Torta allo yogurt al cocco con fragole: la leggerezza che si sposa con il gusto!

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Come potete constatare, sto trascurando un pò troppo il blog, ma non ho molto tempo davvero!

Non è che non cucino più, anziii! Il mio telefono è pieno di foto di cibo che spero di condividere tutte con voi (ci vorrebbe un ano per caricare tutte le ricette, ma ci proverò! ;P).

Oggi vi propongo un dolce che ho fatto qualche tempo fa come esperimento e che non posso che ripetere, dal momento che era FANTASTICO. Non avevo mai inserito le fragole nell'impasto di una torta e avevo un pò di timore, invece... ne è valsa la pena.

Sono dunque orgogliosissima di condividere con voi la ricetta di questa torta leggerissima e davvero buonissima! La ricetta è molto simile a quella della torta allo yogurt light che credo conoscete tutti, dato che è la più letta!

Ingredienti:

2 uova

2 vasetti di yogurt al cocco (100/125 g ciascuno)

8/10 fragole tagliate a pezzettini

1 vasetto (lo stesso dello yogurt è perfetto!) di zucchero (anche meno!)

3 vasetti di farina

latte (a seconda della consistenza dell'impasto)

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno e iniziamo a lavorare l'impasto. Mettiamo in un recipiente le uova e lo zucchero e con la frusta lavoriamole per bene. Aggiungiamo parte della farina, i due vasetti di yogurt, la restante farina, il latte e infine le fragole tagliate a pezzettini.

L'impasto sarà prevalentemente morbido, non molto denso! Normalissimo...

Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti e controlliamo la cottura con lo stuzzicadenti.

Detto fatto! La nostra torta è pronta!

Facilissima, leggerissima... deliziosa! Il sapore del cocco con le fragole è qualcosa di semplicemente unico! Provare per credere!

NOTA: Come nel caso della torta allo yogurt, non essendoci il lievito, la torta non crescerà molto e se vedete che in forno si gonfia in modo strano, non abbiate paura! E' normalissimo! ;)

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta!

Veronica

Continua a leggere...»

Torta allo yogurt light con cuore di mandorle caramellate

Ciao a tutti miei cari lettori!

Oggi sono fiera di proporvi il mio ultimo dolce esperimento... L'ispirazione? Lo yogurt Muller alla vaniglia con le mandorle caramellate: si avvicinava per lui il momento della scadenza e mi è venuto in mente di sperimentare un dolce tutto nuovo. Premetto che se fosse venuto male non avrei pubblicato la ricetta, per cui vi lascio immaginare... Le dosi le ho fatte io a caso regolandomi sulla base della densità dell'impasto... Vi dico subito che NON ho usato le uova. Pronti? 

Ingredienti:

2 confezioni di yogurt alla vaniglia (io ho usato Muller, quello con le mandorle caramellate)

1 tazza scarsa di zucchero (90/100g)

2 tazze di farina (circa 150/160 g di farina)

scorza di limone grattugiata

lievito per dolci (basta mezza bustina!)

latte (mezzo bicchiere circa)

burro per imburrare

Procedimento:

Accendiamo il forno. In un contenitore versiamo parte della farina setacciata, lo yogurt, parte delle mandorle caramellate, lo zucchero e iniziamo a mescolare bene con l'aiuto di una frusta. Aggiungiamo dell'altra farina e per rendere morbido l'impasto anche il latte. Le quantità vanno un pò anche ad occhio: solitamente io preferisco lasciare l'impasto morbido e un pò più liquido piuttosto che duro e denso. E' ora la volta della scorza di limone grattugiata: giusto un pò per profumare e risaltare il sapore della vaniglia. Infine aggiungiamo altre mandorle caramellate, il lievito e amalgamiamo bene il tutto.

Essendo nel mio caso un esperimento, ho preferito non esagerare con le mandorle caramellate poichè temevo che la torta sarebbe stata troppo dolce, invece era perfetta! (Il resto delle mandorle l'ho usato per decorare!)

Imburriamo una tortiera giusto un pò per non farla attaccare e versiamo l'impasto livellandolo un pò in superficie. Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti: solita prova dello stuzzicadente! ;) Come sempre vi suggerisco di tirarla fuori quando è ancora morbida per non farla riseccare.

Deliziosa sia calda che fredda, una torta leggera senza burro nè uova, soffice e profumata.  

Una fetta? ;P

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Cupcakes (ricetta base light)

Buongiorno a tutti!

Eccomi qui a "sfornare" una nuova ricetta! Questa volta si tratta di un dolce! Girovagando per i blog di cucina mi sono ispirata, revisitandola, ad una ricetta alternativa dei cupcake. Vi propongo la ricetta-base, dato che nella decorazione dei cupcake c'è da sbizzarrirsi! Magari la prossima volta dedicherò un post in merito... Intanto vi lascio la ricetta di queste soffici e morbidissime delizie. 

