Lasagne affumicate al salmone con besciamella al pesto

Ciao a tutti i miei carissimi lettori e ben ritrovati!

Ahimé, purtroppo non sono presente ultimamente ma non c'è momento in cui non pensi alla cucina e al mio adorato blog! Ho tante ricette arretrate da condividere con voi ma pian piano conto di riprendere il ritmo! :)

Intanto oggi vi lascio con una ricetta davvero eccezionale! Una nuova variante di lasagna, perfetta per deliziare i palati di ospiti a pranzo, magari la domenica! Ecco, allacciate il grembiule e fate un pensierino magari per un pranzo domenicale alternativo!

Ingredienti (per 4 persone):

1 confezione di lasagne pronte direttamente in forno (10-12 fogli)
1 confezione di salmone da 250 g
1 mozzarella (125/150 g)
 scamorza affumicata q.b.
parmigiano

Per la besciamella:
besciamella
pesto

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo la besciamella: se come me amate la versione casareccia potete seguire la mia ricetta light senza burro e adattare le dosi ad 1 l di latte circa. Unica differenza in questo caso è che alla fine dovremo aggiungere 2 cucchiai abbondanti di pesto.

Preriscaldate il forno e preparate una teglia per la lasagna: ungetela o imburratela per far sì che la lasagna non si attacchi al fondo. Con l'aiuto di un mestolo poi versate la besciamella sul fondo e ricoprite con i fogli di lasagna. Aggiungete dell'altra besciamella e poi iniziate a disporre il salmone (a pette o striscioline) seguito dalla "spolverata" di scamorza. Ricorpriamo nuovamente con i fogli di lasagna e ripetiamo il procedimento besciamella e salmone, seguito, questa volta dallo spargimento della mozzarella. Continuiamo dunque a ripetere questa operazione fino a quando non avremo esaurito le lasagne alternando la scamorza alla mozzarella. 

Per l'ultimo strato basterà ricoprire con la besciamella di pesto e spolverare la superficie con del parmigiano.

Inforniamo infine a fuoco ventilato per 20 minuti fino a quando non avrete ottenuto la doratura che più preferite! 

A voi la scelta dunque se far sì che si formi la mia adorata "crosticina" o lasciare che le lasagne siano morbide! Il risultato, in entrambi i casi, è davvero appetitoso, molto gustoso e leggero!

Provate per credere! Fatemi sapere cosa poi ne pensate del risultato! :)

Sentitevi anche liberi di condividere le vostre variazioni! 

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Veronica

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Sformato di cavolfiore e ricotta

Ciao a tutti e buon lunedì!

Si apre oggi una nuova settimana all'insegna del lavoro ma anche di nuovi esperimenti in cucina e di nuove ricette! 

Inauguriamo dunque la settimana e il mese di marzo con una ricetta che ha come ingrediente principale una verdura di stagione: il cavolfiore! Si tratta di una ricetta che è in grado di mascherare in toto l'odore del cavolfiore e di valorizzarne il sapore e il gusto attraverso la combinazione con un altro ingrediente fondamentale per questo contorno sfiziosissimo: la ricotta!

Vediamo però nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento, ma vi anticipo che è una ricetta veloce e molto semplice! 

Ingredienti (per 3/4 persone):

1 cavolfiore medio intero 

1 confezione di ricotta (cc 200/250g g)

pecorino/parmigiano a piacere

sale

noce moscata

rosmarino

pangrattato

Procedimento:

Puliamo e laviamo il cavolfiore. A questo punto abbiamo due opzioni:

1) Bollirlo seguendo il metodo classico

2) Cucinarlo più rapidamente in pentola/padella con 3 dita di acqua giusto per farlo sciogliere

Io suggerisco la seconda opzione: più rapida ed efficace, nonché tale da minimizzare l'odore di cavolo che tanto spesso ristagna in casa! In questo caso dunque ci basterà mettere sul fuoco 3 dita d'acqua, versare il cavolo in pentola, salare (3 pugnettini di sale grosso) e coprire con un coperchio.

Dopo circa 10/12 minuti di cottura a fuoco medio in cui avremo mescolato di tanto in tanto e fatto sì che l'acqua si sia ritirata, scoliamo il cavolfiore e teniamo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.

In un'insalatiera versiamo dunque il cavolo privato dell'acqua e aggiungiamo la ricotta, il pecorino/parmigiano e rosmarino a piacere, la noce moscata e saliamo leggermente. Aggiungiamo anche l'acqua di cottura messa da parte ed infine il pangrattato per rinforzare e rendere più compatto l'impasto.

Pre-riscaldiamo il forno ventilato a 180-200°, dopodichè prendiamo una pirofila e ungiamola o ricopriamola di carta forno. Versiamo il nostro impasto e in superficie cospargiamo di pangrattato e se vogliamo spolveriamo sopra con del formaggio.

Inforniamo e dopo 15 minuti il gioco è fatto!

Vi stupirete della perfetta sintonia di sapori, seppur diversi, del cavolo e della ricotta e di quanto sia compatto e gustoso il risultato!

