo speck e la scamorza e mescoliamo per amalgamare. Facciamo delle palline medio-grandi con le mani. In un piatto o in un ripiano spargiamo del pangrattato che possiamo insaporire con del sale e dell'origano o rosmarino. Schiacciamo quindi la polpetta con il palmo della mano e ricopriamola in entrambi i lati con il pangrattato. Ripetiamo sempre lo stesso procedimento.

Inforniamo le schiacciatine su due teglie ricoperte di carta forno a 180 gradi per 15 minuti circa.

Vedrete che bontà! Nelle foto c'è solo la versione con carote e fagiolini (non cotta) e la versione con le zucchine, poichè quella speck e scamorza, fatta in un secondo momento non è stata immortalata. Entrambe buonissimissime e andate a ruba! ;)

E' una ricetta saporita ed alternativa che ormai sono spesso solita riproporre poichè ha un gusto delicato ed è molto apprezzata a casa, poi è semplicissimo il procedimento.

Beh non vi resta che provare! Poi fatemi sapere! Non si limita a queste 2 ricette il potenziale della carne macinata, per cui...alla prossima puntata! :P

Vi lascio anche un promemoria delle ricette con carne macinata di questo blog:

Bis di verdure ripiene

Involtini di zucchine con cuore di polpette

Zucchine ripiene

Polpette di mortadella

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Adios, me voy a España! L'ultima ricetta dall'Italia da qui a 3 mesi: sformato vegetariano delicato al forno

Ciao a tutti miei cari lettori.

Come anticipavo su Facebook, nella mia pagina ufficiale di Amore al Primo Assaggio, giovedì partirò alla volta di Barcelona per 3 mesi e quindi questo giustifica sia il fatto che ho rallentato la pubblicazione delle mie ricette sia il fatto che rallenterò anche un pò la pubblicazione di quelle future, dato che sarò molto impegnata. Approfitto, con questo ultimo post dall'Italia, per ringraziarvi per l'affetto e il sostegno che continuate a mostrarvi... Magari le prossime ricette saranno spagnole! :P

Voglio salutarvi con una ricetta però! Quella dello sformato di verdure al forno! Un piatto che è stato molto apprezzato, leggero, perfetto per valorizzare il sapore delle verdure.

Ingredienti:

1 cavolfiore da lessare

2 carote 

mezza cipolla

1 porro (o metà se non lo amate particolarmente)3 patate da lessare 

2 uova

formaggi vari

1 peperone grande o 2 medio/piccoli

pangrattato

sale

Procedimento:

Accendiamo il forno per farlo scaldare.

Mettiamo a lessare sia le patate che il cavolo e prepariamo il trito fino di carote e cipolla.

Mettiamo a stufare per qualche minuto il porro, la cipolla, la carota e i peperoni. Il sale possiamo aggiungerlo anche dopo, una volta mischiati gli ingredienti.

In un contenitore tipo insalatiera mescoliamo tutte le verdure, dopo averle scolate per bene, schiacciamo il tutto, saliamo e aggiungiamo il pangrattato le uova e i formaggi a piacere (emmenthal, scamorza, parmigiano: potete sbizzarrirvi). Mescoliamo il tutto e copriamo una teglia o un contenitore da forno con la carta forno: versiamo tutte le verdure, copriamo con del pangrattato e con un'altra spolverata di formaggi.

Inforniamo per 15 minuti circa e gustiamo tutto il sapore delle verdure!

Io l'ho accompagnato con del cavolo che mi era avanzato! Molto delicato! 

La prossima volta aggiungerò anche altre verdure! ;)

Buon appetito! A presto, spero dalla Spagna, però!

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Alla prossima ricetta!

Veronica

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Zuppa di legumi e cereali: un pasto ideale, salutare e leggero

Buonasera a tutti!

