Un dolcissimo ritorno dopo un "silenzio poetico" : Cornetto-maritozzo gigante

Ciao a tutti cari lettori!

Mi davate per dispersa vero?! Ebbene no, ahivoi! :P Anzi vi scrivo direttamente dalla Capitale...

La mia intenzione era di tornare ad allietarvi con le mie ricette molto presto e invece l'assenza si è protratta per parecchio e in batter d'occhio mi sono ritrovata a dover organizzare un trasloco last-minute per Roma!

Tuttavia come era prevedibile, ai fornelli durante questi mesi non ho mai rinunciato, anzi. Quello che ho rinunciato, non tanto per pigrizia o mancanza di creatività, bensì per mancanza di tempo, era dedicarmi un pò al mio blog. E di questo mi rammarico un bel pò.

Ho avuto comunque modo di constatare che, al di là delle mie aspettative, non mi avete affatto abbandonato. Anzi! Mi sono meravigliata nel vedere che la mia media di visite giornaliere senza aver pubblicato nulla di nuovo da Novembre si aggirava attorno alle 150-180 visite, con picchi di 350/400 anche. Quindi GRAZIE per l'affetto che mi avete mostrato e GRAZIE perchè continuate ad apprezzare le mie ricette e a prenderne spunto!

Dopo questa piccola digressione vi lascio ad una nuova ricetta di cui vado orgogliosissima. Le foto che vedrete sono relative al mio primo esperimento per S.Valentino. Protagonista?! Il cornetto... ma non un cornetto qualunque! Un cornettone gigante ripieno di nutella... ma non finisce qui! Un cornettone gigante con cuore "nutelloso" e con l'impasto dei maritozzi. Cosa ci può essere di più buono? Beh, a mio avviso niente.

Aggiungo anche che visto il successo riscosso ho bissato e ribissato questa delizia! Inoltre l'impasto non prevede nè l'uso di burro nè di grosse quantità di zuccheri e grassi. Insomma, una ricetta perfetta, per grandi e piccini!

Ora passiamo alla ricetta però sennò già nel riparlarne mi viene voglia! :P

Ingredienti: (per un cornetto grande e altri cornetti)

380 g di farina
1 uovo medio-grande 
70 g di zucchero
60 g di olio di arachidi
1/2 cubetto di lievito di birra
60 g di latte (o acqua in alternativa: in questo caso l'impasto risulterà più "appiccicoso")

Procedimento:

Su una spianatoia o in un contenitore capiente mettiamo la farina, scaviamo la consueta buca per far spazio all'uovo e allo zucchero. Dopo aver scaldato per un minuto al microonde in una tazza il latte (o l'acqua), sbricioliamoci il lievito di birra e mescoliamo per facilitarne lo scioglimento. A questo punto aggiungiamo il tutto alla farina, l'uovo e lo zucchero, e infine aggiungiamo l'olio. Non ci resta che impastare per bene il composto ottenuto che risulterà morbido ed elastico. Laddove non fosse così sarà sufficiente aggiungere all'occorrenza della farina. Vi suggerisco per accelerare e favorire la lievitazione di lavorare l'impasto per almeno 5-6 minuti sbattendolo di tanto in tanto come si fa per la pizza. Infine, dopo aver formato una palla con l'impasto, incidiamolo con un coltello e lasciamo lievitare coperto con un panno il tutto per 5 ore. Io per lo meno per farlo lievitare bene almeno lascio riposare per 4-5 ore.

Trascorso questo tempo (in cui potrete dedicarvi ad altro, uscire e fare ciò che più vi appassiona), riprendiamo l'impasto e disponiamolo sulla spianatoia. Appiattiamolo con un mattarello e cerchiamo di seguire lo stesso procedimento dei croissant sfogliati. La differenza è che questa volta i triangoli isosceli, o meglio un triangolo isoscele nello specifico sarà più alto: avrà cioè una base comunque di almeno 13-15 cm ma un'altezza di 30cm. "Sbizzarriamoci" a questo punto con le cucchiaiate di nutella e ripieghiamo il cornetto arrotolandolo.
Con l'impasto avanzato, se volete seguire il mio esempio, potete realizzare dei cornetti di dimensioni normali o ridotte o dei pangoccioli aggiungendo semplicemente delle gocce di cioccolato.


