Rotolo di carne con ripieno filante

Buongiorno a tutti e buon lunedì,

non ci crederete ma sono tornata a scrivere!

Ebbene sì, dopo un prolungato periodo di assenza, in vista delle imminenti festività ho deciso di dedicare un pò di tempo al mio blog, da tempo trascurato. Sicuramente tra i buoni propositi per il nuovo anno ci sarà quello di riprendere la mia attività di blogger, almeno nel weekend o nel tempo libero. Del resto quest'anno è stato per me impegnativi e ricco di news tra cui la laurea magistrale e un nuovo lavoro che riprenderò da Gennaio.

Un'altra ragione che mi ha spinto a condividere con voi le mie ricette - e dopo di questo chiudo vi prometto che passiamo alla ricetta! - e mi sembra doveroso sottolinearlo, siete voi: siete davvero tantissimi ora a seguirmi nonostante non sono un'assidua scrittrice a mio malincuore. Ormai sono fisse le 400 visualizzazioni, un traguardo che non può che farmi piacere e che probabilmente equivale ad una fiducia accumulata nel tempo e magari dovuta al buon esito delle vostre riproposizioni!

La ricetta di oggi l'ho già riproposta a casa più volte, con altre varianti, visto il successo riscosso: si tratta del rotolo di carne ripieno. A casa eravamo abituati ad acquistare i rotoli del supermercato (dunque Aia, che era il mio preferito, Amadori, etc.) ma dopo aver testato la genuinità del rotolo fatto in casa non credo che opteremo per quelli già pronti, anche perché oltre al risparmio di denaro si guadagna in genuinità. Poi davvero la ricetta è semplicissima e si presta a tante declinazioni.

Ingredienti (per 2/3 persone):

Per l'impasto:

350 g di carne macinata di pollo (o di bovino in alternativa: dipende dal ripieno!)

1 uovo

pangrattato

parmigiano grattato (30/50 g cc)

2 cucchiai di passata di pomodoro

sale

noce moscata

rosmarino in polvere (facoltativo)

Per il ripieno:

100 g prosciutto cotto (4 fette sottili)

spinaci (4 cubetti congelati da cuocere, o, in alternativa spinaci freschi che potete direttamente inserire senza cucinarli dopo averli lavati)

1 mozzarella (o 100-120 g panetto pizza che rimane più compatto)/3 sottilette

Procedimento:

Mettiamo a cuocere gli spinaci congelati con 1 dito di acqua e sale: ci vorranno massimo 10 minuti e nel frattempo dedichiamoci all'impasto.

Prendiamo un recipiente per lavorare la carne macinata e aggiungiamo l'uovo, 4/5 pizzichi di sale, la noce moscata grattata, la passata, il parmigiano e il pangrattato. Mescoliamo il tutto: il composto dovrà essere morbido ma compatto: in caso non fosse compatto ricorriamo ancora al pangrattato. Il rosmarino, menzionato tra gli ingredienti, è facoltativo e dipende dal ripieno del rotolo. In questo caso non ci stona affatto ma aggiunge un sapore rustico alla carne e valorizza il ripieno: ne basterà un cucchiaio scarso! 

Prendiamo la carta alluminio e ricaviamone un rettangolo abbastanza lungo sui 30 cm. Distendiamo l'impasto sull'alluminio con l'aiuto di una forchetta e livelliamolo: lo spessore dovrebbe essere quello di un mignolo!

Passiamo poi al condimento e aggiungiamo le fette di prosciutto cotto, gli spinaci e il formaggio. Vi anticipavo che potete usare anche il panetto pizza o le sottilette in alternativa alla mozzarella che può rendere più morbido (troppo se è troppa!) l'impasto e meno compatto.

Con l'aiuto dell'alluminio, considerando il lato lungo, arrotoliamo con cura il rotolo. Io vi suggerisco di lasciarlo arrotolato nella carta alluminio perché il rotolo in cottura diventerà più compatto e la cottura sarà più omogenea.

Inforniamo a forno caldo per 50 minuti a 200°: vi suggerisco durante questo tempo, in cui potrete dedicarvi ad altro, di girare il rotolo per entrambi i lati e dopo circa 25 minuti di "punzecchiarlo" con una forchetta per testarne la compattezza.

