Rotolo light di tonno e patate

Buona sera a tutti e ben ri-trovati!
Come promesso, quest'anno cercherò di essere più presente e oggi sono di nuovo qui per condividere con voi una nuova ricetta che ho replicato anche questo weekend: il rotolo di tonno e patate!
Si tratta di un secondo piatto davvero semplice e veloce da preparare, e al contempo sfizioso e leggero, che ben si presta a numerose integrazioni a base di verdure. Pensate infatti che ogni volta aggiungo un nuovo ingrediente! La mia versione non prevede uova.
Partiamo comunque dalla ricetta base a cui seguiranno dei consigli su possibili aggiunte.
Allacciate i grembiuli e preparate i vostri palati ad una piacevole scoperta!

Ingredienti (per 2/3 persone):
500 g di patate sbucciate (circa 4/5 patate medio-grandi) 
160-200 g d tonno
pangrattato 
50/80 g di parmigiano e/o scamorza
sale
pepe
rosmarino
curcuma (facoltativa)
noce moscata (facoltativa)


Procedimento:
Mettiamo l'acqua sul fuoco a cui aggiungiamo le patate pelate e tagliate a pezzetti e della curcuma se la gradite. Quest'ultima ha delle ottime proprietà e il suo effetto è amplificato se l'aggiungiamo nell'acqua calda. Portiamo a bollore, saliamo e facciamo bollire per una decina di minuti.
Accendiamo il forno per riscaldarlo.
Scoliamo le patate e portiamole su una insalatiera capiente, premiamole con la forchetta per ammorbidirle o semplicemente usiamo un passapatate. Aggiungiamo il tonno in scatola sgocciolato, un pizzico di sale, il parmigiano e/o scamorza a vostro piacere, del rosmarino in pezzetti, una manciata di pepe e il pangrattato. Alla fine amalgamiamo il tutto e aggiungiamo all'occorrenza, a seconda della compattezza dell'impasto, dell'altro pangrattato.
Predisponiamo uno stampo da plumcake e rivestiamo con della carta forno.
Versiamo quindi il composto livellando la superficie e aggiungendo poi del pangrattato e rosmarino.
Inforniamo a 200° per una ventina di minuti.
Una volta pronto il nostro rotolo (si sarà dorata per bene la superficie formando una sorta di crosticina), lasciamolo fermare per un paio di minuti e tagliamolo a fette.
Il nostro rotolo è servito: buon appetito!

Un piatto leggero e delicato che conserva il sapore del tonno, smorzandone i toni attraverso il gusto dolce delle patate.

Provate e vi stupirete!

Consigli:
Potete divertirvi ad integrare alla ricetta anche carote, spinaci e zucchine. Il risultato è ancora più ricco e colorato!
In ogni caso potete accompagnare questo secondo piatto con le verdure per restare in tema e mantenervi leggeri.

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta

Veronica

Continua a leggere...»

Gnocchi fatti in casa con crema di pesto, gamberetti e zucchine

Buonasera a tutti i miei fedelissimi lettori e buon anno!

Spero abbiate trascorso delle piacevoli festività e che, come me, vi siate concesse le immancabili abbuffate natalizie!

Quest'anno, tra i miei buoni propositi, c'è senz'altro quello di dedicare più tempo a me stessa e alle cose che mi piacciono, il che include trovare anche il tempo per dedicarmi al mio adorato blog che, ahimè sto trascurando troppo! In compenso, la passione per la cucina non è mai venuta meno e ho tante ricette da postare e che non vedo l'ora di condividere con voi per sapere cosa ne pensate.

Direi che non c'è modo migliore che inaugurare il nuovo ano con una ricetta tradizionale ma sempre originale e buona: gli GNOCCHI!

Chi non li adora e ne elogia la versatilità con qualsiasi condimento a base di carne, pesce e verdure o anche semplicemente del sugo.

In preparazione del giovedì, giorno della settimana a cui sono tipicamente accostati gli gnocchi, sono contenta di condividere con voi la mia ricetta degli gnocchi che ho sperimentato in più occasioni con un ottimo successo.

Beh che aggiungere se non allacciate i grembiuli e...ai fornelli!

Ingredienti (per 4/5 persone):

Per gli gnocchi:

1 kg di patate (rosse o a polpa gialla)

400/450 g di farina

1 uovo

sale q.b

noce moscata

parmigiano

latte all'occorrenza 

Per il condimento:

400 g di gamberetti sgusciati

2/3 zucchine

180/200 g di pesto

peperoncino

curcuma (a piacere)

sale

vino bianco

acqua di cottura

Procedimento:

Per prima cosa mettiamo a lessare le patate nell'acqua con la buccia:  potete immetterle anche in acqua fredda/tiepida e aspettare che l'acqua bolla per accelerare i tempi. Lasciate che le patate bollano per 40-45 minuti circa (a seconda anche della grandezza delle patate) in acqua salata controllando la cottura con uno stuzzicadenti e non appena saranno morbide al centro e lo stuzzicadenti affonderà con facilita scolatele.

Questo è il passaggio più lungo poiché gli gnocchi di per sé sono davvero facili e veloci da preparare!

Lasciate freddare per qualche minuto le patate e passatele sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e asciugatele con dello scottex o un pano asciutto. Togliete la buccia e tagliate le patate a pezzettini per passare poi ad uno schiacciamento manuale con la forchetta o con il matterello se, come me, non siete armati di passapatate.

E' importante evitare che ci sia dell'acqua per non intaccare poi il nostro impasto e mettere a rischio la cottura degli gnocchi.

Aggiungiamo alle patate schiacciate/passate l'uovo, il sale (3 pizzichi), una spolverata di noce moscata a vostro piacimento e un 100 g di parmigiano e mischiamo il tutto. Armiamoci poi di spianatoia e farina e aggiungiamo al nostro composto quest'ultima gradualmente fino ad ottenere un impasto non troppo colloso ed omogeneo. Se l'impasto risulta troppo duro potete ammorbidire con del latte; se, al contrario, è ancora troppo colloso aggiungiamo ulteriore farina. Lasciamo riposare per 10-15 minuti e nel frattempo mettiamo a bollire l'acqua per gli gnocchi e prepariamo il condimento.