Oggi vi propongo un piatto che ho avuto modo di sperimentare con successo 2 volte, l'ultima ieri sera. Protagonisti sono i legumi e cereali, alimenti equilibrati e molto salutari, consigliatissimi dai nutrizionisti. Addirittura sembrerebbe che i cereali proteggano dalla comparsa di numerose malattie, ma non finisce qui... Uno dei numerosi vantaggi di questi alimenti è il senso di sazietà prolungato che lasciano, nonchè ricchi di carboidrati sotto forma di amido, fibre, proteine e grassi. Insomma, si tratta di un alimento completo, meno calorico rispetto alla carne, in grado di ricoprire il fabbisogno proteico giornaliero.

Io li ho riscoperti ultimamente e devo dire che mi proporrò di ripresentare questo piatto almeno una volta a settimana a cena. Per esperienza personale, posso confermare che si tratta di alimenti che saziano e soddisfano al contempo il palato. Io vi propongo questa deliziosa zuppa che vi consiglio di accompagnare a dei contorni, in quanto vedrete che non occorrerà aggiungere molto altro a tavola!

Dopo questa digressione nutrizionale che non sono solita fare, ma che comunque tenevo a rimarcare, iniziamo a cucinare! ;)

Ingredienti (per 5/6 persone: almeno 2 abbondanti piatti a testa):

130 g di zuppa legumi e cereali (io ho usato quella Vivi Verde)

130 g di zuppa farro e fagioli (ho usato sempre la Vivi Verde)

70/80 g di lenticchie

90 g di farro

1 confezione di fagioli borlotti pronta (ho usato quella coop, ma vanno bene anche i vasetti che si trovano in qualunque supermercato)

9/10 funghi champignon

3/4 cucchiai di passato di pomodoro

brodo vegetale a parte (semplicemente con cipolla, sedano e carota)

3 carote

1/2 cipolla

1/2 porro

1 pezzetto di sedano

un cucchiaio di olio

Nota: Se non avete i sacchetti Vivi Verde sopra citati, basta combinare singolarmente i legumi e i cereali (ceci, fagioli cannellini, corona, borlotti, lenticchia, farro, orzo: quello che volete!)... Potete sbizzarrirvi!

Procedimento:

Mettiamo a bagno 2/3 ore prima di iniziare a cucinare i legumi e i cereali, esclusi i fagioli borlotti pronti che aggiungeremo successivamente.

Quando è giunta l'ora di mettersi ai fornelli prepariamo il brodo vegetale che ci servirà per far cuocere la zuppa: vi consiglio di usare una pentola abbastanza grande, dal momento che occorrerà abbastanza brodo.

Prepariamo la base della zuppa facendo soffriggere l'olio con un trito fino di cipolla, carote, sedano e porro. Risciacquiamo con l'aiuto di uno scolapasta i legumi e i cereali e mettiamoli a cuocere in una pentola bella capiente per evitare anche schizzi vari. Mescoliamo per bene per far amalgamare e ricopriamo il tutto con il brodo già salato: non occorre, infatti, aggiungere altro sale, poichè, come nel caso, dei risotti, è sufficiente salare bene il brodo e il gioco è fatto!

ogni volta che il brodo si ritirerà aggiungiamone dell'altro. facciamo cuocere all'inizio a fuoco medio alto con un coperchio. Nel frattempo puliamo e laviamo i funghi e poi aggiungiamoli al brodo. Successivamente potremo anche aggiungere i borlotti pronti che impiegheranno meno tempo per cuocersi. Poi sarà la volta della passata di pomodoro che darà un tocco in più alla zuppa.

Quello che bisogna fare è mescolare abbastanza spesso, usare il brodo all'occorrenza e pazientare in totale un'oretta. la zuppa non dovrà essere molto liquida, cremosa, piuttosto!

Fidatevi di me però se vi dico che ne varrà davvero la pena! 

Un piatto tirerà l'altro: sarete sazi e soddisfatti!

Vedrete che così anche voi inizierete ad apprezzare i cereali e i legumi!