Io intanto questo weekend ho sperimentato questo contorno sfizioso, ma credo proprio che sarà l'inizio di una numerosa serie di repliche vista la semplicità di preparazione, la leggerezza e senz'altro la stagione favorevole alla cottura del cavolfiore! Sicuramente una variante in grado di far apprezzare il suo tanto discusso sapore...

Fatemi sapere cosa ne pensate!

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Veronica

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Rotolo di carne con ripieno filante

Buongiorno a tutti e buon lunedì,

non ci crederete ma sono tornata a scrivere!

Ebbene sì, dopo un prolungato periodo di assenza, in vista delle imminenti festività ho deciso di dedicare un pò di tempo al mio blog, da tempo trascurato. Sicuramente tra i buoni propositi per il nuovo anno ci sarà quello di riprendere la mia attività di blogger, almeno nel weekend o nel tempo libero. Del resto quest'anno è stato per me impegnativi e ricco di news tra cui la laurea magistrale e un nuovo lavoro che riprenderò da Gennaio.

Un'altra ragione che mi ha spinto a condividere con voi le mie ricette - e dopo di questo chiudo vi prometto che passiamo alla ricetta! - e mi sembra doveroso sottolinearlo, siete voi: siete davvero tantissimi ora a seguirmi nonostante non sono un'assidua scrittrice a mio malincuore. Ormai sono fisse le 400 visualizzazioni, un traguardo che non può che farmi piacere e che probabilmente equivale ad una fiducia accumulata nel tempo e magari dovuta al buon esito delle vostre riproposizioni!

La ricetta di oggi l'ho già riproposta a casa più volte, con altre varianti, visto il successo riscosso: si tratta del rotolo di carne ripieno. A casa eravamo abituati ad acquistare i rotoli del supermercato (dunque Aia, che era il mio preferito, Amadori, etc.) ma dopo aver testato la genuinità del rotolo fatto in casa non credo che opteremo per quelli già pronti, anche perché oltre al risparmio di denaro si guadagna in genuinità. Poi davvero la ricetta è semplicissima e si presta a tante declinazioni.

Ingredienti (per 2/3 persone):

Per l'impasto:

350 g di carne macinata di pollo (o di bovino in alternativa: dipende dal ripieno!)

1 uovo

pangrattato

parmigiano grattato (30/50 g cc)

2 cucchiai di passata di pomodoro

sale

noce moscata

rosmarino in polvere (facoltativo)

Per il ripieno:

100 g prosciutto cotto (4 fette sottili)

spinaci (4 cubetti congelati da cuocere, o, in alternativa spinaci freschi che potete direttamente inserire senza cucinarli dopo averli lavati)

1 mozzarella (o 100-120 g panetto pizza che rimane più compatto)/3 sottilette

Procedimento:

Mettiamo a cuocere gli spinaci congelati con 1 dito di acqua e sale: ci vorranno massimo 10 minuti e nel frattempo dedichiamoci all'impasto.

Prendiamo un recipiente per lavorare la carne macinata e aggiungiamo l'uovo, 4/5 pizzichi di sale, la noce moscata grattata, la passata, il parmigiano e il pangrattato. Mescoliamo il tutto: il composto dovrà essere morbido ma compatto: in caso non fosse compatto ricorriamo ancora al pangrattato. Il rosmarino, menzionato tra gli ingredienti, è facoltativo e dipende dal ripieno del rotolo. In questo caso non ci stona affatto ma aggiunge un sapore rustico alla carne e valorizza il ripieno: ne basterà un cucchiaio scarso! 

Prendiamo la carta alluminio e ricaviamone un rettangolo abbastanza lungo sui 30 cm. Distendiamo l'impasto sull'alluminio con l'aiuto di una forchetta e livelliamolo: lo spessore dovrebbe essere quello di un mignolo!

Passiamo poi al condimento e aggiungiamo le fette di prosciutto cotto, gli spinaci e il formaggio. Vi anticipavo che potete usare anche il panetto pizza o le sottilette in alternativa alla mozzarella che può rendere più morbido (troppo se è troppa!) l'impasto e meno compatto.

Con l'aiuto dell'alluminio, considerando il lato lungo, arrotoliamo con cura il rotolo. Io vi suggerisco di lasciarlo arrotolato nella carta alluminio perché il rotolo in cottura diventerà più compatto e la cottura sarà più omogenea.

Inforniamo a forno caldo per 50 minuti a 200°: vi suggerisco durante questo tempo, in cui potrete dedicarvi ad altro, di girare il rotolo per entrambi i lati e dopo circa 25 minuti di "punzecchiarlo" con una forchetta per testarne la compattezza.

Prima di tagliarlo fatelo fermare ancora "avvolto" per 5/6 minuti e poi eliminate l'alluminio e ricavate le fette.

Davvero gustoso, e con cuore filante!

Una fetta tira l'altra...