Vi suggerisco nel caso in cui optiate per i gamberetti congelati di metterli nell'acqua per la pasta e farli scongelare lì per una decina di minuti per poi versarli in padella e insaporirli.

Prendiamo dunque una padella: aggiungiamo un cucchiaio d'olio, del peperoncino a piacere e lasciamo soffriggere con la cipolla per un paio di minuti. Procediamo poi a seguire con i gamberetti che preleveremo dall'acqua di cottura (avranno anche insaporito 'acqua) e con le zucchine tagliate a dadini; saliamo, mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco medio. Quando vedete che il "sughetto" si ritira la prima volta, aggiungete del vino bianco per profumare e fate appassire. Successivamente per evitare che il condimento sia troppo asciutto usate l'acqua di cottura.

Poco prima di mettere a cuocere gli gnocchi, invece, aggiungeremo il pesto e mescoleremo per farlo amalgamare con il resto: il risultato sarà una cremina profumata e saporita che potrete ulteriormente arricchire con della curcuma.

Tornando però ai nostri gnocchi, suddividiamo l'impasto in palline di 50/80 g. Lavoriamole singolarmente con le mani (e con l'aiuto della farina) a formare dei filoni di impasto spessi circa 2-3 cm (o comunque a vostro piacere). Intagliamo poi il filone e ricaviamone, con l'aiuto di forchetta o un coltello con la lama liscia, dei tocchetti che potrete divertirvi ad abbellire in superficie sempre con una forchetta. In ogni caso facciamo attenzione a separarli bene e a raccoglierli su un canovaccio asciutto.

Procedete così fino a quando l'impasto non si sarà esaurito: scegliete voi la dimensione degli gnocchi. Io in generale prediligo quelli di media grandezza.

Una volta che l'acqua sarà giunta a bollore salate e buttate gli gnocchi. Basteranno massimo un paio di minuti e quest'ultimi saliranno a galla e saranno pronti per essere scolati e travasati dalla pentola... alla padella! Facciamoli quindi insaporire per bene per qualche minuto con il nostro cremoso condimento, impiattiamo e gustiamo il nostro piatto di gnocchi caldo.

Come vedete e vedrete,  se avete seguito i consigli e i piccoli accorgimenti sopra menzionati, gli gnocchi avranno mantenuto la loro consistenza e compattezza e non si saranno ammorbiditi in cottura.

                                          Il risultato è davvero appetitoso e saporito!

Tutto il gusto della patata in un piatto semplice e genuino che, grazie al condimento, vedrà un'ulteriore valorizzazione del suo sapore.

Provate e fatemi sapere!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta!

Veronica

Continua a leggere...»

Lasagne gustose con zucca e pancetta

Ciao a tutti e ben trovati!

Eccomi qui con una nuova ricetta, o meglio con una nuova fantasia di lasagna! Eh sì, perchè con le lasagne non c'è mai fine alla fantasia e ogni volta combinando diversi ingredienti può derivarne un nuovo capolavoro per il palato!

Vi suggerisco di provare questa variante gustosa: il connubio tra zucca e pancetta non è affatto nuovo. Infatti, chi mi segue da tempo ha già avuto modo di testare il risotto con zucca e pancetta e qualche altro contorno sfizioso. Il risultato delle lasagne è davvero una bella scoperta: provare per credere!

Ingredienti (per 1 teglia grande: 4/5 persone):

300/350 g di zucca (io l'avevo congelata a dadini) 

1 patata media

200 g di pancetta

besciamella

sale

cipolla

1 cucchiaio scarso di olio

2 mozzarelle

parmigiano

scamorza

Lasagne (io avevo quelle che cuociono in forno: la confezione da 12 "fogli" sottili)

Procedimento:

Togliete fuori dal freezer la zucca se come me l'avevate congelata altrimenti ricavate dalla zucca dei cubetti.

Facciamo soffriggere la cipolla con l'olio e aggiungiamo la pancetta e la patata tagliata a cubetti: facciamo stufare e "incroccantire" per 5/6 minuti dopodiché aggiungiamo i cubetti di zucca, 3 pizzichi di sale e mantechiamo. Per accelerare lo scioglimento della zucca possiamo cuocere a fuoco medio e coprire con un coperchio. Mescoliamo di tanto in tanto e aggiungiamo del vino e dei rametti di rosmarino per profumare. Dopo 10-12 minuti il nostro condimento sarà pronto e nel frattempo prepariamo anche la besciamella seguendo la mia ricetta a meno che non preferiate quella già pronta (o altre ricette!): in questo caso potete risparmiarvi la preparazione della besciamella a scapito però di una variante più light e comunque gustosa. 

Preriscaldiamo il forno ed entriamo nella parte operativa! Ungiamo la teglia e con un mestolo spargiamo uno strato di besciamella e disponiamoci gli strati di lasagna. Riaggiungiamo della besciamella, seguita dal nostro condimento saporito a base di zucca e pancetta e mozzarella grattata. Ricopriamo ancora una volta con lo strato di lasagna seguito da besciamella, condimento e formaggio (io spesso alterno o unisco mozzarella e scamorza) e ripetiamo questa operazione fino a quando non avremo esaurito i fogli di lasagna. A questo punto aggiungeremo un altro mestolo di besciamella e gratteremo in superficie il parmigiano.

Inforniamo infine a 180° per 20 minuti.

Et voilà: ecco il risultato! Un piatto davvero saporito e sfizioso, facilissimo da realizzare!

Lascio a voi giudicare, ma soprattutto... gustare!

Se volete dare un'occhiata alle diverse varianti di lasagne realizzate date un'occhiata alla sezione "PRIMI" del blog o selezionate la vostra lasagna tra quelle elencate qui sotto:

Lasagne verdi con ricotta e spinaci

Lasagne di toast

Lasagne con speck e scamorza

Lasagne con pesto, zucchine e pancetta

Lasagne di zucchine

... e molte altre già realizzate in arrivo!

Fatemi sapere cosa ne pensate!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Un pranzo leggero, alternativo e...colorato!

Buongiorno a tutti e ben ritrovati!

Come avete trascorso questo Natale? Vi siete abbuffati abbastanza?

Beh, se come credo la risposta è affermativa vi consiglio di soffermarvi su questa ricetta che propone un pranzo alternativo e salutare!