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A presto,

Veronica

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Deliziosi e filanti sofficini fatti in casa

Ciao a tutti e ben trovati!
Oggi inauguriamo quest'ennesima settimana culinaria con un piatto amatissimo dai più piccini, ma anche dai più grandi! Avete presente la pubblicità con il camaleonte verde? Esatto! Immagino la vostra intuizione sia stata immediata (anche perchè il titolo parla da sè!)... Stiamo parlando dei deliziosi sofficini!
Dato che la crisi si fa sentire, perchè non provare a farli a casa con le nostre manine? Beh... io ci ho provato! Il risultato è stato così apprezzato che li ho riproposti per ben due volte! Vi dico solo che la ricetta è veramente leggera e con pochi ingredienti e quantità ridotte si realizzano un bel pò di sofficini!
Armatevi di una tazza o un bicchiere: scegliete voi a seconda della grandezza che preferite!

Ingredienti (per una 20ina di sofficini):

Per l'impasto:

1 tazza latte (285 g circa)

1 tazza farina (130 g circa + altra farina per rendere l'impasto compatto) 

1 cucchiaio olio

1 Pizzico sale

Per il ripieno:

1 zucchina grande

1 carota medio/grande

1 peperone

mozzarella

cipolla

olio

speck

scamorza

Procedimento:

Iniziamo con l'impasto: mettiamo a scaldare in una pentola il latte e facciamolo intiepidire aggiungendo un pò per volta la farina setacciata. Aggiungiamo l'olio e il sale e mescoliamo il tutto, prima con la frusta e poi con le mani visto che l'impasto risulterà un pò "colloso": non stupitevi o scoraggiatevi... è normale! ;) Sempre con le mani formiamo con l'impasto una palla e poi avvolgiamolo nella pellicola per farlo riposare per una mezzoretta scarsa. Visto l'attuale freddo posso dirvi che possiamo evitare di metterlo in frigo! 

Nel frattempo possiamo sbizzarrirci con il ripieno dei sofficini... Io ho imitato i miei preferiti che sono quelli alle verdure e ho aggiunto una mia personale rielaborazione con speck e scamorza.

Ho messo dunque a soffriggere un goccino di olio e la cipolla e ho aggiunto in sequenza le carote, i peperoni e le zucchine tagliate a dadini piccolissimi. Basteranno 6/7 minuti massimo per la cottura: useremo 3 pizzichi di sale e dell'acqua in alternativa all'olio.

Entriamo ora nel vivo della ricetta! A questo punto vi suggerisco di accendere il forno per farlo scaldare per bene. Armiamoci di spianatoia, mattarello e farina! Prendiamo dunque una parte dell'impasto e stendiamola sulla spianatoia infarinata con il mattarello cercando di assottigliarla. 

Prendiamo una tazza o un bicchiere e premiamoli sull'impasto: otterremo dei cerchi che lavoreremo 

singolarmente. 

All'interno dei cerchi mettiamo parte del ripieno: un cucchiaino di verdure cotte in padella e 2 tocchettini di mozzarella, poi richiudiamo il sofficino a mezzaluna schiacciando con le dita i bordi per chiuderli bene. Badate a non riempirli troppo, altrimenti i sofficini non si chiuderanno bene! Per quanto riguarda, invece i sofficini speck e scamorza ho messo sempre all'interno del cerchio dei pezzetti di speck, dei dadini di scamorza e mozzarella e li ho chiusi e lavorati sempre allo stesso modo.

Lavoriamo tutti i cerchi allo stesso modo e dopo averli disposti su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungiamo dell'olio in superficie e  inforniamo a 180 gradi.

Con l'impasto avanzato ricaviamo degli altri sofficini. Ovviamente siete liberissimi di sbizzarrirvi con gli ingredienti! Io probabilmente la prossima volta proverò a preparare quelli con pomodoro e mozzarella e magari anche quelli con prosciutto e funghi!