Vi anticipo che ho provato altre varianti gustosissime anche con il macinato di bovino (speck e scamorza, oppure funghi pomodori secchi e zucchine o la versione semplice ricotta e spinaci). Comunque magari più in là posterò ricetta e foto proprio di altre varianti con la speranza di ispirarvi!

Approfitto, nel caso non tornassi a scrivere, per farvi gli Auguri. Poi, invece nel caso ci riuscissi, magari accompagnati da qualche "dolce" ricetta, semplicemente li riproporrò a ridosso delle festività.

A presto,
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Veronica

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Sformato filante di carciofi e patate: un curioso e sfizioso contrasto di sapori autentici e genuini

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Oggi vi propongo un piatto completo che può fungere sia da contorno sfizioso che da secondo piatto in quanto prevede la compresenza di verdure e proteine (apportate dalla mozzarella): si tratta di un delizioso sformato di carciofi e patate arricchito con mozzarella e formaggi vari (ahimè qui non ho la scamorza!). Facile, semplice, non troppo elaborato, ma soprattutto sfizioso e delicato!

Ingredienti (per 2 persone):

4 carciofi

6/7 patate

pangrattato

1 mozzarella/emmenthal

cipolla/porro (o entrambi!)

olio

sale

pepe

rosmarino in polvere

vino bianco

Procedimento:

Accendiamo il forno e focalizziamoci sugli ingredienti: iniziamo privando i carciofi delle foglie esterne più dure e priviamoli della punta. Laviamoli e tagliamoli in senso verticale formando quasi delle strisce. Iniziamo a disporne qualcuno su una pirofila da forno su cui avremo già sistemato un cucchiaio di olio e la cipolla o il porro: io li ho usati entrambi!

Peliamo le patate e tagliamole a rondelle abbastanza sottili, così da facilitare la cottura e disponiamole sempre sulla pirofila alternandole ai carciofi e ai formaggi che possiamo spargere qua e là. aggiungiamo, quindi 3 pugnetti di sale, del pepe e del rosmarino in polvere per aromatizzare. per concludere in bellezza spargiamo un pò di pan grattato e inforniamo a 180 gradi per 20/25 minuti.

Dopo una decina di minuti aggiungiamo il vino bianco e lasciamo cuocere in forno: non appena le patate si saranno dorate ed incroccantite tiriamo fuori lo sformato e prepariamoci per assaporarne tutto il gusto! Semplicemente delizioso: provare per credere! ;)

Prelibato, delicato e saporito!

Un piatto semplice, completo e alternativo!

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Alla prossima ricetta!

Veronica

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Cavolo romano al forno al gratin con cuore di stracchino e scamorza

Ciao a tutti!

Eccoci qui ad inaugurare un nuovo inizio di settimana che ci avvicina sempre più al Natale. La ricetta che vi propongo oggi vede come protagonista indiscusso il cavolo romano: avete presente quel cavolo verde che sembra formato da tanti alberelli a punta?! Beh, visto che siamo vicini al Natale, un accostamento del genere è più che lecito! E magari perchè non aggiungere al nostro menù natalizio questa splendida e deliziosa ricetta che evoca un pò il Natale?! Facile, saporita e filante!

Ingredienti:

1 cavolo romano medio/grande

1 confezione di stracchino (125 g)

scamorza grattugiata/emmenthal

pangrattato

olio per ungere la pirofila

Procedimento:

Mettiamo sul fuoco l'acqua per far cuocere il cavolo e mentre aspettiamo che bolla puliamo e agliamo quest'ultimo. Saliamo e buttiamolo in acqua calda, lasciandolo cuocere per una ventina di minuti.

Accendiamo il forno. Scoliamo il cavolo e mettiamolo in una insalatiera, schiacciandolo in parte con una forchetta, e aggiungiamo un pò di pangrattato. 

Ungiamo una pirofila giusto per non farlo attaccare; disponiamo il cavolo schiacciato sul fondo e spalmiamoci sopra uno strato di stracchino e la scamorza grattugiata.

Ricopriamo con i cavoli che non abbiamo schiacciato (quelli che hanno ancora la classica forma ad alberello!) e ricopriamo ancora una volta con del pangrattato e una leggera spolverata di scamorza. 

Inforniamo a 180 gradi per 10/15 minuti.

Gustate questa prelibatezza calda per assaporarne al meglio il cuore filante e saporito: un connubio di sapori unici e gustosissimi!

Una ricetta perfetta e speciale nella sua semplicità!

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A presto,

Veronica

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Torta rustica con zucchine, stracchino e mozzarella

Ciao a tutti!

Nuovo appuntamento con la cucina... Quest'oggi vi propongo una ricetta deliziosa, ideale per stupire i nostri ospiti a cena: si tratta di una torta rustica leggera e sfiziosa! Gli ingredienti? Zucchine e mozzarella. Semplicissima da preparare!

Ingredienti (per 2 torte rustiche non ricoperte):

1 rotolo di pasta sfoglia

4 zucchine medio-grandi

100 g stracchino

mozzarella

scamorza

cipolle

1 cucchiaio d'olio

burro per imburrare

Procedimento:

Accendiamo il forno a 180 gradi. Intanto in una padella facciamo dorare la cipolla con un cucchiaio scarso di olio e poi aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini. Saliamo, copriamo e lasciamo cuocere per 4/5 minuti, giusto per farle fermare, utilizzando come sempre l'acqua all'occorrenza anzichè l'olio che non fa che appesantire.