Diversamente dalle mie abitudini che prevedono pasta a pranzo regolarmente, ho deciso di fare uno strappo alla regola e preparare un pranzetto più leggero ma non per questo meno buono!

Ingredienti (per 2/3 persone):

1 confezione di ceci (circa 230 g: io ho usato quella coop)

200 g di zucca tagliata a dadini

1 zucchina grande

1 patata medio-grande

cipolla

sale

rosmarino (facoltativo, ma giusto 2/3 foglie per profumare)

1 foglia di alloro (facoltativa)

vino bianco

Procedimento:

In una padella capiente mettete a soffriggere per un paio di minuti un cucchiaio di olio con la cipolla.

Premetto che io avevo in congelatore la zucca tagliata a dadini che mi era avanzata dopo la preparazione del risotto con zucca e pancetta croccante, per cui non ho dovuto tagliare la zucca ma mi sono limitata a tirarla fuori dal freezer un'oretta prima. Se dunque avete comprato una zucca intera, o meglio ancora un pezzo di zucca, dovrete dunque ricavarne dei dadini che comunque cuoceranno prima poiché più "freschi".

Peliamo la patata e tagliamola a dadini e facciamo rosolare per qualche minuto, dopodiché aggiungiamo la zucca e qualche foglia di rosmarino. Saliamo a piacere (io uso la classica tecnica dei 3 pizzichi), aggiungiamo un goccio di vino bianco e, dopo aver mescolato e fatto stufare per 5-6 minuti il tutto, aggiungiamo la zucchina e facciamo cuocere con il coperchio a fuoco basso per altri 3 minuti .

I ceci saranno l'ultimo ingrediente: vi suggerisco di utilizzare anche la loro acqua che ci eviterà di aggiungere olio e arricchirà di sapore il nostro piatto!

Lo stesso discorso vale per la foglia di alloro che ho deciso di utilizzare e che ribadisco se non avete non è un problema: essa contribuirà infatti semplicemente a dare ulteriore profumo e a valorizzare gli ingredienti.

Basterà far cuocere il tutto con il coperchio per altri 8-10 minuti massimo!

Il risultato è un piatto colorato e davvero gustoso!

Un piatto leggero perfetto per riprendersi dalle abbuffate natalizie, adatto sia per pranzo che per cena.

Colgo l'occasione per farvi i miei più cari e sinceri auguri di Buon Anno poiché più verosimilmente ci risentiremo nel 2017. 

Tanti auguri e divertitevi!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Sformato di fagiolini e patate

Ciao a tutti miei cari lettori.

Ben trovati e buona domenica! Innanzitutto vi ringrazio per la fedeltà e l'affetto dimostrato nonostante la mia prolungata assenza! Le visite non sono affatto mancate e non può che farmi davvero piacere!

Finalmente trovo un pò di tempo per scrivere! =) Spero che abbiate trascorso una splendida estate!

Il caldo di certo quest'anno non è mancato e ancora qualche giornata di mare ci viene concessa.

Ahimé però l'estate è agli sgoccioli!

Oggi voglio condividere con voi un esperimento riuscitissimo che risale a qualche mese fa! Visto l'apprezzamento ho replicato questa ricetta parecchio quest'estate.

E' davvero facilissima e prevede l'utilizzo preminente di 2 ingredienti: i fagiolini che possiamo ancora trovare di stagione e le patate!

Siete pronti per la ricetta? :P Potete accompagnarla con un secondo per cena come faccio sempre anche io!

Ingredienti (per 4/5 persone)

500/600 g di fagiolini (già privati delle code)

550/600 g di patate

1 uovo

pangrattato

parmigiano e/o scamorza

sale

rosmarino a piacere

Procedimento:

Mettiamo una pentola d'acqua capiente sul fuoco e aspettiamo che giunga a bollore. Nell'attesa puliamo e laviamo i fagiolini. Saliamo dunque l'acqua e mettiamoli a lessare. Nel frattempo, visto che le patate hanno una cottura più rapida possiamo pelarle e pulirle per poi aggiungerle in pentola tagliate in 3 o a metà dopo 10 minuti.

Solitamente la cottura dei fagiolini richiede una 20ina (max 25 minuti) di minuti quindi possiamo accendere tempestivamente il forno per ottimizzare i tempi e rivestire la nostra pirofila capiente con della carta forno.

Scoliamo dunque i fagiolini e le patate. Le opzioni sono due:

1) separiamo i due ingredienti e frulliamo con un frullatore ad immersione i fagiolini, mentre ci limitiamo con una forchetta a schiacciare le patate. In questo caso la consistenza è la migliore, ma per evitare di sporcare troppo ...

2) frulliamo tutto insieme 

Una volta frullato (o schiacciato) il tutto aggiungiamo l'uovo, un ulteriore pizzico di sale, una manciata di pangrattato, il parmigiano (più se ne mette e più apprezzabile sarà l'effetto) e/o scamorza per aggiungere un tocco in più. Per gli amanti del rosmarino, potete aggiungerne un cucchiaino, ma senza esagerare! Mescoliamo dunque il tutto e travasiamo il composto ottenuto nella pirofila. Aggiungiamo il pangrattato in superficie e inforniamo a 180/200 gradi.

Dopo una 15ina di minuti preparate i vostri palati per un contorno semplice, ma davvero sfizioso!

Vedrete che apprezzerete moltissimo i fagiolini in questa variante e il sapore, la consistenza di questo piatto vi stupirà!

Et voilà!

Un'esplosione di colori e sapori!

Buon appetito! =)

A presto,
Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Veronica

Continua a leggere...»

"Fisarmoniche" di patate al cartoccio

Ciao a tutti e ben ritrovati.

Finalmente, dopo qualche settimana, ecco che sono riuscita a trovare un pò di tempo da dedicare al mio blog! Tranquilli non me ne ero dimenticata! Sono semplicemente super impegnata!

Oggi vi propongo un contorno gustosissimo e bellissimo anche da vedere. Se volete stupire i vostri ospiti con qualcosa di alternativo e sfizioso questa è la ricetta che fa per voi!

Protagoniste indiscusse saranno le patate e non ci resta che rimboccarci le maniche e iniziare a cucinare! ;)

Come vedrete a breve si tratta di una ricetta economica, veloce e semplice da realizzare.

