Risotto con zucchine e gorgonzola

Buongiorno a tutti!

Oggi vi propongo un primo delicatissimo e davvero profumato! Gorgonzola e zucchine: un connubio dal sapore davvero dolce-amaro gustosissimo: da leccarsi i baffi! Un risotto per nulla elaborato, perfetto per stupire i palati dei nostri ospiti con un piatto inaspettato e raffinato.

Ingredienti (per 3 persone):

brodo vegetale

400 g di riso

2 zucchine medio-grandi

90/100 g di gorgonzola

scamorza grattata/parmigiano (o entrambi)

olio

cipolla

vino bianco

Procedimento:

Prepariamo il brodo vegetale usando semplicemente carota, cipolla, sedano e sale come indicato nella ricetta. Prepariamo il trito di cipolla e facciamolo soffriggere per qualche minuto in una pentola con un cucchiaino di olio. Puliamo e laviamo le zucchine: aggiungiamole al trito di cipolla in pentola e facciamole insaporire. Aggiungiamo del vino bianco per profumare e utilizziamo all'occorrenza il brodo per ammorbidirle: basteranno 3/4 minuti perchè poi le zucchine si cuoceranno con il riso. Una volta aggiunto anche quest'ultimo in pentola ricopriamolo con il brodo e facciamo cuocere a fuoco medio: ogniqualvolta il brodo si ritirerà aggiungiamone dell'altro fino a quando la cottura non sarà ultimata. Quando mancano 2 minuti aggiugiamo il gorgonzola, formaggi a piacere e facciamoli sciogliere mescolando bene.

Vi suggerisco di assaporarlo caldo: vedrete quanto è invitante e il profumo e quanto è delicato e gustoso il sapore!

Buon appetito!

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A presto,

Veronica