Prendiamo una pirofila di media grandezza e imburriamola giusto per non far attaccare la torta e stendiamo più di metà rotolo di pasta sfoglia: solitamente io con due rotoli faccio 2 torte rustiche sottili senza ricoprirle, una più grande e una piccola. Sui bordi lasciamo della pasta sfoglia che poi riabbasseremo a mo' di crostata. Iniziamo con lo stracchino: spalmiamolo con l'aiuto di un coltello liscio sul fondo cercando di spargerlo omogeneamente. Passiamo poi alle zucchine: spargiamole sopra lo stracchino. Infine spolverizziamo con la mozzarella e la scamorza grattugiata. Riabbassiamo i bordi e inforniamo per 15 minuti circa: non appena si sarà dorata tiriamola fuori dal forno e facciamola fermare per 3/4 minuti.

Gustatela ancora calda: vi stupirà! 

Un connubio perfetto: la dolcezza delle zucchine e il sapore amarognolo dello stracchino. Il risultato è una torta rustica alternativa, dolce, saporita e deliziosa!

Nota: Per realizzare due torte rustiche diverse, como sono solita fare io, sbizzarritevi con le ricette postate nel blog: Torta rustica con speck, patate e scamorza, Torta rustica con crema di pesto, torta rustica con besciamella e zucchine, torta rustica con funghi e salsa tartufata e torta rustica con crema di pesto, zucchine e patate. Bon appétit!

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A presto,

Veronica

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Sformato filante di melanzane e scamorza

Ciao a tutti!

Eccomi qui con una nuova ricetta pronta da "sfornare". Ormai sono 6 mesi che è nato questo blog: c'è molto molto da migliorare da parte mia, soprattutto per la qualità delle foto (che dipende dalla scarsa fotocamera del mio telefono) e anche per la grafica! Tuttavia questo blog è cresciuto e non me lo sarei aspettato: se è successo tutto ciò è grazie a voi miei cari lettori e lettrici che continuate a seguirmi e a dimostrarmi affetto. E' anche molto bello e utile ricevere consigli, spunti e suggerimenti da altri food e cook lovers! Grazie dunque per l'affetto e la stima che mostrate: spero che continuerete a farlo! =)

Passiamo ora, però, alla ricetta protagonista di oggi... Il titolo parla già da sè! Nato come ennesimo esperimento, lo sformato di melanzane è un secondo piatto/contorno ottimo per accompagnare le nostre cene. Leggero e filante ha un gusto unico e tutto da scoprire: esperimento riuscitissimo e assolutamente consigliato! Vi anticipo che ci servirà un frullatore!

Ingredienti (per 3/4 persone):

2 melanzane medio-grandi (1kg abbondante)

Latte

Parmigiano

Scamorza

1 mozzarella

Pangrattato

Rosmarino

cipolla

1 filo d'olio

Procedimento:

Partiamo con le melanzane: puliamole privandole della buccia e sciacquiamole con il sale (io faccio sempre così senza perdere troppo tempo mettendole sotto sale: vengono buonissime e saporite ugualmente!). In una padella mettiamo un cucchiaino di olio e il trito di cipolla; aggiungiamo poi le melanzane tagliate a dadini e facciamole appassire per 5/6 minuti dopo aver aggiunto 3 pizzichi di sale e due ramettini di rosmarino. Aiutiamoci, come di consueto, con l'acqua. Una volta appassite le melanzane versiamole nel frullatore accompagnate con del pangrattato, un goccio di olio, del parmigiano e un pò di scamorza sempre grattugiata. Frulliamo per 2/3 minuti: il risultato sarà un composto denso e cremoso, già di per sè delizioso!

Ora accendiamo il forno e prendiamo una pirofila abbastanza capiente: mettiamo un goccio di olio e tamponiamolo con uno scottex per farlo spargere bene. Spargiamo sul fondo un pò di pangrattato e versiamo metà del composto precedentemente frullato. Aggiungiamo delle fettine di scamorza e mozzarella che ricoprano la superficie. 

Versiamo il secondo ed ultimo strato di crema di melanzane. In superficie, invece, diamo una spolverata di pangrattato, parmigiano e scamorza grattugiati.

Inforniamo a 180 gradi per 10/15 minuti. 

Fate fermare lo sformato per 3/4 minuti prima di tagliarlo e mangiarlo altrimenti il ripieno fuoriuscirà. 

(Io avrei dovuto farlo fermare un pò di più! :P)

Et voilà: uno sformato filante, profumato e saporito! 

Una delizia per il palato e un'idea originale per imparare ad apprezzare ancor di più le melanzane: una sfida anche per i palati più esigenti!

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A presto,

Veronica

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Pranzo della domenica in compagnia delle immancabili lasagne

Buona domenica a tutti!

