Rotolo light di tonno e patate

Buona sera a tutti e ben ri-trovati!
Come promesso, quest'anno cercherò di essere più presente e oggi sono di nuovo qui per condividere con voi una nuova ricetta che ho replicato anche questo weekend: il rotolo di tonno e patate!
Si tratta di un secondo piatto davvero semplice e veloce da preparare, e al contempo sfizioso e leggero, che ben si presta a numerose integrazioni a base di verdure. Pensate infatti che ogni volta aggiungo un nuovo ingrediente! La mia versione non prevede uova.
Partiamo comunque dalla ricetta base a cui seguiranno dei consigli su possibili aggiunte.
Allacciate i grembiuli e preparate i vostri palati ad una piacevole scoperta!

Ingredienti (per 2/3 persone):
500 g di patate sbucciate (circa 4/5 patate medio-grandi) 
160-200 g d tonno
pangrattato 
50/80 g di parmigiano e/o scamorza
sale
pepe
rosmarino
curcuma (facoltativa)
noce moscata (facoltativa)


Procedimento:
Mettiamo l'acqua sul fuoco a cui aggiungiamo le patate pelate e tagliate a pezzetti e della curcuma se la gradite. Quest'ultima ha delle ottime proprietà e il suo effetto è amplificato se l'aggiungiamo nell'acqua calda. Portiamo a bollore, saliamo e facciamo bollire per una decina di minuti.
Accendiamo il forno per riscaldarlo.
Scoliamo le patate e portiamole su una insalatiera capiente, premiamole con la forchetta per ammorbidirle o semplicemente usiamo un passapatate. Aggiungiamo il tonno in scatola sgocciolato, un pizzico di sale, il parmigiano e/o scamorza a vostro piacere, del rosmarino in pezzetti, una manciata di pepe e il pangrattato. Alla fine amalgamiamo il tutto e aggiungiamo all'occorrenza, a seconda della compattezza dell'impasto, dell'altro pangrattato.
Predisponiamo uno stampo da plumcake e rivestiamo con della carta forno.
Versiamo quindi il composto livellando la superficie e aggiungendo poi del pangrattato e rosmarino.
Inforniamo a 200° per una ventina di minuti.
Una volta pronto il nostro rotolo (si sarà dorata per bene la superficie formando una sorta di crosticina), lasciamolo fermare per un paio di minuti e tagliamolo a fette.
Il nostro rotolo è servito: buon appetito!

Un piatto leggero e delicato che conserva il sapore del tonno, smorzandone i toni attraverso il gusto dolce delle patate.

Provate e vi stupirete!

Consigli:
Potete divertirvi ad integrare alla ricetta anche carote, spinaci e zucchine. Il risultato è ancora più ricco e colorato!
In ogni caso potete accompagnare questo secondo piatto con le verdure per restare in tema e mantenervi leggeri.

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Gnocchi fatti in casa con crema di pesto, gamberetti e zucchine

Buonasera a tutti i miei fedelissimi lettori e buon anno!

Spero abbiate trascorso delle piacevoli festività e che, come me, vi siate concesse le immancabili abbuffate natalizie!

Quest'anno, tra i miei buoni propositi, c'è senz'altro quello di dedicare più tempo a me stessa e alle cose che mi piacciono, il che include trovare anche il tempo per dedicarmi al mio adorato blog che, ahimè sto trascurando troppo! In compenso, la passione per la cucina non è mai venuta meno e ho tante ricette da postare e che non vedo l'ora di condividere con voi per sapere cosa ne pensate.

Direi che non c'è modo migliore che inaugurare il nuovo ano con una ricetta tradizionale ma sempre originale e buona: gli GNOCCHI!

Chi non li adora e ne elogia la versatilità con qualsiasi condimento a base di carne, pesce e verdure o anche semplicemente del sugo.

In preparazione del giovedì, giorno della settimana a cui sono tipicamente accostati gli gnocchi, sono contenta di condividere con voi la mia ricetta degli gnocchi che ho sperimentato in più occasioni con un ottimo successo.

Beh che aggiungere se non allacciate i grembiuli e...ai fornelli!

Ingredienti (per 4/5 persone):

Per gli gnocchi:

1 kg di patate (rosse o a polpa gialla)

400/450 g di farina

1 uovo

sale q.b

noce moscata

parmigiano

latte all'occorrenza 

Per il condimento:

400 g di gamberetti sgusciati

2/3 zucchine

180/200 g di pesto

peperoncino

curcuma (a piacere)

sale

vino bianco

acqua di cottura

Procedimento:

Per prima cosa mettiamo a lessare le patate nell'acqua con la buccia:  potete immetterle anche in acqua fredda/tiepida e aspettare che l'acqua bolla per accelerare i tempi. Lasciate che le patate bollano per 40-45 minuti circa (a seconda anche della grandezza delle patate) in acqua salata controllando la cottura con uno stuzzicadenti e non appena saranno morbide al centro e lo stuzzicadenti affonderà con facilita scolatele.

Questo è il passaggio più lungo poiché gli gnocchi di per sé sono davvero facili e veloci da preparare!

Lasciate freddare per qualche minuto le patate e passatele sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e asciugatele con dello scottex o un pano asciutto. Togliete la buccia e tagliate le patate a pezzettini per passare poi ad uno schiacciamento manuale con la forchetta o con il matterello se, come me, non siete armati di passapatate.

E' importante evitare che ci sia dell'acqua per non intaccare poi il nostro impasto e mettere a rischio la cottura degli gnocchi.