Ingredienti (per 4 persone da abbinare ad un secondo): 

8 patate medie (2 a testa)

sale grosso

olio

rosmarino (o in polvere o in ramoscelli)

Carta stagnola

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno e iniziamo a pelare le patate: semplicemente priviamole della buccia! Laviamole e poggiamole su di un piano stabile per tagliare: in questo caso cercate di inciderle in modo da creare degli spicchi sottili, badando al contempo a non spingere il coltello fino in fondo: così le fettine di patate rimarranno unite tra di loro e non si separeranno, dando così a questo contorno le fattezze di una fisarmonica. Ecco dunque spiegato il titolo del post!

Prepariamo una teglia da forno, 8 pezzi di carta alluminio grandi giusto per chiudere le patate, lasciando la superficie scoperta. Aggiungiamo tra le fettine di ogni patata un pizzico di sale grosso, il rosmarino e un cucchiaino di olio, dopodiché accartocciamole con la carta stagnola.

Inforniamo a forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa. Comunque vi accorgerete facilmente quando saranno cotte perchè le patate si doreranno formando una leggera crosticina  ed è proprio questo il bello: diventeranno croccanti e gustose come le patatine in busta (tipo San Carlo), anzi moooolto ma molto più buone e senza ombra di dubbio più salutari.

Che altro aggiungere se non provatele perchè ve ne innamorerete! ;)

Facilissime da preparare, ecco le mie fisarmoniche di patate!

Gustose, croccanti, sfiziose e saporite!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta

Veronica

Continua a leggere...»

E chi dice che i pranzi regali si vedono solo nei ristoranti?! Pranzo doppio al mare: Polipo con patate e insalata di farro con zucchine e gamberetti

E chi dice che al mare non ha senso portare qualcosa da casa?! E chi dice che per dei pranzi regali bisogna per forza pagare un buon ristorante?! Beh, dopo la lettura di questo post molti si ricrederanno... I piatti realizzati a casa sono sempre i migliori!

Ciao a tutti e buon lunedì!
Come anticipavo poche linee sopra, il fatto di portarsi il pranzo al mare per concedersi una intera giornata di relax senza far piangere il nostro portafoglio e senza rinunciare alla salute e alla bontà, non preclude la possibilità di sbizzarrirsi in cucina... Pasta, riso, farro, insalatone... e - chi l'avrebbe mai detto?! - anche del buon pesce fresco!
Ebbene si! La mia ultima trovata da "pranzo al sacco" è stata quella di preparare il mio amatissimo polipo con le patate, come antipasto, e un'insalata di farro e gamberetti. Il risultato è stato soddisfacente e assai gratificante per le papille gustative di chi ha potuto provarli!
Beh, ora però iniziamo a cucinare... :P

Ingredienti:

Per il polipo con le patate (4 persone circa)

1kg di polipo pulito fresco
1 kg e mezzo di patate
sale
succo di limone

Per l'insalata di farro (4 persone circa)
400 g di farro
350 g di gamberetti surgelati
2 zucchine medio grandi
vino bianco
trito di cipolla
peperoncino
olio


Procedimento:
Mettiamo l'acqua sul fuoco in una pentola bella capiente e aspettiamo che bolla. A questo punto, aggiungiamo il nostro "polipone" dopo averlo lavato e privato della pelle esterna e facciamolo bollire per 45/50 minuti. Nel frattempo peliamo le patate e laviamole. Non le aggiungiamo subito, altrimenti si polverizzerebbero, ma attendiamo una mezzoretta. Trascorsa la mezzora saliamo l'acqua con 3 pugni di sale grosso e aggiungiamo le patate tagliate in 4 pezzi.

Per ottimizzare i tempi, nel frattempo possiamo mettere a scaldare anche l'acqua per il farro. Aggiungiamoci i gamberetti, privati del classico "filetto nero" e lasciamo che insaporiscano l'acqua. Una volta che quest'ultima bollirà, togliamo i gamberetti, saliamo e versiamo il farro. In una pentola più piccola mettiamo a scaldare 1 cucchiaio di olio con del peperoncino fresco e un trito fino di cipolla. Aggiungiamo i gamberetti e dopo qualche minuto anche le zucchine tagliate a cubetti. Sfumiamo con un pò di vino bianco, saliamo e lasciamo cuocere per 10/15 minuti massimo, mescolando di tanto in tanto e utilizzando l'acqua del farro all'occorrenza. Una volta cotto il farro (ci vorranno 25 minuti circa) fermiamolo sotto l'acqua fredda, dopo averlo scolato e una volta riposto in pentola o in un contenitore, versiamo i gamberetti e le zucchine: mescoliamo e aggiungiamo 2/3 cucchiai di olio a crudo.

Dopo esserci accertati che il polpo sia cotto con uno stuzzicadenti lungo o una forchetta (dovrà affondare ed entrare morbidamente), scoliamolo con le patate e fermiamolo con dell'acqua fredda. Aspettiamo una decina di minuti prima di tagliarlo per non bruciarci le mani.
Possiamo cimentarci nel taglio del polipo con delle forbici, come ho fatto io. Vi suggerisco di usare un'insalatiera molto capiente e di versare uno strato di olio alla fine per mescolare meglio (2 cucchiai circa). Una volta tagliato il polpo a rondelle o come più ci piace possiamo fare lo stesso con le patate: sta a voi decidere la dimensione! Spremiamo un pò di limone in superficie e riaggiungiamo dell'olio.

Sicuramente non è una cucina velocissima, ma vale davvero la pena... Il polipo con le patate è un antipasto assolutamente estivo e perfetto per il mare. Poi fatto in casa è tutta un'altra storia!
Io per arricchire il mio pranzetto domenicale ho deciso di preparare anche una bella insalata di farro, anch'essa estiva, con gamberetti e zucchine.

L'unica foto che ho scattato, live dalla meravigliosa spiaggia di San Benedetto del Tronto, è questa! Ho utilizzato una vaschetta dove ho inserito le mie due preparazioni.

Risultato straordinario e consigliatissimo! La dolcezza del polipo si sposa meravigliosamente con quella delle patate e il farro con l'inimitabile accostamento zucchine-gamberetti è fantastico, soprattutto se arricchito con una nota piccante!

Che ne pensate?! Fatemi sapere!
Un bacione e buon inizio settimana!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta (questa volta presto, promesso! :P)

Veronica

Continua a leggere...»