A questo punto non ci resta che attendere altre 5 ore per l'ultima volta, ma ne varrà davvero la pena!

Il nostro cornettone-maritozzo gigante si sarà ulteriormente ingigantito, così come gli altri cornetti o le altre brioche.

Accendiamo quindi il forno a 180 gradi e facciamolo scaldare per 5-7 minuti e nel frattempo possiamo o spennellare la nostra opera d'arte con del latte e dello zucchero come faccio sempre io oppure con l'uovo, ma a mio avviso quest'ultima opzione è superflua, poichè il risultato sarà ugualmente colorito.

SUGGERIMENTI: Potete a piacere aggiungere dello zucchero a velo.

Meraviglioso in tutti i sensi!

Giudicate voi! ;)

Ahhh... una curiosità. Ho scoperto anche che il maritozzo è un dolce tipico per S.Valentino, quindi fanciulle, donne, mamme, ma anche uomini e ragazzi: Il prossimo anno avrete un'idea in più per sorprendere la vostra dolce metà! Io l'ho fatto! =)

Cosa ne pensate? Fatemi sapere!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta ( a presto spero! ;P )

Veronica

Continua a leggere...»

Fantasie di biscotti semintegrali light: marmellata, nutella o crema di marroni?

Buongiorno a tutti!

Che il tanto agognato week end abbia inizio! E come inaugurarlo al meglio? Facendo ciò che più ci piace, ossia sbizzarrendoci in cucina! E' per questo che oggi vi suggerisco di preparare dei biscotti alternativi, con un gusto molto particolare e una preparazione semplicissima!

Il risultato è garantito e potete divertirvi a farcirli come più vi piace: io le farciture le ho testate tutte praticamente e sono tutte ottime! 

Armatevi dunque di stampini per biscotti e impastiamo!

Ingredienti:

260 g farina semintegrale

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

2 dita di latte

30 g di Olio Evo

scorza di limone

1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la farcitura post cottura:

Marmellata (io di mirtilli)

Nutella

Crema di marroni

Procedimento:

Prepariamo l'impasto unendo tutti gli ingredienti: io solitamente per fare i biscotti parto dalla farina! Se vedete che l'impasto risulta troppo "appiccicoso" aggiungete all'occorrenza dell'ulteriore farina; nel caso opposto, ossia quando, invece, vedete che l'impasto è troppo duro e poco malleabile aggiungete del latte. Formiamo una palla, copriamola di pellicola e facciamola riposare in frigo per 20/30 minuti.

Preriscaldiamo il forno accendendolo a 180 gradi. Trascorso il tempo di riposo, prendiamo spianatoia e mattarello e infariniamoli leggermente per lavorare meglio l'impasto che andremo a stendere. Cerchiamo di stenderlo bene per ottenere uno spessore abbastanza sottile anche perchè i biscotti in cottura, avendo del lievito nell'impasto, si ispessiranno e consideriamo che dobbiamo farcirli e sovrapporli: il rischio è avere una specie di "effetto-sandwich" che non si adatta bene ai biscotti. Facendoli più sottili due sono i vantaggi: 1) realizzeremo più biscotti e 2) potremo mangiarne di più e con meno sensi di colpa dal momento che li vediamo più piccoli! ;)

Scherzi a parte, ora inizia il bello! Prendete le formine per biscotti e premetele bene sull'impasto steso: ogni volta che non riuscirete più a fare dei biscotti riutilizzate l'impasto avanzatelo ristendendolo e ripetendo il processo fino a quando non l'avremo esaurito. La scelta degli stampini va a voi: se avete dei bambini vedrete che con tante formine diverse e simpatiche per loro mangiare questi biscotti fatti in casa diventerà ancora più speciale!

Sistemiamo i biscotti su delle teglie coperte da carta forno (io ho fatto 3 cotte con questa dose!). 

Inforniamo a 180 gradi per 10/15 min massimo. 

Vi accorgerete quando saranno cotti, poichè si saranno coloriti! Attenzione, però a non farli colorire troppo: il rischio è che si "incroccantiscano" troppo e siano più propensi a seccarsi! Ecco il risultato:

... eccoli un pò più da vicino! Coloriti, simpatici e buonissimi anche così!

