Pasta con zucchine e mortadella

Buongiorno a tutti!

Il week-end è vicino! : ) Oggi inauguriamo la giornata con un primo piatto delizioso che ho scoperto da non molto tempo: pasta zucchine e mortadella, una ricetta che coniuga la dolcezza delle zucchine con il gusto lievemente salato della mortadella! 

Ingredienti: (dose per 2 persone)

1 zucchina grande

5/6 fette di mortadella

cipolla

1 goccio d'olio/ formaggio spalmabile

260/ 280 g di pasta (consiglio quella corta o le tagliatelle)

1 goccio di latte

scamorza

sale

pepe

Procedimento:

Mettere l'acqua sul gas e nel frattempo in una padella aggiungete un goccio d'olio, il trito di cipolla e la zucchina precedente lavata e tagliata a rondelle o metà rondelle; mettere due pizzichi di sale (non esagerate anche perchè la mortadella aggiungerà un tocco salato!) e coprire con un coperchio.

Controllate di tanto in tanto e nel caso la zucchina si ritirerà aggiungete l'acqua di cottura. In un piatto tagliate le fette di mortadella a listarelle o dadini e aggiungetele alla zucchina.

Quando l'acqua sarà giunta ad ebolizione, mettete il sale grosso e la pasta e scolate quest'ultima 2 minuti prima. Aggiungete al condimento un goccio d'olio o un comune formaggio spalmabile, una spolverata di pepe e poi la pasta: amalgamate il tutto per alcuni minuti.

Buon appetito!

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Alla prossima ricetta,

Veronica