Aggiungiamo alle patate schiacciate/passate l'uovo, il sale (3 pizzichi), una spolverata di noce moscata a vostro piacimento e un 100 g di parmigiano e mischiamo il tutto. Armiamoci poi di spianatoia e farina e aggiungiamo al nostro composto quest'ultima gradualmente fino ad ottenere un impasto non troppo colloso ed omogeneo. Se l'impasto risulta troppo duro potete ammorbidire con del latte; se, al contrario, è ancora troppo colloso aggiungiamo ulteriore farina. Lasciamo riposare per 10-15 minuti e nel frattempo mettiamo a bollire l'acqua per gli gnocchi e prepariamo il condimento.

Vi suggerisco nel caso in cui optiate per i gamberetti congelati di metterli nell'acqua per la pasta e farli scongelare lì per una decina di minuti per poi versarli in padella e insaporirli.

Prendiamo dunque una padella: aggiungiamo un cucchiaio d'olio, del peperoncino a piacere e lasciamo soffriggere con la cipolla per un paio di minuti. Procediamo poi a seguire con i gamberetti che preleveremo dall'acqua di cottura (avranno anche insaporito 'acqua) e con le zucchine tagliate a dadini; saliamo, mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco medio. Quando vedete che il "sughetto" si ritira la prima volta, aggiungete del vino bianco per profumare e fate appassire. Successivamente per evitare che il condimento sia troppo asciutto usate l'acqua di cottura.

Poco prima di mettere a cuocere gli gnocchi, invece, aggiungeremo il pesto e mescoleremo per farlo amalgamare con il resto: il risultato sarà una cremina profumata e saporita che potrete ulteriormente arricchire con della curcuma.

Tornando però ai nostri gnocchi, suddividiamo l'impasto in palline di 50/80 g. Lavoriamole singolarmente con le mani (e con l'aiuto della farina) a formare dei filoni di impasto spessi circa 2-3 cm (o comunque a vostro piacere). Intagliamo poi il filone e ricaviamone, con l'aiuto di forchetta o un coltello con la lama liscia, dei tocchetti che potrete divertirvi ad abbellire in superficie sempre con una forchetta. In ogni caso facciamo attenzione a separarli bene e a raccoglierli su un canovaccio asciutto.

Procedete così fino a quando l'impasto non si sarà esaurito: scegliete voi la dimensione degli gnocchi. Io in generale prediligo quelli di media grandezza.

Una volta che l'acqua sarà giunta a bollore salate e buttate gli gnocchi. Basteranno massimo un paio di minuti e quest'ultimi saliranno a galla e saranno pronti per essere scolati e travasati dalla pentola... alla padella! Facciamoli quindi insaporire per bene per qualche minuto con il nostro cremoso condimento, impiattiamo e gustiamo il nostro piatto di gnocchi caldo.

Come vedete e vedrete,  se avete seguito i consigli e i piccoli accorgimenti sopra menzionati, gli gnocchi avranno mantenuto la loro consistenza e compattezza e non si saranno ammorbiditi in cottura.

                                          Il risultato è davvero appetitoso e saporito!

Tutto il gusto della patata in un piatto semplice e genuino che, grazie al condimento, vedrà un'ulteriore valorizzazione del suo sapore.

Provate e fatemi sapere!

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Alla prossima ricetta!

Veronica

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Sformato di cavolfiore e ricotta

Ciao a tutti e buon lunedì!

Si apre oggi una nuova settimana all'insegna del lavoro ma anche di nuovi esperimenti in cucina e di nuove ricette! 

Inauguriamo dunque la settimana e il mese di marzo con una ricetta che ha come ingrediente principale una verdura di stagione: il cavolfiore! Si tratta di una ricetta che è in grado di mascherare in toto l'odore del cavolfiore e di valorizzarne il sapore e il gusto attraverso la combinazione con un altro ingrediente fondamentale per questo contorno sfiziosissimo: la ricotta!

Vediamo però nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento, ma vi anticipo che è una ricetta veloce e molto semplice! 

Ingredienti (per 3/4 persone):

1 cavolfiore medio intero 

1 confezione di ricotta (cc 200/250g g)

pecorino/parmigiano a piacere

sale

noce moscata

rosmarino

pangrattato

Procedimento:

Puliamo e laviamo il cavolfiore. A questo punto abbiamo due opzioni:

1) Bollirlo seguendo il metodo classico

2) Cucinarlo più rapidamente in pentola/padella con 3 dita di acqua giusto per farlo sciogliere

Io suggerisco la seconda opzione: più rapida ed efficace, nonché tale da minimizzare l'odore di cavolo che tanto spesso ristagna in casa! In questo caso dunque ci basterà mettere sul fuoco 3 dita d'acqua, versare il cavolo in pentola, salare (3 pugnettini di sale grosso) e coprire con un coperchio.

Dopo circa 10/12 minuti di cottura a fuoco medio in cui avremo mescolato di tanto in tanto e fatto sì che l'acqua si sia ritirata, scoliamo il cavolfiore e teniamo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.

In un'insalatiera versiamo dunque il cavolo privato dell'acqua e aggiungiamo la ricotta, il pecorino/parmigiano e rosmarino a piacere, la noce moscata e saliamo leggermente. Aggiungiamo anche l'acqua di cottura messa da parte ed infine il pangrattato per rinforzare e rendere più compatto l'impasto.

Pre-riscaldiamo il forno ventilato a 180-200°, dopodichè prendiamo una pirofila e ungiamola o ricopriamola di carta forno. Versiamo il nostro impasto e in superficie cospargiamo di pangrattato e se vogliamo spolveriamo sopra con del formaggio.

Inforniamo e dopo 15 minuti il gioco è fatto!

Vi stupirete della perfetta sintonia di sapori, seppur diversi, del cavolo e della ricotta e di quanto sia compatto e gustoso il risultato!