Facciamoli raffreddare per 10/15 minuti e poi dedichiamoci alla farcitura.

Non so quali siano le vostre preferenze, ma vi consiglio di provarle tutte come ho fatto io: a parte le tradizionali confetture e la nutella, vi suggerisco di farcirli anche con la crema di marroni. Se non l'avete mai provata, è l'occasione giusta! Del resto, l'autunno è ormai giunto ed è anche arrivato il periodo delle castagne!

Una volta farcito un biscotto, sovrapponiamone un altro con la stessa forma!

Buon divertimento e buona degustazione! ;)

 Leggeri, saporiti, tutti da scoprire!

Fatemi sapere se vi sono piaciuti! Io già li ho rifatti diverse volte: il sapore integrale li rende ancora più particolari. Si mantendono benissimo all'interno di tortiere o barattoli anche fino a 6/7 giorni!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta

Veronica

Continua a leggere...»

Ciambellone light con mele e mandorle: delizia per occhi e palato!

Buongiorno a tutti e ben ritrovati!

Sono reduce da tantissimi esperimenti in cucina di successo che voglio condividere con voi, sperando che possano esservi di utile ispirazione e che soprattutto possano piacervi!

Vi ricordate la torta soffice di mele light che vi ho proposto in passato in due versioni (con zucchero normale e di canna)? La troverete qui!

Oggi, invece, vi proporrò un dolce sempre a base di mele, ma questa volta si tratta di un delizioso ciambellone di mele impreziosito con le mandorle. L'ho realizzato la scorsa settimana e, visto il successo che ha riscontrato a casa, ho già in programma di rifarlo moolto spesso! =)

E' davvero semplice da realizzare, bello da vedere, ma soprattutto leggerissimo e delicatissimo. La sua "leggerezza" è dettata dal fatto che nella mia ricetta non ho usato nè burro, nè olio e mi è bastato un uovo! Ma dedichiamoci ora alla ricetta! ;)

Ingredienti:

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

8/9 cucchiai di farina (a seconda della consistenza dell'impasto)

scorza di limone

2 cucchiaini di lievito in polvere

mezzo bicchiere di latte

2 mele (230-250 g una volta sbucciate)

miele o 1 cucchiaino di zucchero)

anisetta meletti

12-14 mandorle sgusciate

Procedimento:

Sbattiamo energicamente l'uovo con lo zucchero e iniziamo ad aggiungere volta per volta la farina setacciata, il latte, la scorza di limone e il lievito

Nel frattempo accendiamo il forno, ungiamo lo stampo che utilizzeremo per il nostro ciambellone con dell'olio o del burro. Sbucciamo le mele e mettiamo le fettine che avremo ricavato in un contenitore: andremo qui a bagnarle un pò con dell'anisetta meletti (un cucchiaio circa) e ad addolcirle leggermente con dello zucchero o del miele. 

A questo punto poggiamo sulla base dello stampo le mandorle, formando dapprima una croce e sistemando poi le altre. Versiamo, poi, tutto l'impasto nello stesso stampo e iniziamo a posizionare le nostre fettine di mela lateralmente.

Inforniamo per 20-25 min in forno già  caldo a 180 gradi e questo sarà il risultato:

Una delizia agli occhi dettata dalla sistemazione atipica delle mele e soprattutto per il palato.

Buonissima! Il contrasto mele e mandorle, morbidezza e croccantezza alla base è davvero unico! 

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta

Veronica

Continua a leggere...»

Cornetti golosi ripieni di nutella con impasto di pasta frolla: un'alternativa croccante e dolcissima

Buongiorno a tutti e buon lunedì!

Oggi vi propongo una maniera alternativa per fare i famosi cornetti alla nutella. Così sarà ancora più facile e veloce prepararli dal momento che l'impasto non necessita di tempo per lievitare: basta lasciarlo riposare dai 15 ai 30 minuti. La differenza con gli altri (cornetti alla nutella), più morbidi poichè lievitati, è che questi sono davvero dolci e croccanti al punto giusto. L'impasto è quello della pasta frolla, tipica per crostate, quindi il risultato è garantito, basta solo sperimentare! ;)

Ingredienti:

Per la pasta folla (farò un post a parte, qui invece trovate la ricetta light):

1 uovo

300 g di farina

3 cucchiai di zucchero

100 g di burro

latte per rendere l'impasto più morbido

1 cucchiaino di lievito in polvere

Nutella per riempire

Procedimento:

Prepariamo la nostra pasta frolla unendo tutti gli ingredienti e mettiamola in frigo a riposare. 

