Lasagne affumicate al salmone con besciamella al pesto

Ciao a tutti i miei carissimi lettori e ben ritrovati!

Ahimé, purtroppo non sono presente ultimamente ma non c'è momento in cui non pensi alla cucina e al mio adorato blog! Ho tante ricette arretrate da condividere con voi ma pian piano conto di riprendere il ritmo! :)

Intanto oggi vi lascio con una ricetta davvero eccezionale! Una nuova variante di lasagna, perfetta per deliziare i palati di ospiti a pranzo, magari la domenica! Ecco, allacciate il grembiule e fate un pensierino magari per un pranzo domenicale alternativo!

Ingredienti (per 4 persone):

1 confezione di lasagne pronte direttamente in forno (10-12 fogli)
1 confezione di salmone da 250 g
1 mozzarella (125/150 g)
 scamorza affumicata q.b.
parmigiano

Per la besciamella:
besciamella
pesto

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo la besciamella: se come me amate la versione casareccia potete seguire la mia ricetta light senza burro e adattare le dosi ad 1 l di latte circa. Unica differenza in questo caso è che alla fine dovremo aggiungere 2 cucchiai abbondanti di pesto.

Preriscaldate il forno e preparate una teglia per la lasagna: ungetela o imburratela per far sì che la lasagna non si attacchi al fondo. Con l'aiuto di un mestolo poi versate la besciamella sul fondo e ricoprite con i fogli di lasagna. Aggiungete dell'altra besciamella e poi iniziate a disporre il salmone (a pette o striscioline) seguito dalla "spolverata" di scamorza. Ricorpriamo nuovamente con i fogli di lasagna e ripetiamo il procedimento besciamella e salmone, seguito, questa volta dallo spargimento della mozzarella. Continuiamo dunque a ripetere questa operazione fino a quando non avremo esaurito le lasagne alternando la scamorza alla mozzarella. 

Per l'ultimo strato basterà ricoprire con la besciamella di pesto e spolverare la superficie con del parmigiano.

Inforniamo infine a fuoco ventilato per 20 minuti fino a quando non avrete ottenuto la doratura che più preferite! 

A voi la scelta dunque se far sì che si formi la mia adorata "crosticina" o lasciare che le lasagne siano morbide! Il risultato, in entrambi i casi, è davvero appetitoso, molto gustoso e leggero!

Provate per credere! Fatemi sapere cosa poi ne pensate del risultato! :)

Sentitevi anche liberi di condividere le vostre variazioni! 

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Veronica

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Salmone al cartoccio saporito con zucchine e pomodorini

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi è venerdì e il week-end è alle porte! Solitamente il venerdì è accostato con il pesce: è per questo che il menù che vi suggerisco per la cena di stasera è a base di pesce. Non vi proporrò, però, una ricetta monotona e insapore, bensì una ricettina che condensa in sè un mix di sapori e di odori. E' una ricetta che mi ha "stregato" e che vi consiglio caldamente se volete degustare un qualcosa di semplice e al contempo prelibato. Quello che ci serve è della carta di alluminio, del salmone (i tranci vanno benissimo), delle zucchine e qualche pomodorino, giusto per insaporire e addolcire il tutto.

Ingredienti (per 3 persone):

5/6 tranci di salmone 

2 zucchine

4 pomodorini

pangrattato (da aromatizzare con olio, sale, rosmarino, prezzemolo e aglio tritati)

sale

olio per condire zucchine e pomodorini

carta stagnola

Procedimento:

Iniziamo accendendo il forno a 180 gradi. Puliamo e sciacquiamo i tranci di salmone e poggiamoli su dei fogli di alluminio che avremo precedentemente tagliato (l'importante è che siano grandi abbastanza per avvolgere il salmone). Prepariamo il pangrattato aromatizzandolo con un pò di olio, aglio (se avete quello in polvere è perfetto: ne occorrerà pochissimo!) e altri odori.

Puliamo e laviamo le zucchine per poi grattugiarle con una comune grattugia: otterremo così delle striscioline che andremo ad aromatizzare con i pomodorini. Io ho tagliato i pomodorini a pezzetti molto fini, poichè a dare sapore sarà più che altro il loro "sughetto". A questo punto, dopo aver aggiunto un pò di olio e tre pizzichi di sale mescoliamo le zucchine e i pomodorini con le mani per far sì che questo mix di verdure si insaporisca per bene. 

