Pasta integrale con carciofi

Ciao a tutti e buona domenica!

Eccovi l'ennesima ricetta a base di pasta: spero di non annoiarvi troppo, ma davvero con la pasta mi sbizzarrisco e ho molta fantasia. Del resto, è anche il mio piatto forte!

Oggi saranno i carciofi (alcachofa in spagnolo) ad allietare le nostre papille gustative! Io li adoro e si possono cucinare in tantissimi modi! Con la pasta o con il risotto sono sublimi! Poi, ovviamente, bisogna vedere se a voi piacciono!

Ingredienti (per 2 persone):

270/280 g di pasta integrale (o normale)

3 carciofi

cipolla

un cucchiaino di olio

formaggi a piacere

Procedimento:

Cuciniamo i carciofi seguendo la ricetta del mio blog o come vi piace di più farli.

Mettiamo l'acqua sul fuoco. Se fate come me che li cucinate il giorno prima poichè ci vuole un pò di tempo, mettiamo in una padella l'olio e la cipolla a scaldare per qualche minuto. Aggiungiamo i carciofi, dopo averli tagliati e facciamoli rifare in padella. Buttiamo la pasta e saliamo l'acqua. Una volta pronta, scoliamola e facciamola amalgamare con i carciofi aggiungendo a piacere del formaggio.
Un'aggiunta molto gustosa e azzeccata è il pesto! Io ci ho provato e via garantisco sul risultato! ;)

La pasta integrale ci calza a pennello! Ve lo assicuro!

Deliziosa! Leggera e molto saporita!

Qué aproveche! ;)

Per sperimentare altre deliziose ricette con i carciofi vi rimando al risotto con carciofi e alla carbonara di carciofi! Come vi dicevo poco fa, i carciofi sono molto versatili e possiamo sbizzarrirci davvero!!! Se avete suggerimenti vi ascolterò volentieri! ;)

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Alla prossima ricetta!

Veronica

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Pasta integrale con zucchine e scamorza

Ciao a tutti miei cari lettori!

Con oggi inizia una nuova settimana... Il tempo passa davvero in fretta! Siamo già ad ottobre inoltrato e l'estate -ahimè- ormai inizia ad essere un ricordo un pò sbiadito...

Oggi voglio proporvi un primo piatto delizioso e facilissimo da preparare: povero di ingredienti ma saporito e delicato! Per quando non si sa cosa cucinare, si ha poco tempo o si ha voglia di qualcosa di leggero eccovi una ricetta che fa al caso vostro!

Ingredienti (per 2 persone):

260/280 g di pasta

2 zucchine medie (o 1 grande)

cipolla

scamorza

1 cucchiaio scarso d'olio

sale

Procedimento:

Mettiamo a scaldare l'acqua sul fuoco e come sempre iniziamo a lavorare il condimento della pasta per ottimizzare i tempi. Mettiamo quindi a soffriggere un cucchiaio scarso di olio con il trito di cipolla e una volta che quest'ultima si sarà dorata aggiungiamo le zucchine pulite, lavate e tagliate come più ci piace. Saliamo e copriamo con un coperchio ricordando di utilizzare l'acqua di cottura all'occorrenza. Facciamo cuocere per 5/6 minuti.

Appena l'acqua inizia a bollire saliamo e buttiamo la pasta. Scoliamo quest'ultima al dente tenendo da parte la solita acqua di cottura e versiamola in padella con le zucchine. Amalgamiamo il tutto e aggiungiamo la scamorza grattugiata o tagliata a dadini: mescoliamo bene e facciamo amalgamare creando, con l'acqua della pasta, una cremina per la pasta affinchè non rimanga asciutta, ma sempre saporita.

Niente da aggiungere: 

piatto facilissimo da preparare, leggero e sfizioso!

Buon appetito! 

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A presto,

Veronica

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Pasta integrale fredda con philadelphia e zucchine

Buongiorno!

Sto preparando il pranzo per il mare e non ho voglia di rinunciare alla pasta. Ho, dunque, optato per la pasta fredda abbinata, però, alle zucchine e al philadelphia. La pasta in questione è quella integrale che ho riscoperto e rivalutato da poco!

Ingredienti:

130 g di pennette/pasta integrale

1 zucchina

philadelphia (70/80 g)

cipolla

scamorza a piacere

Procedimento:

Mettiamo in una padella un goccio di olio con la cipolla e facciamo rosolare, dopodichè aggiungiamo la zucchina lavata e tagliata a dadini, il sale e copriamo, lasciandola cuocere per giusto 5 minuti.

Nel frattempo possiamo mettere l'acqua per la pasta e quando bollirà versiamo sale grosso e le pennette.

Scoliamo la pasta al dente e fermiamola con dell'acqua fredda. Una volta raffreddata (e non ci vuole niente!) aggiungiamoci le zucchine e il philadelphia, senza riaccendere il gas, ma a freddo. Vedrete che il philadelphia si spanderà ugualmente. A piacere aggiungete della scamorza grattugiata.

Et voilà: Un pranzo veloce, estivo, perfetto per il mare e non per questo meno gustoso!

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A presto,

Veronica

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