Nel frattempo accendiamo il forno e prepariamo una spianatoia e il nostro amato barattolo di nutella.

Stendiamo la folla sulla spianatoia cercando di darle la forma di un rettangolo e ricaviamone dei triangoli isosceli con una base di circa 6-7 cm. Vicino alla base di ogni tiangolo mettiamo un cucchiaino di nutella e arrotoliamoli partendo dalle 2 alette della base fino ad arrivare al vertice. 

Disponiamo i cornetti su una teglia ricoperta di carta forno nel forno caldo (scusate il gioco di parole!) a 180° e lasciamo cuocere per 15 minuti circa.

Sono davvero carini! e si arrotolano facilmente!

In cucina si spargerà un odorino davvero invitante! Voi, però, potete ingannare l'attesa mangiando qualche cucchiaino di nutella! ;)

 Eccoli qui, una volta sfornati! Ovviamente, con le dosi che vi ho indicato ne verranno molti di più: io avevo pensato di farli quando mi era avanzata della frolla con cui avevo fatto la crostata con ricotta, marmellata e cioccolato bianco, poi, però, visto il successo li ho riproposti più volte!

Croccanti al punto giusto e con un gusto davvero inimitabile!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta

Veronica

Continua a leggere...»

Colazione "morbidosa": maritozzi fai da te

Ciao a tutti e buongiorno!

Oggi sono fiera di condividere con voi la ricetta dei maritozzi! Non so se chiamarli semplicemente "brioche", ma qui da me li conosciamo così! Si tratta di una sorta di panini dolci, ottimi per la colazione. Spesso si comprano nei panifici, ma visto che la crisi imperversa perchè non dilettarsi a farli in casa, gustando la sensazione di sentirsi panettieri per un giorno! Beh io garantisco sul risultato, sulla leggerezza, morbidezza e sulla genuinità di questa ricetta. Ho preso spunto dal procedimento che una signora che veniva nel negozio dove ho lavorato mi ha dato e ho giusto apportato delle lievi modifiche. La ricetta è leggerissima: non prevede, infatti, l' uso di burro che si sostituisce, invece, con dell'olio.

Ora però non mi perdo più in chiacchiere! Iniziamo!!

Ingredienti (per 14/15 maritozzi circa di forme varie):

500 g di farina (00 o manitoba: io le combino spesso)

100 g di zucchero

2 uova

50 g scarsi di olio (di oliva o girasole, io solitamente uso il primo)

135/140 g di latte circa

1 cubetto di lievito (o anche 40/50 g di pasta madre: io ho provato entrambe le versioni!)

Per colorire: latte (2 dita) e zucchero (1 cucchiaino)

Procedimento:

In un contenitore bello capiente impastiamo tutti gli ingredienti: partiamo disponendo la farina a fontana e facciamo un buchetto sopra dove sbatteremo le uova, aggiungiamo quindi lo zucchero e iniziamo ad impastare. Nel caso in cui utilizziate il lievito di birra mettete a scaldare per 40 secondi circa il latte al microonde e fateci sciogliere il lievito, dopodiché si può aggiungere al resto dell'impasto, così come l'olio. Laddove, invece, vogliate usare la pasta madre potete direttamente aggiungerla all'impasto: cambierà solo il più tardo tempo di lievitazione, però il risultato sarà ancor più genuino, poichè questo tipo di lievito è assolutamente naturale!

Dopo aver impastato per una decina di minuti tutti gli ingredienti e aver sbattuto l'impasto per mettere in moto e accelerare la lievitazione, formiamo una palla, incidiamola in superficie e copriamola con un panno. La lievitazione è piuttosto lunga, però potete organizzarvi benissimo! Più tempo lieviterà l'impasto più il risultato sarà morbido: ci vorranno 5 ore in questa prima fase circa.