Tortilla de patatas...a modo mio!

Ciao a tutti e ben ritrovati!
Oggi vi propongo una ricetta davvero sfiziosa... Un piatto amatissimo e assai diffuso in Spagna: la celeberrima "tortilla de patatas" alias la nostra frittata di patate. Si mangia molto spesso ed è anche buonissima e perfetta per accompagnare il pane e, perchè no, per concedersi un panino ed un pranzo al sacco sfizioso e alternativo...
Vi presento la mia ricetta, la mia versione, anche se credo bene o male, per ingredienti sia simile all'originale.

Ingredienti (per ogni tortilla):
2 uova grandi (per persona)
2 patate medie
olio
cipolla e aglio in camicia
sale
rosmarino
pepe
formaggio

Procedimento:
Mettiamo a cuocere le patate e quindi mettiamo a scaldare in una padella un cucchiaino di olio con la cipolla tritata e un aglio in camicia. Togliamo l'aglio una volta che la cipolla si è dorata e aggiungiamo le patate tagliate a cubetti. Aromatizziamo con del rosmarino, sale e pepe e facciamo cuocere le patate coperte. All'occorrenza, un valido sostituto dell'olio sarà l'acqua. Ci vorrà giusto una decina di minuti!
Nel frattempo in un piatto sbattiamo le uova con un pizzico di sale e aggiungendo a piacere dei formaggi grattugiati come scamorza o emmenthal, giusto per arricchire ancor più la nostra frittata.
In padella alle patate aggiungiamo un altro cucchiaio di olio giusto per non far attaccare la tortilla e per far si che non si converta in uova strapazzate. A questo punto versiamo le uova.

Lasciamo dunque che si raffermino in padella per 3/4 minuti dopodiché giriamola dall'altro lato e facciamo cuocere per altri 3/4 minuti.

Facilissima e buonissima... Ecco a voi la mia tortilla de patatas!

Ancora più buona e speciale se gustata con una vista mozzafiato!

Buona giornata!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta (questa volta presto, promesso! :P)

Veronica

Continua a leggere...»

Sformato filante di carciofi e patate: un curioso e sfizioso contrasto di sapori autentici e genuini

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Oggi vi propongo un piatto completo che può fungere sia da contorno sfizioso che da secondo piatto in quanto prevede la compresenza di verdure e proteine (apportate dalla mozzarella): si tratta di un delizioso sformato di carciofi e patate arricchito con mozzarella e formaggi vari (ahimè qui non ho la scamorza!). Facile, semplice, non troppo elaborato, ma soprattutto sfizioso e delicato!

Ingredienti (per 2 persone):

4 carciofi

6/7 patate

pangrattato

1 mozzarella/emmenthal

cipolla/porro (o entrambi!)

olio

sale

pepe

rosmarino in polvere

vino bianco

Procedimento:

Accendiamo il forno e focalizziamoci sugli ingredienti: iniziamo privando i carciofi delle foglie esterne più dure e priviamoli della punta. Laviamoli e tagliamoli in senso verticale formando quasi delle strisce. Iniziamo a disporne qualcuno su una pirofila da forno su cui avremo già sistemato un cucchiaio di olio e la cipolla o il porro: io li ho usati entrambi!

Peliamo le patate e tagliamole a rondelle abbastanza sottili, così da facilitare la cottura e disponiamole sempre sulla pirofila alternandole ai carciofi e ai formaggi che possiamo spargere qua e là. aggiungiamo, quindi 3 pugnetti di sale, del pepe e del rosmarino in polvere per aromatizzare. per concludere in bellezza spargiamo un pò di pan grattato e inforniamo a 180 gradi per 20/25 minuti.

Dopo una decina di minuti aggiungiamo il vino bianco e lasciamo cuocere in forno: non appena le patate si saranno dorate ed incroccantite tiriamo fuori lo sformato e prepariamoci per assaporarne tutto il gusto! Semplicemente delizioso: provare per credere! ;)

Prelibato, delicato e saporito!

Un piatto semplice, completo e alternativo!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta!

Veronica

Continua a leggere...»

Adios, me voy a España! L'ultima ricetta dall'Italia da qui a 3 mesi: sformato vegetariano delicato al forno

Ciao a tutti miei cari lettori.

Come anticipavo su Facebook, nella mia pagina ufficiale di Amore al Primo Assaggio, giovedì partirò alla volta di Barcelona per 3 mesi e quindi questo giustifica sia il fatto che ho rallentato la pubblicazione delle mie ricette sia il fatto che rallenterò anche un pò la pubblicazione di quelle future, dato che sarò molto impegnata. Approfitto, con questo ultimo post dall'Italia, per ringraziarvi per l'affetto e il sostegno che continuate a mostrarvi... Magari le prossime ricette saranno spagnole! :P

Voglio salutarvi con una ricetta però! Quella dello sformato di verdure al forno! Un piatto che è stato molto apprezzato, leggero, perfetto per valorizzare il sapore delle verdure.

Ingredienti:

1 cavolfiore da lessare

2 carote 

mezza cipolla

1 porro (o metà se non lo amate particolarmente)3 patate da lessare 

2 uova

formaggi vari

1 peperone grande o 2 medio/piccoli

pangrattato

sale

Procedimento:

Accendiamo il forno per farlo scaldare.

Mettiamo a lessare sia le patate che il cavolo e prepariamo il trito fino di carote e cipolla.

Mettiamo a stufare per qualche minuto il porro, la cipolla, la carota e i peperoni. Il sale possiamo aggiungerlo anche dopo, una volta mischiati gli ingredienti.

In un contenitore tipo insalatiera mescoliamo tutte le verdure, dopo averle scolate per bene, schiacciamo il tutto, saliamo e aggiungiamo il pangrattato le uova e i formaggi a piacere (emmenthal, scamorza, parmigiano: potete sbizzarrirvi). Mescoliamo il tutto e copriamo una teglia o un contenitore da forno con la carta forno: versiamo tutte le verdure, copriamo con del pangrattato e con un'altra spolverata di formaggi.

Inforniamo per 15 minuti circa e gustiamo tutto il sapore delle verdure!

Io l'ho accompagnato con del cavolo che mi era avanzato! Molto delicato! 