Prima di tagliarlo fatelo fermare ancora "avvolto" per 5/6 minuti e poi eliminate l'alluminio e ricavate le fette.

Davvero gustoso, e con cuore filante!

Una fetta tira l'altra...

Vi anticipo che ho provato altre varianti gustosissime anche con il macinato di bovino (speck e scamorza, oppure funghi pomodori secchi e zucchine o la versione semplice ricotta e spinaci). Comunque magari più in là posterò ricetta e foto proprio di altre varianti con la speranza di ispirarvi!

Approfitto, nel caso non tornassi a scrivere, per farvi gli Auguri. Poi, invece nel caso ci riuscissi, magari accompagnati da qualche "dolce" ricetta, semplicemente li riproporrò a ridosso delle festività.

A presto,
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Veronica

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Sandwich di galbanino con prosciutto cotto

Ciao a tutti e buon sabato!

Finalmente è giunto il week-end e sembrerebbe arrivata anche la primavera.

Oggi vi propongo una ricetta facilissima da realizzare e veloce! Adatto sia per pranzo che per cena, come secondo o per accompagnare dei secondi, questo piatto necessita semplicemente del forno! Niente olio niente fritto... insomma niente male! ;)

Come emerge già dal titolo quello di cui avremo bisogno è dunque del galbanino e del prosciutto cotto ma ora entriamo bene nel dettaglio.

Ingredienti (per una teglia da forno):

180/200 g di galbanino

80/100 g di prosciutto cotto

pangrattato q.b.

sale fino

Procedimento:

Come sempre, per ottimizzare i tempi preriscaldiamo il forno. Del resto, la preparazione, come preannunciato, sarà rapidissima!

Tagliamo dunque il galbanino a fette non troppo spesse dato che le andremo a sovrapporre. Prepariamo il pangrattato in un'insalatiera o semplicemente in un piatto fondo e insaporiamolo giusto con due pizzichi di sale. Mescoliamo.

Per quanto riguarda il prosciutto se avete quello affettato il procedimento sarà ancora più veloce; laddove invece abbiate il "trancio" che si può comprare al supermercato basterà tagliarlo non troppo spesso!

Non ci resta che preparare una teglia e coprirla con della carta forno. Prendiamo le fette di galbanino e facciamole rotolare nel pangrattato. Disponiamole sulla teglia e copriamo ciascuna con del prosciutto cotto, per poi sovrapporvi sopra un'altra fetta di galbanino sempre insaporita precedentemente con il pangrattato. Infine per consolidare i nostri piccoli "sandwich" possiamo farli ulteriormente rotolare nel pangrattato.

Inforniamo a 180 gradi per 10-15 minuti massimo, poichè il galbanino non dovrà sciogliersi troppo, altrimenti si convertirà in mozzarella filante! 

Il gioco è fatto! Pochi ingredienti e pochi semplicissimi passi per un gran risultato. 

Vedrete che si gonfieranno anche leggermente, assumendo quasi un aspetto simile ai cordon bleu e ai panzerotti! Buonissimi!

Perchè non provarli questa sera?! ;)

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A presto,

Veronica

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E chi dice che i pranzi regali si vedono solo nei ristoranti?! Pranzo doppio al mare: Polipo con patate e insalata di farro con zucchine e gamberetti

E chi dice che al mare non ha senso portare qualcosa da casa?! E chi dice che per dei pranzi regali bisogna per forza pagare un buon ristorante?! Beh, dopo la lettura di questo post molti si ricrederanno... I piatti realizzati a casa sono sempre i migliori!

Ciao a tutti e buon lunedì!
Come anticipavo poche linee sopra, il fatto di portarsi il pranzo al mare per concedersi una intera giornata di relax senza far piangere il nostro portafoglio e senza rinunciare alla salute e alla bontà, non preclude la possibilità di sbizzarrirsi in cucina... Pasta, riso, farro, insalatone... e - chi l'avrebbe mai detto?! - anche del buon pesce fresco!
Ebbene si! La mia ultima trovata da "pranzo al sacco" è stata quella di preparare il mio amatissimo polipo con le patate, come antipasto, e un'insalata di farro e gamberetti. Il risultato è stato soddisfacente e assai gratificante per le papille gustative di chi ha potuto provarli!
Beh, ora però iniziamo a cucinare... :P