Io intanto questo weekend ho sperimentato questo contorno sfizioso, ma credo proprio che sarà l'inizio di una numerosa serie di repliche vista la semplicità di preparazione, la leggerezza e senz'altro la stagione favorevole alla cottura del cavolfiore! Sicuramente una variante in grado di far apprezzare il suo tanto discusso sapore...

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Veronica

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Lasagne gustose con zucca e pancetta

Ciao a tutti e ben trovati!

Eccomi qui con una nuova ricetta, o meglio con una nuova fantasia di lasagna! Eh sì, perchè con le lasagne non c'è mai fine alla fantasia e ogni volta combinando diversi ingredienti può derivarne un nuovo capolavoro per il palato!

Vi suggerisco di provare questa variante gustosa: il connubio tra zucca e pancetta non è affatto nuovo. Infatti, chi mi segue da tempo ha già avuto modo di testare il risotto con zucca e pancetta e qualche altro contorno sfizioso. Il risultato delle lasagne è davvero una bella scoperta: provare per credere!

Ingredienti (per 1 teglia grande: 4/5 persone):

300/350 g di zucca (io l'avevo congelata a dadini) 

1 patata media

200 g di pancetta

besciamella

sale

cipolla

1 cucchiaio scarso di olio

2 mozzarelle

parmigiano

scamorza

Lasagne (io avevo quelle che cuociono in forno: la confezione da 12 "fogli" sottili)

Procedimento:

Togliete fuori dal freezer la zucca se come me l'avevate congelata altrimenti ricavate dalla zucca dei cubetti.

Facciamo soffriggere la cipolla con l'olio e aggiungiamo la pancetta e la patata tagliata a cubetti: facciamo stufare e "incroccantire" per 5/6 minuti dopodiché aggiungiamo i cubetti di zucca, 3 pizzichi di sale e mantechiamo. Per accelerare lo scioglimento della zucca possiamo cuocere a fuoco medio e coprire con un coperchio. Mescoliamo di tanto in tanto e aggiungiamo del vino e dei rametti di rosmarino per profumare. Dopo 10-12 minuti il nostro condimento sarà pronto e nel frattempo prepariamo anche la besciamella seguendo la mia ricetta a meno che non preferiate quella già pronta (o altre ricette!): in questo caso potete risparmiarvi la preparazione della besciamella a scapito però di una variante più light e comunque gustosa. 

Preriscaldiamo il forno ed entriamo nella parte operativa! Ungiamo la teglia e con un mestolo spargiamo uno strato di besciamella e disponiamoci gli strati di lasagna. Riaggiungiamo della besciamella, seguita dal nostro condimento saporito a base di zucca e pancetta e mozzarella grattata. Ricopriamo ancora una volta con lo strato di lasagna seguito da besciamella, condimento e formaggio (io spesso alterno o unisco mozzarella e scamorza) e ripetiamo questa operazione fino a quando non avremo esaurito i fogli di lasagna. A questo punto aggiungeremo un altro mestolo di besciamella e gratteremo in superficie il parmigiano.

Inforniamo infine a 180° per 20 minuti.

Et voilà: ecco il risultato! Un piatto davvero saporito e sfizioso, facilissimo da realizzare!

Lascio a voi giudicare, ma soprattutto... gustare!

Se volete dare un'occhiata alle diverse varianti di lasagne realizzate date un'occhiata alla sezione "PRIMI" del blog o selezionate la vostra lasagna tra quelle elencate qui sotto:

Lasagne verdi con ricotta e spinaci

Lasagne di toast

Lasagne con speck e scamorza

Lasagne con pesto, zucchine e pancetta

Lasagne di zucchine

... e molte altre già realizzate in arrivo!

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Veronica

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Una cremosissima pausa-pranzo per deliziare i palati...anche al lavoro!

Ciao a tutti e buon 2017!!!

Inauguriamo l'anno con una nuova ricetta che è anche un suggerimento per chi, in occasione della classica pausa-pranzo, vuole concedersi il piatto perfetto per liberare in toto la testa dal lavoro.

Io l'ho già testata e posso ribadire che poi il pomeriggio non si prospetta così pesante e lento!!

In quanto, per lavoro, sono solita prepararmi il pranzo la mattina, vi garantisco che si tratta di una ricetta veloce e buonissima!

Gli ingredienti sono pochi e basici: preparate pentola e padella!

Ingredienti (per 2 persone):

500 g di gnocchi di patate

1 peperone giallo medio

sale

rosmarino

cipolla

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per gli gnocchi sul fuoco e nel frattempo dedichiamoci alla cottura del peperone: in una padella facciamo soffriggere cipolla con un cucchiaio d'olio e intanto laviamo e tagliamo il peperone. Aggiungiamolo al soffritto con rosmarino e sale per insaporire: mescoliamo di tanto in tanto e all'occorrenza aggiungiamo l'acqua di cottura della pasta. Basterà una decina di minuti! 

Una volta che l'acqua bolle, buttiamo gli gnocchi. Quando quest'ultimi inizieranno a salire in superficie facciamoli rifare in padella con i peperoni per 2/3 minuti. Vedrete che semplicemente usando l'acqua di cottura si formerà una cremina naturale e ottima che verrà accentuata e valorizzata quando gli gnocchi ai peperoni verranno messi nel contenitore in vetro che siamo soliti portare al lavoro.

Il risultato è che la pausa pranzo sarà più gustosa che mai!

I nostri gnocchi avranno infatti assorbito il "sughetto" di peperoni insaporendosi sorprendentemente!

Buon appetito!!

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A presto,

Veronica

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Polpette sfiziose con bacon arrotolato

Ciao a tutti e buon sabato!