La prossima volta aggiungerò anche altre verdure! ;)

Buon appetito! A presto, spero dalla Spagna, però!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta!

Veronica

Continua a leggere...»

Spezzatino tenero con purè di patate

Buona sera a tutti!

Oggi vi lascio la ricetta di un secondo piatto a base di carne delizioso. Ad insegnarmelo è stata mia mamma! Essendo in casa un pò tutti amanti delle patate abbiamo deciso di includerle anche nella preparazione dello spezzatino. Non si tratta, però, come potrebbe far pensare il titolo del post, di un purè qualsiasi: ho pensato di chiamarlo "purè" perchè la consistenza lo ricorda. In realtà, le patate vengono cotte con lo spezzatino e fatte sciogliere con l'acqua senza aggiunta di latticini!

Si tratta di un piatto leggero e semplice da realizzare... Vedrete che lo spezzatino si scioglierà in bocca! ;)

Ingredienti (per 3 persone):

750 g di spezzatino (o di vitello o bovino adulto)

1 kg di patate

rosmarino

un cucchiaio scarso di olio

acqua calda

sale

vino bianco

Procedimento:

Tagliamo la carne, laddove non lo fosse, in pezzi ,medio-piccoli. Sul fuoco mettiamo a scaldare dell'acqua e su una pentola facciamo soffriggere poco olio e l'aglio in camicia. Aggiungiamo la carne e facciamola appassire a fuoco basso con il coperchio fino a quando rilascerà dell'acqua. Aggiungiamo 2/3 cucchiai di vino bianco, mescoliamo e aggiungiamo anche il sale e il rosmarino. Dopo una quindicina di minuti la carne si sarà colorita e iniziamo dunque a pelare e lavare le patate per poi ricavarne degli spicchietti che andremo ad aggiungere alla carne. Copriamo a questo punto la carne e le patate con uno strato di acqua, copriamo e aspettiamo che l'acqua si ritiri girando di tanto in tanto. Ogni volta che l'acqua si ritirerà, aggiungiamone dell'altra fino a quando lo spezzatino non si sarà cotto e le patate non si saranno sciolte, insaporendo, così, la carne. Ci vorrà una ventina di minuti più o meno.

(Vi consiglio di togliere l'aglio prima che le patate si sciolgano del tutto altrimenti la carne assumerà anche il sapore forte dell'aglio).

In pratica, grazie all'acqua, senza aggiunta di ulteriore olio, lo spezzatino diventerà tenero e si ammorbidirà e al contempo le patate si scioglieranno formando una sorta di purè che avvolgerà ed insaporirà la carne, dandole un gusto davvero unico. Provare per credere! ;)

Io ci ho abbinato anche un contorno di zucchine semplice semplice fatto in padella.

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Contorno croccante e sfizioso di patate e pancetta

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo un contorno con i fiocchi. Il titolo in parte già anticipa tutto, ma non lasciatevi trarre in inganno dagli ingredienti! Mi spiego meglio: la ricetta non è affatto grassa, poichè io non ho utilizzato olio a volontà! Ne ho messo giusto un filino per far soffriggere il trito di cipolla! Quando volete evitare di fare le solite patate al forno o in padella e volete un piatto sfizioso e saporito accompagnatele con della pancetta affumicata! Vi delizierà! ;)

Ingredienti (per 3 persone circa da abbinare a un secondo):

1 kg/1,5 kg di patate

1 confezione di pancetta affumicata da 75/80g (io ormai sono una assidua utilizzatrice di Vismara)

trito di cipolla

rosmarino

pepe

sale

un goccio d'olio

Procedimento:

Mentre pelate le patate in una padella fate rosolare un goccio di olio con un trito di cipolla. Dopo 1/2 minuti aggiungiamo la pancetta affumicata: io uso sempre quella Vismara perchè è fatta a fiammiferi, è meno grassa e non ha i soliti cubi enormi e duri di pancetta. Facciamo rosolare a fuoco medio basso per farla incroccantire per 3/4 minuti accompagnandola con 2 cucchiai di vino bianco. Vi suggerisco di usare il coperchio!

Dopo aver lavato le patate, tagliamole a cubetti e versiamole in padella. Aggiungiamo due ramettini di rosmarino e un pò di pepe. Per quanto riguarda il sale vi consiglio di non essere troppo "generosi", poichè di per sè la pancetta è già saporita e ne bastano 3 "pizzichi"! Facciamo rosolare il tutto a fuoco medio-basso e copriamo con un coperchio. Per mescolare vi consiglio di muovere la padella e far saltare le patate. Ovviamente ci sarà comunque utile una paletta di legno. Quando vedete che le patate iniziato ad attaccarsi invece dell'olio io vi suggerisco di usare l'acqua (giusto un pò!). Il nostro contorno croccante sarà pronto in 10/12 minuti massimo!

Il risultato è davvero delizioso! A piacere potreste aggiungere dei formaggi per dare un ulteriore tocco di sapore a questo piatto già di per sè saporito e aromatizzato!

Un contorno semplice, veloce, alternativo, croccante e saporito!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Uova strapazzate con patate

Buongiorno!

Anche oggi voglio proporvi una nuova ricetta... Questa volta, però, la consiglio come secondo a cena! Poi certo, dipende dalle nostre abitudini alimentari: a pranzo, per me, è sempre d'obbligo un bel piattone di pasta! La ricetta di oggi è davvero buona, soprattutto se amate le patate. Se, poi, avete anche avuto modo di andare in Spagna, dove spesso ho mangiato la "tortillas de patatas" (frittata di patate), avete già avuto modo di testare la dolcezza dell'accostamento uova-patate. La differenza, rispetto alla tortillas, è che le uova saranno strapazzate, il che, rispetto ad una normale frittata, equivale ad una maggior facilità, velocità e a meno olio!

Ingredienti (per 3 persone):

6 uova intere (2 per persona, comprensive di tuorli e albumi)

1 kg di patate

rosmarino/origano (non avendo il rosmarino ho usato l'origano, ma vi consiglio il primo!)

pepe

olio

cipolla

sale

formaggi (scamorza, parmigiano e simili)

Procedimento:

Mettiamo a rosolare un cucchiaio d'uovo e il trito di cipolla e un aglio che andremo a togliere quando la cipolla si sarà dorata. Dopo aver pelato e lavato le patate, tagliamole a cubetti non molto grandi e versiamole in padella accompagnate con 3 mucchietti di sale, rosmarino/origano (se usate quest'ultimo mettetene poco) e un pizzico di pepe. Copriamo e facciamo cuocere in 13/15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, all'occorrenza, dell'acqua o dell'olio. Quando le patate inizieranno a dorarsi ed "incroccantirsi", possiamo considerarle cotte.