Una volta trascorso questo tempo, iniziamo a lavorare l'impasto e a sbizzarrirci creando le nostre brioche come più ci piace: se volete dare la classica forma a maritozzo, basterà creare un "salsicciotto" allungato, altrimenti più semplicemente si possono creare delle palline o anche delle trecce.

Insomma, ci si può divertire in tantissimi modi! Addirittura si può sin da ora aggiungere il ripieno: nel caso delle palline, ad esempio, basterà schiacciare prima l'impasto con le mani, aggiungere un cucchiaino di nutella o marmellata al centro del dischetto e chiuderlo partendo dai lati. Oppure se volete fare di cornetti basterà mettere la nutella e arrotolare il triangolo di impasto.

A questo punto, una volta disposte le nostre brioche su una carta da forno, non ci resta che coprirli con un panno, metterli nel forno spento e attendere altre 5 ore o potete fare come faccio sempre io direttamente farli lievitare durante la notte. Il mattino, infatti, non resta che accendere il forno e spennellare i nostri maritozzi con latte (2 dita) e zucchero (un cucchiaio) per addolcirli ulteriormente e farli colorire.

Questi più cicciottelli sono stati fatti con il lievito madre!

Inforniamo a 170/180 gradi a forno statico per 15 minuti circa.

Vedrete che odorino si spargerà per la casa!

Consigli per la conservazione: Una volta sfornati i nostri maritozzi, attendiamo circa 5/10 minuti e mettiamo quelli che non mangeremo al momento in un sacchetto del congelatore che chiuderemo quando le brioche saranno ancora calde cosicché si mantengano morbide sempre, anche il giorno dopo!

Dolci, Soffici e "morbidose" brioche: 
eccovi svelato il segreto per iniziare la giornata al meglio!

Non vi resta che scegliere quale farcitura aggiungere per renderle ancora più golose!

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.

Alla prossima ricetta

Veronica

Continua a leggere...»

Torta allo yogurt light con cuore di mandorle caramellate

Ciao a tutti miei cari lettori!

Oggi sono fiera di proporvi il mio ultimo dolce esperimento... L'ispirazione? Lo yogurt Muller alla vaniglia con le mandorle caramellate: si avvicinava per lui il momento della scadenza e mi è venuto in mente di sperimentare un dolce tutto nuovo. Premetto che se fosse venuto male non avrei pubblicato la ricetta, per cui vi lascio immaginare... Le dosi le ho fatte io a caso regolandomi sulla base della densità dell'impasto... Vi dico subito che NON ho usato le uova. Pronti? 

Ingredienti:

2 confezioni di yogurt alla vaniglia (io ho usato Muller, quello con le mandorle caramellate)

1 tazza scarsa di zucchero (90/100g)

2 tazze di farina (circa 150/160 g di farina)

scorza di limone grattugiata

lievito per dolci (basta mezza bustina!)

latte (mezzo bicchiere circa)

burro per imburrare

Procedimento:

Accendiamo il forno. In un contenitore versiamo parte della farina setacciata, lo yogurt, parte delle mandorle caramellate, lo zucchero e iniziamo a mescolare bene con l'aiuto di una frusta. Aggiungiamo dell'altra farina e per rendere morbido l'impasto anche il latte. Le quantità vanno un pò anche ad occhio: solitamente io preferisco lasciare l'impasto morbido e un pò più liquido piuttosto che duro e denso. E' ora la volta della scorza di limone grattugiata: giusto un pò per profumare e risaltare il sapore della vaniglia. Infine aggiungiamo altre mandorle caramellate, il lievito e amalgamiamo bene il tutto.

Essendo nel mio caso un esperimento, ho preferito non esagerare con le mandorle caramellate poichè temevo che la torta sarebbe stata troppo dolce, invece era perfetta! (Il resto delle mandorle l'ho usato per decorare!)

Imburriamo una tortiera giusto un pò per non farla attaccare e versiamo l'impasto livellandolo un pò in superficie. Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti: solita prova dello stuzzicadente! ;) Come sempre vi suggerisco di tirarla fuori quando è ancora morbida per non farla riseccare.

Deliziosa sia calda che fredda, una torta leggera senza burro nè uova, soffice e profumata.  

Una fetta? ;P

Segui le mie ricette anche su Facebook e su Google+.
A presto,

Veronica

Continua a leggere...»