Adios, me voy a España! L'ultima ricetta dall'Italia da qui a 3 mesi: sformato vegetariano delicato al forno

Ciao a tutti miei cari lettori.

Come anticipavo su Facebook, nella mia pagina ufficiale di Amore al Primo Assaggio, giovedì partirò alla volta di Barcelona per 3 mesi e quindi questo giustifica sia il fatto che ho rallentato la pubblicazione delle mie ricette sia il fatto che rallenterò anche un pò la pubblicazione di quelle future, dato che sarò molto impegnata. Approfitto, con questo ultimo post dall'Italia, per ringraziarvi per l'affetto e il sostegno che continuate a mostrarvi... Magari le prossime ricette saranno spagnole! :P

Voglio salutarvi con una ricetta però! Quella dello sformato di verdure al forno! Un piatto che è stato molto apprezzato, leggero, perfetto per valorizzare il sapore delle verdure.

Ingredienti:

1 cavolfiore da lessare

2 carote 

mezza cipolla

1 porro (o metà se non lo amate particolarmente)3 patate da lessare 

2 uova

formaggi vari

1 peperone grande o 2 medio/piccoli

pangrattato

sale

Procedimento:

Accendiamo il forno per farlo scaldare.

Mettiamo a lessare sia le patate che il cavolo e prepariamo il trito fino di carote e cipolla.

Mettiamo a stufare per qualche minuto il porro, la cipolla, la carota e i peperoni. Il sale possiamo aggiungerlo anche dopo, una volta mischiati gli ingredienti.

In un contenitore tipo insalatiera mescoliamo tutte le verdure, dopo averle scolate per bene, schiacciamo il tutto, saliamo e aggiungiamo il pangrattato le uova e i formaggi a piacere (emmenthal, scamorza, parmigiano: potete sbizzarrirvi). Mescoliamo il tutto e copriamo una teglia o un contenitore da forno con la carta forno: versiamo tutte le verdure, copriamo con del pangrattato e con un'altra spolverata di formaggi.

Inforniamo per 15 minuti circa e gustiamo tutto il sapore delle verdure!

Io l'ho accompagnato con del cavolo che mi era avanzato! Molto delicato! 

La prossima volta aggiungerò anche altre verdure! ;)

Buon appetito! A presto, spero dalla Spagna, però!

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Alla prossima ricetta!

Veronica

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Zuppa di legumi e cereali: un pasto ideale, salutare e leggero

Buonasera a tutti!

Oggi vi propongo un piatto che ho avuto modo di sperimentare con successo 2 volte, l'ultima ieri sera. Protagonisti sono i legumi e cereali, alimenti equilibrati e molto salutari, consigliatissimi dai nutrizionisti. Addirittura sembrerebbe che i cereali proteggano dalla comparsa di numerose malattie, ma non finisce qui... Uno dei numerosi vantaggi di questi alimenti è il senso di sazietà prolungato che lasciano, nonchè ricchi di carboidrati sotto forma di amido, fibre, proteine e grassi. Insomma, si tratta di un alimento completo, meno calorico rispetto alla carne, in grado di ricoprire il fabbisogno proteico giornaliero.

Io li ho riscoperti ultimamente e devo dire che mi proporrò di ripresentare questo piatto almeno una volta a settimana a cena. Per esperienza personale, posso confermare che si tratta di alimenti che saziano e soddisfano al contempo il palato. Io vi propongo questa deliziosa zuppa che vi consiglio di accompagnare a dei contorni, in quanto vedrete che non occorrerà aggiungere molto altro a tavola!

Dopo questa digressione nutrizionale che non sono solita fare, ma che comunque tenevo a rimarcare, iniziamo a cucinare! ;)

Ingredienti (per 5/6 persone: almeno 2 abbondanti piatti a testa):

130 g di zuppa legumi e cereali (io ho usato quella Vivi Verde)

130 g di zuppa farro e fagioli (ho usato sempre la Vivi Verde)

70/80 g di lenticchie

90 g di farro

1 confezione di fagioli borlotti pronta (ho usato quella coop, ma vanno bene anche i vasetti che si trovano in qualunque supermercato)

9/10 funghi champignon

3/4 cucchiai di passato di pomodoro

brodo vegetale a parte (semplicemente con cipolla, sedano e carota)

3 carote

1/2 cipolla

1/2 porro

1 pezzetto di sedano

un cucchiaio di olio

Nota: Se non avete i sacchetti Vivi Verde sopra citati, basta combinare singolarmente i legumi e i cereali (ceci, fagioli cannellini, corona, borlotti, lenticchia, farro, orzo: quello che volete!)... Potete sbizzarrirvi!

Procedimento:

Mettiamo a bagno 2/3 ore prima di iniziare a cucinare i legumi e i cereali, esclusi i fagioli borlotti pronti che aggiungeremo successivamente.