Il tempo di cottura va dai 10 ai 15 minuti. 

Eccoli appena sfornati: croccanti fuori e morbidi allo stesso tempo!

Come potete vedere non sono così difficili da realizzare! Questa è la mia versione. Il fatto che non ci sia il pangrattato nè la panatura inizialmente è stato un lapsus da primo esperimento... Devo dire, però, che non mi è dispiaciuto affatto! 

Sono deliziosi, leggerissimi, filanti e uno tira l'altro! 

Sono andati a ruba!

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A presto,

Veronica

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Pranzo della domenica in compagnia delle immancabili lasagne

Buona domenica a tutti!

Non so da voi ma qui da me il tempo è un pò il riflesso dello scenario di "Silent Hill"! Con questo tempaccio dunque cosa c'è di meglio se non un pò di sano shopping -per le amanti degli acquisti- o un pò di sana cucina per chi alla cucina non rinuncia mai! Beh, se in quest'ultimo caso, non avete idea di cosa preparare per il pranzo di oggi, eccovi un suggerimento delizioso!

Le lasagne sono un piatto classico e amatissimo in Italia e invidiato all'estero... E' un piatto tradizionale, ma molto personalizzabile: si possono fare rosse con il ragù come la tradizione o bianche... Io tra le diverse versioni che ho riportato e che mi piace sperimentare eccovene un'altra che non avevo mai postato, ma che a casa ho preparato tante volte. Il perchè è semplice: perchè è molto delicata, leggera, saporita e non elaborata. Vi svelo ora il mistero: sto parlando delle lasagne bianche alle zucchine.

Ingredienti (per 3/4 persone circa):

4 zucchine medio grandi

12 sfoglie di pasta all'uovo per le lasagne (io ormai per far veloce uso sempre quelle che vanno direttamente in forno)

1 carota

trito di cipolla

besciamella

sale

formaggi vari (mozzarella, parmigiano, scamorza/emmenthal o entrambi; in alternativa si possono usare anche le sottilette)

Procedimento:

Per iniziare possiamo preparare la besciamella come indicato qui nel post con la ricetta light corrispondente oppure potete limitarvi ad utilizzarne una già bella e pronta.

In una padella facciamo soffriggere un goccio d'olio con il trito di cipolla e aggiungiamo una volta dorata quest'ultima, prima la carota tritata a dadini piccoli (altrimenti non si cuocerebbe mai) e poi le zucchine anch'esse tagliate a dadini ma non necessariamente piccolissimi. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale copriamo e facciamo fermare per 4/5 minuti: usiamo come sempre in alternativa all'olio dell'acqua! Le zucchine non dovranno essere cotte: basta giusto fermarle! Al resto penserà il forno!

Accendiamo il forno per farlo scaldare e iniziamo a preparare le nostre lasagne. Versiamo su una pirofila o un contenitore rettangolare di alluminio bello ampio 2/3 mestoli di besciamella seguiti da 2/3 sfoglie all'uovo (dipende dalla grandezza di quest'ultime) e dell'altra besciamella per far sì che siano ricoperte bene. E' la volta delle zucchine: spargiamone un pò sul primo strato e poi aggiungiamo la mozzarella, la scamorza e l'emmenthal (quello che preferite voi!). Sovrapponiamo il tutto con altre sfoglie all'uovo e ripetiamo lo stesso procedimento besciamella-zucchine e formaggi fino a quando non avremo esaurito le sfoglie. In merito all'ultimo strato in questo caso basta ricoprire le lasagne con le sfoglie aggiungere un pò di besciamella e parmigiano (e anche scamorza se vi piace) in superficie.

Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti massimo!

Potete farla fermare, una volta tirata fuori dal forno per qualche minuto e prepararvi per assaporarla ancora calda. 

Il risultato è una lasagna leggera, filante, saporita, dal sapore dolce e facile da realizzare!

