Straccetti di pollo alle mandorle con contorno di verdure

Ciao a tutti e buon lunedì!

Oggi inauguriamo la settimana con una ricettina per cena sperimentata con apprezzamenti qualche settimana fa. Si tratta di una ricetta facile e abbastanza veloce. Il petto di pollo sarà uno dei 2 ingredienti fondamentali per la realizzazione di questo piatto: un piatto che è in grado di far apprezzare coloro che non amano molto il petto di pollo poichè è saporito e aromatico.

L'altro ingrediente fondamentale saranno le mandorle! L'ispirazione mi è venuta perchè non sapevo come cucinare il petto di pollo e avevo molte mandorle in casa, poi mi è venuto in mente l'accostamento anche per via di ricordi legati a quando da piccola, ogni tanto, andavo al ristorante cinese.

Si tratta infatti di un accostamento non nuovo, soprattutto per gli asiatici! Io però la ricetta l'ho fatta a modo mio!

Ingredienti (per 3/4 persone):

500/600 g di petto di pollo

100 g di mandorle

1 cucchiaino di miele

farina

olio

sale

Procedimento:

Accendiamo il forno e facciamolo scaldare per qualche minuto. In un contenitore coperto di carta forno mettiamo a scaldare le mandorle e facciamole tostare per una decina di minuti.

Prendiamo il petto di pollo e con un batticarne appiattiamolo un pò. Con un coltello grande a lama liscia tagliamolo cercando di ricavarne delle fette più sottili e poi tagliamo quest'ultime a striscioline. In un contenitore mettiamo della farina e infariniamo le striscioline di pollo.

In padella mettiamo un cucchiaio di olio a scaldare e aggiungiamo il petto di pollo panato. Saliamo e facciamo saltare per 4/5 minuti. Aggiungiamo le mandorle e amalgamiamo bene, poi aggiungiamo anche per addolcire il piatto un cucchiaino di miele. Facciamo cuocere per altri 7/8 minuti a fuoco medio/basso.

Vi suggerisco di abbinare questo piatto ad un contorno di verdure grigliate o dei semplici peperoni saltati in padella come ho fatto io: una delizia!

Come avete potuto constatare si tratta di un piatto veloce, alternativo, davvero sfizioso! 

 

Vedrete che il petto di pollo avrà tutto un altro sapore!

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A presto,

Veronica