Nel frattempo, vi consiglio, già da prima di iniziare a preparare le uova: io ho usato un'insalatiera, poichè serve un contenitore ampio. Dopo aver rotto le uova, mettiamo un pizzico di sale e iniziamo a sbatterle. Aggiungiamo poi dei formaggi: io ho usato scamorza e parmigiano grattugiato che rendono ancor più saporito e dolce l'uovo.

In padella aggiungiamo un altro mezzo cucchiaio di olio e le uova. Mescoliamo con una paletta, copriamo e lasciamo fermare l'uovo, badando a mescolarlo spesso, per rendere le uova strapazzate, per l'appunto. Ci vorranno giusto 5/6 minuti!

Eccole qui le nostre uova strapazzate con le patate! 2 uova a settimana per persona fanno più che bene: perchè allora non concedersi questa delizia per cena?!

Facile, saporita e dolcissima!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Bis saporito di insalatone di farro

Ciao a tutti e buon inizio settimana!

L'estate sembra non volerci abbandonare e, non so voi, io non me ne dispiaccio affatto. Anche oggi, nonostante il cielo sia coperto fa caldo! Estate settembrina... si spera! Proprio in virtù di questo caldo che non sembra volersi congedare ci sono concesse altre giornate di mare: perchè, dunque, non approfittare?! Magari preparando a casa qualcosa di veloce e mangiare in spiaggia... Se l'idea non vi dispiace potete prendere spunto da queste due "insalate" di farro che ho realizzato come pranzo al mare. Facili e veloci! Un'alternativa sfiziosa alle tradizionali insalate di riso!

Ingredienti (per 2 insalatone di farro):

260/280 g di farro

1 confezione di wurstel

2 mozzarelle (io ne ho usata una di bufala!)

1 patata media

1 zucchina (gratinata o cotta normalmente in padella)

1 cucchiaio di olio a crudo per insalatona

Procedimento:

Iniziamo col mettere sul fuoco l'acqua di cottura e nel frattempo il farro in ammollo per 5/6 minuti in acqua fredda. Lessiamo in un'altra pentola con acqua calda salata le patate (ci vorrà circa una 20 di minuti in totale). Nell'insalatona di farro con le verdure io ho utilizzato delle zucchine gratinate che mi erano avanzate dalla cena del giorno prima. Potete comunque optare per le tradizionali zucchine cotte in padella con un goccio d'olio, trito di cipolla e sale (la cottura sarà molto veloce: circa 5/6 minuti!).

Quando l'acqua sarà giunta a bollore saliamo e buttiamo il farro che cuocerà in una 20ina di minuti.

Nell'attesa iniziamo a preparare la guarnizione per le nostre 2 insalate. In una insalatiera tagliamo a rondelle o cubetti i 4 wurstel piccoli (in alternativa 2 grandi) e una mozzarella.

In un'altra insalatiera andremo invece a mettere le patate lessate tagliate a dadini, le zucchine e l'altra mozzarella.

Una volta che il farro sarà cotto, non ci resta che scolarlo, farlo fermare con dell'acqua fredda e aggiungerlo agli altri ingredienti. In entrambi i casi aggiungiamo un cucchiaio di olio a crudo.

Il farro è una deliziosa variante del riso, perfetta per insalate e anche piatti caldi. 

Due idee rapide, facili, sfiziose, leggere e perfette per un pranzo al sacco e, perchè no, al mare!

Insalatona di farro con wurstel e mozzarella

Insalatona di farro con patate, zucchine e mozzarella

Che ne pensate? :)

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»

Rombo al forno con patate

Ciao a tutti!

Oggi è venerdì e molti tra pranzo e cena sono soliti mangiare del pesce. Il pesce è un alimento leggero e molto salutare anche se, a volte, un pò troppo caro per concederselo spesso! Sicuramente, però, meglio, comprarlo e cucinarlo a casa, piuttosto che mangiarlo al ristorante, soprattutto per i nostri portafogli, evitando, così, di ritrovarsi conti stratosferici!! Non parliamo del rombo poi! Un pesce molto pregiato ed apprezzato (al ristorante può costare anche 15/20 euro a persona!) che qui a casa compriamo spesso quando è in offerta!

Cucinarlo, e soprattutto mangiarlo è sempre un piacere, abbinato alle patate poi... E' mia madre che mi ha tramandato questa squisita ricetta! E' la prima volta che l'ho realizzata da sola e il rombo era delizioso! Giudicate voi! ;)

Ingredienti (per 2/3 persone):

1 rombo

6 patate medie

pangrattato

sale

prezzemolo

rosmarino

olio

Procedimento:

Laviamo bene il nostro rombo e insaporiamolo a partire dalla bocca con un intruglio, preparato a parte, a base di pangrattato, olio, sale e prezzemolo tritato (senza esagerare!).

Peliamo e laviamo le patate. Tagliamole a spicchi e mettiamole in un contenitore capiente per farle insaporire da crude, aggiungendo sale, rosmarino tritato (a piacere) ed olio, e mescolandole poi con le mani.

Su una teglia da forno bella capiente stendiamo un foglio di carta forno. Ungiamola un pochino, spargendo omogeneamente con l'aiuto di uno scottex. Mettiamoci al centro 2 o 3 stuzzicadenti lunghi (a seconda delle dimensioni del rombo), su cui poi andremo ad adagiare il pesce per far sì che rimanga sollevato e che si cuocia in entrambi i lati.

Attorno al rombo, invece, disponiamo le patate che si insaporiranno magnificamente proprio grazie al sapore del pesce!

Accendiamo il forno a 180 gradi. 

Aggiungiamo una leggera spolverata di pangrattato salato (va bene anche l'intruglio precedente, anzi meglio ancora!) in superficie e inforniamo per una mezz'oretta/35 minuti circa. Il rombo e le patate cuoceranno insieme senza problemi! 