Ingredienti:

Per il polipo con le patate (4 persone circa)

1kg di polipo pulito fresco
1 kg e mezzo di patate
sale
succo di limone

Per l'insalata di farro (4 persone circa)
400 g di farro
350 g di gamberetti surgelati
2 zucchine medio grandi
vino bianco
trito di cipolla
peperoncino
olio


Procedimento:
Mettiamo l'acqua sul fuoco in una pentola bella capiente e aspettiamo che bolla. A questo punto, aggiungiamo il nostro "polipone" dopo averlo lavato e privato della pelle esterna e facciamolo bollire per 45/50 minuti. Nel frattempo peliamo le patate e laviamole. Non le aggiungiamo subito, altrimenti si polverizzerebbero, ma attendiamo una mezzoretta. Trascorsa la mezzora saliamo l'acqua con 3 pugni di sale grosso e aggiungiamo le patate tagliate in 4 pezzi.

Per ottimizzare i tempi, nel frattempo possiamo mettere a scaldare anche l'acqua per il farro. Aggiungiamoci i gamberetti, privati del classico "filetto nero" e lasciamo che insaporiscano l'acqua. Una volta che quest'ultima bollirà, togliamo i gamberetti, saliamo e versiamo il farro. In una pentola più piccola mettiamo a scaldare 1 cucchiaio di olio con del peperoncino fresco e un trito fino di cipolla. Aggiungiamo i gamberetti e dopo qualche minuto anche le zucchine tagliate a cubetti. Sfumiamo con un pò di vino bianco, saliamo e lasciamo cuocere per 10/15 minuti massimo, mescolando di tanto in tanto e utilizzando l'acqua del farro all'occorrenza. Una volta cotto il farro (ci vorranno 25 minuti circa) fermiamolo sotto l'acqua fredda, dopo averlo scolato e una volta riposto in pentola o in un contenitore, versiamo i gamberetti e le zucchine: mescoliamo e aggiungiamo 2/3 cucchiai di olio a crudo.

Dopo esserci accertati che il polpo sia cotto con uno stuzzicadenti lungo o una forchetta (dovrà affondare ed entrare morbidamente), scoliamolo con le patate e fermiamolo con dell'acqua fredda. Aspettiamo una decina di minuti prima di tagliarlo per non bruciarci le mani.
Possiamo cimentarci nel taglio del polipo con delle forbici, come ho fatto io. Vi suggerisco di usare un'insalatiera molto capiente e di versare uno strato di olio alla fine per mescolare meglio (2 cucchiai circa). Una volta tagliato il polpo a rondelle o come più ci piace possiamo fare lo stesso con le patate: sta a voi decidere la dimensione! Spremiamo un pò di limone in superficie e riaggiungiamo dell'olio.

Sicuramente non è una cucina velocissima, ma vale davvero la pena... Il polipo con le patate è un antipasto assolutamente estivo e perfetto per il mare. Poi fatto in casa è tutta un'altra storia!
Io per arricchire il mio pranzetto domenicale ho deciso di preparare anche una bella insalata di farro, anch'essa estiva, con gamberetti e zucchine.

L'unica foto che ho scattato, live dalla meravigliosa spiaggia di San Benedetto del Tronto, è questa! Ho utilizzato una vaschetta dove ho inserito le mie due preparazioni.

Risultato straordinario e consigliatissimo! La dolcezza del polipo si sposa meravigliosamente con quella delle patate e il farro con l'inimitabile accostamento zucchine-gamberetti è fantastico, soprattutto se arricchito con una nota piccante!

Che ne pensate?! Fatemi sapere!
Un bacione e buon inizio settimana!

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Alla prossima ricetta (questa volta presto, promesso! :P)

Veronica

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Torta rustica con zucchine, stracchino e mozzarella

Ciao a tutti!

Nuovo appuntamento con la cucina... Quest'oggi vi propongo una ricetta deliziosa, ideale per stupire i nostri ospiti a cena: si tratta di una torta rustica leggera e sfiziosa! Gli ingredienti? Zucchine e mozzarella. Semplicissima da preparare!