Oggi qui a Roma c'è il sole, anche se si alterna con qualche nuvola!

Io ho già mangiato e voi?

Beh, oggi vi propongo una ricetta semplicissima che potete realizzare questa sera. Avete presente le classiche polpette? Credo proprio di si... Spesso però, accade che quest'ultime ci "stufino", o comunque che non ci soddisfino più di tanto. per questo oggi vi propongo una variante che le renderà molto ma molto più interessanti!

Ingredienti (per 4 persone):
600/700 g di carne macinata (bovino o vitello)
1 confezione di bacon affettata
3/4 cucchiai di passata di pomodoro (alternativa all'uovo)
1 manciata di parmigiano grattuggiato
pan grattato
sale
noce moscata
rosmarino

Procedimento:

Vi preannuncio già che utilizzeremo il forno, quindi si, avete capito bene: no extra olio! Sarà la pancetta, cotta in forno, che insaporirà il tutto!

Per avvantaggiarci, come sempre possiamo preriscaldare il forno e preparare una o due teglie coperte di carta forno

Prepariamo l'impasto per le polpette unendo la passata, aggiungendo il parmigiano, 3/4 pizzichi di sale, pangrattato, poco rosmarino e della noce moscata.

A parte invece in un piattino prepariamo un composto su cui rotoleranno le nostre polpette. Ci occorre semplicemente del pangrattato, un pizzico di sale e rosmarino o origano.

Formiamo dunque, dopo aver amalgamato il composto per le polpette, delle palline della grandezza che preferiamo e facciamole rotolare nel pangrattato. A questo punto prendiamo mezza fetta di pancetta e arrotoliamola su ciascuna polpetta: non occorreranno stuzzicadenti, a meno che la polpetta sia particolarmente grande, ma in questo caso basterà usare l'intera fetta di bacon.

Inforniamo per una 20ina di minuti e prepariamo le nostre papille gustative per delle polpette...rivoluzionarie! ;)

Una cenetta sfiziosa in compagnia di
polpette croccanti e saporite!

Ci avanza della carne macinata o ci sembrano troppe le polpette? Niente paura! Perchè non preparare anche delle schiacciatine? Eccovi qui la ricetta per "rinfrescarvi" la memoria: ce n'è per tutti i gusti: con speck e scamorza, fagiolini e carote, e a questo punto, perchè no, con il bacon per rimanere in tema?!

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Sandwich di galbanino con prosciutto cotto

Ciao a tutti e buon sabato!

Finalmente è giunto il week-end e sembrerebbe arrivata anche la primavera.

Oggi vi propongo una ricetta facilissima da realizzare e veloce! Adatto sia per pranzo che per cena, come secondo o per accompagnare dei secondi, questo piatto necessita semplicemente del forno! Niente olio niente fritto... insomma niente male! ;)

Come emerge già dal titolo quello di cui avremo bisogno è dunque del galbanino e del prosciutto cotto ma ora entriamo bene nel dettaglio.

Ingredienti (per una teglia da forno):

180/200 g di galbanino

80/100 g di prosciutto cotto

pangrattato q.b.

sale fino

Procedimento:

Come sempre, per ottimizzare i tempi preriscaldiamo il forno. Del resto, la preparazione, come preannunciato, sarà rapidissima!

Tagliamo dunque il galbanino a fette non troppo spesse dato che le andremo a sovrapporre. Prepariamo il pangrattato in un'insalatiera o semplicemente in un piatto fondo e insaporiamolo giusto con due pizzichi di sale. Mescoliamo.

Per quanto riguarda il prosciutto se avete quello affettato il procedimento sarà ancora più veloce; laddove invece abbiate il "trancio" che si può comprare al supermercato basterà tagliarlo non troppo spesso!

Non ci resta che preparare una teglia e coprirla con della carta forno. Prendiamo le fette di galbanino e facciamole rotolare nel pangrattato. Disponiamole sulla teglia e copriamo ciascuna con del prosciutto cotto, per poi sovrapporvi sopra un'altra fetta di galbanino sempre insaporita precedentemente con il pangrattato. Infine per consolidare i nostri piccoli "sandwich" possiamo farli ulteriormente rotolare nel pangrattato.

Inforniamo a 180 gradi per 10-15 minuti massimo, poichè il galbanino non dovrà sciogliersi troppo, altrimenti si convertirà in mozzarella filante! 

Il gioco è fatto! Pochi ingredienti e pochi semplicissimi passi per un gran risultato. 

Vedrete che si gonfieranno anche leggermente, assumendo quasi un aspetto simile ai cordon bleu e ai panzerotti! Buonissimi!

Perchè non provarli questa sera?! ;)

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A presto,

Veronica

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"Fisarmoniche" di patate al cartoccio

Ciao a tutti e ben ritrovati.

Finalmente, dopo qualche settimana, ecco che sono riuscita a trovare un pò di tempo da dedicare al mio blog! Tranquilli non me ne ero dimenticata! Sono semplicemente super impegnata!

Oggi vi propongo un contorno gustosissimo e bellissimo anche da vedere. Se volete stupire i vostri ospiti con qualcosa di alternativo e sfizioso questa è la ricetta che fa per voi!

Protagoniste indiscusse saranno le patate e non ci resta che rimboccarci le maniche e iniziare a cucinare! ;)

Come vedrete a breve si tratta di una ricetta economica, veloce e semplice da realizzare.

Ingredienti (per 4 persone da abbinare ad un secondo): 

8 patate medie (2 a testa)

sale grosso

olio

rosmarino (o in polvere o in ramoscelli)

Carta stagnola

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno e iniziamo a pelare le patate: semplicemente priviamole della buccia! Laviamole e poggiamole su di un piano stabile per tagliare: in questo caso cercate di inciderle in modo da creare degli spicchi sottili, badando al contempo a non spingere il coltello fino in fondo: così le fettine di patate rimarranno unite tra di loro e non si separeranno, dando così a questo contorno le fattezze di una fisarmonica. Ecco dunque spiegato il titolo del post!

