Ciambellone light con mele e mandorle: delizia per occhi e palato!

Buongiorno a tutti e ben ritrovati!

Sono reduce da tantissimi esperimenti in cucina di successo che voglio condividere con voi, sperando che possano esservi di utile ispirazione e che soprattutto possano piacervi!

Vi ricordate la torta soffice di mele light che vi ho proposto in passato in due versioni (con zucchero normale e di canna)? La troverete qui!

Oggi, invece, vi proporrò un dolce sempre a base di mele, ma questa volta si tratta di un delizioso ciambellone di mele impreziosito con le mandorle. L'ho realizzato la scorsa settimana e, visto il successo che ha riscontrato a casa, ho già in programma di rifarlo moolto spesso! =)

E' davvero semplice da realizzare, bello da vedere, ma soprattutto leggerissimo e delicatissimo. La sua "leggerezza" è dettata dal fatto che nella mia ricetta non ho usato nè burro, nè olio e mi è bastato un uovo! Ma dedichiamoci ora alla ricetta! ;)

Ingredienti:

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

8/9 cucchiai di farina (a seconda della consistenza dell'impasto)

scorza di limone

2 cucchiaini di lievito in polvere

mezzo bicchiere di latte

2 mele (230-250 g una volta sbucciate)

miele o 1 cucchiaino di zucchero)

anisetta meletti

12-14 mandorle sgusciate

Procedimento:

Sbattiamo energicamente l'uovo con lo zucchero e iniziamo ad aggiungere volta per volta la farina setacciata, il latte, la scorza di limone e il lievito

Nel frattempo accendiamo il forno, ungiamo lo stampo che utilizzeremo per il nostro ciambellone con dell'olio o del burro. Sbucciamo le mele e mettiamo le fettine che avremo ricavato in un contenitore: andremo qui a bagnarle un pò con dell'anisetta meletti (un cucchiaio circa) e ad addolcirle leggermente con dello zucchero o del miele. 

A questo punto poggiamo sulla base dello stampo le mandorle, formando dapprima una croce e sistemando poi le altre. Versiamo, poi, tutto l'impasto nello stesso stampo e iniziamo a posizionare le nostre fettine di mela lateralmente.

Inforniamo per 20-25 min in forno già  caldo a 180 gradi e questo sarà il risultato:

Una delizia agli occhi dettata dalla sistemazione atipica delle mele e soprattutto per il palato.

Buonissima! Il contrasto mele e mandorle, morbidezza e croccantezza alla base è davvero unico! 

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Straccetti di pollo alle mandorle con contorno di verdure

Ciao a tutti e buon lunedì!

Oggi inauguriamo la settimana con una ricettina per cena sperimentata con apprezzamenti qualche settimana fa. Si tratta di una ricetta facile e abbastanza veloce. Il petto di pollo sarà uno dei 2 ingredienti fondamentali per la realizzazione di questo piatto: un piatto che è in grado di far apprezzare coloro che non amano molto il petto di pollo poichè è saporito e aromatico.

L'altro ingrediente fondamentale saranno le mandorle! L'ispirazione mi è venuta perchè non sapevo come cucinare il petto di pollo e avevo molte mandorle in casa, poi mi è venuto in mente l'accostamento anche per via di ricordi legati a quando da piccola, ogni tanto, andavo al ristorante cinese.

Si tratta infatti di un accostamento non nuovo, soprattutto per gli asiatici! Io però la ricetta l'ho fatta a modo mio!

Ingredienti (per 3/4 persone):

500/600 g di petto di pollo

100 g di mandorle

1 cucchiaino di miele

farina

olio

sale

Procedimento:

Accendiamo il forno e facciamolo scaldare per qualche minuto. In un contenitore coperto di carta forno mettiamo a scaldare le mandorle e facciamole tostare per una decina di minuti.

Prendiamo il petto di pollo e con un batticarne appiattiamolo un pò. Con un coltello grande a lama liscia tagliamolo cercando di ricavarne delle fette più sottili e poi tagliamo quest'ultime a striscioline. In un contenitore mettiamo della farina e infariniamo le striscioline di pollo.

In padella mettiamo un cucchiaio di olio a scaldare e aggiungiamo il petto di pollo panato. Saliamo e facciamo saltare per 4/5 minuti. Aggiungiamo le mandorle e amalgamiamo bene, poi aggiungiamo anche per addolcire il piatto un cucchiaino di miele. Facciamo cuocere per altri 7/8 minuti a fuoco medio/basso.

Vi suggerisco di abbinare questo piatto ad un contorno di verdure grigliate o dei semplici peperoni saltati in padella come ho fatto io: una delizia!

Come avete potuto constatare si tratta di un piatto veloce, alternativo, davvero sfizioso! 

 

Vedrete che il petto di pollo avrà tutto un altro sapore!

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A presto,

Veronica

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Torta allo yogurt light con cuore di mandorle caramellate

Ciao a tutti miei cari lettori!

Oggi sono fiera di proporvi il mio ultimo dolce esperimento... L'ispirazione? Lo yogurt Muller alla vaniglia con le mandorle caramellate: si avvicinava per lui il momento della scadenza e mi è venuto in mente di sperimentare un dolce tutto nuovo. Premetto che se fosse venuto male non avrei pubblicato la ricetta, per cui vi lascio immaginare... Le dosi le ho fatte io a caso regolandomi sulla base della densità dell'impasto... Vi dico subito che NON ho usato le uova. Pronti? 

Ingredienti:

2 confezioni di yogurt alla vaniglia (io ho usato Muller, quello con le mandorle caramellate)

1 tazza scarsa di zucchero (90/100g)

2 tazze di farina (circa 150/160 g di farina)

scorza di limone grattugiata

lievito per dolci (basta mezza bustina!)

latte (mezzo bicchiere circa)

burro per imburrare

Procedimento:

Accendiamo il forno. In un contenitore versiamo parte della farina setacciata, lo yogurt, parte delle mandorle caramellate, lo zucchero e iniziamo a mescolare bene con l'aiuto di una frusta. Aggiungiamo dell'altra farina e per rendere morbido l'impasto anche il latte. Le quantità vanno un pò anche ad occhio: solitamente io preferisco lasciare l'impasto morbido e un pò più liquido piuttosto che duro e denso. E' ora la volta della scorza di limone grattugiata: giusto un pò per profumare e risaltare il sapore della vaniglia. Infine aggiungiamo altre mandorle caramellate, il lievito e amalgamiamo bene il tutto.

Essendo nel mio caso un esperimento, ho preferito non esagerare con le mandorle caramellate poichè temevo che la torta sarebbe stata troppo dolce, invece era perfetta! (Il resto delle mandorle l'ho usato per decorare!)

Imburriamo una tortiera giusto un pò per non farla attaccare e versiamo l'impasto livellandolo un pò in superficie. Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti: solita prova dello stuzzicadente! ;) Come sempre vi suggerisco di tirarla fuori quando è ancora morbida per non farla riseccare.

Deliziosa sia calda che fredda, una torta leggera senza burro nè uova, soffice e profumata.  

Una fetta? ;P

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A presto,

Veronica

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