Polpette di mortadella e verdure grigliate

Ciao a tutti!

Eccomi oggi con una suggestiva idea perfetta sia per pranzo che per cena! La "trovata" delle polpette di mortadella mi è venuta aprendo il frigo: avevo una mortadella iniziata il giorno prima che andava finita! Per le verdure grigliate nulla da aggiungere: le sappiamo fare tutti e io le amo particolarmente; in questo caso le consiglio come contorno da abbinare alle nostre polpette come ho fatto io!

Ingredienti (per 4 persone):

600/ 700 g di carne macinata (solitamente in casa usiamo quella di bovino)

pangrattato

sale

5/6 cucchiai passata di pomodoro

4/5 fette di mortadella

noce moscata

parmigiano grattugiato

verdure da grigliare (melanzane, zucchine e simili)

Procedimento:

Prepariamo l'impasto per la carne macinata mettendo in una insalatiera capiente la carne. Aggiungiamo il pangrattato e la passata di pomodoro che servirà ad ammorbidire e insaporire l'impasto, un pizzico di noce moscata grattugiata, parmigiano e 3 pugnetti di sale fino. Non ci resta che aggiungere la mortadella che vi consiglio di tagliare in un piatto a dadini piccoli. Dopo aver, quindi, aggiunto anche la mortadella amalgamiamo il tutto con le mani. Con le mani formiamo delle palline con l'impasto e cerchiamo di renderle compatte, di modo che non si frammentino durante la cottura. In una padella (anche 2 se non entrano le polpette) aggiungiamo un cucchiaio di olio e iniziamo a disporre le nostre polpette. Facciamole cuocere a fuoco medio-basso per una decina di minuti.

Per le verdure semplicemente mettiamo a scaldare sul fuoco una piastra e quando sarà ben calda aggiungiamo le verdure tagliate sottili per il senso della lunghezza. quando inizieranno ad avere le striature scure della piastra voltiamole dall'altro lato e aspettiamo che si verifichi lo stesso.

Eccovi il risultato: delle polpette saporite e alternative unite alle deliziose e salutari verdure grigliate!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta con mortadella e patate

Ciao a tutti!

Anche oggi useremo la mortadella, combinandola però con le mie amatissime patate! 

È la prima volta che realizzo questa ricetta, ma credo proprio che non sarà l’ultima. La mortadella e le patate si abbinano benissimo! Alla fine poi è una ricetta veloce e semplicissima!

Ingredienti: (per 2 persone)

260/280 g di pasta (suggerisco sempre corta!)

6 fette di mortadella

1 patata grande/ 2 normali

cipolla

Procedimento:

Mettete l'acqua sul fuoco e quando inizia a scaldarsi e a fare le prime bolle in superficie aggiungete la/e patata/e che vi suggerisco di tagliare a cubetti di media grandezza (non piccolissimi!). Nel frattempo in una padella fate soffriggere un goccino d'olio (ricordate che lo rilascerà poi la mortadella!) con il trito di cipolla e aggiungete poi le fette di mortadella tagliate a dadini o listerelle. Fate rosolare per 5/6 minuti aiutandovi sempre con l'acqua di cottura quando vedete che la mortadella inizia a rinsecchire.

Quando l’acqua inizierà a bollire aggiungete sale e pasta e fate cuocere ricordando di scolarla prima. Una volta scolata dunque aggiungiamola alla mortadella e aggiungiamoci anche le patate che avranno cotto insieme alla pasta e che si saranno ammorbidite e in parte sciolte formando quasi una cremina. Un’alternativa altrettanto gustosa e da provare sarebbe cuocere le patate in padella con la mortadella: sicuramente la pasta sarebbe ancora più saporita e buona però forse per un primo è meglio non esagerare con i carboidrati e i soffritti sennò non si supera la prova costume! :P

Amalgamate dunque la pasta con la mortadella le patate schiacciando un po’ quest’ultime e mangiatela calda!

Per me è buonissimaaa! E voi? Che dite? ;)

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Buon pranzo! :)

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta philadelphia e mortadella

Ciao a tutti!

Vorrei innanzitutto scusarmi per l'assenza di ieri, ma c'era un motivo! Oggi però si ritorna ad ingranare! 

La ricetta di oggi è un nuovo esperimento nato dall'unione della mortadella e del philadelphia. Avevo già utilizzato, come avete visto nei post precedenti, la mortadella per altri primi gustosi e continuo a sperimentarla per altre ricette. Devo dire che l'ho proprio riscoperta: è un ingrediente che viene forse troppo svalorizzato e ridotto ad accompagnare pane o piadine, ma che invece racchiude in sè una grande versatilità e gustosità!