Non so da voi ma qui da me il tempo è un pò il riflesso dello scenario di "Silent Hill"! Con questo tempaccio dunque cosa c'è di meglio se non un pò di sano shopping -per le amanti degli acquisti- o un pò di sana cucina per chi alla cucina non rinuncia mai! Beh, se in quest'ultimo caso, non avete idea di cosa preparare per il pranzo di oggi, eccovi un suggerimento delizioso!

Le lasagne sono un piatto classico e amatissimo in Italia e invidiato all'estero... E' un piatto tradizionale, ma molto personalizzabile: si possono fare rosse con il ragù come la tradizione o bianche... Io tra le diverse versioni che ho riportato e che mi piace sperimentare eccovene un'altra che non avevo mai postato, ma che a casa ho preparato tante volte. Il perchè è semplice: perchè è molto delicata, leggera, saporita e non elaborata. Vi svelo ora il mistero: sto parlando delle lasagne bianche alle zucchine.

Ingredienti (per 3/4 persone circa):

4 zucchine medio grandi

12 sfoglie di pasta all'uovo per le lasagne (io ormai per far veloce uso sempre quelle che vanno direttamente in forno)

1 carota

trito di cipolla

besciamella

sale

formaggi vari (mozzarella, parmigiano, scamorza/emmenthal o entrambi; in alternativa si possono usare anche le sottilette)

Procedimento:

Per iniziare possiamo preparare la besciamella come indicato qui nel post con la ricetta light corrispondente oppure potete limitarvi ad utilizzarne una già bella e pronta.

In una padella facciamo soffriggere un goccio d'olio con il trito di cipolla e aggiungiamo una volta dorata quest'ultima, prima la carota tritata a dadini piccoli (altrimenti non si cuocerebbe mai) e poi le zucchine anch'esse tagliate a dadini ma non necessariamente piccolissimi. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale copriamo e facciamo fermare per 4/5 minuti: usiamo come sempre in alternativa all'olio dell'acqua! Le zucchine non dovranno essere cotte: basta giusto fermarle! Al resto penserà il forno!

Accendiamo il forno per farlo scaldare e iniziamo a preparare le nostre lasagne. Versiamo su una pirofila o un contenitore rettangolare di alluminio bello ampio 2/3 mestoli di besciamella seguiti da 2/3 sfoglie all'uovo (dipende dalla grandezza di quest'ultime) e dell'altra besciamella per far sì che siano ricoperte bene. E' la volta delle zucchine: spargiamone un pò sul primo strato e poi aggiungiamo la mozzarella, la scamorza e l'emmenthal (quello che preferite voi!). Sovrapponiamo il tutto con altre sfoglie all'uovo e ripetiamo lo stesso procedimento besciamella-zucchine e formaggi fino a quando non avremo esaurito le sfoglie. In merito all'ultimo strato in questo caso basta ricoprire le lasagne con le sfoglie aggiungere un pò di besciamella e parmigiano (e anche scamorza se vi piace) in superficie.

Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti massimo!

Potete farla fermare, una volta tirata fuori dal forno per qualche minuto e prepararvi per assaporarla ancora calda. 

Il risultato è una lasagna leggera, filante, saporita, dal sapore dolce e facile da realizzare!

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A presto,

Veronica

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Lasagne verdi con ricotta e spinaci

Ciao a tutti!

Eccovi, con una settimana di ritardo, come avevo già anticipato su Facebook, l'esperimento della scorsa settimana. Chiedo scusa per la prolungata assenza, ma in questo periodo sono super impegnata! Spero che questa deliziosissima ricetta compensi il mio silenzio! 

Domenica scorsa dovevo trovare un modo per utilizzare le lasagne verdi Rana che avevo in frigo sperimentando, però, qualcosa di nuovo... La pasta all'uovo per la lasagna, essendo fatta con gli spinaci, mi ha ispirato, anche perchè in frigo avevo la ricotta. Al mattino, di buon'ora sono andata al supermercato e ho comprato gli spinaci e in una sola ora ho preparato e cotto la lasagna! Vi dico solo che è stata...divorata!

Ingredienti (per 3/4 persone):

800/850 g di spinaci

300/350 g di ricotta

6 pannelle verdi rettangolari all'uovo (io ho usato quelle Rana che si cuociono in forno in 20 minuti!)

Emmenthal e/o scamorza e/o parmigiano (io ho usato tutti e 3!)

besciamella

Procedimento:

Laviamo gli spinaci e facciamoli cuocere in una pentola grande con un dito di acqua e il sale (uso la solita tecnica dei 3 mucchietti!). Mentre i nostri spinaci cuociono prepariamo la besciamella, semplice e light, seguendo le indicazioni del relativo post (http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html), aumentando un pò la quantità di latte e di conseguenza degli altri ingredienti. Considerate che non abbiamo il sugo e la besciamella ci servirà per coprire le pannelle e facilitarne la cottura.