Ingredienti (per 13 cupcakes): 

1 uovo intero (tuorlo e albume)

90 g di zucchero

160 g di farina

1/2 bicchiere di latte

1 vasetto di yogurt alla vaniglia

scorza di limone

1/2 bustina di lievito (8 g)

stampini per cupcakes

Procedimento:

Accendiamo il forno per scaldarlo.

In un contenitore sbattiamo con una frusta uovo e zucchero. Aggiungiamo lo yogurt e la farina setacciata e mescoliamo ancora bene. Per ammorbidire l'impasto aggiungiamo il latte, seguito da un pò di scorza di limone per insaporire l'impasto e il lievito setacciato. Mescoliamo bene il tutto con la frusta e prepariamo una teglia ricoperta di carta forno. Spargiamo sopra gli stampini per i cupcakes e riempiamoli senza arrivare al bordo: poco più di metà basta, poichè lieviteranno e c'è il rischio che l'impasto fuoriesca. Con questo impasto ne ho realizzati 13!

Inforniamo a forno caldo per una decina di minuti a 180 gradi, controllando comunque la cottura: quando si coloriranno per bene sarà giunto il momento di tirarli fuori!

 Soffici, morbidi, "spumosi", con una nota al limone perfetta! Deliziosi! Ricordano un pò i plumcake! 

La ricetta è semplicissima, leggerissima e veloce! Sbizzarritevi con le decorazioni e i ripieni! 

Io a colazione li riempivo di marmellata e ho provato anche a ricoprire la superficie con nutella e farina di cocco! Da leccarsi i baffi! Provateci e fatemi sapere! 

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Torta allo yogurt senza burro e lievito

Ciao a tutti!
Anche se immagino starete mangiando un bel piatto di pasta ho deciso di postare la ricetta della torta allo yogurt che ho fatto ieri sera. E' una ricetta che nasce da un mio errore...mi spiego meglio... La prima volta che ho fatto questa torta avevo preso spunto da una ricetta Danone solo che mi ero dimenticata di mettere il lievito! Beh è stato meglio così perchè ho scoperto una torta che realizzo spesso, che piace e che condensa in sè il gusto dello yogurt. Ovviamente se amate le torte soffici, alte e morbide potete seguire lo stesso procedimento aggiungendo, però, il lievito (la classica bustina da 12 g)! Io lo metterò tra parentesi perchè è a vostra discrezione! :P A voi la scelta! Iniziamo!

Ingredienti: (per il dosaggio consiglio un vasetto di yogurt da 125 g)
2 uova

1 vasetto di zucchero
2 vasetti e mezzo/3 di farina (dipende da come preferire l'impasto! Io preferisco un impasto un pò più liquido -come potete vedere nella seconda foto- perchè la torta risulterà più morbida e soffice!)
2 vasetti di yogurt da 100 o 125g: potete scegliere voi il gusto! (Al naturale, alla frutta... io ieri ho usato lo yogurt al fiordilatte, ma vi consiglio anche molto lo yogurt al caffè!)
1 goccio di olio di oliva (sostitutivo del burro che come vi ho già annunciato nei post precedenti non amo molto)
1/2 vasetto di latte
(lievito, 1 bustina)

Procedimento: 
Prendete un contenitore, mettete le uova e lo zucchero e sbatteteli insieme energicamente con la frusta. Un consiglio/ segreto molto efficace: Più sbattete bene e più l'impasto verrà morbido! Il risultato dovrà essere un liquido spumoso.Aggiungete poi a piccole dosi la farina, l'olio, lo yogurt (vd foto) ed infine il latte (e il lievito per chi lo preferisce) e sbattete bene il tutto fino a quando non otterrete un composto omogeneo.

Accendete il forno a 180 gradi e nel frattempo imburrate una teglia con del burro e versatevi il composto badando che sia omogeneo e compatto.

Infornate a 180 gradi per una quindicina di minuti/ 20... Fate la prova stuzzicadente: se vedete che bucando la torta il composto è ancora liquido la torta non è pronta; se, invece, vedete delle briciole è pronta!
Mi raccomando: le torte non vanno cotte troppo: meglio toglierle dal forno due minuti prima!
Questo è stato il risultato! Come vedete la torta è molto fina di spessore!

Fatemi sapere se vi piace! E' soggettivo in questo caso il parere perchè seguendo questa ricetta e poi tagliando la torta vedrete la distinzione tra l'impasto che sarà molto sottile e lo yogurt, mentre seguendo la stessa ricetta, aggiungendo però il lievito, come per tutte le torte, lo spessore sarà maggiore e il sapore si disperderà un pò di più... Sono comunque buone entrambe le versioni! Ditemi poi quale vi piace di più! Se avete delle curiosità io sono qui e avrò piacere di ascoltarvi! ; )

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta!

Veronica

Continua a leggere...»