Ingredienti: (per 2 persone)

260/280 g di pasta (suggerisco sempre corta!)

6 fette di mortadella

80/100 g di philadelphia

cipolla

Procedimento:

Dopo aver, come di consueto, messo l'acqua sul fuoco, in una padella fate soffriggere per giusto 2 minuti un goccino d'olio (lo rilascerà poi la mortadella!)

 con il trito di cipolla e aggiungete poi le fette di mortadella che avrete tagliato a dadini o listerelle. Fate rosolare per 5/6 minuti aiutandovi sempre con l'acqua di cottura quando vedete che la mortadella inizia a rinsecchire.

Appena l'acqua inizia a bollire aggiungete i soliti tre mucchietti di sale e la pasta e scolate sempre quest'ultima un pò prima.

Poco prima di cacciare la pasta in padella fate sciogliere il philadelphia usando all'occorrenza l'acqua di cottura e poi dopo aver aggiunto la pasta amalgamate bene il tutto.

Un risultato molto cremoso!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Buon pranzo! :)

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta al forno bianca con mortadella

Buongiorno e buon sabato a tutti!

Oggi una ricetta atipica che consiste in una deliziosa alternativa alla classica pasta al forno rossa: non ci servirà nessun sugo, ma sostituiremo quest'ultimo con la besciamella.

Ingredienti: (dose per 2 persone)

300 g di pasta

besciamella (si veda tra i post precedenti la ricetta)

6 fette di mortadella

1 mozzarella

parmigiano/ scamorza (o entrambi)

1 sottiletta

pangrattato

Procedimento:

Mettete a bollire la pentola con l'acqua e nel frattempo preparate la besciamella seguendo le istruzioni della ricetta che ho postato sul blog o utilizzando una comune besciamella del supermercato.

Accendete il forno a 180 gradi, mettete a cuocere la pasta dopo aver messo i soliti tre mucchietti di sale e tagliate in un piatto la mortadella a dadini o listarelle. Unite quest'ultima, la scamorza a dadini (potete usare anche l'emmenthal) e metà sottiletta alla besciamella e amalgamate.

Prendete una teglia o un tresto che andremo poi a mettere in forno e spargete sul fondo una spolverata di pangrattato, versate una metà della besciamella (che sarà comprensiva del resto degli ingredienti), un pò di mozzarella tagliata a dadini e la pasta una volta scolata. Mescolate un pò il tutto e versate il resto della besciamella, dopo di che aggiungete anche l'altra metà della sottiletta, altra mozzarella e scamorza/parmigiano ed infine una spolverata di pangrattato. Infornate per una decina di minuti ed otterrete questo:

Buon appetito! ; )

P.s Fatemi sapere se vi è piaciuta!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Pasta con zucchine e mortadella

Buongiorno a tutti!

Il week-end è vicino! : ) Oggi inauguriamo la giornata con un primo piatto delizioso che ho scoperto da non molto tempo: pasta zucchine e mortadella, una ricetta che coniuga la dolcezza delle zucchine con il gusto lievemente salato della mortadella! 

Ingredienti: (dose per 2 persone)

1 zucchina grande

5/6 fette di mortadella

cipolla

1 goccio d'olio/ formaggio spalmabile

260/ 280 g di pasta (consiglio quella corta o le tagliatelle)

1 goccio di latte

scamorza

sale

pepe

Procedimento:

Mettere l'acqua sul gas e nel frattempo in una padella aggiungete un goccio d'olio, il trito di cipolla e la zucchina precedente lavata e tagliata a rondelle o metà rondelle; mettere due pizzichi di sale (non esagerate anche perchè la mortadella aggiungerà un tocco salato!) e coprire con un coperchio.

Controllate di tanto in tanto e nel caso la zucchina si ritirerà aggiungete l'acqua di cottura. In un piatto tagliate le fette di mortadella a listarelle o dadini e aggiungetele alla zucchina.

Quando l'acqua sarà giunta ad ebolizione, mettete il sale grosso e la pasta e scolate quest'ultima 2 minuti prima. Aggiungete al condimento un goccio d'olio o un comune formaggio spalmabile, una spolverata di pepe e poi la pasta: amalgamate il tutto per alcuni minuti.

Buon appetito!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Alla prossima ricetta,

Veronica

Continua a leggere...»