Ingredienti (per 2 torte rustiche non ricoperte):

1 rotolo di pasta sfoglia

4 zucchine medio-grandi

100 g stracchino

mozzarella

scamorza

cipolle

1 cucchiaio d'olio

burro per imburrare

Procedimento:

Accendiamo il forno a 180 gradi. Intanto in una padella facciamo dorare la cipolla con un cucchiaio scarso di olio e poi aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini. Saliamo, copriamo e lasciamo cuocere per 4/5 minuti, giusto per farle fermare, utilizzando come sempre l'acqua all'occorrenza anzichè l'olio che non fa che appesantire.

Prendiamo una pirofila di media grandezza e imburriamola giusto per non far attaccare la torta e stendiamo più di metà rotolo di pasta sfoglia: solitamente io con due rotoli faccio 2 torte rustiche sottili senza ricoprirle, una più grande e una piccola. Sui bordi lasciamo della pasta sfoglia che poi riabbasseremo a mo' di crostata. Iniziamo con lo stracchino: spalmiamolo con l'aiuto di un coltello liscio sul fondo cercando di spargerlo omogeneamente. Passiamo poi alle zucchine: spargiamole sopra lo stracchino. Infine spolverizziamo con la mozzarella e la scamorza grattugiata. Riabbassiamo i bordi e inforniamo per 15 minuti circa: non appena si sarà dorata tiriamola fuori dal forno e facciamola fermare per 3/4 minuti.

Gustatela ancora calda: vi stupirà! 

Un connubio perfetto: la dolcezza delle zucchine e il sapore amarognolo dello stracchino. Il risultato è una torta rustica alternativa, dolce, saporita e deliziosa!

Nota: Per realizzare due torte rustiche diverse, como sono solita fare io, sbizzarritevi con le ricette postate nel blog: Torta rustica con speck, patate e scamorza, Torta rustica con crema di pesto, torta rustica con besciamella e zucchine, torta rustica con funghi e salsa tartufata e torta rustica con crema di pesto, zucchine e patate. Bon appétit!

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A presto,

Veronica

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Involtini di bresaola

Ciao a tutti!

oggi vi propongo un piatto veloce, semplice e al contempo stuzzicante e genuino. Si sa bene che la bresaola tra gli insaccati è la migliore, in quanto è un salume poco calorico, povero di grassi e quello più indicato nelle diete: il più leggero e salutare insomma...

Adatta come secondo, antipasto, la bresaola è un ingrediente molto versatile. Io quest'oggi vi presento un antipasto, ottimo per stuzzicare l'appetito!

Ingredienti:

1 etto/ 1 etto e mezzo di bresaola

100 g di stracchino

grissini a piacere per accompagnare

Procedimento:

Prendere le fette di bresaola e con un coltello liscio spalmarci lo stracchino. Arrotolare le fette di bresaola per il senso della lunghezza. Per farle rimanere ben arrotolate, soprattutto, magari, quando le preparate con debito anticipo, usate gli stuzzicadenti! 

Come avete avuto modo di notare dalla brevità del procedimento, si tratta di un piatto davvero davvero semplice, perfetto per preparare qualcosa "al volo" per mancanza di tempo, o perchè no, qualche volta per pigrizia! ;) Potete accompagnare questi deliziosi involtini con dei grissini o crostini!

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A presto,

Veronica

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Rotolo di pasta sfoglia con spinaci

Ciao a tutti!

Eccomi di nuovo qui con un'altra ricetta. Oggi vi propongo un'idea più che sfiziosa adatta soprattutto come antipasto per pranzi o anche per cena. Si tratta di un rotolo di pasta sfoglia con gli spinaci che accompagneremo anche con della ricotta. Un'alternativa deliziosa alle nostre amate torte rustiche (che amo riproporre e che sono già numerose tra le mie ricette)! E' davvero semplice e veloce! Soprattutto se siete già armati di pasta sfoglia.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (circa 230 g)

550 g di spinaci (potete usare quelli freschi o quelli surgelati)

250/300 g di ricotta

scamorza

parmigiano

Procedimento:

Mettete a cuocere gli spinaci: se usate quelli congelati basterà aggiungere un dito di acqua, gli spinaci ancora surgelati tre pugnettini di sale, coprire e aspettare 7/8 minuti, girando di tanto in tanto. Se invece preferite usare quelli freschi (indubbiamente più buoni, ma al contempo più antipatici), lavateli bene e poi cuoceteli in una pentola ampia sempre aggiungendo dell'acqua e del sale. Anche in questo caso la cottura sarà rapida.