Quando è giunta l'ora di mettersi ai fornelli prepariamo il brodo vegetale che ci servirà per far cuocere la zuppa: vi consiglio di usare una pentola abbastanza grande, dal momento che occorrerà abbastanza brodo.

Prepariamo la base della zuppa facendo soffriggere l'olio con un trito fino di cipolla, carote, sedano e porro. Risciacquiamo con l'aiuto di uno scolapasta i legumi e i cereali e mettiamoli a cuocere in una pentola bella capiente per evitare anche schizzi vari. Mescoliamo per bene per far amalgamare e ricopriamo il tutto con il brodo già salato: non occorre, infatti, aggiungere altro sale, poichè, come nel caso, dei risotti, è sufficiente salare bene il brodo e il gioco è fatto!

ogni volta che il brodo si ritirerà aggiungiamone dell'altro. facciamo cuocere all'inizio a fuoco medio alto con un coperchio. Nel frattempo puliamo e laviamo i funghi e poi aggiungiamoli al brodo. Successivamente potremo anche aggiungere i borlotti pronti che impiegheranno meno tempo per cuocersi. Poi sarà la volta della passata di pomodoro che darà un tocco in più alla zuppa.

Quello che bisogna fare è mescolare abbastanza spesso, usare il brodo all'occorrenza e pazientare in totale un'oretta. la zuppa non dovrà essere molto liquida, cremosa, piuttosto!

Fidatevi di me però se vi dico che ne varrà davvero la pena! 

Un piatto tirerà l'altro: sarete sazi e soddisfatti!

Vedrete che così anche voi inizierete ad apprezzare i cereali e i legumi!

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A presto,

Veronica

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Ritorno col botto!... Risotto con porro e pancetta

Ciao a tutti!

Vi sarete chiesti che fine io abbia fatto immagino... Beh, sono ancora viva anche se queste feste natalizie hanno nuociuto gravemente alla mia pancia! :P 

Intanto vi faccio i miei più sinceri ed affettuosi auguri di Buon Anno! =) Spero che abbiate passato delle belle feste e un bel capodanno in compagnia e che questo anno da poco iniziato regali tante soddisfazioni  e gioie! La mia assenza è dovuta allo scarso tempo che durante le feste ho trascorso al computer, però, non disperate: non mi sono mai astenuta dai fornelli e a partire da oggi cercherò di riniziare la mia attività di blogger al meglio. Prossimamente posterò anche le ricette realizzate sotto Natale! Intanto inauguro questo nuovo anno da blogger con una ricetta che ha deliziato molti palati (e non solo il mio!) e che credo valga assolutamente la pena condividere con voi e suggerirla vivamente!

Si tratta di un risotto non troppo elaborato nè pesante, semplice da realizzare e di una bontà e un profumo indescrivibili! Ora però basta con le chiacchiere: non voglio più annoiarvi, torniamo in cucina!

Ingredienti (per 4 persone):

480 g di riso (potete anche abbondare come ho fatto io con 500 g! ;P)

brodo vegetale (per la versione veloce e fai da te vi rimando alla rispettiva ricetta)

2 confezione di pancetta affumicata da 80 g

1 porro

1 cucchiaino scarso di olio

vino bianco

formaggi a piacere (scamorza, parmigiano e/o emmenthal)

Procedimento:

Prepariamo il brodo vegetale: possiamo usare anche solo la cipolla, il sedano e la carota! Mentre il brodo si scalda in una pentola bella capiente mettiamo a scaldare un goccino di olio con un pochino di porro e la pancetta di modo che si incroccantisca intanto la pancetta! Nel frattempo puliamo il resto del porro e tagliamolo: io l'ho pulito e l'ho diviso in 4 parti. Alla pancetta aggiungiamo anche 2 cucchiai di vino bianco per profumarla, poi aggiungiamo anche il porro tritato. Copriamo e facciamo cuocere per 2 minuti utilizzando il brodo vegetale per ammorbidire il porro. Il sale non occorre: basta salare il brodo!

A questo punto in pentola aggiungiamo il riso e mescoliamo facendolo insaporire per bene, poi, aggiungiamo un pò alla volta il brodo vegetale utilizzandolo ogni volta che l'acqua del risotto si sarà ritirata. Ci vorranno 10/12 minuti massimo! 2 minuti prima della fine cottura aggiungiamo i formaggi che più ci piacciono: come ben sapete nella mia cucina la scamorza non manca mai! Ho, infatti, usato scamorza e un pò di emmenthal grattugiato, ho mescolato il tutto e impiattato!

Sentirete che profumino! E che sapore... da leccarsi i baffi!

Un piatto cremoso, sfizioso e ricercato, ma per nulla elaborato!

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A presto,

Veronica

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Pasta zucchine, porri e besciamella

Ciao a tutti!

