Tagliolini philadelphia e salsiccia

Buongiorno a tutti!

Da poco è passata l'ora di pranzo! Ormai credo che la digestione si sia avviata... Vi propongo comunque un primo piatto delizioso e saporito, alternativo alla tradizionale pasta panna e salsiccia: sostituiremo infatti la panna con il philadelphia! Il risultato è molto simile ma un pò più leggero soprattutto se usiamo la philadelphia light!

Ingredienti (per 2 persone):

250/260 g di tagliolini/tagliatelle all'uovo

1 salsiccia

130 g di philadelphia

scamorza a piacere/parmigiano

cipolla

vino per profumare

Procedimento:

Dopo aver messo come sempre l'acqua sul fuoco, in una padella facciamo scaldare un trito di cipolla: possiamo evitare di mettere l'olio considerando che lo rifarà la salsiccia. Aggiungiamo poi quest'ultima e facciamo cuocere a fuoco medio-basso per qualche minuto. Versiamoci poi del vino bianco per profumarla e all'occorrenza, non appena vedete che la salsiccia inizia a bruciacchiarsi usiamo l'acqua di cottura. Quando quest'ultima sarà giunta ad ebollizione saliamo giusto un pò senza esagerare (la salsiccia è di per sè saporita!) e buttiamo i tagliolini. Il tempo di cottura è giusto di 5 minuti! Dopo 3 minuti dunque, in padella, alla salsiccia aggiungiamo il philadelphia e facciamolo sciogliere. Scoliamo i tagliolini un minuto prima e facciamoli rifare 2 minuti in padella, aggiungendo un pò di scamorza se vi piace e usando anche l'acqua di cottura.

Detto fatto! Un piatto cremoso, saporito e profumato!

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A presto,

Veronica

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Fettuccine ricce con pancetta e zucchine

Buongiorno a tutti!

Anche oggi è una bella giornata! Per chi è fortunato ed in ferie si prospetta una bella giornata di sole al mare, mentre -ahimé- per tutti gli altri è iniziata un'altra faticosa giornata lavorativa.

Voglio proporvi un primo piatto che sono solita riproporre con diversi tipi di pasta. Mai, però, avevo provato ad abbinarlo con le fettuccine ricce. Si tratta di una pasta all'uovo simile alle tagliatelle e in particolare alle fettuccine; la differenza è che hanno una forma ancora più particolare e "il riccio" è dovuto al fatto che di lato sono frastagliate. Beh che dire! Un'alternativa saporita e sfiziosa!

Ingredienti (per 2 persone):

260/270 g di fettuccine ricce

1 confezione di pancetta affumicata

1 zucchina grande

cipolla

sale

vino bianco

scamorza/ formaggio spalmabile

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco e in padella facciamo soffriggere un goccio di olio con il trito di cipolla. Aggiungiamo poi la zucchina precedentemente lavata e tagliata come più vi piace (per velocizzare io le taglio a cubetti!). Saliamo poco, giusto un pò, anche perchè la pancetta rilascerà dell'altro sale. All'occorrenza aggiungiamo l'acqua di cottura e facciamo cuocere in padella, coperte con un coperchio, le nostre zucchine per 3/4 minuti. A questo punto aggiungiamo la pancetta e facciamola incroccantire in padella con le zucchine per 4/5 minuti. 

Per ottimizzare i tempi, non appena l'acqua di cottura bollirà, saliamo e buttiamo le fettuccine. In padella per fare la cremina possiamo aggiungere del latte o in alternativa un formaggio cremoso (tipo philadelphia). Cacciamo le nostre fettuccine ricce per spostarle in padella; facciamole saltare ed insaporire per 2 minuti.

Buon appetito! 

Facile, veloce e buonissimo!

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A presto,

Veronica

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Tagliatelle con panna, prosciutto e salsa tartufata

Ciao a tutti e buon inizio di settimana!

Oggi vi propongo un primo davvero invitante... Avete mai pensato come variare la classica pasta panna e prosciutto? Beh un'alternativa è l'aggiunta della salsa tartufata che dà al nostro primo piatto una marcia in più e un sapore davvero squisito! Io ho usato le tagliatelle che sono l'ideale per i primi "cremosi"!

Ingredienti (per 2 persone):

240/250 g di tagliatelle all'uovo

6/7 fette i prosciutto cotto

1 confezione di panna da 100 g

4 cucchiaini di salsa tartufata

cipolla

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per le tagliatelle sul fuoco e in una padella facciamo soffriggere un goccino d'olio con un trito leggero e no troppo abbondante di cipolla. Una volta che quest'ultima si sarà dorata aggiungiamo in prosciutto tagliato a pezzetti e facciamolo saltare a fuoco basso.

All'acqua di cottura ormai giunta a bollore aggiungiamo il sale grosso e le tagliatelle che solitamente cuociono per 5 minuti. In padella, pochi minuti dopo aver messo cuocere le lasagne, aggiungiamo metà confezione di panna e amalgamiamola col prosciutto. (Ah dimenticavo! Come sempre se durante la cottura del prosciutto vedete che questo inizia ad attaccarsi aiutatevi con l'acqua di cottura!). Aggiungiamo anche la salsa tartufata.

Scoliamo le tagliatelle e versiamole in padella; iniziamo a farle insaporire mescolandole con una paletta e aggiungiamo il resto della panna. Amalgamiamo bene il tutto e se occorre aiutiamoci sempre con l'acqua di cottura, ottima sostituta dell'olio! Così facendo i nostri primi non saranno mai troppo pesanti!

Un piatto cremoso, saporito e profumato!

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Veronica

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Tagliatelle con speck, funghi e philadelphia

Ciao a tutti!