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A presto,

Veronica

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Vermicelli di riso con soia e verdure

Buongiorno a tutti!!

Si avvicina ormai l'ora di pranzo! Oggi vi lascerò la ricetta di un piatto tipicamente asiatico! In questo caso, però, non ho usato gli spaghetti di soia, ma i vermicelli di riso (della stessa marca però!!). Amo provare i cibi di altre culture e anche riproporli se posso! Mi piacciono i piatti cinesi per esempio e dai famosi spaghetti di soia ho preso spunto! Un pranzo alternativo e dal tocco orientale! Ogni tanto variare fa bene! ;)

Ingredienti (per 2 persone):

250/260 g di vermicelli di riso/spaghetti di soia

2 carote

1 zucchina grande

funghi

cipolla

soia

salsa di soia

sale

Procedimento:

Mettiamo, come sempre, sul fuoco l'acqua di cottura e in una padella procediamo con la preparazione delle verdure. Mettiamo dunque a soffriggere un cucchiaio di olio con la cipolla e aggiungiamo le carote tagliate con un pelapatate (vedrete che si cuoceranno prima!), poi aggiungete in sequenza i funghi ed infine le zucchine che cuoceranno in meno tempo. Salate, mescolate e coprite con un coperchio. Di tanto in tanto controllate che le verdure non si attacchino e, in questo caso, aiutatevi con l'acqua di cottura anziché con l'olio! Aggiungete dopo una decina di minuti anche della soia (quella che si vende nei barattolini di latta, gli stessi del mais!). Le verdure cuoceranno in 12/15 minuti massimo. 

Quando l'acqua sarà giunta a bollore salate e buttate i vermicelli/spaghetti che cuoceranno in pochissimo tempo. Nell'attesa, in padella, alle verdure aggiungete della salsa di soia ed amalgamate.

Cotta la pasta e doverosamente scolata 1 minuto prima del tempo necessario aggiungiamola alle verdure e accompagnamola con dell'altra salsa di soia che la insaporirà per bene. Mescoliamo bene e gustiamo i nostri vermicelli caldi, volendo con delle bacchette per ricreare ancor di più un'atmosfera orientale!

Un pranzo alternativo, saporito, salutare e gustosissimo!

Buon appetito!!

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A presto,

Veronica

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Pollo al curry

Ciao a tutti!

Eccomi qui dopo un giorno di assenza! Oggi vi propongo una ricetta che ho avuto modo di gustare ieri sera! L'ha realizzata mia sorella con l'aiuto di mia madre e il risultato è stato molto soddisfacente, tanto che ho deciso di condividerla con voi! Sicuramente la prossima volta potrò riproporla io, volendo, anche con alcune varianti! Per i curiosi e gli amanti delle cucine estere eccovi una ricetta dal gusto "orientaleggiante"!

Ingredienti: (per 3/4 persone)

700/750 g di petto di pollo

curry in polvere

1 confezione di panna da cucina da 150/200 g (oppure potete aggiungerci dello yogurt o la feta)

2 carote

sale (fino per il pollo e grosso per il riso)

cipolla

scorza di un limone

olio

riso (70/80 g per persona)

Procedimento:

Preparate un trito fine di cipolla e carote che faremo soffriggere in padella con 2 cucchiai d'olio. Nel frattempo prendete il petto di pollo e appiattitelo per assottigliarlo con il batticarne; tagliatelo , poi, a filetti e successivamente a listarelle o meglio ancora dadini abbastanza piccoli. 

Mettete l'acqua per il riso che andremo semplicemente a bollire con del sale per accompagnare il nostro pollo al curry e in una padella fate soffriggere il trito precedentemente preparato. Dopo 4/5 minuti aggiungete una leggera grattugiata di scorza di limone. 