Oggi una ricetta per pranzo! Siccome mi era avanzata della besciamella ho deciso di utilizzarla, abbinandola alle zucchine e ai porri che dovevo cucinare. In pratica ecco una ulteriore variante delle tagliatelle con zucchine, porri e Philadelphia al salmone che avevo postato qualche giorno fa! Questa volta,però, ho utilizzato la pasta e sostituito il Philadelphia con la besciamella: un esperimento sostitutivo ben riuscito e bello cremoso!

Ingredienti: (dose per 2 persone)

Besciamella (vd post precedente o si può utilizzare quella già pronta)

1 zucchina

1 porro

Cipolla

Sale fino

Scamorza

260/ 280 g di pasta (dipende da quanto vi piace e quanta pasta mangiate io metto sempre le dosi che utilizzo): vi consiglio i rigatoni o le mezze maniche dove la crema rappresentata in questo caso dalla besciamella si amalgama benissimo con la pasta e personalmente adoro quando il condimento della pasta si infila nella pasta stessa!

Sale grosso (io uso la tecnica dei tre mucchietti -ovviamente da tarare in funzione della quantità di pasta- e funziona sempre!)

Procedimento:

Mettete l’acqua a bollire e nel frattempo in una padella mettete il solito goccino d’olio, la cipolla e il porro dopo averlo tagliato. Come vi avevo consigliato già nel post delle tagliatelle è più comodo tagliare il porro in tre parti per larghezza e lavorare quest’ultime separatamente, tagliandole ancora questa volta a metà e ricavandone delle rondelle che aggiungerete alla cipolla e all’olio. Mentre questi 3 ingredienti cuociono in padella iniziate a lavare zucchine e tagliatele, per velocizzare, a metà nel senso della lunghezza ricavandone, poi, delle mezze rondelle che inserirete nella padella. Aggiungete dell’acqua anche perché i porri per cuocersi ne hanno bisogno e due pizzichi di sale, coprite con un coperchio e dopo 5/6 minuti dovrebbero essere pronti. 
Salate l’acqua, che nel frattempo sarà giunta ad ebollizione, e aggiungeteci la pasta. 

Mi raccomando: La pasta va scolata al dente (almeno un minuto prima del tempo di cottura indicato nella confezione, direi anche 2 minuti prima quando va aggiunta a sughi o condimenti cremosi perché conviene farla rifare più in padella per far insaporire la pasta). Due minuti prima di cacciare la pasta aggingete dunque la besciamella al condimento e mescolate per far amalgamare. Aggiungete dei dadini di scamorza e poi la pasta.

Il pranzo è servito! 

Buon appetito!:)

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A presto,

Veronica

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Tagliatelle con porri, zucchine e philadelphia al salmone

Buongiorno a tutti!
E' ormai ora di pranzo! Avete mangiato? Io ho finito da poco!
Oggi vi riporto la ricetta delle tagliatelle con porri, zucchine e philadelphia al salmone, una ricetta davvero veloce, semplice e buona!:) Ho preso spunto dalla ricetta che ho trovato sulla confezione del philadelphia al salmone sostituendo la tipologia di pasta e preparando liberamente i diversi ingredienti.

Ingredienti: (riporto le dosi usate da me e quindi per una persona: vi anticipo dunque che amo la pasta ed i primi in generale, quindi non faccio porzioncine!)
130 g di tagliatelle all'uovo
1 porro (potete usarne anche metà e utilizzare l'altra metà per la sera, magari per una frittata!! Poi se volete vi metterò la ricetta!)
cipolla
1 zucchina
sale
1 cubetto di quelli che si comprano al supermercato di philadelphia al salmone

Procedimento:
Mettete a bollire dell'acqua in una pentola. In una padella, invece, mettete un goccio d'olio, della cipolla tritata fine e il porro.
(Per il porro: Vi consiglio, visto che spesso è abbastanza lungo, di tagliarlo in tre. Togliete qualche foglia verde, lavatelo e tagliate le tre parti a metà poi tagliate a rondelle o come più vi piace il porro)
Fate cuocere per due minuti circa a fuoco medio/basso, aggiungete del sale, dell'acqua e coprite con un coperchio. Nel frattempo lavate la zucchina e tagliatela a cubetti non troppo grandi e aggiungetela alla cipolla e al porro. Se vedete che l'acqua si è ritirata, aggiungetene dell'altra, coprite col coperchio e fate cuocere per 5/6 minuti.
Se l'acqua bolle aggiungete del sale grosso e poi le tagliatelle. Mentre le tagliatelle cuociono prendete il cubetto di salmone e aggiungetelo nella padella con gli altri ingredienti mettendo il gas aspettando che si sciolga. Non fatelo ritirare troppo!!! Giusto il tempo che si sciolga. Aggiungete a questo punto le tagliatelle e fatele saltare in padella con i porri, la zucchina e il philadelphia per 2 minuti.
Il pranzo è servito! Buon appetito!!

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Commentate e a presto con una nuova ricetta!

Veronica 

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