Ormai l'ora del pranzo è passata, ma eccomi qui a postarvi la mia ricetta di oggi! Spero che vi piaccia e che possiate apprezzarla! Ai miei "ospiti" e a me è piaciuta molto!

Ingredienti: (per 3 persone)

375/400 g di tagliatelle all'uovo

16 fette di speck

300 g di funghi (o surgelati o normali)

120/140 g di philadelphia

cipolla

sale

salsa tartufata a piacere

Procedimento:

Come sempre mettete l'acqua sul fuoco e nel frattempo fate soffriggere in una padella capiente della cipolla con un cucchiaio d'olio. Aggiungete, dunque, lo speck e fate abbrustolire per 2/3 minuti. Aggiungete anche i funghi e lasciateli cuocere con l'aiuto dell'acqua di cottura aggiungendo giusto 2 pizzichi di sale anche perchè ci penserà lo speck ad insaporire i funghi.

Quando l'acqua sarà giunta a bollore, salate e buttate le tagliatelle. Ci vorrà molto poco: le mie cuocevano in 5 minuti. Mettete il philadelphia in padella 3 minuti prima di cacciarle per farlo sciogliere e se volete aggiungete 4 cucchiai di salsa tartufata che darà un tocco in più!

Quando quindi le nostre tagliatelle saranno cotte scoliamole e versiamole nella padella. Facciamo amalgamare per bene anche con l'aiuto dell'acqua di cottura. 

Il risultato non potrà che essere cremoso, molto profumato e davvero gustoso!

Che ne dite?

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Veronica

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Tagliatelle con pancetta e ricotta

Ciao a tutti!

Eccomi qui con una nuova ricetta da proporvi. A me personalmente è piaciuta moltissimo! Si tratta delle tagliatelle con pancetta e ricotta: un piatto molto saporito e semplice da realizzare. 

Ingredienti: (per 2 persone)

260/270 g di tagliatelle (vanno bene anche pappardelle o fettuccine)

100 g di pancetta

180/200 g di ricotta

trito di cipolla

vino bianco

pepe e scamorza a piacere

Procedimento:

Come sempre, per ottimizzare i tempi mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco e intanto in una padella mettiamo un goccino d'olio (io spesso ne faccio anche a meno), il trito di cipolla e la pancetta e facciamo rosolare per 3/4 minuti. Aggiungiamo, dunque due cucchiai di vino bianco e facciamo evaporare. Vi ricordo che in cucina un "valido alleato" è l'acqua di cottura per preparare i condimenti, poichè è una più salutare alternativa all'olio. L'olio infatti è sempre meglio aggiungerlo a crudo piuttosto che metterne tanto in cottura e appesantire, così i cibi!

Mettiamo il sale grosso e le tagliatelle quando l'acqua avrà iniziato a bollire. 3/4 minuti prima di tirarle fuori, in padella aggiungiamo alla pancetta la ricotta per far sì che si sciolga formando, così, una deliziosa cremina. Anche in questo caso l'acqua di cottura ci tornerà molto utile, anche perché contribuirà ad insaporire il nostro condimento. 

Una volta cotte le tagliatelle, scoliamole e versiamole in padella. Amalgamiamo per bene e aggiungiamo (a piacere) qualche dadino di scamorza che darà l'effetto "filante" e una spolveratina di pepe!

Ecco a voi! Il pranzo è servito:

Semplicissime e belle cremose!

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A presto,

Veronica

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Tagliatelle con porri, zucchine e philadelphia al salmone

Buongiorno a tutti!
E' ormai ora di pranzo! Avete mangiato? Io ho finito da poco!
Oggi vi riporto la ricetta delle tagliatelle con porri, zucchine e philadelphia al salmone, una ricetta davvero veloce, semplice e buona!:) Ho preso spunto dalla ricetta che ho trovato sulla confezione del philadelphia al salmone sostituendo la tipologia di pasta e preparando liberamente i diversi ingredienti.

Ingredienti: (riporto le dosi usate da me e quindi per una persona: vi anticipo dunque che amo la pasta ed i primi in generale, quindi non faccio porzioncine!)
130 g di tagliatelle all'uovo
1 porro (potete usarne anche metà e utilizzare l'altra metà per la sera, magari per una frittata!! Poi se volete vi metterò la ricetta!)
cipolla
1 zucchina
sale
1 cubetto di quelli che si comprano al supermercato di philadelphia al salmone

Procedimento:
Mettete a bollire dell'acqua in una pentola. In una padella, invece, mettete un goccio d'olio, della cipolla tritata fine e il porro.
(Per il porro: Vi consiglio, visto che spesso è abbastanza lungo, di tagliarlo in tre. Togliete qualche foglia verde, lavatelo e tagliate le tre parti a metà poi tagliate a rondelle o come più vi piace il porro)
Fate cuocere per due minuti circa a fuoco medio/basso, aggiungete del sale, dell'acqua e coprite con un coperchio. Nel frattempo lavate la zucchina e tagliatela a cubetti non troppo grandi e aggiungetela alla cipolla e al porro. Se vedete che l'acqua si è ritirata, aggiungetene dell'altra, coprite col coperchio e fate cuocere per 5/6 minuti.
Se l'acqua bolle aggiungete del sale grosso e poi le tagliatelle. Mentre le tagliatelle cuociono prendete il cubetto di salmone e aggiungetelo nella padella con gli altri ingredienti mettendo il gas aspettando che si sciolga. Non fatelo ritirare troppo!!! Giusto il tempo che si sciolga. Aggiungete a questo punto le tagliatelle e fatele saltare in padella con i porri, la zucchina e il philadelphia per 2 minuti.
Il pranzo è servito! Buon appetito!!

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Commentate e a presto con una nuova ricetta!

Veronica 

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