Prepariamo una teglia da forno, 8 pezzi di carta alluminio grandi giusto per chiudere le patate, lasciando la superficie scoperta. Aggiungiamo tra le fettine di ogni patata un pizzico di sale grosso, il rosmarino e un cucchiaino di olio, dopodiché accartocciamole con la carta stagnola.

Inforniamo a forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa. Comunque vi accorgerete facilmente quando saranno cotte perchè le patate si doreranno formando una leggera crosticina  ed è proprio questo il bello: diventeranno croccanti e gustose come le patatine in busta (tipo San Carlo), anzi moooolto ma molto più buone e senza ombra di dubbio più salutari.

Che altro aggiungere se non provatele perchè ve ne innamorerete! ;)

Facilissime da preparare, ecco le mie fisarmoniche di patate!

Gustose, croccanti, sfiziose e saporite!

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Dolcetti di compleanno alternativi: Biscotti-gelato. Un mix di freschezza, dolcezza e gusto!

Ciao a tutti e ben ritrovati!

In occasione del mio 23esimo compleanno, festeggiato giusto ieri, mi sono dilettata nella preparazione di due dolci: uno lo conoscete già se mi seguite da tempo poichè si tratta del Tiramisù "doppio" con gli Oro Saiwa, versione, a mio avviso più delicata e sfiziosa; l'alto invece è stata un'improvvisazione, dettata dall'avanzo di qualche biscotto. Il titolo dl presente post già parla da sè e lo ribadisco: si tratta dei ben noti e apprezzati biscotti gelato. Spulciando nel web ho avuto modo di confrontare tantissime ricette tra loro anche ben diverse, io, come sempre, ci ho messo del mio e aggiunto variazioni improvvisando. Del resto, però, cucina è anche creatività e improvvisazione... Questo è quello che penso e che applico sempre!

Qui di seguito, quindi, vi riporterò la ricetta di questi deliziosi e semplicissimi biscotti gelato: ora che li ho provati e ho visto il successo che hanno riscosso credo che, estate permettendo, li ripeterò molto spesso! Sono davvero facilissimi da preparare. Io vi riporto le dosi usate con la rimanenza di biscotti: se volete farne di più basta aumentare la quantità! ;)

Ingredienti 

(per 13 biscotti tipo "Oro Saiwa"/"Petit" della Coop e 4 biscotti "Atene" usati per la panna rimanente):

26 biscotti "Oro Saiwa"/Petit + 8 "Atene" (potete più semplicemente usare una 30ina di un unico tipo)

200 ml di panna da montare (io ho usato Hoplà già zuccherata)

2 cucchiai di gelato alla vaniglia (in sostituzione del baccello di vaniglia)

1 dito di latte

Procedimento:

In un contenitore ampio e alto (per evitare schizzi per tutta la cucina :P)uniamo tutti gli ingredienti (panna da montare, vaniglia/gelato alla vaniglia e latte). Montiamo, dunque, il tutto un comune frullatore per 3/4 minuti. 

In un piatto disponiamo i nostri biscotti sfusi e iniziamo a lavorarli a coppie. Prendiamo un biscotto e con l'aiuto di un cucchiaio mettiamoci della panna sopra, poi per livellare la superficie possiamo aiutarci con un coltello o una spatolina: a questo punto prendiamo un altro biscotto e sovrapponiamolo, cercando di colmare i buchi di panna e abbellendolo cercando di non farla fuoriuscire. Seguiamo semplicemente lo stesso procedimento con tutti i biscotti e il gioco è fatto!

Disponiamoli su un vassoio e mettiamoli in freezer per 3/4 ore: a questo punto saranno pronti per deliziare i nostri palati! ;) 

Vi suggerisco di gustarli poco dopo averli tirati fuori dal freezer altrimenti la panna si inizierà a sciogliere e sarà come mangiare della panna montata.

Il risultato è davvero sfizioso, ecco a voi i miei biscotti gelato: perfetti per la merenda e, perchè no, come dolcetto post cena!

Leggeri, facilissimi, veloci da preparare e soprattutto buonissimi! =)

Soddisfatta insomma! :)

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Gnocchi cremosi con speck, gorgonzola e noci

Ciao a tutti!

Visto che l'estate non sembra essere mai arrivata, io non rinuncio ai piatti caldi e oggi vi propongo un primo davvero squisito che ho sperimentato qualche settimana fa!

Si tratta di un primo che racchiude una tripletta fantastica di odori e sapori, dolci e amari, perfetto insomma!!

Gli ingredienti chiave sono racchiusi nel titolo del post e ora vi svelerò il semplicissimo procedimento!

Ingredienti:

Gnocchi (250 g a persona)

Speck (3/4 fettine a persona)

3/4 noci a testa

Gorgonzola (1 confezione da 220/250 g per 3 persone, anche 4!)

scamorza/parmigiano

trito di cipolla

1 cucchiaio scarso di olio

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per gli gnocchi e in un padella facciamo soffriggere l'olio e la cipolla, dopodichè aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle o cubetti.

Una volta giunta a bollore l'acqua per gli gnocchi mettiamoli a cuocere e saliamoli. Nel frattempo, nell'attesa che i nostri gnocchi riaffiorino in superficie (segno questo della cottura ultimata), in padella aggiungiamo il gorgonzola e facciamolo sciogliere con l'aiuto dell'acqua di cottura e mescoliamo. Aggiungiamo, quindi, le noci spezzettate e private del guscio e mescoliamo. Versiamo, dopo averli scolati, gli gnocchi in padella e accompagnamoli con del parmigiano o della scamorza grattugiata.