Et voilà!

Vi consiglio di fare un'altra teglia con solo patate: il rombo è un pesce leggero e se, come me e come nel caso della mia famiglia, siete delle buone forchette avrete bisogno di altre patate (o, in alternativa di verdure) per saziarvi!

Una cena fantastica e alternativa! Un modo per valorizzare al meglio il sapore del pesce. Altro che al ristorante!! :P

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Fantasia di torte rustiche

Ciao a tutti!

Oggi con orgoglio vi posto 2 torte rustiche che ho realizzato qualche giorno fa. Dico solo che erano deliziose e che sono andate a ruba! Delicatissime e buonissime!!

Ho utilizzato un unico rotolo di pasta sfoglia da 230 g e come ingredienti principali pesto, patate e funghi accompagnati con una besciamella light fatta in casa.

Ingredienti (per 2 torte rustiche aperte e senza copertura):

1 rotolo di pasta sfoglia da 230 g

1 barattolino/ confezione di pesto (70/80 g)

1 zucchina

besciamella (vd post corrispondente)

2 patate

100/130 g di funghi surgelati

salsa tartufata (4 cucchiaini)

scamorza

burro per le pirofile

Procedimento:

In una padella facciamo soffriggere un cucchiaio di olio con un trito di cipolla e un pezzetto di aglio e aggiungiamo le patate tagliate a metà rondelle. Pepiamo e saliamo e facciamo saltare per 7/8 minuti usando all'occorrenza dell'acqua anzichè dell'olio.

In un tegamino/ pentolino prepariamo la besciamella, seguendo le indicazioni della ricetta corrispondente senza burro: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html.

Tagliamo con una grattugia la zucchina pulita e lavata e teniamola da parte, poichè ci servirà da accompagnamento della besciamella con il pesto.

Useremo la besciamella per entrambe le torte quindi intanto separiamola in due contenitori diversi e ad una parte aggiungiamo il pesto (potete, a questo proposito seguire le indicazioni di http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/06/lasagne-al-pesto-con-zucchine-e-pancetta.html ) e le zucchine e mescoliamo.

Iniziamo dunque a lavorare la prima torta rustica: imburriamo la pirofila con del burro e iniziamo a stendere la sfoglia lasciando come di consueto i bordi e cercando di coprire tutti i buchi, altrimenti il composto della torta, essendo pesante, fuoriuscirà. Versiamo la besciamella con il pesto e la zucchina grattugiata (che ci serve per stemperarne il sapore) e disponiamo sopra le patate, dopodiché aggiungiamo della scamorza grattugiata, abbassiamo i bordi ed inforniamo a forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Passiamo a quella con i funghi... In una padella mettiamo a soffriggere un goccio d'olio e un aglio in camicia. Aggiungiamo i funghi, un mestolino di acqua e 3 pizzichi di sale. Copriamo e facciamo cuocere per 7/8 minuti massimo. Quando i funghi saranno cotti aggiungiamoli alla besciamella e insaporiamoli con 4 cucchiaini di salsa tartufata. Imburriamo, come per l'altra torta, la pirofila e stendiamo la sfoglia con le stesse precauzioni. Versiamo il composto cremoso e aggiungiamoci della scamorza grattugiata anche in questo caso. Infine riabbassiamo i bordi ed inforniamo a 180 gradi, sempre per una quindicina di minuti.

Due risultati favolosi!!! Consigliatissimi! Non aggiungo altro: provare per credere!

P.s: So che sarà dura resistere ma vi consiglio di lasciarle freddare, non solo per farle fermare, ma anche per il vostro palato! :SS

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Veronica

Continua a leggere...»

Sformato di patate filante

Buongiorno a tutti e buona domenica!

Inauguriamo questa splendida giornata di sol, prima di andare al mare, con un contorno da leccarsi i baffi!

L'ho realizzato per cena, ovviamente abbinato a un secondo! Ve lo consiglio quando avete ospiti! Li stupirete! ;) E' una ricetta che sono solita riproporre, soprattutto nelle cena del week end e che ho assaggiato la prima volta a casa del mio ragazzo. 

Ingredienti (per 3/4 persone):

1.5 kg di patate

2 mozzarelle

scamorza

parmigiano/emmenthal

pangrattato

sale

latte (2 bicchieri circa)

burro per la pirofila

Procedimento:

Mettete sul fuoco l'acqua per le patate che andranno lessate. Mentre attendete che quest'ultima bolla, pelate le patate e lavatele, poi, una volta che l'acqua sarà giunta a bollore salate con del sale grosso (i soliti 3 pugnetti, in questo caso più "pienotti" visto che le patate sono abbastanza!) e aggiungete le patate che vi consiglio di tagliare a pezzi non molto grossi per facilitare e soprattutto velocizzare la cottura. Fate bollire per una quindicina/ventina (massimo!) di minuti, scolatele e mettetele in un contenitore capiente, volta per volta perchè dovremo schiacciarle. Se avete uno schiacciapatate non si pone alcun problema, altrimenti potete fare come ho fatto io, ossia utilizzare la forchetta per schiacciarle!

Per aiutarci possiamo già aiutarci con il latte: dovremo andare a fare una sorta di purea! il composto dovrà essere morbido, ma non liquido!

A questo punto aggiungiamo la mozzarella tagliata a pezzetti ed amalgamiamo e proseguiamo aggiungendo gli altri formaggi grattugiati e una spolverata di pangrattato.

Accendiamo il forno, imburriamo giusto un pochino la pirofila per far sì che il nostro sformato non si attacchi, sul fondo mettiamo un pò di pangrattato cercando di spargerlo omogeneamente per tutta la grandezza della pirofila e aggiungiamo la purea ai formaggi cercando di spanderla per bene. In superficie aggiungiamo la scamorza e l'emmenthal/parmigiano grattugiati e una bella manciata di pangrattato.

Non ci resta che infornare per 15/20 minuti. Vedrete poi che bontà!! 

Un contorno alternativo, filante, gustosissimo che valorizza le patate! Un abbinamento all'insegna della dolcezza! 

Facile, non troppo elaborato: consigliatissimo!

Segui le mie ricette anche su facebook https://www.facebook.com/amorealprimoassaggio?fref=ts

Buona domenica e buona giornata!

Veronica

Continua a leggere...»