Sformato di cavolfiore e ricotta

Ciao a tutti e buon lunedì!

Si apre oggi una nuova settimana all'insegna del lavoro ma anche di nuovi esperimenti in cucina e di nuove ricette! 

Inauguriamo dunque la settimana e il mese di marzo con una ricetta che ha come ingrediente principale una verdura di stagione: il cavolfiore! Si tratta di una ricetta che è in grado di mascherare in toto l'odore del cavolfiore e di valorizzarne il sapore e il gusto attraverso la combinazione con un altro ingrediente fondamentale per questo contorno sfiziosissimo: la ricotta!

Vediamo però nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento, ma vi anticipo che è una ricetta veloce e molto semplice! 

Ingredienti (per 3/4 persone):

1 cavolfiore medio intero 

1 confezione di ricotta (cc 200/250g g)

pecorino/parmigiano a piacere

sale

noce moscata

rosmarino

pangrattato

Procedimento:

Puliamo e laviamo il cavolfiore. A questo punto abbiamo due opzioni:

1) Bollirlo seguendo il metodo classico

2) Cucinarlo più rapidamente in pentola/padella con 3 dita di acqua giusto per farlo sciogliere

Io suggerisco la seconda opzione: più rapida ed efficace, nonché tale da minimizzare l'odore di cavolo che tanto spesso ristagna in casa! In questo caso dunque ci basterà mettere sul fuoco 3 dita d'acqua, versare il cavolo in pentola, salare (3 pugnettini di sale grosso) e coprire con un coperchio.

Dopo circa 10/12 minuti di cottura a fuoco medio in cui avremo mescolato di tanto in tanto e fatto sì che l'acqua si sia ritirata, scoliamo il cavolfiore e teniamo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.

In un'insalatiera versiamo dunque il cavolo privato dell'acqua e aggiungiamo la ricotta, il pecorino/parmigiano e rosmarino a piacere, la noce moscata e saliamo leggermente. Aggiungiamo anche l'acqua di cottura messa da parte ed infine il pangrattato per rinforzare e rendere più compatto l'impasto.

Pre-riscaldiamo il forno ventilato a 180-200°, dopodichè prendiamo una pirofila e ungiamola o ricopriamola di carta forno. Versiamo il nostro impasto e in superficie cospargiamo di pangrattato e se vogliamo spolveriamo sopra con del formaggio.

Inforniamo e dopo 15 minuti il gioco è fatto!

Vi stupirete della perfetta sintonia di sapori, seppur diversi, del cavolo e della ricotta e di quanto sia compatto e gustoso il risultato!

Io intanto questo weekend ho sperimentato questo contorno sfizioso, ma credo proprio che sarà l'inizio di una numerosa serie di repliche vista la semplicità di preparazione, la leggerezza e senz'altro la stagione favorevole alla cottura del cavolfiore! Sicuramente una variante in grado di far apprezzare il suo tanto discusso sapore...

Fatemi sapere cosa ne pensate!

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Veronica

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Insalata "pazza": verdure, bastoncini di granchio e lenticchie

Ciao a tutti!

Eccomi qui per condividere con voi una ricetta che ho apprezzato moltissimo, frutto del fatto che in frigo avevo un sacco di verdure e dato che adoro le verdure mi sono sbizzarrita.

Vado subito al sodo! Non dico altro! :P

Ingredienti:

Spinaci

Lenticchie (ho usato quelle precotte in barattolo)

Mais

Cavolfiore

Bastoncini di granchio (Ho usato quelli congelati)

Sale

1 cucchiaio di olio a crudo

Procedimento:

Procedimento semplicissimo dato che la maggior parte degli ingredienti non necessita cottura.

Semplicemente cuciniamo il cavolfiore e gli spinaci! Per il cavolfiore basteranno 15 minuti soprattutto perchè non sempre è necessario farli bollire: ultimamente, infatti io lo metto direttamente a cuocere, una volta tagliato a pezzetti, in due dita di acqua e semplicemente lo salo. Per gli spinaci, se usate come spesso, per mancanza di tempo faccio io, la cottura è velocissima.

Per il resto semplicissimo! Se avete il microonde mettete a scongelare per 4/5 minuti i bastoncini di granchio, se sono freschi non occorre far nulla! ;)

Ora non ci resta che unire il tutto e preparare le nostre papille gustative ad assaporare un contorno ricco di sapori, semplice e salutare!

Uniamo, dunque, gli spinaci tagliuzzati, il cavolfiore a pezzetti, il mais, le lenticchie e i bastoncini di granchio tagliuzzati. Vi suggerisco di aggiungere un cucchiaio di olio a crudo che valorizza ancor più questo magico contorno.

Et voilà! Contorno alternativo, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto e suscettibile di ulteriori gustosissime aggiunte e trovate! A voi la scelta di personalizzarlo ulteriormente! ;)

Un piatto davvero semplice veloce, un mix di gusto e sapore!