Una volta cotti gli spinaci, scoliamoli e mettiamoli in un'insalatiera dove li combineremo con i formaggi: aggiungiamoci la ricotta, la scamorza, l'emmenthal e un pò di parmigiano (tutti grattugiati) e amalgamiamo il tutto con una forchetta.

Accendiamo il forno a 180 gradi.

Possiamo imburriare giusto un pochino la pirofila della lasagna affinchè questa non si attacchi, ma non è obbligatorio, poichè inizieremo a mettere la besciamella. Spargiamo, dunque, sul fondo 2 mestoli di besciamella e disponiamoci sopra la prima pannella, seguita dall'impasto di spinaci, ricotta e formaggi e proseguiamo con il secondo strato, ricordando di mettere sempre prima la besciamella (sopra le pannelle, ricoprendole per bene) e poi gli spinaci. Per l'ultimo strato non ci serviranno gli spinaci: basterà la besciamella e una spolverata di parmigiano.

Inforniamo la lasagna per una ventina di minuti a 180 gradi. Questo è il risultato:

Il sapore era veramente delizioso: la combinazione lasagne verdi e ricotta-spinaci era azzeccatissima. Vi consiglio di provarla: non ve ne pentirete!

Leggera, sfiziosa, colorata, saporita e delicata: 

una lasagna...coi fiocchi!

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A presto,

Veronica

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Ruote profumate con speck, sugo e mozzarella

Ciao a tutti cari lettori e amanti della cucina!

Immagino anche voi abbiate mangiato! Vi propongo una pasta deliziosa che amo riproporre: é semplice e profumatissima!

Ingredienti (per 2 persone):

260/280 g di pasta (suggerisco mezze maniche, rigatoni o ruote: pasta corta insomma!)

1 mozzarella (100 g)

7/8 fette di speck

1 foglia di basilico

passata di pomodoro

cipolle

scamorza/ parmigiano a piacere

Procedimento:

Mettiamo l'acqua di cottura sul fuoco e su una padella facciamo soffriggere il trito di cipolla (suggerisco più abbondante dl solito), un goccino d'olio. Aggiungiamo lo speck tagliato a dadini o listarelle e all'occorrenza aggiungiamo l'acqua di cottura. Facciamo soffriggere per 4/5 minuti e versiamo in padella anche la passata e la fogliolina di basilico, quindi amalgamiamo per bene. 

Buttiamo la pasta dopo aver salato l'acqua e in padella aggiungiamo la mozzarella tagliata a dadini o grattugiata. Facciamola sciogliere mescolando per 1/2 minuti.

Scolate le ruote, versiamole in padella e mescoliamo per far insaporire per bene la pasta. Aggiungiamo a piacere scamorza o parmigiano e facciamo ancora insaporire per 1 minuto!

Vedrete che profumo e che sapore! Una pasta facile, filante, gustosa e profumatissima! ;)

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Veronica

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Sformato di patate filante

Buongiorno a tutti e buona domenica!

Inauguriamo questa splendida giornata di sol, prima di andare al mare, con un contorno da leccarsi i baffi!

L'ho realizzato per cena, ovviamente abbinato a un secondo! Ve lo consiglio quando avete ospiti! Li stupirete! ;) E' una ricetta che sono solita riproporre, soprattutto nelle cena del week end e che ho assaggiato la prima volta a casa del mio ragazzo. 

Ingredienti (per 3/4 persone):

1.5 kg di patate

2 mozzarelle

scamorza

parmigiano/emmenthal

pangrattato

sale

latte (2 bicchieri circa)

burro per la pirofila

Procedimento:

Mettete sul fuoco l'acqua per le patate che andranno lessate. Mentre attendete che quest'ultima bolla, pelate le patate e lavatele, poi, una volta che l'acqua sarà giunta a bollore salate con del sale grosso (i soliti 3 pugnetti, in questo caso più "pienotti" visto che le patate sono abbastanza!) e aggiungete le patate che vi consiglio di tagliare a pezzi non molto grossi per facilitare e soprattutto velocizzare la cottura. Fate bollire per una quindicina/ventina (massimo!) di minuti, scolatele e mettetele in un contenitore capiente, volta per volta perchè dovremo schiacciarle. Se avete uno schiacciapatate non si pone alcun problema, altrimenti potete fare come ho fatto io, ossia utilizzare la forchetta per schiacciarle!

Per aiutarci possiamo già aiutarci con il latte: dovremo andare a fare una sorta di purea! il composto dovrà essere morbido, ma non liquido!

A questo punto aggiungiamo la mozzarella tagliata a pezzetti ed amalgamiamo e proseguiamo aggiungendo gli altri formaggi grattugiati e una spolverata di pangrattato.

Accendiamo il forno, imburriamo giusto un pochino la pirofila per far sì che il nostro sformato non si attacchi, sul fondo mettiamo un pò di pangrattato cercando di spargerlo omogeneamente per tutta la grandezza della pirofila e aggiungiamo la purea ai formaggi cercando di spanderla per bene. In superficie aggiungiamo la scamorza e l'emmenthal/parmigiano grattugiati e una bella manciata di pangrattato.

