Farro con scampi e gamberi

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Oggi vi lascio una ricetta che ha letteralmente deliziato il mio e altri palati: un primo piatto con un valido sostituto della pasta, ossia il farro! Ho iniziato ad apprezzare moltissimo quest'ultimo poichè ha un sapore e un gusto particolare, preferibile, a mio avviso, anche a quello del riso!

Oggi è venerdì e come non suggerirvi ujna ricetta a base di pesce?!

Questa volta ho usato del pesce fresco!

Ingredienti (per 3 persone):

360/370 g di farro

8 scampi

250/300 g di gamberetti

sugo (passata di pomodoro) giusto per colorare e insaporire

peperoncino

cipolla

un cucchiaino di olio

brandy

sale

Procedimento:

Mettiamo l'acqua per il farro sul fuoco e focalizziamoci sul sugo. In una padella mettiamo a soffriggere un cucchiaino di olio con un trito di cipolla e qualche pezzettino di peperoncino. Dopo aver pulito gli scampi e i gamberi aggiungiamoli al soffitto, separando, nel caso degli scampi, la testa dal resto del "corpo". Aggiungiamo 3 pizzichi di sale fino, amalgamiamo e facciamo insaporire per qualche minuto. Aggiungiamo un pò di brandy (giusto per profumare) e lasciamo evaporare. Utilizziamo poi anche un pò dell'acqua di cottura e facciamo cuocere con il coperchio.

Una volta che l'acqua di cottura sarà giunta ad ebollizione saliamo e mettiamo a cuocere il farro: molto spesso sulle confezioni si trova indicata ujna cottura molto lunga, ma onestamente io mi regolo alla stregua del riso: per me una cottura perfetta sono 15/20 minuti massimo. A mio avviso il farro deve rimanere un pò più "duretto" all'interno ed è quello che fa la differenza!;)

Mentre il farro sta ultimando la cottura, in padella aggiungiamo un pò di passata di pomodoro (giusto una decina di cucchiai!) per colorare ed insaporire scampi e gamberi.

Scoliamo il farro e facciamolo rifare per 2/3 minuti in padella con il pesce.

Che profumino si spargerà in cucina! 

Et Voilà! 

Un piatto semplice, profumato, saporito e gustosissimo!

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A presto,

Veronica