Scoliamo, una volta cotti i nostri spinaci e in un recipiente aggiungiamo la ricotta, la scamorza grattugiata (facoltativa! Io la uso sempre perchè mi piace molto ma non è indispensabile!) e una spolverata di parmigiano. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti aiutandoci con una forchetta.

Prendiamo un pezzo abbastanza grande di carta forno che useremo anche per la cottura, e che, in questo caso ci aiuterà a far rotolare il nostro rotolo (scusate il gioco di parole!). 

Nel frattempo accendiamo il forno 180 gradi. 

Sulla carta forno adagiamo, quindi, il rotolo di pasta sfoglia (meglio se già rettangolare, altrimenti con un mattarello cercate di fargli assumere una forma più rettangolare possibile) e stendiamolo appiattendolo un pochino.Versiamoci sopra l'impasto con gli spinaci e spargiamolo bene appiattendolo con una forchetta e lasciando qualche centimetro di spazio ai bordi. A partire da una delle basi del rettangolo di pasta sfoglia iniziamo a far ruotare il rotolo, prima con le mani e proseguendo poi aiutandoci con la carta forno che andremo ogni volta a riappiattire. Se la sfoglia si attacca alla carta forno, niente paura si staccherà senza causare danni al nostro rotolo!

Inforniamo a forno caldo per 15/20 minuti.

Vi consiglio di tagliare il rotolo (vd foto sopra) a metà cottura, come ho fatto io, poichè da "crudo" si rompe tutto, troppo cotto farebbe lo stesso! Passati, dunque 8/10 minuti, una volta che si è dorato tagliatelo a fette non troppo fine! ;)

Una ricetta facile, veloce, alternativa e soprattutto sfiziosa!!

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Veronica

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Fantasia di torte rustiche

Ciao a tutti!

Oggi con orgoglio vi posto 2 torte rustiche che ho realizzato qualche giorno fa. Dico solo che erano deliziose e che sono andate a ruba! Delicatissime e buonissime!!

Ho utilizzato un unico rotolo di pasta sfoglia da 230 g e come ingredienti principali pesto, patate e funghi accompagnati con una besciamella light fatta in casa.

Ingredienti (per 2 torte rustiche aperte e senza copertura):

1 rotolo di pasta sfoglia da 230 g

1 barattolino/ confezione di pesto (70/80 g)

1 zucchina

besciamella (vd post corrispondente)

2 patate

100/130 g di funghi surgelati

salsa tartufata (4 cucchiaini)

scamorza

burro per le pirofile

Procedimento:

In una padella facciamo soffriggere un cucchiaio di olio con un trito di cipolla e un pezzetto di aglio e aggiungiamo le patate tagliate a metà rondelle. Pepiamo e saliamo e facciamo saltare per 7/8 minuti usando all'occorrenza dell'acqua anzichè dell'olio.

In un tegamino/ pentolino prepariamo la besciamella, seguendo le indicazioni della ricetta corrispondente senza burro: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html.

Tagliamo con una grattugia la zucchina pulita e lavata e teniamola da parte, poichè ci servirà da accompagnamento della besciamella con il pesto.

Useremo la besciamella per entrambe le torte quindi intanto separiamola in due contenitori diversi e ad una parte aggiungiamo il pesto (potete, a questo proposito seguire le indicazioni di http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/06/lasagne-al-pesto-con-zucchine-e-pancetta.html ) e le zucchine e mescoliamo.

Iniziamo dunque a lavorare la prima torta rustica: imburriamo la pirofila con del burro e iniziamo a stendere la sfoglia lasciando come di consueto i bordi e cercando di coprire tutti i buchi, altrimenti il composto della torta, essendo pesante, fuoriuscirà. Versiamo la besciamella con il pesto e la zucchina grattugiata (che ci serve per stemperarne il sapore) e disponiamo sopra le patate, dopodiché aggiungiamo della scamorza grattugiata, abbassiamo i bordi ed inforniamo a forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Passiamo a quella con i funghi... In una padella mettiamo a soffriggere un goccio d'olio e un aglio in camicia. Aggiungiamo i funghi, un mestolino di acqua e 3 pizzichi di sale. Copriamo e facciamo cuocere per 7/8 minuti massimo. Quando i funghi saranno cotti aggiungiamoli alla besciamella e insaporiamoli con 4 cucchiaini di salsa tartufata. Imburriamo, come per l'altra torta, la pirofila e stendiamo la sfoglia con le stesse precauzioni. Versiamo il composto cremoso e aggiungiamoci della scamorza grattugiata anche in questo caso. Infine riabbassiamo i bordi ed inforniamo a 180 gradi, sempre per una quindicina di minuti.