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Alla prossima ricetta!

Veronica

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Adios, me voy a España! L'ultima ricetta dall'Italia da qui a 3 mesi: sformato vegetariano delicato al forno

Ciao a tutti miei cari lettori.

Come anticipavo su Facebook, nella mia pagina ufficiale di Amore al Primo Assaggio, giovedì partirò alla volta di Barcelona per 3 mesi e quindi questo giustifica sia il fatto che ho rallentato la pubblicazione delle mie ricette sia il fatto che rallenterò anche un pò la pubblicazione di quelle future, dato che sarò molto impegnata. Approfitto, con questo ultimo post dall'Italia, per ringraziarvi per l'affetto e il sostegno che continuate a mostrarvi... Magari le prossime ricette saranno spagnole! :P

Voglio salutarvi con una ricetta però! Quella dello sformato di verdure al forno! Un piatto che è stato molto apprezzato, leggero, perfetto per valorizzare il sapore delle verdure.

Ingredienti:

1 cavolfiore da lessare

2 carote 

mezza cipolla

1 porro (o metà se non lo amate particolarmente)3 patate da lessare 

2 uova

formaggi vari

1 peperone grande o 2 medio/piccoli

pangrattato

sale

Procedimento:

Accendiamo il forno per farlo scaldare.

Mettiamo a lessare sia le patate che il cavolo e prepariamo il trito fino di carote e cipolla.

Mettiamo a stufare per qualche minuto il porro, la cipolla, la carota e i peperoni. Il sale possiamo aggiungerlo anche dopo, una volta mischiati gli ingredienti.

In un contenitore tipo insalatiera mescoliamo tutte le verdure, dopo averle scolate per bene, schiacciamo il tutto, saliamo e aggiungiamo il pangrattato le uova e i formaggi a piacere (emmenthal, scamorza, parmigiano: potete sbizzarrirvi). Mescoliamo il tutto e copriamo una teglia o un contenitore da forno con la carta forno: versiamo tutte le verdure, copriamo con del pangrattato e con un'altra spolverata di formaggi.

Inforniamo per 15 minuti circa e gustiamo tutto il sapore delle verdure!

Io l'ho accompagnato con del cavolo che mi era avanzato! Molto delicato! 

La prossima volta aggiungerò anche altre verdure! ;)

Buon appetito! A presto, spero dalla Spagna, però!

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Alla prossima ricetta!

Veronica

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Farro con cavoli e mozzarella

Buon lunedì a tutti!

Oggi iniziamo questa nuova settimana con un piatto davvero buono e salutare. Come il post precedente potrà confermare, mi sono appassionata ai legumi e ai cereali, anche se l'amore per il farro perlato era nato già da tempo...

Beh, sarà proprio il farro ad essere partecipe di questa ricetta, assieme al cavolfiore e alla mozzarella.

Ingredienti (per 2 persone):

250/260 g di farro

1 mozzarella (100/125 g)

1 cavolfiore

sale

Procedimento:

Mettiamo a cuocere il cavolfiore: facciamolo bollire o cuciniamolo direttamente in padella aggiungendo del sale e del brodo.

Mettiamo anche l'acqua per il farro che vi consiglio di sciacquare un pò prima di cucinare o di lasciare in ammollo per un'oretta.

Una volta che l'acqua sarà giunta a bollore, saliamo e buttiamo il farro che cuocerà in 20 minuti circa.

5 minuti prima di scolarlo aggiungiamo in padella al cavolo la mozzarella e copriamo con un coperchio affinchè quest'ultima si sciolga. Aggiungiamo, infine il farro e amalgamiamolo per un paio di minuti.

Un piatto "povero" di ingredienti, ma ricco di sapori!

Perfetto per pranzi veloci, al sacco e delizioso sia freddo che caldo!

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A presto,

Veronica

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Peperoni rossi al forno con cuore di stracchino e cavolo romano: a tavola con i colori dell'Italia

Ciao a tutti e buonasera!

Oggi vi lascio una ricettina niente male e adatta per una cena alternativa, saporita e leggera poichè a base di verdure... Il titolo già svela quasi tutto! Ho realizzato una ricetta molto colorata utilizzando 2 peperoni rossi e una confezione di stracchino da 125 g e li ho abbinati al cavolo romano: un tris di colori tutto italiano! 

Ingredienti (per 3 persone circa):

2 peperoni (io ho usato 2 peperoni rossi)

1 confezione di stracchino da 125 g

sale

cavolo romano gratinato come contorno da accompagnare

Procedimento:

Armiamoci di una teglia bella grande e ricopriamola con della carta forno. Preriscaldiamo il forno e nel frattempo laviamo e puliamo i peperoni. Tagliamoli a pezzi abbastanza grandicelli: impostiamo la grandezza con la consapevolezza che andranno riempiti con lo stracchino. Prendiamo un contenitore, tipo insalatiera e mettiamoci 2/3 dita d'acqua e 6 pizzichi di sale: immergiamoci i peperoni e mescoliamoli con le mani per farli insaporire.