Ora non ci resta che unire tutti gli ingredienti... Spargiamo dunque un pochino di pangrattato sui tranci di salmone e aggiungiamo anche le zucchine e i pomodorini sopra e sotto ogni trancio per guarnire. Infine accartocciamo il salmone con l'alluminio.

Disponiamo tutti i tranci su una teglia coperta di carta forno (giusto per precauzione!) e inforniamo per 15/20 minuti massimo!

   Una ricetta facile, leggera e deliziosa!

Il risultato è straordinario, ve l'assicuro! Un avvolgente mix di sapori e odori che rapirà le vostre papille gustative!

Ora non vi resta che provare questa ricetta! Poi fatemi sapere! ;)

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A presto,

Veronica

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Linguine in salsa rosa al sapore di salmone

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo un altro primo piatto semplice da realizzare e veloce. L'ispirazione mi è venuta aprendo il frigo e vedendo che avevo 2 dita di passata di pomodoro iniziata. Volevo però usare il philadelphia al salmone e ho pensato di combinare le due cose... Risultato? Un primo delicato e delizioso!

Ingredienti (per 2 persone):

260/280 g di linguine

2 cubetti di philadelphia al salmone

6/7 cucchiai di passata di pomodoro

scamorza

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per la pasta e aspettiamo che bolla. Saliamo e buttiamo le linguine. Nel frattempo in una padella facciamo sciogliere il philadelphia con l'aiuto di una paletta e di un pò di acqua di cottura, scaldiamo per 2 minuti e aggiungiamo la passata di pomodoro che faremo scaldare anch'essa per altri 2/3 minuti. I tempi di preparazione sono ristrettissimi! Il più è aspettare che l'acqua bolla! ;)

Una volta scolata al dente la pasta facciamola rifare in padella per 3 minuti con la nostra salsa rosa e aggiungiamo a piacere la scamorza. Io ghiotta come sono l'ho aggiunta anche nel piatto come potete vedere dalla foto! :P

Il pranzo è servito: buon appetito!

Un piatto semplicissimo e saporito!

Nota: Come vedete dalle foto mi diverto ogni tanto a mescolare i tipi di pasta! :S

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A presto,

Veronica

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Farfalle cremose al salmone

Ciao a tutti e buon inizio settimana!
Eccomi qui con il nostro appuntamento con la cucina. Oggi vi propongo un primo cremoso e delicato con il salmone. Le classiche farfalle sono la scelta, forse, più azzeccata in questo caso!
E' una ricetta molto semplice, veloce e buonissima.

Ingredienti (per 2 persone):
260/280 g di farfalle
di salmone affumicato
2 cubetti di philadelphia al salmone (o in alternativa la classica panna)
cipolla

Procedimento:
Acqua di cottura sul fuoco come sempre e un goccino di olio con trito di cipolla in un'altra padella. In un piatto o su un tagliere tagliamo (scusate il gioco di parole) il salmone affumicato a listarelle o dadini e aggiungiamolo in padella. Facciamo rosolare a fuoco basso utilizzando un pò di acqua di cottura. Quando quest'ultima sarà giunta a bollore saliamo e buttiamo le farfalle. Aggiungiamo in padella 3/4 minuti prima di cacciare la pasta i due cubetti di philadelphia al salmone e facciamoli sciogliere sempre con l'aiuto dell'acqua di cottura. in alternativa potete usare la classica panna da cucina. Per me era la prima volta che usavo il philadelphia e devo dire che è stata un'ottima scelta: del resto il philadelphia al salmone non fa altro che rimarcare il sapore del salmone e smorzarne la dolcezza col philadelphia.
Scoliamo le farfalle al dente 1/2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione e facciamole rifare in padella per 2 minuti creando una cremina.

Ecco fatto: nulla di più semplice... Del resto, però, la semplicità molte volte si sposa con la bontà! ;)

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A presto,

Veronica

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Gnocchi con zucchine e patè al salmone

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo con un primo piatto a base di gnocchi. L'ispirazione mi è venuta vedendo il Patè al salmone e vedendo che in frigo avevo degli gnocchi che dovevo cuocere, vista la prossima scadenza. Beh il risultato è stato un tripudio di sapori!