Due risultati favolosi!!! Consigliatissimi! Non aggiungo altro: provare per credere!

P.s: So che sarà dura resistere ma vi consiglio di lasciarle freddare, non solo per farle fermare, ma anche per il vostro palato! :SS

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Veronica

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Torta rustica con crema al pesto

Ciao a tutti come vi avevo promesso e anticipato eccomi di nuovo qui con una ricetta in parte affine alla precedente, in quanto si tratta di una torta rustica e in parte diversa perchè entriamo in tutt'altro mondo. Niente affettato in questo caso! Il protagonista sarà il pesto!
Vi anticipo che per me è stato un esperimento totalmente farina del mio sacco, non copiato da internet, ma assolutamente riuscito e da rifare!

Ingredienti:

Mezzo rotolo di pasta sfoglia originariamente da 280 g

1 vasetto di pesto

besciamella (vedi tra i post la ricetta)
1 zucchina piccola 

scamorza grattugiata

emmenthal

burro per imburrare il tresto/ contenitore

Procedimento:

Preparate la besciamella seguendo le indicazioni riportate in uno dei vecchi  post oppure utilizzate una già preparata; incorporatela con il pesto che vi consiglio di privare dell'olio e mescolate bene con un cucchiaio.

Lavate e tagliate a rondelle sottili la zucchina e unitele alla crema che si sarà venuta a formare e amalgamate di nuovo il tutto.

Come abbiamo fatto con la torta rustica precedente andiamo ad imburrare il tresto e a stendere la sfoglia fino ai lati. A questo punto non ci resta che versarci sopra la crema di pesto besciamella e zucchine, ripiegare i bordi e dare alla torta le fattezze di una crostata.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina/ quindicina di minuti e lasciatela fermare prima di servirla per evitare di scottarvi il palato.

Vi consiglio vivamente di non esagerare con la crema di pesto come ho fatto io perchè vedrete che quando cuocerà in forno fuoriuscirà dai bordi! La foto che vedete qui sotto non rende bene l'idea, ma vi assicuro (e ho altri 4 testimoni) che era un qualcosa di davvero delizioso e delicato! Sembrava quasi un timballo!

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Veronica

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Torta rustica speck, patate e scamorza

Ciao a tutti e buonasera!

Oggi sono in ritardo con la pubblicazione delle ricette rispetto al solito, ma c'è una ragione! Ho deciso di postare una ricetta che avrei realizzato questa sera! Per farmi dunque perdonare pubblicherò due ricette tra di loro connesse: si tratta di due torte rustiche che ho realizzato con un'unico rotolo rotondo di sfoglia da 280 g. Iniziamo con la prima: per l'altra pubblicherò un post a parte!

Ingredienti:

Mezzo rotolo di pasta sfoglia originariamente da 280 g

3 patate medie

6 fette di speck

scamorza grattugiata

emmenthal

burro per imburrare il tresto/ contenitore

Procedimento:

Per le patate: ogni volta che realizzo questa squisita torta rustica le faccio saltare prima in padella e le insaporisco generalmente con del pepe e rosmarino. In particolare mettete a soffriggere in una padella dell'olio, un aglio in camicia e il trito di cipolla e nel frattempo pelate e lavate le patate e aggiungetele al soffritto tagliandole a metà rondelle. 

Aggiungete tre pizzichi di sale una spolverata di pepe (senza però esagerare evitando che il pepe alteri la dolcezza delle patate), del rosmarino o dell'origano (generalmente uso un ramettino di rosmarino ma non avendolo oggi ho usato dell'origano in polvere: sono venute ugualmente buonissime!). Fate saltare per una decina/quindicina di minuti massimo girandole solo e semplicemente muovendo la padella fino a che non si doreranno.