Detto fatto! Come vi avevo detto si tratta di un piatto semplicissimo e velocissimo, ma soprattutto profumato e cremosissimo! Davvero UNICO!

Provatelo e mi capirete! ;)

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Cornetti golosi ripieni di nutella con impasto di pasta frolla: un'alternativa croccante e dolcissima

Buongiorno a tutti e buon lunedì!

Oggi vi propongo una maniera alternativa per fare i famosi cornetti alla nutella. Così sarà ancora più facile e veloce prepararli dal momento che l'impasto non necessita di tempo per lievitare: basta lasciarlo riposare dai 15 ai 30 minuti. La differenza con gli altri (cornetti alla nutella), più morbidi poichè lievitati, è che questi sono davvero dolci e croccanti al punto giusto. L'impasto è quello della pasta frolla, tipica per crostate, quindi il risultato è garantito, basta solo sperimentare! ;)

Ingredienti:

Per la pasta folla (farò un post a parte, qui invece trovate la ricetta light):

1 uovo

300 g di farina

3 cucchiai di zucchero

100 g di burro

latte per rendere l'impasto più morbido

1 cucchiaino di lievito in polvere

Nutella per riempire

Procedimento:

Prepariamo la nostra pasta frolla unendo tutti gli ingredienti e mettiamola in frigo a riposare. 

Nel frattempo accendiamo il forno e prepariamo una spianatoia e il nostro amato barattolo di nutella.

Stendiamo la folla sulla spianatoia cercando di darle la forma di un rettangolo e ricaviamone dei triangoli isosceli con una base di circa 6-7 cm. Vicino alla base di ogni tiangolo mettiamo un cucchiaino di nutella e arrotoliamoli partendo dalle 2 alette della base fino ad arrivare al vertice. 

Disponiamo i cornetti su una teglia ricoperta di carta forno nel forno caldo (scusate il gioco di parole!) a 180° e lasciamo cuocere per 15 minuti circa.

Sono davvero carini! e si arrotolano facilmente!

In cucina si spargerà un odorino davvero invitante! Voi, però, potete ingannare l'attesa mangiando qualche cucchiaino di nutella! ;)

 Eccoli qui, una volta sfornati! Ovviamente, con le dosi che vi ho indicato ne verranno molti di più: io avevo pensato di farli quando mi era avanzata della frolla con cui avevo fatto la crostata con ricotta, marmellata e cioccolato bianco, poi, però, visto il successo li ho riproposti più volte!

Croccanti al punto giusto e con un gusto davvero inimitabile!

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Schiacciatine di carne con doppia opzione ripieno: fagiolini e carote e/o speck e scamorza

Buongiorno a tutti e buon martedì!

Oggi qui dalle mie parti piove e l'estate sembra essersi di nuovo allontanata.

Riscaldiamo dunque la giornata di oggi con una bella ricetta... Vi ricordate l'ultimo post dove sottolineavo la versatilità della carne macinata?! Beh ecco, con questa ricetta, l'ennesima prova!

Oggi realizzeremo delle schiacciatine sempre con la carne macinata. Il nome "schiacciatine" è dovuto al fatto che la carne macinata, debitamente saporita, viene schiacciata e assottigliata. 

Io vi propongo una scelta o la possibilità di optare per due varianti. In alternativa vi è la versione semplice (con solo carne macinata) o con cuore di zucchine (io l'ho realizzata quando ho fatto le zucchine ripiene e ho utilizzato l'interno che avevo scartato).

Ingredienti (per 4/5 persone):

Per l'impasto:

850 g di carne macinata

In foto: bis di verdure ripiene, involtini di zucchine e schiacciatine

passata di pomodoro

spezie varie (origano, rosmarino, pepe e noce moscata)

sale

pangrattato

parmigiano

Per il ripieno:

fagiolini

carote

speck

scamorza

Procedimento:

Lavoriamo normalmente la carne macinata mescolando tutti gli ingredienti (come per le classiche polpette). Mettiamola in figo per farla riposare qualche minuto.

Se dal pranzo o dalla cena precedente vi saranno avanzati dei fagiolini meglio ancora perchè il procedimento sarà ancora più rapido. In alternativa, niente paura! Sbucciate una decina di fagiolini e fateli appassire per qualche minuto in padella. Peliamo le carote e tagliamole a mezzelune o rondelline sottili e piccole perchè la carne andrà schiacciata. Possiamo a piacere insaporire le due verdure con del sale e dell'acqua. 

Nel caso in cui vogliate optare anche per l'opzione speck e scamorza, qui basta tagliare a pezzettini lo speck e la scamorza! Niente di più semplice!

Quello che rimane da fare e unire il tutto!

Accendiamo il forno per pre-riscaldarlo e accelerare i tempi.

Prendiamo la carne macinata e, nel caso in cui voleste fare le schiacciatine sia con i fagiolini che con lo speck, dividiamo in due l'impasto. Se optate per una delle due varianti basterà il medesimo.

Aggiungiamo quindi all'impasto i fagiolini e le carote e/o lo speck e la scamorza e mescoliamo per amalgamare. Facciamo delle palline medio-grandi con le mani. In un piatto o in un ripiano spargiamo del pangrattato che possiamo insaporire con del sale e dell'origano o rosmarino. Schiacciamo quindi la polpetta con il palmo della mano e ricopriamola in entrambi i lati con il pangrattato. Ripetiamo sempre lo stesso procedimento.

Inforniamo le schiacciatine su due teglie ricoperte di carta forno a 180 gradi per 15 minuti circa.