Non ci resta che infornare per 15/20 minuti. Vedrete poi che bontà!! 

Un contorno alternativo, filante, gustosissimo che valorizza le patate! Un abbinamento all'insegna della dolcezza! 

Facile, non troppo elaborato: consigliatissimo!

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Buona domenica e buona giornata!

Veronica

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Lasagne con speck e scamorza

Ciao a tutti!
Oggi una ricetta davvero gustosa e delicata. Realizzeremo infatti le lasagne bianche con lo speck. L'ennesimo esperimento bene riuscito! Sono molto soddisfatta! Sono molto semplici e il processo si velocizza se come me utilizzate le lasagne all'uovo secche che si vendono al supermercato che non necessitano di essere bollite ma basta ammorbidirle con la besciamella e metterle in forno per 20 minuti.

Ingredienti: (per 3 persone)
250/260 g di lasagne all'uovo secche
10/12 fette di speck
besciamella
scamorza
emmenthal/ sottiletta
1/2 mozzarelle da 125 g

cipolla

Procedimento:

Per il ripieno delle lasagne: Mettete un goccino d'olio in una padella abbastanza capiente, tritate la cipolla e accendete il gas. Dopo 1/2 minuti aggiungete lo speck tagliato a dadini o listarelle. Fate soffriggere per 5/6 minuti utilizzando anche dell'acqua se lo speck si ritira troppo.

Parallelamente potete preparare la besciamella seguendo la ricetta del mio blog e utilizzando, però 1litro di latte=> http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html.
In una pirofila che vi suggerisco di imburrare leggermente, mettete 3 mestoli di besciamella e il resto versatelo nella padella con lo speck.
Prendete le lasagne secche e iniziate a disporle sul fondo facendo attenzione che si imbevano di besciamella; a questo punto versate ancora 2 mestoli di besciamella mescolata con lo speck poi aggiungete una spolverata dei formaggi precedentemente grattugiati e ancora un mestolino di besciamella badando sempre a coprire le lasagne per intero. 
Procedete sempre allo stesso modo disponendo prima le lasagne, poi il ripieno, i formaggi e la besciamella formando più strati sovrapposti. La quantità di strati è soggettiva e dipenderà dai vostri gusti e dalla quantità di ripieno e besciamella rimasti! Io oggi ho fatto 5 strati!

L'ultimo strato sarà formato dal consueto strato di lasagne, questa volta, però, ricoperto solo da besciamella, dai formaggi (tranne la mozzarella) e a scelta dal parmigiano che io non ho usato.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi!

Mangiatela calda! Una squisitezza!! Delicatissima, filante, dal sapore dolciastro e sicuramente leggera!

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Veronica

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Lasagne al pesto con zucchine e pancetta

Buongiorno!

Immagino ormai abbiate mangiato! Beh anche io ormai! E sono più che soddisfatta del pranzo di oggi! Ho preparato, infatti le lasagne al pesto con zucchine e pancetta. Stavolta non ho usato quelle secche, ma quelle fresche comprate al supermercato che cuociono direttamente in forno.

Ho iniziato a cucinare all'una meno 5 e all'una e 40 era tutto pronto! Posso dunque sfatare il mito che vede le lasagne come un piatto molto elaborato e dalla lunga preparazione!

Iniziamo...

Ingredienti: (per 4 persone- che mangiano abbastanza! :P)

Per la besciamella con il pesto:

1 vasetto di pesto (circa 180 g)

1 litro di latte

10 cucchiai colmi di farina

1 pizzico di sale

noce moscata

Per le lasagne:

250 g di sfoglia per lasagna

50 g di pancetta

2 zucchine grandi

1 mozzarella

scamorza grattugiata

emmenthal

parmigiano

cipolla

sale

Procedimento:

Besciamella con il pesto: Per realizzare la classica besciamella vi rimando al link con la ricetta: http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/2013/05/besciamella-light-facile-e-senza-burro.html. Ovviamente utilizzate in questo caso le dosi che vi ho indicato sopra!

Una volta pronta la besciamella tradizionale aggiungeteci il pesto ed amalgamate per bene. Vi consiglio laddove la besciamella sia troppo densa di aggiungervi dell'acqua o del latte.

Ripieno lasagne: In una padella fate soffriggere un cucchiaio d'olio con il trito di cipolla e la pancetta per 4/5 minuti e nel frattempo lavate le zucchine e poi aggiungetele in padella dopo averle tagliate a metà rondelle. Di sale bastano due pizzichi perchè ci penserà la pancetta ad insaporirle! Fate cuocere per 5/6 minuti non di più dal momento che cuoceranno in forno: basta fermarle giusto un pò!

Preparazione lasagne: Prendete un tresto ed imburratelo. Metteteci poi 2/ 3 mestoli di besciamella con il pesto e iniziate a fare il primo strato badando a ricoprire bene la sfoglia con dell'altra besciamella. Aggiungete dunque le zucchine e la pancetta, i formaggi e quindi la mozzarella, la scamorza e l'emmenthal mentre il parmigiano lo useremo per l'ultimo strato.