Mettete il petto di pollo tagliato in un ampio contenitore, aggiungiamo 3 mucchietti di sale (senza esagerare!) e iniziamo a versarci sopra del curry in polvere: ne va usato abbastanza! In casa avevamo quello nel contenitore e la quantità un pò dipende dai vostri gusti: nel caso in cui vi piacciano i sapori forti 5/6 spolverate sono l'ideale, altrimenti riducete!Comunque vi consiglio- come mi ha suggerito mia sorella- di fare un pò ad occhio: cioè la quantità giusta è quando il curry si è sparso bene e ha ricoperto un pò tutti i pezzetti di pollo!

In padella al soffritto aggiungete dunque il petto di pollo col curry e girate per far insaporire. Copritelo e fatelo fermare per 6/7 minuti.

Aggiungete la panna e mescolate ancora per bene: se vedete che si ritirerà subito potete aggiungerci un pò d'acqua del riso; la panna comunque dovrà assorbirsi ma il pollo non dovrà essere troppo asciutto. Fate cuocere, dunque , ancora per altri 7/8 minuti.

Parallelamente alla preparazione del nostro pollo potete preparare il riso aggiungendo all'acqua bollita i nostri consueti 3 pugnetti di sale grosso e il riso.

La cena è servita! Impiattiamo disponendo su metà piatto il nostro pollo bello saporito e profumato e nell'altra il riso semplice bianco che andrà a stemperare il sapore forte del curry!

Ve lo consiglio assolutamente! I complimenti in questo caso a mia sorella! Per una volta mi sono astenuta io dal cucinare! :P

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A presto,

Veronica

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Soffritto di verdure

Ciao a tutti!

Oggi rinizia una nuova settimana: è il tanto odiato Lunedì, ma si avvicina anche l'ora del pranzo! ; )

La ricetta di oggi è un contorno a base di verdure! Io lo chiamo soffritto, ma ciò non vuol dire che sia imbevuto d'olio, anzi! E' un piatto leggero, gustoso e soprattutto salutare perchè quando si parla di verdure si evoca necessariamente la salute! Quindi quando avete un pò di verdure in frigo e avete voglia di fare qualcosa di diverso realizzate questa splendida ricetta colorata!

Ingredienti (per 4 persone):

Mezza cipolla tritata

2/3 carote

2 patate medie

2 zucchine

1 peperone grande giallo o rosso (a mio avviso sono i più buoni!)

sale

olio

pangrattato 

Procedimento:

Mettete a scaldare una padella con due cucchiai di olio e il trito di cipolla; tempo 2 minuti e aggiungete le carote che impiegheranno più tempo del resto delle verdure: vi consiglio di tagliarle a listarelle magari con l'aiuto di un pelapatate come faccio spesso io per accelerarne la cottura. Da adesso in poi aggiungeremo le altre verdure in ordine decrescente di tempo di cottura. Aggiungiamo dunque le patate tagliate a cubetti non molto grandi prima del resto per far si che si dorino un pochino e non siano meramente lesse e mescoliamo il tutto. Il fuoco vi suggerisco di tenerlo a media temperatura!

Trascorsi 4/5 minuti, dopo aver lavato e tagliato il peperone a listarelle non troppo grandi lo mettiamo in padella e facciamo rosolare tutte le verdure.

Ci rimangono le zucchine che aggiungeremo dopo altri 3 minuti circa, seguite dai tre mucchietti di sale fino. Vi consiglio di utilizzare un coperchio e vi anticipo che se le verdure iniziano ad attaccarsi a voi la scelta tra riaggiungere dell'olio o mettere un dito d'acqua (io opto sempre per la seconda opzione!). Sappiate che comunque che leggermente dorate sono davvero buone!

Cuoceranno in un altro quarto d'ora massimo e un vi do un suggerimento: aggiungete del pangrattato! Darà un tocco in più alle verdure!

Che ve ne pare?

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A presto,

Veronica

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Lasagne...ma di toast!