Ingredienti (per 2 persone):

500 g di gnocchi (io uso sempre la marca Patamore, a mio avviso la migliore in assoluto)

2 cubetti di philadelphia al salmone

patè al salmone per decorare

1 zucchina grande/2 medie

cipolla

1 cucchiaino di olio

sale

scamorza a piacere

Procedimento:

Come di consueto, per ottimizzare i tempi vi suggerisco di mettere l'acqua sul fuoco. Nel frattempo in una padella, invece, mettiamo un cucchiaino di olio e il trito di cipolla. Facciamo soffriggere per 2 minuti e aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti o a rondelle (come preferite voi). Saliamo e copriamo con un coperchio. Le zucchine cuoceranno in 5/6 minuti: vi consiglio, se non sono freschissime (e questo vale per tutte le ricette in cui si usano le zucchine, o per lo meno io lo faccio sempre!) di aggiungere un cucchiaio di vino bianco per addolcirle. Come sempre, inoltre, vi suggerisco, di sostituire l'olio addizionale con l'acqua di cottura per velocizzare e al contempo alleggerire le nostre zucchine. Aggiungiamo poi i due cubetti di philadelphia e facciamoli sciogliere con l'aiuto dell'acqua di cottura.

Una volta salata l'acqua buttiamo gli gnocchi che cuoceranno in 1 minuto (appena iniziano a salire in superficie sono pronti!). Travasiamo gli gnocchi in padella, amalgamiamoli con le zucchine e il philadelphia e insaporiamoli aggiungendo il patè al salmone. Io ho anche aggiunto una spolveratina di scamorza.

Ecco fatto! il nostro piatto è pronto:

Facile, velocissimo, colorato, profumato e saporito!

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A presto,

Veronica

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Tagliatelle con porri, zucchine e philadelphia al salmone

Buongiorno a tutti!
E' ormai ora di pranzo! Avete mangiato? Io ho finito da poco!
Oggi vi riporto la ricetta delle tagliatelle con porri, zucchine e philadelphia al salmone, una ricetta davvero veloce, semplice e buona!:) Ho preso spunto dalla ricetta che ho trovato sulla confezione del philadelphia al salmone sostituendo la tipologia di pasta e preparando liberamente i diversi ingredienti.

Ingredienti: (riporto le dosi usate da me e quindi per una persona: vi anticipo dunque che amo la pasta ed i primi in generale, quindi non faccio porzioncine!)
130 g di tagliatelle all'uovo
1 porro (potete usarne anche metà e utilizzare l'altra metà per la sera, magari per una frittata!! Poi se volete vi metterò la ricetta!)
cipolla
1 zucchina
sale
1 cubetto di quelli che si comprano al supermercato di philadelphia al salmone

Procedimento:
Mettete a bollire dell'acqua in una pentola. In una padella, invece, mettete un goccio d'olio, della cipolla tritata fine e il porro.
(Per il porro: Vi consiglio, visto che spesso è abbastanza lungo, di tagliarlo in tre. Togliete qualche foglia verde, lavatelo e tagliate le tre parti a metà poi tagliate a rondelle o come più vi piace il porro)
Fate cuocere per due minuti circa a fuoco medio/basso, aggiungete del sale, dell'acqua e coprite con un coperchio. Nel frattempo lavate la zucchina e tagliatela a cubetti non troppo grandi e aggiungetela alla cipolla e al porro. Se vedete che l'acqua si è ritirata, aggiungetene dell'altra, coprite col coperchio e fate cuocere per 5/6 minuti.
Se l'acqua bolle aggiungete del sale grosso e poi le tagliatelle. Mentre le tagliatelle cuociono prendete il cubetto di salmone e aggiungetelo nella padella con gli altri ingredienti mettendo il gas aspettando che si sciolga. Non fatelo ritirare troppo!!! Giusto il tempo che si sciolga. Aggiungete a questo punto le tagliatelle e fatele saltare in padella con i porri, la zucchina e il philadelphia per 2 minuti.
Il pranzo è servito! Buon appetito!!

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Commentate e a presto con una nuova ricetta!

Veronica 

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