Iniziamo ad adagiare ogni pezzo di peperone sulla carta forno e con un coltello o un cucchiaino mettiamoci dentro lo stracchino. Il gioco è fatto: ripetiamo questo semplicissimo procedimento per tutti i pezzi di peperoni e inforniamo per 15 minuti. 

Nulla di più semplice: giusto un suggerimento per arricchire le nostre cene e le nostre tavole con una ricetta alternativa.

Come anticipavo io ho abbinato questa delizia con il cavolo romano utilizzando una ricetta già postata dato che mi era avanzato dello stracchino! Il risultato? Un piatto che rimanda alla bandiera dell'Italia! Rosso il peperone, bianco lo stracchino e verde il cavolfiore!

Per rendere questo piatto ancora più sfizioso e particolare perchè non abbinarci una deliziosa crema ai funghi come ho fatto io?! Provare per credere! Un concentrato di gusto e sapori!

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A presto,

Veronica

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Cavolo romano al forno al gratin con cuore di stracchino e scamorza

Ciao a tutti!

Eccoci qui ad inaugurare un nuovo inizio di settimana che ci avvicina sempre più al Natale. La ricetta che vi propongo oggi vede come protagonista indiscusso il cavolo romano: avete presente quel cavolo verde che sembra formato da tanti alberelli a punta?! Beh, visto che siamo vicini al Natale, un accostamento del genere è più che lecito! E magari perchè non aggiungere al nostro menù natalizio questa splendida e deliziosa ricetta che evoca un pò il Natale?! Facile, saporita e filante!

Ingredienti:

1 cavolo romano medio/grande

1 confezione di stracchino (125 g)

scamorza grattugiata/emmenthal

pangrattato

olio per ungere la pirofila

Procedimento:

Mettiamo sul fuoco l'acqua per far cuocere il cavolo e mentre aspettiamo che bolla puliamo e agliamo quest'ultimo. Saliamo e buttiamolo in acqua calda, lasciandolo cuocere per una ventina di minuti.

Accendiamo il forno. Scoliamo il cavolo e mettiamolo in una insalatiera, schiacciandolo in parte con una forchetta, e aggiungiamo un pò di pangrattato. 

Ungiamo una pirofila giusto per non farlo attaccare; disponiamo il cavolo schiacciato sul fondo e spalmiamoci sopra uno strato di stracchino e la scamorza grattugiata.

Ricopriamo con i cavoli che non abbiamo schiacciato (quelli che hanno ancora la classica forma ad alberello!) e ricopriamo ancora una volta con del pangrattato e una leggera spolverata di scamorza. 

Inforniamo a 180 gradi per 10/15 minuti.

Gustate questa prelibatezza calda per assaporarne al meglio il cuore filante e saporito: un connubio di sapori unici e gustosissimi!

Una ricetta perfetta e speciale nella sua semplicità!

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A presto,

Veronica

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Pasta cavoli e peperoncino

Ciao a tutti!

Eccomi qui oggi con una ricetta davvero semplice e al contempo buonissima.

Spesso i cavolfiori non sono molto amati soprattutto se semplicemente bolliti: eppure fanno molto bene e non vanno affatto sottovalutati! Con la pasta, infatti, rifatti in padella e con l'aggiunta del peperoncino riscoprirete il gusto di mangiarli!

Ingredienti: (dose per 2 persone)

260/280 g di pasta

1 cavolfiore bianco

olio

peperoncino in polvere

aglio in camicia

rosmarino

pangrattato

Procedimento:

Fate lessare il cavolfiore nell'acqua salata giunta ad ebollizione (soliti 3 mucchietti di sale! ; ) ).

Mettete in un'altra pentola l'acqua per la pasta e in una padella mettete a soffriggere l'olio (non serve abbondare: meglio aggiungerne dell'altro alla fine) e  l'aglio in camicia. Quando il cavolo sarà bollito a sufficienza aggiungetelo in padella e con l'aiuto di una forchetta schiacciatelo bene; aggiungete il rosmarino e il peperoncino in polvere e fate soffriggere fino a far colorire per bene il cavolfiore. Quando l'acqua sarà giunta ad ebollizione aggiungete la pasta e una volta che quest'ultima sarà cotta, 1/2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione scolatela, amalgamatela con il cavolfiore schiacciato e spolverate con due pugnetti di pangrattato. Fate rifare la pasta con l'impasto per 3/4 minuti. (Nota: Io non sono un'amante dell'aglio per cui prima di versare la pasta lo tolgo sempre).

Che bontà!!! : )

Buon appetito!

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Veronica

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