Vedrete che bontà! Nelle foto c'è solo la versione con carote e fagiolini (non cotta) e la versione con le zucchine, poichè quella speck e scamorza, fatta in un secondo momento non è stata immortalata. Entrambe buonissimissime e andate a ruba! ;)

E' una ricetta saporita ed alternativa che ormai sono spesso solita riproporre poichè ha un gusto delicato ed è molto apprezzata a casa, poi è semplicissimo il procedimento.

Beh non vi resta che provare! Poi fatemi sapere! Non si limita a queste 2 ricette il potenziale della carne macinata, per cui...alla prossima puntata! :P

Vi lascio anche un promemoria delle ricette con carne macinata di questo blog:

Bis di verdure ripiene

Involtini di zucchine con cuore di polpette

Zucchine ripiene

Polpette di mortadella

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Zucchine arrotolate con cuore di polpette: uno dei mille modi per creare con la carne macinata

Ciao a tutti!

Eccomi qui oggi con un'idea davvero alternativa e saporita per la cena. Non sapete come utilizzare la carne macinata se non facendo le classiche polpette? Beh vi garantisco che ci sono un sacco di modi per creare in cucina con la carne macinata e oggi ve ne illustrerò uno...

Faremo si delle polpette, ma con la zucchina avranno tutto un altro sapore! Ve lo garantisco!!!

Ingredienti (per 4/5 persone):

850 g di carne macinata (io di bovino!)

4/5 cucchiai di passata di pomodoro

sale

pepe

noce moscata

parmigiano grattugiato

pangrattato

2/3 zucchine

rosmarino

acqua

un cucchiaino di olio

origano

sale e...

...Armiamoci anche di stuzzicadenti!

Procedimento:

Iniziamo col preparare l'impasto delle nostre polpette. Quello che vi sto per descrivere è il procedimento che sono solita seguire sempre quando lavoro la carne macinata. C'è chi aggiunge anche l'uovo per "solidificare" l'impasto, ma io ne faccio a meno poichè non c'è assolutamente bisogno: io, infatti, prediligo la passata di pomodoro che gli dà un altro sapore... 

Mettiamo dunque in una insalatiera la carne macinata, aggiungiamo 3 pugnetti di sale a seconda della carne che usiamo: il vitello va salato di più ad esempio. Io solitamente uso la carne di bovino e due pugnetti bastano! Poi aggiungiamo il pomodoro, il pepe, il pangrattato e una bella manciata di parmigiano e a piacere della scamorza. Divertiamoci mescolando il tutto con le mani: il risultato sarà abbastanza solido, ma morbido. Se vedete che è troppo morbido basterà aggiungere ulteriore pangrattato! Mentre ci cimentiamo nella preparazione delle zucchine possiamo metterla in frigo a riposare.

Per quanto riguarda quindi le nostre zucchine, il procedimento è piuttosto semplice: l'unica difficoltà consiste nel tagliare fettine sottili per far sì che quando andremo ad arrotolarle non si spezzino!

Peliamole, laviamole e iniziamo a tagliarle per il senso della lunghezza sottili e abbastanza lunghe, altrimenti dovremo fare delle mini polpette. In un piatto fondo mettiamo due dita d'acqua, un cucchiaino di olio, un pizzico di sale, rosmarino, origano e giriamo il tutto: sarà il liquido che insaporirà le nostre zucchine. Io faccio sempre così quando lavoro le zucchine e il risultato è davvero saporito e aromatico, come piace a me! :)

Ora non ci resta che unire i nostri due ingredienti! Quindi accendiamo il forno, prepariamo del pangrattato dove andremo a rotolare le nostre polpette e degli stuzzicadenti. Prepariamo quindi delle palline con l'impasto della carne macinata aiutandoci con le mani e facciamole rotolare nel pangrattato. Prendiamo le zucchine e per ogni pallina utilizzeremo una fettina arrotolandola per bene e chiudendola con uno stuzzicadenti.

Inforniamo per una 20ina di minuti a forno caldo a 180/200 gradi le nostre zucchine in una teglia rivestita di carta forno.

Prepariamo i nostri palati per provare delle polpette straordinarie: se poi, come me, non amate particolarmente troppo il sapore della carne macinata o comunque dopo un pò vi stomaca, questa è la ricetta giusta per apprezzarla! Una polpetta tirerà l'altra!!!!

Deliziose, saporite, leggere e facilissime da preparare!

P.s: Ho tante buonissime ricette da condividere con voi ancora con la carne macinata, ma preferisco conservarle per la prossima puntata! ;P

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Alla prossima ricetta

Veronica

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Tortilla de patatas...a modo mio!

Ciao a tutti e ben ritrovati!
Oggi vi propongo una ricetta davvero sfiziosa... Un piatto amatissimo e assai diffuso in Spagna: la celeberrima "tortilla de patatas" alias la nostra frittata di patate. Si mangia molto spesso ed è anche buonissima e perfetta per accompagnare il pane e, perchè no, per concedersi un panino ed un pranzo al sacco sfizioso e alternativo...
Vi presento la mia ricetta, la mia versione, anche se credo bene o male, per ingredienti sia simile all'originale.