Torta rustica: Prendete il contenitore dove andrete poi a realizzare la torta rustica e imburratelo. Iniziate a stendere sul tresto la pasta sfoglia cercando di prolungarla anche ai lati perchè andremo poi a ripiegarla a mò di crostata. Fate uno strato di patate, grattugiatevi sopra la scamorza e aggiungete le fette di speck che vi consiglio di spezzettare per distribuirle poi omogeneamente su tutta la torta.

Disponete le patate rimanenti sopra e grattugiate dell'altra scamorza e un pochino di emmenthal.

Ripiegate la pasta sfoglia che avevate messo ai lati del tresto per creare dei bordi e se vi è avanzata della sfoglia, come accade sempre a me, potete effettuare delle decorazioni a mò di crostata.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina/ quindicina di minuti e mangiatela calda.
Nota: Vi ribadisco che io preferisco non ricoprire le torte rustiche per esaltare al meglio gli ingredienti che le compongono.

Guardate che meraviglia e lascio a voi immaginarne la bontà!

A seguire l'altra variante sperimentata oggi per la prima volta! Non anticipo nulla però! : P

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Veronica

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Torta rustica con besciamella e zucchine

Ciao a tutti!
Come vi avevo anticipato eccomi qui a postare un'altra ricetta! L'ho realizzata oggi prima di pranzo in quanto è davvero una torta perfetta per picnic e pranzi all'aperto, soprattutto perchè è buona anche fredda!
E' una ricetta facile e molto gustosa!

Ingredienti:

Besciamella (vd post precedente o potete usare quella che si vende nei supermercati che per me però è troppo densa e pesante)
1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella che si compra al supermercato! NOTA: In questa ricetta ho usato mezzo rotolo perchè era solo per me! La pasta brisé è troppo salata per i miei gusti!)
1 zucchina grande
cipolla
sale
scamorza
burro per imburrare il tresto

Procedimento:
Lavate e tagliate la zucchina (io l'ho tagliata a rondelle), aggiungetela ad una padella dove avrete messo a soffriggere il consueto goccino d'olio e la cipolla (io l'adoro e ne uso sempre abbastanza!), salate con due/ tre pizzichi di sale e coprite con il coperchio.

Quando vedete che il composto si sta riseccando aggiungete dell'acqua e coprite di nuovo, lasciando cuocere per 5/6 minuti! Un consiglio: non serve cuocere troppo le zucchine anche perchè poi si cuoceranno ulteriormente in forno!
Nel frattempo preparate la besciamella e quando sarà pronta unitela alle zucchine per far amalgamare il tutto. Se come me poi amate la scamorza aggiungeteci qualche dadino che col calore della besciamella si scioglierà.

Imburrate bene un tresto (in questo caso avendo utilizzato metà rotolo di sfoglia io ho preso un tresto piccolo, voi potete prenderne uno più grande), prendete il rotolo di sfoglia ed iniziate a distribuirlo con le mani cercando di mettere la sfoglia anche sui bordi che andrete poi a ripiegare. In questo caso, dato che si tratta di una torta che pesa abbastanza (c'è la besciamella) non fate i bordi troppo bassi e sottili altrimenti la besciamella straboccherà! Tenete da parte dei pezzi di sfoglia che utilizzeremo poi per la parte superiore. Aggiungete il composto a base di besciamella, zucchine e scamorza spargendolo bene per tutta la lunghezza poi utilizzate la sfoglia avanzata per fare le decorazioni superiori.

Molti preferiscono fare una torta rustica più piccola e ricoprirla tutta sopra, io invece la faccio sempre tipo crostata per far sì che il gusto dell'impasto non sia sormontato dal sapore della sfoglia!

Accendete il forno a 200 gradi e una volta scaldato inserite la torta e fate cuocere per una quindicina di minuti, mettendo verso la fine, poco prima di toglierla dal forno, il fuoco sopra! Io qui all'università ho un fornello elettrico e spesso impiega più tempo di un forno tradizionale!
Questo è il risultato!

La mia è più piccola di quella che otterrete! L'ho mangiata tutta! Davvero buona... Provare per credere!
Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ci sono tante varianti per fare la torta rustica e prossimamente ne posterò altre! Buon 1 Maggio! :)

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A presto!

Veronica

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