Buona domenica a tutti e un augurio speciale a tutte le mamme (soprattutto alla mia!) e perchè no anche alle nonne! ; ) 

Oggi vi posterò una ricetta che ho fatto qualche tempo fa e per questo potrò mettere solo la foto del risultato finale, però vi assicuro che non è affatto difficile ed è davvero buona!!

Un'alternativa, dunque alle classiche lasagne fatte con le pannelline che sostituiremo- pensate un pò- con del pancarré! L'idea mi è venuta perchè avevo una busta di pancarré prossima alla scadenza per cui siccome sono una che non spreca nulla mi sono adattata e il risultato è stato apprezzato - e non solo da me! : P -.

Ingredienti: (dose per 2/3 persone)

20 fette di pancarré

1 vasetto di ragù (io ho usato quello già pronto ma potete farlo facilmente anche voi)

besciamella (vedi tra i post precedenti la ricetta)

carota

cipolla

2/3 mozzarelle

parmigiano

scamorza

Procedimento:

In una padella mettete a soffriggere l'olio, la cipolla e la carota tagliata a dadini piccolissimi (non avrà tempo di cuocersi bene) e dopo 3/4 minuti aggiungete il ragù, fate scaldare e mescolate. Nel frattempo preparate la besciamella e una volta che sarà pronta accompagnatela al sugo che assumerà una colorazione rosé.

In una teglia da forno versate due mestoli di ragù e besciamella e iniziate a disporvi sopra le fette di pancarré: io ne ho messe 4 per strato per farla più alta e corposa! Ricoprite con dell'altro sugo le fette e aggiungete la mozzarella e la scamorza che avrete tagliato precedentemente a dadini o usando una grattugia qualunque. Ripetete lo stesso procedimento alternando il posizionamento delle fette di pancarré all'aggiunta del sugo e dei formaggi fino a quando non terminerete le fette. Una volta posizionate le ultime aggiungete il ragù rimasto e aggiungete una spolverata di mozzarella, scamorza e parmigiano.
Infornate a forno caldo a 180 per 10/ 15 minuti.

Prima...

... Dopo!

Sono davvero una delizia! Provateci, soprattutto quando non sapete che fare con una busta di pancarré! Basta con i soliti toast! ; )

Fatemi sapere cosa ne pensate!

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Veronica

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Brodo vegetale FAI DA TE

Ciao a tutti!

Per la ricetta di oggi ci servirà il brodo vegetale e dal momento che credo non sarà l’unica ho deciso di creare un post a parte, cosicché ogni qualvolta ci occorrerà avremo sempre un post come punto di riferimento.

Non c’è cosa più semplice e salutare del brodo vegetale…soprattutto se fatto in casa senza dado e –scusatemi il termine- "schifezze" varie.

Ingredienti: (Dosi per una pentola con almeno 1 litro/1 litro e mezzo d’acqua)

3/ 4 spicchi spessi di cipolla

2 carote (se avete fretta vi suggerisco di tagliarle in più parti)

Sedano (io ne uso sempre poco)

(Questi 3 sono gli ingredienti base! Quando non ho molto tempo e voglio fare un brodo veloce ma pur sempre buono uso solo questi 3 ingredienti!)

2 patate medie

3/ 4 foglie di bietola

1/ 2 zucchine

3 pugnetti di sale grosso

Potete aggiungervi anche altre verdure!

Procedimento:

Mettete l’acqua in pentola accendete il fuoco ed iniziate a mettere gli ingredienti in funzione del loro tempo di cottura: quando uso solo cipolla, sedano e carota li metto tutti insieme, quando uso anche altre verdure metto prima la cipolla, la carota, il sedano e la bietola, dopo qualche minuto aggiungo le zucchine ed in ultimo le patate. Quando l’acqua bolle aggiungete il sale grosso! Fate poi cuocere per altri 10/15 min e il brodo sarà pronto! Niente di più semplice e veloce! ; )

NOTA: Quando devo abbinare il brodo ai risotti il sale lo aggiungo subito perché fa prima!

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