Ingredienti (per ogni tortilla):
2 uova grandi (per persona)
2 patate medie
olio
cipolla e aglio in camicia
sale
rosmarino
pepe
formaggio

Procedimento:
Mettiamo a cuocere le patate e quindi mettiamo a scaldare in una padella un cucchiaino di olio con la cipolla tritata e un aglio in camicia. Togliamo l'aglio una volta che la cipolla si è dorata e aggiungiamo le patate tagliate a cubetti. Aromatizziamo con del rosmarino, sale e pepe e facciamo cuocere le patate coperte. All'occorrenza, un valido sostituto dell'olio sarà l'acqua. Ci vorrà giusto una decina di minuti!
Nel frattempo in un piatto sbattiamo le uova con un pizzico di sale e aggiungendo a piacere dei formaggi grattugiati come scamorza o emmenthal, giusto per arricchire ancor più la nostra frittata.
In padella alle patate aggiungiamo un altro cucchiaio di olio giusto per non far attaccare la tortilla e per far si che non si converta in uova strapazzate. A questo punto versiamo le uova.

Lasciamo dunque che si raffermino in padella per 3/4 minuti dopodiché giriamola dall'altro lato e facciamo cuocere per altri 3/4 minuti.

Facilissima e buonissima... Ecco a voi la mia tortilla de patatas!

Ancora più buona e speciale se gustata con una vista mozzafiato!

Buona giornata!

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Alla prossima ricetta (questa volta presto, promesso! :P)

Veronica

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Torta allo yogurt al cocco con fragole: la leggerezza che si sposa con il gusto!

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Come potete constatare, sto trascurando un pò troppo il blog, ma non ho molto tempo davvero!

Non è che non cucino più, anziii! Il mio telefono è pieno di foto di cibo che spero di condividere tutte con voi (ci vorrebbe un ano per caricare tutte le ricette, ma ci proverò! ;P).

Oggi vi propongo un dolce che ho fatto qualche tempo fa come esperimento e che non posso che ripetere, dal momento che era FANTASTICO. Non avevo mai inserito le fragole nell'impasto di una torta e avevo un pò di timore, invece... ne è valsa la pena.

Sono dunque orgogliosissima di condividere con voi la ricetta di questa torta leggerissima e davvero buonissima! La ricetta è molto simile a quella della torta allo yogurt light che credo conoscete tutti, dato che è la più letta!

Ingredienti:

2 uova

2 vasetti di yogurt al cocco (100/125 g ciascuno)

8/10 fragole tagliate a pezzettini

1 vasetto (lo stesso dello yogurt è perfetto!) di zucchero (anche meno!)

3 vasetti di farina

latte (a seconda della consistenza dell'impasto)

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno e iniziamo a lavorare l'impasto. Mettiamo in un recipiente le uova e lo zucchero e con la frusta lavoriamole per bene. Aggiungiamo parte della farina, i due vasetti di yogurt, la restante farina, il latte e infine le fragole tagliate a pezzettini.

L'impasto sarà prevalentemente morbido, non molto denso! Normalissimo...

Inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti e controlliamo la cottura con lo stuzzicadenti.

Detto fatto! La nostra torta è pronta!

Facilissima, leggerissima... deliziosa! Il sapore del cocco con le fragole è qualcosa di semplicemente unico! Provare per credere!

NOTA: Come nel caso della torta allo yogurt, non essendoci il lievito, la torta non crescerà molto e se vedete che in forno si gonfia in modo strano, non abbiate paura! E' normalissimo! ;)

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Alla prossima ricetta!

Veronica

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Cozze gratinate al forno: una ricetta alternativa, sfiziosa e saporita

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Oggi vi propongo una ricetta a base di cozze! Adoro le cozze, soprattutto come antipasto e accompagnate dalla pasta! Mai però mi ero cimentata nella preparazione di un secondo/contorno. Dato che non sapevo cosa fare con 1 kg di cozze da mangiare tutte da sola ho deciso di utilizzarne buona parte per la pasta e le restanti al forno. Il risultato è stato davvero soddisfacente! Inoltre, il procedimento è semplicissimo!

Ingredienti:

1 kg di cozze (io le ho pulite e cotte tutte, ma ne ho utilizzate una metà per farle al forno!)

cipolla

olio

peperoncino

sale

pangrattato

origano

rosmarino

3/4 cucchiai di passata di pomodoro

Procedimento:

Puliamo le cozze iniziando dall'esterno e togliendo i vari "filetti" che le caratterizzano: ammetto che è la parte più antipatica, ma davvero pensavo molto peggio! ;)

Laviamole per bene per eliminare la sabbia e nel frattempo mettiamo a scaldare in una pentola abbastanza alta un cucchiaio di olio, il trito di cipolla e il peperoncino. Appena la cipolla si sarà dorata aggiungiamo le cozze e copriamo con un coperchio. Aggiungiamo 3 pizzichi di sale e copriamo di nuovo. Per girarle basta muovere la pentola e in quanto a cottura vi assicuro che è molto veloce: non appena si aprono si possono considerare pronte! Vista la celerità del processo (procedimento valido sempre in generale per cucinare le cozze, anche quelle destinate ad accompagnare la pasta! ), vi suggerisco di accendere il forno con anticipo.

Prepariamo ora il ripieno gratinato: in un recipiente mettiamo pangrattato, 3 cucchiai di olio, sale, una spolverata leggera di origano, rosmarino tritato e il pomodoro: mescoliamo il tutto e il gioco è fatto!

Prendiamo le cozze ed eliminiamo dei due gusci della cozza quello senza ripieno e riempiamo l'altro (con la cozza) con il nostro preparato a base di pan grattato e seguiamo lo stesso procedimento per la quantità di cozze che desideriamo fare al forno.

Inforniamo a 180 gradi per 10/13 minuti. 

Risultato garantito e saporito! Provare per credere!

Nota: Se come nel mio caso vi sono avanzate delle cozze o volete conservarle per fare la pasta il giorno dopo, semplicemente togliamo le cozze dal guscio e mettiamole in un barattolo: copriamole infine con il delizioso sughetto che rilasciano le cozze quando vengono cotte in pentola!

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Alla prossima ricetta!

Veronica

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