Continuiamo lavorando le lasagne strato per strato mettendo dunque prima la sfoglia, poi la besciamella, il ripieno e i formaggi. Io ho realizzato 5 strati!

Per l'ultimo strato non servirà il ripieno: occorrerà solo spandere per bene la besciamella con il pesto fino a ricoprire completamente lo strato e una bella spolverata di parmigiano.

Mettete la lasagna a forno caldo per 15 minuti e prima di servirla fatela fermare per 2/3 minuti.

Il risultato è una meraviglia! E' andata a ruba! ;)

... da leccarsi i baffi!!

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Alla prossima,

Veronica

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Orecchiette alla carbonara

Ciao a tutti e buon sabato!

Che tempaccio! Altro che primavera!! Ma non esiste una stagione particolare per concedersi un piatto di carbonara... La carbonara è un piatto credo amata da tutti (me compresa!), grandi e piccini, un piatto molto personalizzabile, versatile ed adatto per la pasta lunga e corta. Personalmente preferisco quella corta e adoro farla con le orecchiette, le farfalle o le mezze maniche! E' buonissima, veloce e bella sostanziosa anche se io non la faccio molto pesante: c'è chi usa la panna o mette molte uova, io mi regolo contandone una per persona anche se un uovo in due potrebbe anche andare bene!

Ingredienti: (per 2 persone)

260/280 g di pasta

100 g di pancetta rigorosamente affumicata e non dolce (io oggi avevo quella affettata! Vi consiglio -non per pubblicità- la marca Vismara perchè non è tagliata a cubetti enormi come tutte le altre bensì a filetti e non è grassa. Io non sopporto i cubetti enormi!)

2 uova (1 per persona)

cipolla

sale

pepe

scamorza

emmenthal/ sottilette

parmigiano

vino bianco

Procedimento:

Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e nel frattempo mettete in una padella il trito di cipolla senza aggiungere l'olio (lo rifarà la pancetta!) e fate saltare per 2 minuti dopodiché aggiungete la pancetta e coprite con un coperchio mettendo il gas a fuoco medio/basso. Aggiungete il vino bianco e coprite di nuovo la pancetta alzando il fuoco. 

Scusate per il fumo! :S

Quando si riseccherà usate sempre, anziché l'olio, l'acqua di cottura. Fate rosolare la pancetta fino a quando non inizierà ad incroccantirsi.

Mettete a cuocere la pasta e nell'attesa in un piatto mettete le uova con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero e sbattete tutti gli ingredienti insieme. Aggiungete poi la scamorza grattugiata (io non avendo la grattugia l'ho tagliata a dadini), l'emmenthal o le sottilette e un pò di parmigiano e sbattete ancora le uova.

Scolate la pasta sempre due minuti prima del tempo effettivo di cottura e unitela alla pancetta. Amalgamate un pochino e poi aggiungete le uova e i formaggi. Alzate il fornello e mescolate di tanto in tanto per far insaporire bene la pasta. Consiglio: Per fare un sughetto/cremina utilizzate l'acqua di cottura!

Il risultato è garantito! ;)

Squisita!! :)

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A presto,

Veronica

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Pasta speck e ricotta

Ciao a tutti!

Oggi un altro primo! 
Se non l'avevate capito adoro soprattutto fare i primi e i dolci che danno più spazio alla creatività, ma mi diletto ugualmente con i secondi a volte e sicuramente avrò modo di postare qualcosa qui. 
Prepareremo la pasta con lo speck che mi è avanzato in frigo e la ricotta. Anche in questo caso andremo ad unire due ingredienti che con le loro rispettive peculiarità si completano a vicenda creando un connubio fantastico.

Ingredienti: (per 2 persone)

260/ 280 g di pasta

7/8 fette di speck

200 g di ricotta

scamorza (che nei miei primi è quasi onnipresente)/ emmenthal a piacere

cipolla

Procedimento:

Mettete l'acqua per la pasta e in una padella invece aggiungete un goccio d'olio, il trito di cipolla e dopo 2 minuti aggiungete lo speck che avrete tagliato a listarelle o dadini e fate amalgamare bene a fuoco medio/ basso. (Ribadisco come sempre che, nel caso in cui lo speck si ritiri troppo anzichè aggiungere ancora olio -che a mio avviso non si sposa bene con i formaggi e appesantisce il piatto- mettete un pò di acqua di cottura).

Una volta giunta a bollore l'acqua aggiungete la pasta e in padella aggiungete la ricotta ma fatela sciogliere gradualmente a fuoco basso e con l'aiuto della consueta acqua di cottura.

Scolate la pasta come sempre un pò prima ed unirla allo speck e alla ricotta che si sarà sciolta e a vostra discrezione/ piacimento aggiungete una spolverata di scamorza o di un qualunque formaggio (senza esagerare poichè si altererebbe troppo il sapore della ricotta che invece è l'ingrediente preminente). Amalgamate bene il tutto e otterrete questo:

Buon appetito!

Che ne pensate?

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A presto,

Veronica

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